Păstrează pepenele verde până la Anul Nou acasă

Pepenele verde este o delicatesă populară în sezonul vară-toamnă, dar ce punct culminant va fi pe masa de sărbători iarna, și mai ales în sărbătorile de Anul Nou! Cu toate acestea, nu este ușor să păstrați boabele în starea lor originală pentru o perioadă atât de lungă de timp - trebuie să știți cum și unde să le depozitați.

Vă vom spune în acest articol cum să păstrați corect pepenele verde până la Anul Nou acasă.

Selecția de pepene verde

Nu orice fruct de pepene galben este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a alege fructul potrivit, este important să luați în considerare o serie de caracteristici:

1. Pepenele verde își păstrează gustul și proprietățile benefice timp de 3-4 luni, așa că se preferă soiurile târzii care se coc la începutul sau sfârșitul lunii septembrie: de exemplu, Ikar, Astrakhan, Volzhanin. Fiecare dintre aceste soiuri are carne dulce, suculentă și rezistență la boli. Fructul trebuie să se coacă singur, fără substanțe care accelerează creșterea.
2. Selectați numai fructe de pădure nedeteriorate, fără crăpături, zgârieturi, putregai sau zgârieturi. Pentru transportul în siguranță, acestea sunt transportate în cutii pline cu paie. Dungile fructelor trebuie să fie strălucitoare, iar culoarea trebuie să fie uniformă. Fructele de pădure de mărime medie sunt cele mai potrivite.
3. Semnele unui soi selectat corect sunt pulpa densă și coaja groasă.
4. Nu este recomandabil să cumpărați mărfuri din supermarketuri și lanțuri mari de magazine. Pepenii verzi cumpărați din magazin, de regulă, sunt livrați spre vânzare necoapți, umpluți cu aditivi chimici. Cea mai bună opțiune este să cumpărați de la un grădinar de încredere.Este recomandabil să conveniți în avans, astfel încât fructele să fie îndepărtate din pepene galben cu câteva zile înainte de program. În acest fel, probabilitatea de a conserva fructul mai mult timp va crește de multe ori.

Găsirea celei mai bune opțiuni prima dată nu este atât de ușoară, dar mai târziu alegerea pepenelui potrivit va deveni o chestiune de obișnuință.

Principiile de bază ale depozitării pe termen lung

În crearea condițiilor optime pentru întreținerea pe termen lung a pepenilor verzi, totul este important: de la temperatura camerei până la locul de depozitare. Producătorii de pepeni cu experiență au identificat o serie de reguli obligatorii de bază:

1. Deshidratarea cojii. Va fi suficient să lăsați pepenii sub frunze timp de o zi pentru ca excesul de umiditate să se evapore.
2. Suprafață moale. Orice manipulare cu fructele se face cu mănuși moi.
3. Raft cu paie - cel mai bun loc pentru depozitarea pe termen lung a pepenilor verzi. Sunt izolați unul de celălalt.
4. Temperatura între +5...+8°C. Orice creștere a acestei norme va duce la acrirea boabelor.
5. Umiditatea este menținută în intervalul 60-80%. Nerespectarea indicatorilor va duce la pierderea umidității naturale a fructelor.
6. Atentie si grija. Punerea fructelor jos și uitarea de ele până la începutul iernii nu este o opțiune: acestea sunt inspectate regulat și răsturnate pentru a evita petele și putrezirea.
7. Boabele sunt extrem de sensibile la orice proximitate, deci sunt depozitate separat de alte culturi. Deosebit de periculoasă este apropierea de cartofi, care reduce foarte mult termenul de valabilitate al pepenilor verzi.

Fructele sunt depozitate atât într-un apartament, cât și în propria casă - fiecare caz are propriile sale nuanțe.

Într-o casă privată

În astfel de condiții este convenabil să păstrați cantități mari de pepeni. Principalul avantaj aici este selecția mare de locații de depozitare. Cele mai optime:

• subsol sau pivniță;
• pod;
• cameră răcoroasă sau bucătărie de vară;
• cămară;
• garaj.

Condiția principală: monitorizați cu atenție umiditatea și temperatura din cameră.

In apartament

De asemenea, puteți organiza o zonă de depozitare a culturilor în apartamentul dvs. dacă găsiți un loc întunecat și răcoros. Cel mai potrivit pentru asta:

• frigider;
• cămară;
• baie;
• balcon vitrat;
• mezanin;
• loggie.

Dacă doriți, pentru fructele de pădure mari în apartament, alocați o zonă sub pat sau ferestre.

Metode de păstrare a pepenilor verzi acasă

Acasă, fără a dota un loc special, nu va fi posibil să păstrați mai mulți pepeni în stare perfectă deodată.

La temperatura camerei

Astfel de condiții vă vor permite să păstrați cantitatea maximă de substanțe utile în pulpă: de exemplu, beta-carotenul și licopenul sunt reținute cu 20% mai mult decât în ​​fructele congelate. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al produsului la temperatura camerei este redus la 4-5 săptămâni.

În pivniță

Înainte de a pune pepenii verzi în pivniță, este important să vă asigurați că temperatura și umiditatea respectă standardele. Dacă parametrii se dovedesc a fi stabili pe întreaga perioadă, atunci perioada de valabilitate a boabelor va fi de 10-12 luni.

Într-un frigider

Principalul lucru în depozitarea pe termen lung este menținerea unei temperaturi stabile. În acest sens, cel mai potrivit loc este frigiderul. Fructele sunt așezate pe raftul mijlociu sau inferior, pe țesătură moale densă.

Dezavantajul acestei metode este spațiul extrem de limitat. Nu puteți pune mai mult de 1-2 pepeni în frigider. Această opțiune este potrivită pentru o perioadă de cel mult 2-3 luni.

