Este posibil să îngheți pepenele verde și cum să o faci în diferite moduri

Congelarea este una dintre cele mai bune metode de conservare a legumelor, fructelor și fructelor de pădure proaspete. Această metodă garantează un aspect frumos al produsului, păstrarea mirosului și a culorii.

Nu toată lumea știe că pepenele verde poate fi și congelat, dar această opțiune are multe avantaje. Boabele, conservate fără a adăuga zahăr, sare sau oțet, vor fi un ingredient util iarna la prepararea limonadelor, sucurilor și deserturilor cu fructe.

Este posibil să înghețe pepenele verde

Mitul potrivit căruia expunerea la temperaturi scăzute distruge vitaminele nu mai este relevant. Conform unor studii recente, se pierde doar o parte din vitamina C, dar procentul de pierdere poate fi redus semnificativ dacă se folosește congelarea șoc (rapidă). Această metodă vă permite să păstrați până la 85% din nutrienți.

Puncte pro și contra"

Conservarea prin congelare vă permite să păstrați gustul, culoarea și mirosul natural. În siropul de zahăr, în timpul preparării gemului, aceste calități se schimbă foarte mult, precum și în sucurile cu conservanți destinate păstrării pe termen lung.

Boabele coapte și dulci sunt selectate pentru congelare și spălate bine, așadar produsul congelat poate fi considerat nu mai puțin calitativ decât proaspăt. Și fructele de iarnă și fructele de pădure sunt adesea aduse la punctele de vânzare cu amănuntul încă necoapte sau deja deteriorate, putrezite; la depozitele sunt tratate cu substanțe chimice care permit ca produsul să nu se strice luni de zile. Astfel de fructe fac mai mult rău decât bine.

Dezavantaje: modificarea structurii produsului. Nici măcar un pepene verde conservat corespunzător și dezghețat cu grijă nu va avea croșchiul elastic al unuia proaspăt. Pentru mulți, dificultatea constă în respectarea regulilor de depozitare, deoarece un produs dezghețat își pierde adesea mirosul și culoarea naturală.

Cum se schimbă compoziția și gustul

Fructele de pădure congelate corespunzător aduc beneficii și plăcere maxime. Dacă sunt respectate standardele de depozitare, acestea rețin până la 90% din vitamine, iar microelementele nu sunt deloc distruse.

Gustul pulpei de pepene verde congelat nu se schimbă: cu cât boaba a fost aleasă mai dulce, cu atât preparatul este mai gustos. Aroma rămâne la fel de proaspătă, dar culoarea se schimbă într-una mai saturată.

Cum să alegi fructele pentru congelare

Doar fructele coapte sunt potrivite pentru depozitare. Dimensiunea nu trebuie să fie mai mică decât medie, dar condiția principală este pulpa de zahăr, nu apoasă, cu gust dulce, cu o aromă pronunțată.

Atunci când alegeți un pepene verde, acordați atenție următoarelor semne::

• nicio deteriorare a suprafeței pepenelui verde;
• formă netedă, rotundă;
• culoare intensă fără pete palide sau întunecate;
• coada uscată și curată a fructului, fără semne de putregai;
• pată galbenă cu un diametru de 5 până la 10 cm pe o parte;
• Când încerci să-l strângi cu mâinile, pepenele țâșnește ușor.

Când un fruct bine copt este tăiat, crusta se desparte sub cuțit cu o crăpătură caracteristică, izbucnind la cel mai mic efort. Cele mai bune fructe de padure sunt cele achizitionate in plin sezon de pepene verde. – de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.

Lucruri interesante pe site:

Cum să păstrezi pepenii verzi acasă iarna

Cum se prepară coji de pepene galben confiate

Rețete simple pentru iarnă: cum să murați pepenii verzi în borcane

Metode de congelare

În funcție de metoda de utilizare ulterioară a piesei de prelucrat, alegeți opțiunea care este cea mai potrivită pentru tehnologie. Bucățile sunt bune ca felii de gheață răcoritoare, cei cu dinte de dulce le vor îndrăgi rețeta cu adaos de zahăr, iar metodele de congelare a pepenilor verzi sub formă de suc sau piure sunt potrivite pentru prepararea băuturilor și a deserturilor.

