Cum se prepară ardei uscat pentru iarnă: rețete cu fotografii, sfaturi pentru păstrarea produsului

Roșiile uscate la soare în ulei sunt o gustare delicioasă care i-a captivat pe mulți prin gustul său excelent și aroma de ierburi. Știați că ardeiul gras și ardeiul amărui se prepară folosind aceeași metodă? Astăzi vă vom spune despre secretele și beneficiile preparării ardeiului uscat acasă.

Pregătirea ardeilor uscați pentru iarnă

Uscarea este una dintre cele mai bune metode de a conserva legumele perisabile pentru iarnă. Acestea includ bulgară Și ardere piper. Metoda se bazează pe principiul evaporării parțiale a umidității. Rezultă felii elastice care, atunci când sunt apăsate, se îndoaie și nu se sfărâmă în praf.

În această chestiune, este important să alegeți produse de calitate și să le pregătiți corect. Pentru uscare se folosesc aparate electrocasnice: cuptor cu microunde, cuptor, uscator electric.

Produsul finit se pastreaza perfect in ulei in frigider sau in recipiente de sticla fara aditivi.

bulgară

Pentru a pregăti ardei uscați delicioși, folosiți aceste sfaturi pentru selectarea și prepararea fructelor:

1. Cumpărați legume cu culori strălucitoare și carne groasă. Nu trebuie să prezinte semne de putregai, pete sau crăpături.
2. Spălați fructele în apă caldă și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați cele mari în sferturi, cele medii - în jumătate. Scoateți cozile și păstăile de semințe. Ardeii sunt uneori curățați de coajă pentru a spori aroma. Dar aceasta nu este o regulă obligatorie. Gătiți așa cum doriți.
3. Pentru a îndepărta coaja, turnați apă clocotită peste fructe și lăsați timp de trei minute.Apoi se transferă în apă rece. Cu ajutorul unui cuțit, ridicați coaja și îndepărtați-o rapid.
4. Înainte de a începe procesul de uscare, ungeți ardeii cu ulei vegetal, stropiți cu condimente și usturoi tocat. Adăugați puțină sare de mare sau zahăr. Acest lucru va spori gustul produsului.

Picant

Regulile pentru prepararea ardeiului iute nu sunt diferite de prepararea fructelor dulci:

1. Alegeți boabe de piper cu pulpă groasă și o suprafață netedă și elastică.
2. Spălați fructele, uscați-le și tăiați-le în jumătate. Tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Clătiți feliile sub jet de apă și îndepărtați membranele interne. Dacă doriți să rămână căldura, lăsați câteva din semințe.
3. Așezați ardeii pe o tavă de copt, stropiți cu ulei după dorință și stropiți cu condimente și ierburi uscate.

Avantajele și dezavantajele metodei

Principalul avantaj al uscării ardeilor este capacitatea de a păstra majoritatea vitaminelor și mineralelor necesare menținerii imunității în timpul sezonului rece. În comparație cu ardeii uscați, gustul ardeilor uscați este mai luminos și mai bogat.

Cu utilizarea regulată a produsului, starea părului și a unghiilor se îmbunătățește. O cantitate mare de fibre normalizează funcționarea intestinelor și, în consecință, a altor sisteme interconectate ale corpului.

Potasiul și magneziul reglează funcționarea inimii și a vaselor de sânge, previn formarea cheagurilor de sânge și favorizează subțierea sângelui. Ardeiul are un efect benefic asupra stării mucoaselor și a pielii.

Conținutul caloric al ardeilor uscați fără aditivi sub formă de ulei vegetal și condimente este de 118 kcal la 100 g.

Nu este nevoie să vorbim despre dezavantajele uscarii ardeilor. Iată câteva avantaje solide:

• nu necesită prea mult timp;
• poate fi păstrat mult timp în formă uscată și chiar mai mult timp în umplere cu ulei;
• produsul nu își pierde gustul și este capabil să îmbogățească mâncărurile preparate din cereale, carne, făină și alte legume.

Cum să gătești ardei uscați

Pentru prepararea ardeilor uscați se folosesc aparate electrocasnice: cuptor cu microunde, cuptor și uscător electric. Fiecare dintre metodele lor are avantaje și dezavantaje. Să vorbim despre ele mai detaliat.

In cuptor

Cuptoarele moderne sunt echipate cu multe caracteristici utile. Una dintre ele este convecția, care vă permite să uscați orice fructe și legume fără prea mult efort.

Modul asigură circulația liberă a aerului în interior. Datorită acestui fapt, excesul de umiditate se evaporă rapid. Dacă aveți un model mai vechi de cuptor, pur și simplu țineți ușa întredeschisă.

