Cum să faci un aperitiv de foc cu propriile mâini: rețete de ardei iute murați pentru iarnă
Muratul este un mod neobișnuit de a pregăti ardeiul iute pentru iarnă. Se consumă ca aperitiv pentru felurile principale; adaugă o notă interesantă supelor și salatelor. Există multe rețete de gătit; oferim cele mai simple și mai interesante opțiuni pentru a fermenta această legumă pentru iarnă.
Retete de ardei iute murati pentru iarna
Ardeii iute murati se folosesc ca gustare pentru carne, bauturi tari, separat sau in completare cu cartofi. Gătitul necesită timp și ceva efort.
Ardei iute murat
Ingrediente:
- ardei iute - 1 kg;
- rădăcină de țelină – 10 g;
- rădăcină de hrean – 8 g;
- patrunjel - 15 g;
- frunze de cireș – 5 g;
- oțet – 60 ml;
- sare de masă (neiodată) – 60 g;
- apă – 1 l.
Pregătirea:
- Apa se pune la fiert, după fierbere, se adaugă sare și oțet, se aduce din nou la fiert și se filtrează prin pânză.
- Ardeii se spala cu apa curenta si se strapung la baza.
- Rădăcinile de țelină și de hrean sunt curățate de coajă și tăiate în bucăți mari.
- Puneți ardeii pregătiți într-un bol adânc, adăugați hreanul, țelina, pătrunjelul și frunza de cireș în straturi.
- Piesa de prelucrat este umplută cu saramură răcită și plasată sub o presă într-un loc cald.
- După 10-12 zile, aperitivul se trece la rece, adăugând saramură rece pe măsură ce se evaporă.
Ardei iute murat
Ingrediente:
- ardei iute - 2 kg;
- sare - 160 g;
- zahăr - 60 g;
- apă – 2 l;
- mărar uscat - 3-4 umbrele;
- usturoi – 1 cap;
- boabe de piper negru - 1 linguriță.
Pregătirea:
- Ardeii se spală, se usucă și se lasă câteva ore la temperatura camerei să se usuce.
- Se fierbe apa, se adauga sare, zahar si ardei, se aduce din nou la fiert si se raceste.
- Asezati catei de usturoi curatati de coaja si ardei pe fundul unui recipient adanc, dupa ce i-ati strapuns in mai multe locuri, umpleti-l cu saramura pentru ca o parte din ardei sa ramana liber.
- Recipientul se inchide cu un capac de diametru mai mic, se pune sub presa si se lasa la loc caldut 10-12 zile pana cand culoarea pastailor se schimba.
- Gustarea finită se pune strâns în borcane sterile și se umple cu aceeași saramură.
Ardei murati umpluti cu varza
Ingrediente:
- ardei verde - 1 kg;
- ceapa – 2 capete mari;
- morcovi - 200 g;
- telina verde, marar, patrunjel - cate 1 buchet mare;
- varză albă - 800 g;
- sare - 3 linguri;
- Ulei de floarea soarelui fără parfum - 3 linguri. l.
- apă – 3 l.
Pregătirea:
- Ardeii se spală, se curăță de semințe și se scufundă în apă clocotită timp de 1 minut.
- Maruntiți varza în fâșii lungi și subțiri, adăugați 1,5 lingurițe. sare si amesteca pana varza da zeama.
- Se rade morcovii pe răzătoarea fină.
- Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine translucida.
- Unul dintre ardei se taie cubulete, se adauga la ceapa si se fierbe pana se inmoaie.
- Adăugați morcovii în tigaie, amestecați și gătiți până se înmoaie.
- Verdeturile se toaca marunt, se amesteca cu varza si se adauga legume sotate.
- Se toarnă sarea rămasă în carnea tocată și se amestecă bine.
- Ardeii sunt umpluți strâns cu umplutura finită.
- Bucățile umplute se așează vertical într-un recipient larg cu capătul deschis în sus.
- Umpleți recipientul până la jumătate cu apă în care a fiert ardeiul, acoperiți cu un capac, puneți sub presă și lăsați la loc cald.
- După ce ardeiul își schimbă culoarea în galben, încărcătura este îndepărtată și recipientul este transferat la frigider pentru depozitare.
Ia-ti notite:
Cum să prepari delicios ardeiul Tsitsak pentru iarnă
Rețetă Tsitsak în armeană
Ingrediente:
- ardei Tsitsak - 6 kg;
- usturoi – 1 cap;
- mărar – 1 buchet;
- apă – 10 l;
- sare grunjoasă - 2 linguri.
