Gătirea unui aperitiv de foc acasă: cum să murați ardeii iute pentru iarnă folosind cele mai bune rețete din întreaga lume

Atât începătorilor, cât și grădinarilor experimentați le place să cultive ardei iute. Leguma se consumă rar proaspătă; cel mai adesea este folosită pentru a face condimente picante sau preparate de iarnă. Mâncărurile cu ardei iute se potrivesc bine cu carne, supe, garnituri și salate. Preparatele sunt bogate în vitamine; ardeii sunt excelente în combaterea microorganismelor patogene. Să aruncăm o privire mai atentă la cum să sare ardeiul iute și cum să păstrăm corect preparatele.

Caracteristicile conservei de ardei iute

Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea soiurilor cărnoase de ardei iute pentru preparate. Witty, Vizir, Ram's Horn sau Astrahan sunt perfecte. Sunt suculente și fierbinți, așa că preparatele se dovedesc a fi picante și originale.

La gătit, cozile ardeiului sunt îndepărtate, dar semințele sunt cel mai adesea lăsate neatinse. Ardeiul iute se potrivește bine cu condimente și condimente: miere, ghimbir, zahăr, ierburi. În timpul procesului de conservare, legumele absoarbe alte arome, ceea ce o face și mai gustoasă.

Important! Preparatele pe baza de ardei gras amari si dulci au un gust aparte. Bucătarii folosesc fructe multicolore: roșu, verde, galben. Pe masă sau într-un borcan, o astfel de gustare atrage atenția și arată foarte apetisant.

Cum să sare delicios ardeiul iute pentru iarnă

Majoritatea rețetelor provin din bucătăria orientală și caucaziană. Oamenii din acele părți iubesc gustările picante și aprinse.Mâncărurile se potrivesc bine cu carne, grătar și salate de legume. Cu toate acestea, în multe rețete, gustul picant al ardeilor este înmuiat de ingrediente speciale.

Să ne uităm la cele mai populare rețete pentru prepararea ardeiului iute.

Ardei amar iute sarat

Această rețetă interesantă este ușor de urmat și durează 30-40 de minute pentru a pregăti aperitivul. În utilizare, ardeiul sărat amar-picant este universal; gustul său se potrivește bine cu orice fel de mâncare.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg ardei verde;
• 1 litru de apă;
• 240 g sare.

Tehnologia de gatit:

1. Se spala ardeii, se lasa semintele si cozile intacte. Faceți o tăietură de 2 cm adâncime în fiecare legumă.
2. Pregătiți saramura: amestecați apa cu sare, fierbeți, lăsați la foc mic timp de 10 minute. Puneți ardeii într-un bol adânc și acoperiți cu saramură. Lăsați legumele sub presiune timp de 3 zile.
3. După ce timpul a trecut, pregătiți saramură proaspătă. Transferați legumele într-un bol curat și umpleți din nou.
4. După 5 zile, puneți ardeiul în borcane curate și umpleți cu saramură nouă. Produsul este gata de utilizare. Păstrați la rece.

Cu usturoi și mărar

O gustare excelentă decorează masa și servește ca un preventiv împotriva bolilor. Usturoiul si mararul dau preparatului o aroma deosebita.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 300 g piper;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• un amestec de ierburi provensale;
• 80 ml ulei de măsline;
• 30 ml otet de mere;
• 100 ml vin alb sec;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Reteta pas cu pas:

1. Se toaca usturoiul curatat si patrunjelul. Amesteca-le, sare si piper dupa gust.
2. Spălați ardeii iute și îndepărtați semințele. Faceți o tăietură laterală pe toată lungimea în fiecare.
3. Se incinge o tigaie cu ulei de masline si se prajesc ardeii 1-2 minute. Se răcește pe o farfurie.
4. Se toarnă amestecul de mărar și usturoi în uleiul rămas și se fierbe timp de un minut.
5. Umpleți ardeii cu umplutura rezultată. Se pune intr-o farfurie curata, se adauga otet si vin uscat.
6. Pune la frigider pentru o zi.

Întorsătură picant, fără sare

O rețetă rapidă și unică pentru un twist picant. Felul de mâncare este păstrat perfect, fără a-și pierde gustul pronunțat.

Lista ingredientelor:

• 400 g ardei rosu iute;
• 100 g otet natural de mere;
• 30 g miere;
• 120 g de un amestec de ierburi provensale (busuioc, chimen, menta, coriandru).

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele și puneți-le în borcane curate, sterile.
2. Se amestecă bine mierea, oțetul de mere și ierburile și se adaugă la piper.
3. Rulați borcanele și puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.