Preparare:

1. Se prepară ardeii acoperind o tavă cu hârtie de copt.
2. Așezați bucățile cu pielea în jos. Puteți pune usturoi, condimente și ulei în interiorul bărcilor.
3. Setați temperatura la 100-120°C și lăsați timp de 1,5 ore.
4. Opriți cuptorul, lăsați să se răcească puțin, apoi setați aceeași temperatură și gătiți 40-60 de minute.
5. Se lasa la cuptor pana se raceste complet.

În uscător

Uscarea ardeilor într-un uscător electric este la fel de ușor ca decojirea perelor:

1. Așezați legumele pregătite pe rafturi, lăsând spațiu între felii.
2. Setați temperatura la 75°C. Verificați legumele la fiecare 30 de minute și întoarceți-le dacă este necesar. Amintiți-vă că ardeii nu trebuie să se usuce complet.
3. Timpul de preparare a produsului este de 3-4 ore.

În cuptorul cu microunde

Ardeii uscati la microunde sunt cel mai greu de preparat. Este necesar să fim în permanență în alertă și să monitorizați legumele. Sarcina principală este de a preveni gătirea legumelor.

Preparare:

1. Asezam legumele preparate pe o farfurie si turnam peste ulei.
2. Setați puterea maximă și timpul de gătire la 5 minute.Apoi scoateți placa și scurgeți lichidul rezultat.
3. Răciți feliile și repetați procedura de 3-4 ori. Nu uitați să scurgeți sucul de fiecare dată.

Cum să verificați pregătirea

Pregătirea produsului este indicată de pielea ridată. Pulpa va scădea de câteva ori. Piesele sunt elastice la atingere, uscate, dar nu excesiv de uscate. Ar trebui să rămână un mic procent de umiditate în ardei.

Cum se păstrează ardeii uscați

Ardeii uscati se pastreaza perfect in recipiente de sticla cu capac. Dar cel mai adesea, feliile se toarnă cu uleiul aromat în care au fost gătite sau se prepară o umplutură pe baza acestuia cu adaos de condimente.

Orice ulei vegetal va face - măsline sau floarea soarelui. Ar trebui să acopere complet legumele și să fie cu doi centimetri mai sus decât nivelul acestora.

Ardeii în ulei se păstrează la frigider sau într-un loc răcoros, întunecat.

Ardei uscați pentru iarnă în ulei

Pentru a prepara ardei uscați în ulei, folosiți o rețetă simplă (fotografia arată rezultatul final).

Ingrediente:

• ardei gras sau iute – 1 kg;
• ulei de măsline extravirgin – 50 ml;
• otet balsamic dupa gust.

Preparare:

1. Spălați ardeii, uscați-i, îndepărtați tulpina și miezul. Clătiți cu apă rece și puneți într-un bol cu ​​partea tăiată în jos. Acest lucru va asigura curgerea liberă a apei.
2. Tapetați o tavă de copt cu pergament sau ungeți cu ulei. Aranjați feliile.
3. Preîncălziți cuptorul la 120°C, puneți foile de copt și gătiți timp de 3-4 ore. Reduceți treptat căldura la 110°C.
4. Scoateți legumele după ce a trecut timpul de gătire și lăsați să se răcească.
5. Încinge uleiul vegetal într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Adăugați usturoi dacă doriți.
6. Se pune ardeii într-un borcan, se toarnă ulei călduț, se toarnă puțin oțet balsamic și se închide capacul.

Referinţă. Oțetul prelungește durata de valabilitate a produsului.

A se pastra in frigider sau in pivnita.

În condimente și mirodenii

Ardeii uscați în ierburi aromatice și condimente vă vor încânta cu un gust bogat și o aromă plăcută.

Ingrediente:

• ardei dulce sau amar - 1 kg;
• rozmarin, cimbru, oregano;
• sare, piper negru - dupa gust;
• Ulei de măsline extravirgin – 80 ml;
• usturoi – 3-4 catei.

Preparare:

1. Spălați legumele, curățați-le de coajă, clătiți cu apă. Tăiați în 2-4 bucăți în funcție de mărime.
2. Gătiți la cuptor la 100°C sau într-un uscător electric la 75°C. Reglați timpul după cum doriți și monitorizați în permanență feliile pentru a nu se usca.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
4. Puneți ardeii răciți într-un recipient de sticlă, adăugați condimente și usturoi.
5. Se toarnă ulei de măsline și se închide capacul.

Păstrați la frigider pe raftul de sus.

Citeste si:

Cum să murați ardeii iute pentru iarnă folosind cele mai bune rețete din întreaga lume.

Cum să gătești ardei marinați cu miere pentru iarnă.

Cum se usucă ardeiul gras.

Notele bucătarului

Ardeii uscați sunt o gustare delicioasă, cu un gust și o aromă minunate. Se consumă singur, adăugat în salate, preparate din carne, pizza, uns pe crutoane și combinat cu alte legume și brânză. Pentru preparate, selectați legume nedeteriorate, fără pete sau putregai.