Pregătirea:
- Păstăile sunt așezate timp de 48 de ore pentru a se usuca.
- Păstăile uscate se spală cu apă curentă și se străpung cu o furculiță în 3-4 locuri.
- Se curata usturoiul si mararul se toaca grosier.
- Păstăile se amestecă cu usturoi și ierburi.
- Sarea se amestecă în apă rece până se dizolvă complet.
- Ardeii se pun într-un recipient adânc și se umplu cu saramură rece, se pun sub presă și se lasă la temperatura camerei.
- După ce ardeiul devine galben, saramura se scurge.
- Puneți piesa de prelucrat strâns în borcane sterile, după ce ați stors-o din saramură.
- Borcanele se resterilizeaza in apa clocotita timp de 10 minute si se inchid cu capace sterile.
Conserve de ardei iute cu roșii
Ingrediente:
- păstăi de ardei iute – 1 kg;
- roșii – 2 kg;
- patrunjel – 1 legatura;
- catei de usturoi curatati – 100 g;
- zahăr - 200 g;
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 200 g;
- sare - 2 linguri;
- oțet 9% – 50 ml.
Pregătirea:
- Roșiile se spală și se trec printr-o mașină de tocat carne sau blender.
- Pune roșiile tocate într-o cratiță adâncă pe foc, se adaugă sare și zahăr și se gătesc după fierbere timp de 10 minute.
- Usturoiul se taie felii subtiri.
- Păstăile de ardei sunt străpunse în mai multe locuri.
- Pătrunjelul este tocat mărunt.
- Se adauga usturoiul, ardeiul, uleiul, otetul si patrunjelul intr-o cratita cu rosii, se fierbe 10-12 minute din momentul fierberii.
- Păstăile se pun în borcane sterile la ½ volum, iar deasupra se toarnă pansament de roșii sub capac.
- Borcanele se sigileaza cu capace sterile si se lasa la racit.
Citeste si:
Mici trucuri pentru a face ardei murati deliciosi
Gospodinele cu experiență cunosc trucurile păstrării legumelor picante. Pentru a face preparatul picant, acordați atenție unor astfel de nuanțe:
- ardeii pentru depozitare pe termen lung sunt rulați în borcane cu gât larg;
- păstăile întregi sunt străpunse astfel încât aerul să iasă din ele și să fie înlocuită cu saramură în timpul fermentației;
- Este mai bine să luați soiuri târzii de varză pentru umplutură - este mai suculentă și mai zaharoasă, ceea ce accelerează procesul de fermentație naturală;
- sarea gemă grosieră este folosită pentru preparate;
- Pentru umplutură se aleg fructe ușor necoapte, cu pereți groși, cărnosi.
Depozitare
Când procesul de fermentație este finalizat, preparatele sunt depozitate în aceleași recipiente sau transferate în borcane sterile.. Produsele finite sunt așezate într-un loc rece - o pivniță sau subsol, altfel produsul se va deteriora și se va mucegai. Perioada de valabilitate - 3-4 luni, cu condiția ca borcanele să nu fie expuse la lumina directă a soarelui. Pentru a preveni evaporarea saramurii, recipientele de depozitare sunt închise ermetic cu capace din nailon sau metal.
Important! În timpul depozitării, monitorizați piesele de prelucrat. Dacă saramura a devenit tulbure și a căpătat un strat alb, au apărut o peliculă sau pete de mucegai, acest produs nu trebuie consumat.
Cum să folosiți ardeii murați în feluri de mâncare
Cel mai adesea, ardeiul iute murat este servit cu preparate din carne - kebab, fripturi. Poate fi folosit ca o gustare suplimentară pentru găluște.
Ardeii umpluți pot fi serviți ca un fel de mâncare independent; cartofii fierți sau piureul de cartofi sunt folosiți ca garnitură. Unele gospodine adaugă preparatul la supe, sosuri sau salate, la care legumele adaugă picante și ușor picant.
Concluzie
Conservarea ardeilor nu este foarte diferită de prepararea altor legume. Este suficient să respectați regulile generale pentru ca produsul finit să nu se strice în timpul fermentației și depozitării. Tehnologia corectă de gătit va oferi mesei de iarnă o gustare savuroasă sau un adaos la felul de mâncare finit.