Cele mai bune moduri de a prepara ardei iute pentru iarna: retete pentru conservarea si uscarea condimentului iute

Nu puteți găti adjika sau un aperitiv coreean fără ardei iute. Ardeiul iute este un element integral din bucătăria georgiană, chineză și azeră. Oferă preparatelor o aromă și un gust picant, picant, le saturează cu vitamine. Ardeii sunt folosiți pentru a pregăti gustări și salate, condimente și mâncăruri din conserve.

Să aruncăm o privire mai atentă la rețetele de preparare a ardeiului iute pentru iarnă și să aflăm secretele preparării.

Cum se selectează și se prepară un produs pentru conservare

Ardeii iute proaspeți sunt folosiți pentru conservare.. Fructele trebuie să fie netede, cu un luciu lucios. Se folosesc păstăi roșii, galbene, verzi. Coaja trebuie să fie fără pete, fisuri și alte daune. Soiurile potrivite pentru recoltare sunt Burning Bouquet, Indian Elephant și Miracle of the Moscow Region. Înainte de utilizare, legumele se spală sub jet de apă rece și se șterg cu un prosop curat.

Modalități populare de preparare a ardeiului iute

Preparatele sunt simple, toate ingredientele sunt vândute în cel mai apropiat magazin. Pregătirea durează puțin timp; fiecare gospodină poate face un aperitiv aromat și picant.

Ardei iute murați pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

Aperitivul tradițional este combinat cu garnituri și feluri principale, dându-le un gust neobișnuit. Se păstrează 3-4 luni.

Pentru pregătire veți avea nevoie:

• 1 kg ardei iute;
• 500 ml apă;
• 200 ml otet 9%;
• 50 g zahăr;
• 60 g sare.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți borcanele și ardeii. Puneți păstăile strâns în fiecare.
2. Amesteca apa, sarea si zaharul intr-o cratita. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
3. Se toarnă marinada în borcane și se asigură cu capace sterile.
4. Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 3 zile.

Astfel de gustarea este utilă în sezonul de iarnă - toata perioada de gripa si raceli.

Interesant! 100 g de ardei iute conțin 250 g de vitamina C. Fructele sunt bogate în microelemente: fosfor, calciu, magneziu, fier. S-a dovedit științific că păstăile roșii conțin mai multe vitamine decât cele verzi.

Stil armean cu ierburi

Bucătăria armeană este renumită pentru mâncărurile sale picante și suculente. Se potrivesc armonios cu salate de legume, pâine de secară și pita, shish kebab și pește la cuptor.

Lista ingredientelor:

• 800 g ardei iute;
• 50 ml otet 9%;
• 50 g patrunjel;
• 50 g chimen;
• 50 g telina;
• 70 g usturoi;
• 1,2 litri de apă;
• 60 g sare.

Metoda de gatit:

1. Clătiți toate ingredientele sub apă rece. Tăiați usturoiul.
2. Coaceți ardeii pe o foaie de copt până se înmoaie (aproximativ 10-15 minute). Misto.
3. Clătiți borcanele și capacele.
4. Pune păstăile în borcane, alternând cu ierburi și căței de usturoi.
5. Se amestecă apa, sarea și oțetul, se aduce la fierbere.
6. Se toarnă marinada în borcane, se pune presiune în fiecare borcan timp de 3 săptămâni la temperatura camerei.
7. Închideți borcanele cu capace din nailon. Păstrați la rece.

Condimentat cu rosii si hrean fara sterilizare

Gătit fara sterilizare durează puțin timp. Aperitivul cu roșii și hrean arată strălucitor și apetisant, așa că va fi un plus grozav la masa de sărbători.

Important! Pentru gătit, alegeți roșii roșii de mărime medie. Legumele trebuie să fie netede, cu coaja groasă, fără zgârieturi sau crăpături.

De ce ai nevoie:

• 5 păstăi de ardei iute;
• 1 kg de roșii;
• 10 g rădăcină de hrean;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr;
• 15 ml otet 9%.

Cum se păstrează:

1. Clătiți ingredientele și uscați cu un prosop curat.
2. Puneți roșiile și ardeii în borcane. Tăiați hreanul în felii și adăugați-l în legume.
3. Se fierbe apa, se toarna in borcane si se lasa 25 de minute.
4. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, oțet și sare. Se fierbe si se toarna inapoi in borcane.
5. Se rulează, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară într-o pătură caldă până se răcește.
6. Păstrați la rece.

Cum să murați ardeii iute cu usturoi și mărar

Ardeiul, usturoiul și mărarul sunt o combinație clasică. După gust, adăugați chimen sau busuioc, cimbru sau ardei roșu măcinat.

De ce ai nevoie:

• 400 g ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 2 legături de mărar;
• ierburi picante după gust;
• 50 ml ulei de măsline;
• 20 ml oțet de struguri;
• 70 ml vin alb sec;
• piper negru măcinat după gust;
• 50 g sare.

