O rețetă clasică de pepeni verzi înmuiați într-un butoi acasă și diverse opțiuni de aditivi

Pepenii verzi nu se consumă doar proaspete, ci și murați într-un butoi de lemn. Astfel de fructe își păstrează proprietățile benefice și gustul pentru o lungă perioadă de timp. Pepenii verzi înmuiați se adaugă diverse ingrediente - mere, ardei, varză, condimente și ierburi. Mâncarea este combinată cu o garnitură, carne și se servește ca aperitiv separat.

Etapa pregătitoare

Murarea pepenilor verzi într-un butoi de lemn este o soluție originală nu numai pentru a păstra fructele aromate pentru o lungă perioadă de timp, ci și pentru a obține un nou preparat gustos.

Selecția și prepararea pepenilor verzi

Succesul murării depinde direct de fructele selectate corect:

• ar trebui să fie moderat coapte sau ușor necoapte (cele supracoapte nu sunt potrivite pentru urinare);
• fructele de pădure sunt luate fără deteriorare evidentă: pete, zgârieturi, lovituri și crăpături;
• Pepenii verzi medii (nu mai mult de 2 kg) cu coaja subțire sunt potriviti;
• pulpa trebuie să fie roz și densă (moale, sfărâmicioasă nu va funcționa).

Înainte de a trece la murat, fructele în sine sunt pregătite:

1. Clătiți bine cu apă curentă caldă.
2. Se usucă bine.
3. Se fac cel putin 10 intepaturi simetrice cu o scobitoare pentru ca boabele sa fie bine sarate.

Boabele se pun într-un butoi și se umplu cu saramură pregătită în prealabil, astfel încât să acopere complet conținutul.

Pregătirea butoiului și a zonei de depozitare

Anterior, doar butoaiele de stejar erau folosite pentru a înmuia pepenii verzi pentru iarnă. În zilele noastre se folosesc orice tip de lemn, plastic sau ceramică.

Apropo! Într-un recipient din lemn, vasul capătă un gust bogat.

Înainte de utilizare, pregătiți recipientul:

1. Se spală bine cu apă rece.
2. Se opărește cu apă clocotită de cel puțin 2 ori.
3. Acoperiți cu un prosop curat sau o cârpă pentru a proteja de murdărie și duceți-l într-un loc cald și închis.

Cum se gătește: rețetă clasică

Într-un butoi, boabele sunt murate întregi sau în bucăți mari.

Pentru a pregăti pepenii înmuiați într-un butoi după rețeta clasică acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de dimensiuni medii;
• 10 litri de apă rece;
• 1,5 kg zahăr;
• 400 g sare gema.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. După o pregătire atentă, pepenii verzi se pun într-un butoi.
2. Sarea și zahărul se dizolvă în apă.
3. Fructele sunt complet umplute cu saramură.
4. Recipientul este acoperit cu tifon, iar deasupra se pune presiune pentru ca boabele să nu plutească și să fie bine sărate. Un borcan mic cu apă sau o piatră este potrivit ca încărcătură.
5. După 3 zile, butoiul este mutat într-o pivniță sau altă cameră răcoroasă și întunecată. Se lasa sa adauge sare inca 3 saptamani.

Acest fel de mâncare este servit ca aperitiv, garnitură sau desert.

Important! Pentru a evita fermentarea, fructele finite sunt îndepărtate folosind tacâmuri curate.

Variante

Gurmanzii experimentează adesea cu ingrediente din rețetă.

De exemplu, se adaugă următoarele ingrediente:

• mere;
• Miere;
• piper;
• condimente.

Cu mere

Merele adaugă o aciditate caracteristică pepenilor parfumați.

Ingrediente:

• pepeni medii - 10 buc.;
• apă - 10 l;
• mere medii - 6 kg;
• sare de masă - 745 g;
• frunze de coacăz - 10 buc.;
• frunze de cireș - 10 buc.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătiți ingredientele și recipientul pentru murat.
2. Boabele sunt așezate în straturi într-un butoi, alternând cu mere.
3. Deasupra se pun frunze de cirese si coacaze.
4. Sarea este complet dizolvată în apă. Saramura rezultată este turnată în ingrediente.
5. Acoperiți partea de sus cu tifon și aplicați presiune.

Butoiul se păstrează la loc răcoros timp de 2-3 săptămâni.

Cu piper și ierburi

O altă rețetă originală, dar nu mai puțin gustoasă. Condimentele vor da fructelor de pădure un gust picant.

Ingrediente:

• pepeni verzi - 5 kg;
• ardei iute - 1 pastaie;
• usturoi - 1 cap de mărime medie;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• patrunjel - 1 legatura;
• mărar - 1 buchet.

Saramură:

• apă - 3 l;
• sare de masă - 175 g;
• zahăr granulat - 170 g.

Cum se uda pepenii verzi:

1. Fructele sunt tăiate în felii mici și așezate într-un butoi în straturi.
2. Adăugați căței de usturoi, ardei iute tocați, condimente și ierburi tocate.
3. Se prepară o saramură din apă, sare și zahăr. Acoperiți complet conținutul butoiului.
4. Acoperiți cu tifon și opresiune.