Produsul preparat pentru congelare primară se pune în congelator timp de 12 sau mai multe ore (până la 24) la o temperatură care nu depășește –25°C.

În întregime

Pepenii verzi întregi sunt rar înghețați - metoda este bună pentru scară industrialăcând boabele mari sunt depozitate în subsoluri sau cămare cu condiții de temperatură adecvate. De obicei, gospodăriile nu au spațiul necesar în congelator pentru a găzdui pepeni mari.

Atenţie! Fructele se spală mai întâi bine cu o perie moale, folosind o cantitate mică de săpun de rufe dacă este necesar. Numai când cojile sunt complet uscate se pun la congelator.

Bucăți

După o spălare temeinică, ștergeți fructele uscate cu prosoape de hârtie. Spălați-vă mâinile cu apă fierbinte și săpun înainte de a tăia. Pentru a obține felii identice frumoase, pepenele verde este mai întâi împărțit în patru părți egale.. Apoi fiecare bucată este așezată pe o placă și tăiată în felii de cel mult 2-3 cm grosime fiecare. Selectați semințele. Crusta poate fi tăiată din bucăți sau o puteți lăsa.

Pulpa este folosită pentru a face forme interesante folosind forme de prăjitură sau tăiată în cuburi cu un cuțit. Folosind o linguriță specială pentru înghețată puteți obține bile. Bucățile se pun pe o foaie de copt, acoperită în prealabil cu folie sau pergament culinar, apoi se pun la congelator.

Cu zahar

Pulpa de pepene verde se taie in bucati mici, indepartand coaja si semintele. Pregătiți recipiente cu capace etanș. Feliile sunt așezate în straturi, stropindu-se uniform pe fiecare cu zahăr granulat.. Pentru 5 părți de pulpă de pepene verde veți avea nevoie de o parte de zahăr. Recipientele umplute sunt închise și trimise în compartimentul congelator.

În sirop

Pentru a pregăti un astfel de preparat, puteți folosi sirop fiert în apă sau suc de pepene verde.. Aduceți lichidul la fiert, adăugați zahăr și gătiți timp de cel puțin două minute până se dizolvă complet. Proporții: o parte zahăr, două părți apă sau suc. Siropul se răcește și se lasă la frigider câteva ore.

Recipientele pentru preparare sunt tapetate cu folie alimentară pe interior pentru a facilita îndepărtarea ulterioară a produsului. Puneți bucăți de pulpă fără semințe, asigurându-vă că stratul superior poate fi acoperit complet cu sirop. Acoperiți strâns cu capace și puneți la congelator.

Citeste si:

Păstrează pepenele verde până la Anul Nou acasă

Cum să uscați pepenele verde într-un uscător electric și să depozitați produsul finit

În suc de fructe

Rețeta anterioară de congelare poate fi făcută mai originală înlocuind siropul de zahăr cu orice suc de fructe. Bucățile de pulpă de pepene verde, curățate de semințe, se pun într-un recipient. Sucul pre-răcit este turnat în piesa de prelucrat, încercând să mențină pulpa scufundată în lichid. Recipientele umplute și închise sunt trimise la congelator.

Ca piure

Bucățile de fructe de pădure fără crustă și semințe sunt transformate într-o masă omogenă folosind un blender. Puteți adăuga zahăr după gust dacă fructele nu sunt suficient de dulci. Piureul rezultat se pune în pahare mici de plastic sau în tăvi de gheață și se îngheață.

Sub formă de suc

Sucul de pepene verde se obține prin stoarcerea piureului de pulpă printr-o bucată de tifon împăturită în mai multe straturi., sau folosind un storcator. Cel mai omogen lichid se obține dacă piesa de prelucrat este lăsată să stea la frigider timp de câteva ore, apoi se toarnă cu grijă într-un alt recipient, lăsând pulpa depusă în partea de jos. Lichidul este înghețat în tăvi mici de gheață.