Aperitiv picant cu rosii

Preparatul se consuma cu bors si paine neagra, rezultand un pranz gustos si sanatos. Gustarea picant este folosită și ca fel de mâncare independentă.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 3 kg de roșii;
• 1,5 kg ardei iute verde;
• 100 g usturoi;
• 200 g zahăr;
• 1 legatura de patrunjel;
• 200 g ulei vegetal;
• 40 g sare;
• câteva picături de oțet.

Metoda de gatire:

1. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și puneți-le la foc mic. După fierbere, adăugați sare, zahăr, unt și piper.
2. După 15 minute, adăugați usturoiul tocat și pătrunjelul. Se lasa 5 minute.
3. După timpul, adăugați oțet și amestecați bine. Împărțiți în borcane, înfășurați într-o pătură până se răcește complet.

Reteta simpla de chili

Chiliul de iarnă este folosit ca condiment pentru cartofi prăjiți și fierți, orez și tocană de legume.

100 g din vas contine doar 53 kcal. Pentru a pregăti gustarea aveți nevoie de:

• 1 kg ardei iute;
• 20 ml esență de oțet;
• 40 g zahăr;
• 20 g sare;
• 10 g usturoi;
• 3 g hrean;
• 2 litri de apa.

Metoda de gatire:

1. Se spală bine ardeii și se taie cozile.
2. Se pune in borcane curate si uscate in straturi: piper, marar, hrean, usturoi.
3. Se amestecă apa cu sare și zahăr. Se fierbe si se toarna marinata in borcane. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute.
4. Se toarnă marinada înapoi în tigaie, se adaugă esență de oțet și se lasă pe aragaz 5 minute.
5. Adăugați marinata înapoi în borcane și sigilați cu capace curate.
6. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Păstăi amare murate în stil georgian

Pe lângă păstăile gustoase, sucul picant de roșii rezultat este folosit ca sos pentru borș sau ca sos pentru mâncăruri.

Pentru a pregăti o gustare georgiană aveți nevoie de:

• 1 kg piper;
• 2,5 kg roșii;
• 20 g sare gema;
• 60 g zahăr;
• 10 ml esență de oțet;
• 120 ml ulei vegetal;
• 5 frunze de dafin;
• 30 g usturoi.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele, faceți suc proaspăt stors din roșii. Tocați usturoiul sau treceți printr-o presă.
2. Sterilizați borcanele.
3. Se toarnă sucul de roșii în tigaie, după fierbere, se adaugă sare și zahăr, foile de dafin. Gatiti jumatate de ora, amestecand din cand in cand.
4. După ce a trecut timpul, pune păstăile în tigaie și fierbe încă 20 de minute.
5. Adăugați usturoiul și uleiul și îndepărtați frunza de dafin.
6. Se adauga esenta si se lasa la foc mic 2-3 minute.
7. Prindeți cu grijă păstăile și umpleți borcanele pregătite cu ele. Turnați sucul de roșii rămas în fiecare. Înșurubați strâns și răciți. Depozitați în cămară.

Sărare la rece pentru iarnă

O opțiune economică și accesibilă pentru a mura ardeiul iute pentru iarnă. Timpul mediu de gătire nu depășește 30 de minute.

Vei avea nevoie:

• 1 kg ardei iute;
• 0,5 l apă;
• 60 g sare gema.

Cum să gătească:

• Clătiți legumele, străpungeți fiecare fruct cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.
• Pregătiți saramura: amestecați apa cu sare, fierbeți și răciți. Toată sarea ar trebui să se dizolve.
• Puneți păstăile în borcane curate, umpleți cu saramură și puneți sub presiune timp de 3 zile.
• Acoperiți cu capace din nailon și puneți la frigider.

Important! Când manipulați ardeiul iute, folosiți mănuși de unică folosință. Aveți grijă să nu vă atingeți ochii, buzele sau nasul cu mâinile.

Metoda expresă

Aperitivul servește ca decor pentru masa de sărbători, mai ales dacă folosești un amestec de ardei iute roșu și verde.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 1 kg ardei iute;
• 2 catei de usturoi;
• 2 cepe;
• verdeturi de telina;
• 3 litri de apă;
• 160 g sare;
• 320 g zahăr;
• 500 ml oțet;
• 2 tablete de aspirină;
• 1 legătură de mărar.

Metoda de gatire:

1. Spălați legumele, îndepărtați semințele și tăiați-le în patru părți.
2. Tăiați țelina și ceapa în bucăți medii.
3. Puneți ceapa, țelina, cățeii de usturoi, mărarul tocat și aspirina în fiecare borcan. Așezați păstăile deasupra.
4. Amesteca apa, untura si zaharul. Pregătiți saramura și răciți.
5. Se toarnă saramură rece și se etanșează cu capace de nailon. Păstrați la rece.

Interesant! Consumul de ardei iute stimulează producția de hormonul fericirii, endorfină. În plus, legumele normalizează funcționarea sistemului nervos, întărește sistemul imunitar și ameliorează stresul.