În congelator

Cum se păstrează pepenii verzi în congelator? Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate în felii. Pulpa reacționează slab la expunerea prelungită la temperaturi scăzute puternice: după dezghețare, își pierde structura inițială și o parte semnificativă din nutrienți.Prin urmare, produsul decongelat este folosit pentru a crea băuturi.

Spații goale

Sub formă de semifabricate de pepene verde va dura până în vara viitoare. Isi va pierde suculenta originala, dar va capata picante si noi note aromatice.

Interesant! Dacă sunt multe fructe, acestea se fermentează în butoaie, ca merele. În acest scop, alegeți fructe de pădure de aceeași dimensiune și cântărind aproximativ 2 kg.

Altă cale - conservare într-un borcan. Acest preparat nu numai că va arăta exotic, dar vă va încânta și cu gustul său. Cu toate acestea, va trebui să uiți de proprietățile benefice inițiale ale fructului.

Alte opțiuni de stocare

Pe lângă cele de bază, există modalități suplimentare, uneori neobișnuite, de a păstra pepenele.

Folie cu ceară

Pentru aceasta metoda, parafina sau ceara este topita si apoi aplicata in mai multe straturi pe fruct. Grosimea acoperirii nu este mai mare de 1 cm. Astfel de fructe sunt păstrate într-o cameră răcoroasă.

În lut

Argila are proprietăți de adsorbție și dezinfectare și protejează pepenele verde de ciuperci și umezeală. Crusta densă protejează fructele de orice impact.

Argila se diluează în apă caldă (recipientul nu trebuie să fie metalic), se amestecă și se aplică pe boabe într-un strat gros. Când crusta s-a întărit complet, pepenele verde se pune într-un loc răcoros, întunecat.

În nisip sau cereale

Prin această metodă, fructele se pun într-o cutie de lemn pregătită în prealabil, care este acoperită cu nisip. Nu merită compactarea prea mult, pentru a nu bloca alimentarea cu aer. O altă opțiune este boabele uscate fără semne de dăunători.

În paie

Paiele curate sunt o modalitate excelentă de a vă proteja pepenele. Este atât pliat într-o cutie, cât și așezat pe un raft. Paiele pot fi ușor înlocuite cu cenușa copacilor de foioase, câlți uscati sau mușchi uscat.Cu toate acestea, rozătoarelor și insectelor le place să fie în aceste materiale, așa că monitorizează cu atenție zona.

Agăţat

Fructul este învelit în țesătură naturală sau ziare vechi și agățat într-o plasă, pungă de pânză sau pungă de sfoară. Această metodă va oferi pepenelui verde acces la aer și condiții uniforme de temperatură și umiditate. Această opțiune este potrivită pentru apartamente mari și case private.

In apa

O opțiune destul de neobișnuită, în care apa rece este folosită pentru a acoperi complet fructul. O soluție bună ar fi să depozitați pepenele verde într-o gaură de gheață pregătită sau într-o cuvă de lemn. Lichidul se schimba de 2-3 ori, nu se permite congelarea.

Cât durează pepenii?

Dacă fructele au fost atent selectate și păstrate conform tuturor regulilor, atunci durata lor de valabilitate crește până la primăvară. În medie, durata este de 3-4 luni.

Toate metodele de păstrare sunt potrivite și pentru alți pepeni: pepeni, dovleci.

Sfaturi și greșeli comune

Dacă nu a fost posibilă salvarea pepenilor verzi pentru o lungă perioadă de timp, principalul motiv pentru aceasta este nerespectarea recomandărilor. Ignorarea sau respectarea parțială chiar și a unui singur sfat duce la deteriorarea produsului. Cele mai frecvente erori și probleme:

• alegerea fructelor greșite;
• încălcarea nivelului de umiditate;
• lipsa îngrijirii și inspecției periodice;
• fluctuații de temperatură;
• dăunători și paraziți.

De aceea, pregătirea atentă și studiul amănunțit al problemei sunt atât de importante. Sfaturi pentru îmbunătățirea depozitării pepenilor:

1. Pepenii verzi se aleg complet coptastfel încât să nu se coacă după recoltare și să nu fie supuse alterării timpurii. Gustul fructelor de pădure necoapte lasă de dorit.
2. Fructele nu trebuie să intre în contact cu alte culturi sau între ele. Punctele de contact încep rapid să putrezească.
3. Utilizați numai așternut moale (cereale, fân, rumeguș).Plasarea unui pepene verde pe o suprafață tare este o modalitate sigură de a-l strica din timp.
4. Periodic, fructele sunt răsturnate și verificate pentru integritate. Faceți acest lucru cu mănuși moi pentru a nu deteriora boabele.

La examinare, sunt dezvăluite semne de putregai și ciuperci. Dacă vreun fruct a devenit vizibil mai ușor decât celelalte, acesta este îndepărtat.

Citeste si:

Cum să păstrezi semințele de pepene verde pentru a le planta acasă.

Instrucțiuni pas cu pas: cum să uscați pepenele verde într-un uscător electric.

Pepenele verde păzește puterea masculină: cum este benefic pentru organism.

Concluzie

Depozitarea pe termen lung a pepenilor verzi nu este un proces ușor. Înainte de a începe, studiază cu atenție toate recomandările și sfaturile, fără a te abate de la niciuna dintre ele. Ei abordează cu minuțiozitate fiecare etapă: alegerea fructelor, organizarea locului, planificarea îngrijirii. Apoi, iarna vei putea nu numai să gusti tu însuți delicatesa suculentă, ci și să-ți surprinzi oaspeții cu ea.