După ce boabele încep să fermenteze, ele sunt coborâte în subsol sau pivniță.

Cu varză

Un fel de mâncare neobișnuit se va dovedi dacă înlocuiți fructele din varză murată cu mere cu pepeni.

Ingrediente:

• pepene verde - 10 kg;
• varză presarata - 600 g.

Saramură:

• apă fiartă - 10 l;
• zahăr - 0,5 kg;
• sare - 0,5 kg.

Preparare:

1. Fructele, tăiate în bucăți mari, sunt așezate în straturi într-un butoi pre-preparat.
2. Varza este distribuită uniform între ele. Grosimea stratului - cel puțin 10 cm.
3. Întregul conținut este umplut cu saramură.

Fermentați aperitivul timp de 2 zile la temperatura camerei. Apoi l-au pus în pivniță.

Atenţie! Conținutul este verificat periodic pentru mucegai. Dacă apare, se îndepărtează și pepenii verzi se umplu cu saramură proaspătă.

Fructele preparate în acest fel se păstrează până la mijlocul iernii.

În suc propriu

Pepenii murați în suc propriu sunt un preparat exotic. Bucățile de fructe bine așezate pe o farfurie vor decora orice masă și vor surprinde oaspeții.

Ingrediente:

• pepeni verzi mici - 10 kg;
• pulpa de pepene verde - 5 kg;
• suc - 6 l;
• sare - 60 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pe fundul unui butoi pregătit în prealabil se pune un strat de fructe întregi.
2. Se presară totul cu pulpă amestecată cu sare.
3. Straturile sunt alternate până când recipientul este umplut complet.
4. Umple totul cu suc.

Aperitivul se infuzeaza timp de 7 zile la temperatura camerei, apoi se transfera in pivnita. Utilizați după 3-4 săptămâni.

Cu un strat de nisip

Pepenii verzi sunt sărați în butoi nu numai în mod tradițional, ci și cu nisip. Materialul păstrează boabele până vara viitoare.

Important! Pentru această rețetă, luați fructe cu coajă groasă - una subțire se poate sparge.

Ingrediente:

• pepeni verzi mici - 6 buc.;
• frunze de coacăz - 14 buc.;
• frunze de cireș - 13 buc.;
• nisip de râu spălat bine - 10,5 kg;
• sare grunjoasă - 755 g;
• apă - 10 l;
• mere - optional.

Preparare:

1. Fructele sunt așezate în straturi într-un butoi pregătit.
2. Aranjați cu coacăze și frunze de cireș. Dacă doriți, umpleți spațiul liber cu mere.
3. Umpleți treptat recipientul cu nisip, astfel încât stratul superior să aibă cel puțin 6 cm.
4. Sarea se dizolvă în apă clocotită. Saramura răcită se toarnă peste fructe. Nivelul lichidului trebuie să depășească nivelul nisipului cu 10-15 cm.

Deoarece nisipul se va depune treptat, compactându-se, se adaugă periodic saramură. În caz contrar, pepenii se vor strica.

Boabele preparate în acest fel sunt gata de consum după 3 săptămâni.

Cu pudră de muștar

Pepenii verzi sărați cu muștar sunt una dintre cele mai populare și preferate rețete ale multor gurmanzi. Aceasta este o încrucișare între un aperitiv de legume picant și un desert dulce.

Pentru un butoi de 100 de litri veți avea nevoie de:

• fructe de dimensiuni medii cu crustă subțire - 21 buc.;
• apă - 10 l;
• sare - 800 g;
• zahăr granulat - 400 g;
• pudră de muștar - 200 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Pregătiți saramura: dizolvați sarea, zahărul și muștarul în apă clocotită.
2. Butoiul este umplut cu lichid, astfel încât să acopere fructul cu 10 cm.
3. Recipientul se păstrează acoperit într-un loc răcoros timp de 21 de zile. Verificați periodic conținutul. Dacă apare mucegai, îndepărtați-l și adăugați saramură.

Termeni si conditii de depozitare

Pentru a vă asigura că gustarea nu își pierde gustul pentru o lungă perioadă de timp și nu se strica, sunt respectate următoarele condiții și condiții de depozitare:

1. Butoiul cu fructe proaspăt murate se lasă într-o cameră la temperatura camerei aproximativ o zi (perioada specifică depinde de rețeta aleasă).
2. Apoi recipientul este plasat într-o pivniță răcoroasă timp de cel puțin 21 de zile.

Sub rezerva timpilor de sărare și condiţiile de păstrare a pepenilor verzi consumat până la mijlocul iernii. Când folosiți nisip de râu - până la vară.

Acesta este interesant:

Pepenele verde este sau nu un diuretic?

Compatibilitatea pepene verde cu lapte și alte produse.

Ce este un pepene verde: din ce familie aparțin fructele, ce sunt și cum sunt utile.

Concluzie

Pepeni înmuiați într-un butoi nu numai că va deveni o gustare frumoasă și originală pe masă, dar vă va aminti și de gustul plăcut al verii. Fructele preparate în acest fel păstrează bine vitaminele și mineralele. Sunt multe rețete. Pentru a obține un fel de mâncare picant, la fructe de pădure se adaugă ardei, ierburi sau muștar; Merele și varza vor adăuga aciditate.