În maghiară

Pentru preparare, se recomandă folosirea piper ceară. Este format din păstăi lungi și alungite, cu gust dulce-acru.

Lista de produse pentru gătit:

• 500 g piper;
• 2 cepe;
• 3 roșii;
• 220 ml ulei vegetal;
• 30 g zahăr;
• 30 g sare;
• 20 g boia uscată;
• 2 catei de usturoi;
• 20 ml otet.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați ardeii iute și îndepărtați semințele.Într-un recipient separat, amestecați uleiul, ceapa tocată și usturoiul. Adăugați boia de ardei și alte ierburi aromatice după gust.
2. Faceți suc de roșii folosind un blender.
3. Turnați amestecul rezultat în păstăi, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 2 ore.
4. Pregătiți borcane și capace.
5. Gatiti saramura: adaugati sare, zahar si otet in apa.
6. Puneți ardeii într-un borcan și umpleți cu saramură.
7. Sigilați cu capace și lăsați până se răcește complet.
8. A se păstra la frigider sau la subsol.

În coreeană

Bucătăria coreeană este renumită pentru mâncărurile sale picante și aprinse. Aperitivul se adauga in salate sau supe. Datorită tratamentului termic minim, legumele își păstrează gustul și beneficiile.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg piper;
• 6 catei de usturoi;
• 15 g coriandru măcinat;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 15 g ardei iute;
• 10 g zahăr;
• 10 g sare;
• 1 frunză de dafin.

Cum să gătească:

1. Se spală păstăile, se opăresc cu apă clocotită și se pun în borcane curate, sterile.
2. Se curata usturoiul, se toaca si se adauga la ardei.
3. Amestecați amestecul de apă, sare, zahăr, coriandru și piper. Se fierbe și se răcește saramura rezultată.
4. Se toarnă în borcane și se înfășoară gustarea într-o pătură groasă până se răcește.

Chili picant în sos de roșii

Durează doar 40-50 de minute pentru a pregăti o gustare delicioasă. Ardeiul poate fi păstrat până la șase luni și ajută organismul să se aprovizioneze cu vitamine și microelemente pentru iarnă.

Lista ingredientelor:

• 1 kg ardei iute;
• 3 litri suc de rosii;
• 50 g zahăr;
• 5 frunze de dafin;
• 5 g piper negru măcinat;
• 30 g usturoi;
• 80 g ulei vegetal;
• 150 ml otet 9%.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul. Puneți sucul de roșii pe aragaz, adăugați piper negru măcinat, sare, zahăr și foi de dafin. Se fierbe 20 de minute.
2. Adăugați păstăile și fierbeți timp de 15 minute, amestecând din când în când.
3. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în tigaie împreună cu uleiul. Aruncați frunzele de dafin.
4. Aduceți amestecul la fierbere, adăugați oțet, opriți focul.
5. Puneti ardeii in borcane si adaugati zeama.
6. Rulați și înfășurați până se răcește complet.

Sfaturi și trucuri

Pentru a face preparatele de casă suculente și gustoase, folosiți fructe uniforme și netede. Înainte de gătit, se recomandă să străpungeți ardeiul cu o furculiță în mai multe locuri, astfel încât întreaga legumă să fie saturată cu saramură sau marinată.

Când gătiți, respectați regulile de siguranță, deoarece sucul de ardei este foarte fierbinte și poate provoca iritații sau o reacție alergică dacă ajunge în ochi sau gură. Studiați cu atenție rețeta, cumpărați toate ingredientele necesare în avans și verificați datele de expirare ale acestora.

Folosiți borcane curate, fără așchii sau crăpături, altfel murăturile se vor strica rapid. Spălați și sterilizați bine borcanele dacă rețeta o cere. Pentru a se raci, se recomanda invelirea borcanelor intr-o patura calda, astfel gustarea se va conserva mai bine. Depozitarea ulterioară este organizată în frigider, cămară, pivniță sau subsol.

Citeste si:

Este posibil să păstrați castraveții amari?

Lângă ce să nu plantezi ardeiul iute.

Beneficiile și daunele ardeiului gras verde pentru sănătatea femeilor, bărbaților și copiilor.

Concluzie

Ardeii iute incanta nu numai prin aspectul lor atractiv, ci si prin gustul lor original. Iubitorii de picante vor aprecia gustul și aroma legumelor, mai ales în combinație cu preparate din carne, supe sau garnituri de legume.

Pentru preparare se folosesc ardei capia roșii sau verzi. În borcane se adaugă ceapă, usturoi, ierburi, ierburi provensale și chiar miere. Acest aperitiv de foc va decora orice masă, fie că este o cină de familie sau un prânz de sărbători.