Cum să se pregătească:

1. Curățați usturoiul și tocați-l împreună cu ierburile. Sare si piper.
2. Spălați ardeii, faceți o tăietură laterală pe toată lungimea și îndepărtați semințele.
3. Prăjiți păstăile în ulei de măsline timp de 5-7 minute, la rece.
4. Adăugați amestecul de ierburi în aceeași tigaie și prăjiți timp de 1 minut.
5. Umpleți păstăile cu umplutura de condimente, usturoi și mărar.
6. Transferați într-un recipient adânc, turnați un amestec de oțet de struguri și vin alb uscat.
7. Pune la frigider pentru o zi. Aperitivul este gata.

Ia-ti notite:

Cum să gătești delicios ardei iute murați

Gătește o gustare de foc acasă

10 cele mai bune rețete de ardei Ogonyok murați

Conserve cu roșii

Pentru a pregăti această gustare de casă se folosesc atât roșii mari, cât și roșii cherry.

De ce ai nevoie:

• 300 g ardei iute;
• 400 g roșii;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml suc de rosii;
• zahar si sare dupa gust.

Cum să se pregătească:

1. Se spală păstăile și se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie.
2. Sterilizați borcanele, puneți în ele roșiile spălate și păstăile răcite.
3. Se fierbe sucul de roșii și se toarnă în borcane. Adăugați sare și zahăr după gust.
4. Sigilați borcanele și răciți. Păstrați la rece.

Conserve fără sare

Chili fara sare isi pastreaza aroma cat mai mult posibil. Aperitivul se dovedește suculent și aromat.

De ce ai nevoie:

• 300 g piper;
• 100 g patrunjel;
• 2 foi de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 4 boabe de piper negru;
• 600 ml apă;
• 40 g zahăr;
• 30 ml otet 9%.

Metoda de gatit:

1. Spălați păstăile, tăiați tulpinile.
2. Clătiți borcanele, puneți pe fund căței de usturoi, crenguțe de pătrunjel, foi de dafin și boabe de piper negru.
3. Așezați păstăile strâns. Se toarnă peste marinada făcută din apă, zahăr și oțet.
4. Rulați cu capace sterilizate. A se păstra în cămară sau frigider.

Cu oțet și miere

Această rețetă neobișnuită cu oțet și miere este ușor de preparat. Gustarea arată colorată și se păstrează mult timp.

Ce vei avea nevoie:

• 700 g ardei iute;
• 200 g zahăr;
• 200 ml otet de masa 9%;
• 80 ml miere lichidă.

Tehnologia de gătit:

1. Spălați păstăile, îndepărtați tulpinile. Strange fiecare ardei in mai multe locuri cu o furculita.
2. Pune ardeii în borcane, stropindu-i periodic cu zahăr.
3. Adăugați deasupra miere și oțet. Cand ardeiul s-a ingrosat dupa o jumatate de ora, mai punem un strat deasupra.
4. Se inchide cu capace si se pune la loc racoros.

Pentru a pregăti această gustare, alege miere parfumată. Când cumpărați, miroșiți-l, acordați atenție structurii și culorii.

Referinţă. Mierea naturală ar trebui să fie vâscoasă, fără peliculă sau compactare, și de culoare chihlimbar auriu.

În coreeană

Gustarea picant în stil coreean poate fi păstrată până la șase luni.Fanilor mâncărurilor exotice le place gustul de foc.

Lista ingredientelor:

• 400 g ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 500 ml apă;
• 60 ml otet 9%;
• 60 g sare;
• 40 g zahăr;
• un praf de piper rosu si negru macinat;
• 10 g coriandru măcinat.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și compactați-l într-un borcan lung de sticlă.
2. Pune catei de usturoi curatati intre ardei.
3. Fierbe apa, adauga sare, zahar, piper macinat si coriandru. La sfârșit, turnați oțetul.
4. Turnați saramura într-un borcan, rulați-o cu un capac sterilizat și întoarceți-o până se răcește. A se păstra într-un loc răcoros.

Ardei iute umpluti

Aperitivul umplut se mănâncă cu cartofi fierți și prăjiți, garnituri de orez și legume.

Lista ingredientelor:

• 400 g ardei rosu iute;
• 200 g morcovi;
• 1 ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 1 legatura de patrunjel si marar;
• 500 ml apă;
• 60 g sare;
• 60 g zahăr;
• 40 ml otet de mere sau struguri;
• 40 ml ulei de măsline.

Cum să gătească:

1. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tulpinile. Se prăjește în ulei de măsline timp de 3-5 minute, se răcește.
2. Curățați usturoiul și ceapa și tocați mărunt. Se amestecă mărarul tocat și pătrunjelul.
3. Morcovii se curăță, se toacă mărunt și se prăjesc în uleiul de măsline rămas. Adăugați la amestecul de legume.
4. Faceți o tăietură în ardei pe toată lungimea și umpleți cu amestecul de legume. Puneți într-un borcan curat.
5. Turnați apă într-o cratiță, adăugați oțet, sare, zahăr. Se fierbe si se toarna intr-un borcan.
6. Rulați capacul, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați într-o pătură până se răcește.
7. Depozitați la temperatura camerei.

