Cum să păstrezi pepenele în pivniță până la Anul Nou - 7 cele mai bune moduri

Pepenele verde din ianuarie este un mic miracol de Anul Nou care vă va ridica moralul și vă va aminti de o vară însorită. Dar fructe de padure cu un conținut ridicat de suc, sunt ușor deteriorate și acre, susceptibile la putregai și mucegai.

Cel mai simplu mod este să le păstrezi într-un subsol sau pivniță, unde se creează condiții optime. Vom vorbi mai jos despre cum să faceți acest lucru corect.

Ce pepeni verzi sunt potriviti pentru depozitarea pe termen lung?

Alegerea fructului potrivit este doar jumătate din luptă. Caracteristicile importante ale boabelor sunt varietatea, gradul de coacere, starea și greutatea.

Cele mai bune soiuri

Pentru depozitare pe termen lung Soiurile cu coacere târzie sunt potrivite. Perioada lor de coacere este de la 95 la 110 zile după răsărire. Astfel de fructe sunt puse în vânzare de la sfârșitul lunii august, au coaja puternică și groasă și se coc mai bine.

Cele mai comune soiuri:

1. Chill - popular în Rusia. Fructele mari care cântăresc 15–25 kg se coc în 100–110 zile. Verde deschis, cu dungi închise distincte, pepenii verzi au forma unei elipse ușor alungite. Se păstrează până la trei luni.
2. Icar - varietate mijloc-tardivă, potrivită pentru depozitare pe termen lung. Fructele care cântăresc 13-15 kg tolerează bine transportul și durează până la cinci luni. Pepenii verzi sunt de culoare verde închis, cu dungi negre slabe.
3. tufiș 334 - cu coacere târzie, are fructe relativ mici, cântărind până la 8 kg, de culoare verde deschis cu dungi închise la culoare. Coaja este durabilă și poate rezista la transport. Perioada de valabilitate - până la trei luni.
4. Eroic - în ciuda acestui nume, pepenii nu cântăresc mai mult de 8 kg.Culoarea este verde deschis cu dungi închise. Coaja este subțire, pulpa este roșu închis. Perioada de valabilitate a fructelor este de până la trei luni.

Cum să alegi fructul potrivit

Pentru depozitarea pe termen lung, pepenii verzi sunt colectați manual pe un așternut moale, astfel încât să nu fie răniți sau acriși.

Când cumpărați fructe de pădure, acordați atenție mai multor semne:

• coadă uscată, pată galbenă sau portocalie distinctă;
• coaja este fără deteriorări externe sau găuri (dungi maronii mici sunt urme de iarbă și insecte);
• greutate medie: „giganții” de 15–20 kg sunt deteriorați sub presiunea propriei greutăți și ocupă mult spațiu;
• suprafata este la fel de tare si uscata in toate locurile, fara lovituri sau puncte moi.

Fructele ar trebui să fie bine așezate pe așternut moale. Când sunt îngrămădite, devin repede acre.

Important! Boabele necoapte nu sunt potrivite: nu se coc bine în afara tufișului.

În magazine, pepenii verzi sunt adesea plasați în cărucioare sau cutii cu bare metalice. Sub presiunea propriei greutăți, astfel de fructe sunt rapid deteriorate. Urmele subtile de pe plasă vor cauza deteriorarea rapidă a proviziilor.

Cum să păstrezi un pepene verde în pivniță până la Anul Nou

Pivnița este unul dintre cele mai potrivite locuri pentru pepeni. Datorită condițiilor optime (constante) și nivelurilor de umiditate, boabele de aici nu se strică mult timp. Vă vom spune cum să păstrați cel mai bine fructele într-o astfel de cameră.

Pregătirea

Etajul subteran a fost pregătit încă din toamnă: verifică sistemul de ventilație, îndepărtează zonele de mucegai și umezeală și distrug paraziții.

Pentru a face acest lucru:

1. Curățarea conductelor de ventilație: grila de pe gauri va inchide trecerea pentru insecte si rozatoare.
2. Pregătirea pereților: fisurile mari sunt sigilate cu ciment, zonele de mucegai sunt tratate cu compusi speciali si vopsite cu var.
3. Uscarea camerei: pe vreme uscată, subsolul este lăsat deschis câteva zile. Rafturile, sertarele și rafturile sunt scoase temporar afară.
4. Dezinfecția cu o bombă de fum: aceasta va distruge buzunarele de mucegai, putregai și va respinge rozătoarele și insectele. Ei ard o bombă cu sulf la începutul primului îngheț, când rozătoarele încep să caute activ adăposturi calde.

Conditii optime

Pivnița este foarte potrivită pentru depozitarea pepenilor: pepenii verzi necesită o temperatură constantă de +2...+4°C și o umiditate de 60–80%.

Important! Boabele nu sunt așezate pe o suprafață dură: sub presiunea propriei greutăți, coaja este presată treptat și începe procesul de fermentație. Paiele, nisipul, mușchiul sunt folosite ca așternut sau fructele sunt atârnate într-o plasă.

Ei lasă fructe pentru iarnă nu numai în subsol, ci și în apartament.

Cele mai potrivite locuri pentru asta:

• cămară;
• baie;
• mezanin sau dulap;
• balcon vitrat sau loggia.

Fructele nu sunt așezate lângă dispozitive de încălzire. Alegeți un loc întunecat, cu o temperatură constantă. Când sunt depozitați pe balcon în înghețuri severe, pepenii verzi sunt îndepărtați în cameră.