Termeni si conditii de depozitare

Pepenele verde, preparat în bucăți, cuburi sau figuri în forme, după congelarea completă, se scoate din recipiente sau se colectează din foile de copt și se toarnă în pungi de plastic. Este recomandabil să plasați într-un singur pachet cât mai mult produs poate fi folosit la un moment dat.

Atenţie! Recipientul trebuie să fie bine închis pentru a evita aerisirea sau pătrunderea altor mirosuri. Pepenii verzi nu trebuie păstrați împreună cu alimente care au o aromă puternică.

Preparatele din pulpă se păstrează cel mult 6-10 luni, iar cuburi de suc sau bucăți congelate cu zahăr pot fi folosite în decurs de un an.. Pepenele verde trebuie păstrat la congelator, unde temperatura nu se menține mai mare de –18°C. Condiția principală este de a preveni dezghețarea accidentală a produsului, deoarece înghețarea repetată va reduce foarte mult calitatea acestuia.

Cum să dezgheți

Dezghețați boabele încet, fără a utiliza modul de dezghețare la microunde, apă fierbinte sau abur., deoarece acești factori vor schimba structura pulpei nu în bine. Măsurați cantitatea necesară, puneți-o într-un recipient și puneți-o pe raftul de sus al frigiderului. Începeți să dezghețați seara, lăsând pepenele verde la frigider peste noapte.

Atenţie! Produsul decongelat trebuie utilizat imediat. Pulpa sau sucul decongelat se păstrează la frigider pentru cel mult patru zile, după care produsul devine inutilizabil.Dacă există un miros neplăcut și consistența seamănă cu mucusul, piesa de prelucrat este imediat aruncată.

Unde și cum să aplici

Bucăți de pepene verde congelat - materie prima ideala pentru fabricarea serbetului de menta. Puțin zahăr, suc de lămâie, frunze de mentă și rom alb (opțional) se adaugă la desertul răcoritor.

Pulpa de pepene este adesea folosită în astfel de feluri de mâncare:

• jeleu de fructe;
• smoothie dietetic;
• popsicle cu fructe;
• shake de inghetata.

Milkshake-ul se dovedește extraordinar dacă, înainte de biciuire, adaugă nu numai zahăr și vanilină într-un pahar de lapte, ci și câteva cuburi de piure congelat. Preparatele cu suc de pepene verde sunt utile atunci când trebuie să pregătiți băuturi răcoritoare cu un gust neobișnuit și puteți face gheață de fructe din pulpă congelată amestecată cu zahăr pudră și coajă de lămâie.

Recenzii

După ce au încercat ingrediente noi, multe gospodine sunt bucuroși să le includă în lista lor de produse preferate. Aroma proaspătă de pepene verde este pe placul gospodăriilor care obișnuiesc să se bucure de ea doar toamna.

Elena, Vologda: „Întotdeauna am păstrat pepenele, dar nu știam decât să îl sare și să-l muresc. Am auzit recent că pulpa poate fi înghețată, cu siguranță voi încerca să fac și mai târziu un fel de desert.”.

Raisa, Saratov: „Congelez suc de pepene verde în fiecare sezon. Folosesc cuburi nu doar pentru băuturi, ca aditivi aromatici răcoritori, ci și ca produs cosmetic pentru piele. Îmi șterg fața sau mâinile cu bucăți de gheață - mențin tonul pielii, hidratez și împrospătesc la căldură.”.

Concluzie

Bucățile congelate de pepene verde sunt un preparat original pentru iarnă, care vă va permite să vă diversificați alimentația cu un produs sănătos. Băuturile vitaminice și deserturile strălucitoare și delicioase vă vor surprinde plăcut oaspeții și vă vor încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi.Chiar și cei mai mici membri ai familiei vor aprecia o bucată dulce de vară în timpul sezonului rece.