Conservă în ulei

Ardeii în ulei sunt fragezi și crocanți, fără a-și pierde picantența și gustul interesant.

Lista ingredientelor:

• 8 păstăi de chili;
• 200 ml ulei de măsline;
• 4 crengute de rozmarin;
• 2 foi de dafin;
• 2 capete de usturoi.

Metoda de gatit:

1. Pune păstăile curate și cățeii de usturoi decojiți în tigaie. Adăugați crenguțele de rozmarin și turnați uleiul.
2. Se pune pe foc 20 de minute. În acest timp, ingredientele vor fi saturate cu aroma de rozmarin și usturoi.
3. Transferați preparatul într-un borcan curat, adăugați o frunză de dafin și rulați.

Adjika din ardei iute pentru iarnă

Adjika este o gustare tradițională din bucătăria orientală. Se potrivește bine cu preparatele din carne și carnea de pasăre înăbușită. Timp de preparare: 40 de minute.

De ce ai nevoie:

• 5 păstăi de ardei iute;
• 1 kg bulgară;
• 50 g sare;
• 110 g zahăr;
• 100 ml otet 9%.

Cum să gătească:

1. Spălați ardeii dulci și iute și îndepărtați semințele. Treci printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.
2. Se amestecă și se adaugă sare și oțet.
3. Se pune in borcane curate, sterilizate si se ruleaza.
4. Se păstrează la frigider timp de un an.

Amantele Oțetul este adesea înlocuit cu acid citric - se dilueaza 10 g acid in 20 ml apa fiarta. După gust, adăugați în vas coriandru măcinat, busuioc, ienibahar și alte condimente.

Important! Pentru adjika se folosesc doar păstăi roșii.

Stilul georgian pentru iarna

Pentru a pregăti o gustare picant folosiți păstăi verzi și roșii. Vasul poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de 3-4 luni.

Lista ingredientelor:

• 1 kg ardei iute;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 frunze de dafin;
• 180 ml otet de vin alb;
• 150 g usturoi;
• sare si ierburi dupa gust.

Tehnologia de gătit:

1. Spălați păstăile, îndepărtați tulpinile și semințele.
2. Turnați ulei de floarea soarelui, oțet de vin, sare și condimente după gust într-o cratiță. Gatiti marinada la foc mediu timp de 10-15 minute.
3. Pune păstăile în marinată și gătește timp de 8 minute.
4. Adăugați usturoiul tocat și foaia de dafin. Se răcește și se pune la frigider pentru o zi.
5. Puneți în borcane și rulați.

Metode de uscare a ardeiului iute

Ardeii iute uscati se adauga in sosuri si marinate, muraturi si salate. Chili uscat în mai multe feluri. Să ne uităm la cele mai populare.

Condimente picante potrivite pentru orice fel de mâncare

Ardeii iute se usucă la cuptor. Pastaile se spala sub jet de apa si se sterg cu servetele. Fructele mici sunt tăiate în jumătate, cele mari în 4 părți, iar tulpinile sunt îndepărtate. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți ardeii.

La o temperatură de 50°C, lăsați păstăile timp de 2 ore cu ușa ușor deschisă. În caz contrar, fructele nu se vor usca, ci vor fi coapte. Păstrați condimentele într-un loc uscat în pungi de material textil. Ardeii nu tolerează umezeala.

Important! Când pregătiți condimente uscate, aveți grijă să nu vă atingeți fața cu mâinile. Sucul de ardei iute este atât de iute încât poate provoca arsuri.

Ardei iute roșu uscat - o rețetă simplă de la bunicile noastre

Ardeii se spală și se așează într-un loc uscat timp de 3-4 zile.. Apoi înșiră fructele pe un fir, făcând o mică gaură în fiecare și atârnă „ghirlanda” într-o cameră însorită și bine ventilată. Dacă este necesar, măcinați ardeiul uscat înainte de a-l adăuga în farfurie.

Sfaturi și trucuri

Gospodine cu experienta rețineți detaliile importante despre prepararea ardeiului iute:

1. Pentru a prepara saramura, folosiți apă curată (îmbuteliată sau filtrată). Nu trebuie să conțină impurități, altfel gustul va avea de suferit și produsul se va deteriora rapid.
2. Oțetul este adăugat în strictă conformitate cu rețeta, iar condimentele și condimentele sunt adăugate după gust.
3. Borcanele sunt sterilizate într-un cuptor, tigaie sau alt mod convenabil.Utilizați numai recipiente solide fără așchii sau crăpături.

Concluzie

Pregătirea ardeiului iute nu necesită mult timp, iar rezultatul vă va mulțumi toată iarna. Înainte de gătit, toate ingredientele sunt spălate, borcanele și capacele sunt pregătite. Ardeii iute sunt murati intregi sau taiati in mai multe felii. Multe gospodine nu numai că murează legumele, ci și o usucă în cuptor.

Soiurile roșii sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri calde, iar soiurile verzi sunt folosite pentru mâncăruri mai delicate. Ardeiul este combinat cu usturoi și ierburi, coriandru și foi de dafin. Preparatele se pastreaza in subsol, camara sau frigider.