Nuanțe

La depozitarea mai multor fructe, acestea sunt izolate unele de altele: dacă unul dintre ele începe să se deterioreze sau eliberează suc, putregaiul se va răspândi la alte fructe de pădure. Starea stocului este verificată periodic - dacă apar pete moi umede, fisuri sau placa, pepenii verzi sunt îndepărtați din zona de depozitare.

Uneori, coaja este tratată cu diverși compuși pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului:

1. Lut — coaja este acoperită cu o soluție lichidă, lăsată să se usuce, apoi se aplică un al doilea strat. Grosimea învelișului este de 0,5–1 cm.Boabele prelucrate sunt depozitate agățate sau pe un așternut.
2. Ceară sau parafină - substanța este topită și suprafața boabei este tratată cu ea.Apoi este așezat pe un covor moale sau suspendat. Ceara și parafina protejează legumele și fructele de putregai și mucegai.

Prelucrarea cojii are un dezavantaj semnificativ: coaja suplimentară face dificilă controlul stării fructelor.

Nu este necesar să păstrați fructele de pădure întregi. Pulpa tăiată cubulețe se pune la congelator. În loc de pungi, folosește recipiente de plastic pentru a preveni zdrobirea pieselor și pierderea sucului. Astfel de preparate sunt potrivite pentru prepararea deserturilor.

Metode de depozitare la subsol

Dintre diferitele variante de depozitare a pepenilor verzi la subsol, alege-o pe cea mai accesibila, tinand cont de materialele disponibile. În mod obișnuit, se folosesc paie, nisip, cereale, mușchi sau cenușă. În funcție de conținutul pivniței, veți avea nevoie de rafturi, sertare separate și cutii.

Pe rafturi

Rafturile trebuie să fie uscate și fără mucegai. Pe ele este așezat orice material moale: paie, cârpe, hârtie mototolită. Pepenii verzi sunt așezați separat unul de celălalt, la mică distanță.

Important! Verificați periodic starea fructelor și întoarceți-le.

In uitare

Este convenabil să păstrați fructele de pădure în saci de sfoară și pungi de plasă pentru legume. Fructele sunt acoperite cu argilă, ceară sau învelite în țesătură cu compoziție naturală (bumbac sau lână). Agățați-le astfel încât să nu atingă pereții sau rafturile.

Bine de stiut. O fetă de pernă veche folosită ca geantă este potrivită pentru ambalare.

În nisip și cenușă

Nisipul este unul dintre cele mai accesibile materiale. Se ia curat si uscat, fara insecte si reziduuri de iarba. A curăța, cerne.

Pe fundul cutiei se toarnă un strat de nisip de 5–10 cm, în mijloc se pune un pepene verde și se acoperă complet. Cenușa de lemn este folosită în loc de nisip. Are proprietăți antiseptice și protejează bine de mucegai și dăunători.

În paie

Paiele uscate se pun într-o cutie sau pe rafturi. Pe litieră se pune un pepene verde și se acoperă cu iarbă uscată pe toate părțile. Periodic, fânul este răsturnat și fructele sunt răsturnate.

În argilă lichidă

Pentru a depozita boabele, argila lichidă este diluată într-un butoi sau găleată. Pepenele verde se pune astfel încât să fie complet scufundat. Recipientul este închis pentru ca fructele să nu plutească.

În muşchi

Dacă există o pădure în apropiere, se scoate mușchi din ea. Absoarbe bine umezeala, protejând fructele de deteriorare. Materialul este colectat pe vreme uscată și apoi uscat complet la soare. Pepenele verde este acoperit complet cu mușchi și depozitat într-o cutie sau agățat.

Termen de valabilitate maxim

Soi de pepene verde determină cât timp va fi păstrat. Soiurile cu coacere târzie sunt potrivite pentru consum în medie trei luni. Ei cumpără fructe de pădure la sfârșitul sezonului: septembrie – începutul lunii octombrie.

Atenţie! La calcularea perioadei, este important să rețineți că fructele au rămas deja de ceva timp după recoltare de la producători și vânzători.

Recenzii

Mulți oameni își împărtășesc experiența de conservare cu succes a fructelor până la iarnă.

Svetlana: «Pepenele verde este punctul culminant al mesei mele de Anul Nou. De obicei cumpăr fructe pentru iarnă la sfârșitul lunii septembrie. Principalul lucru este să alegeți unul întreg și puternic. Il imbrac cu amestec de alabastru. Diluez soluția până la consistența smântânii. După uscare, suprafața trebuie să fie netedă, fără crăpături. Atârn fructele de pădure procesate într-o plasă din subsol.”

Serghei: „Întotdeauna am păstrat pepene verde pentru ziua de naștere a fiului meu, în ianuarie. Aceasta a devenit tradiția noastră de acasă, iar acum, când copilul a crescut, încă vine la noi pentru un răsfăț. Nu locuim într-o casă privată, așa că lăsăm pepenele verde la mezanin într-o cutie cu hârtie mototolită. Uneori o imbrac cu ceara. Pentru a face acest lucru, topesc 10 lumânări obișnuite într-un castron. Țin fructul suspendat, îl scufund puțin și îl întorc pe fiecare parte.Ceara se întărește imediat, mai ales dacă boabele au fost în frigider.”

Concluzie

Jumătate din succesul depozitării pe termen lung a pepenilor verzi depinde de calitatea fructului în sine. Se alege in marime medie, fara deteriorare. O coadă uscată și o mică pată de lumină indică maturitatea.

Cumpără fructe de pădure în septembrie - octombrie, le țin într-o pivniță ventilată, pe așternut moale, separat unele de altele sau agățate. Este important să verificați în mod regulat starea fructelor de pădure și să le întoarceți. Durata medie de valabilitate a pepenilor verzi este de până la trei luni.