Cum se prepară castraveți aromați și crocanți cu muștar pentru iarnă

Imaginați-vă masa perfectă de sărbători, acoperită cu o față de masă pentru ocazii speciale și decorată cu șervețele.

Există salate, caviar, preparate suculente din carne și cartofi fierbinți cu mărar. Număr incredibil de sandvișuri, băuturile tale preferate. Mâncărurile scumpe care așteaptă în aripi de multă vreme afișează gustările tale preferate: ciuperci murate suculente, roșii în suc propriu și castraveți murați crocanți. Stop! Încă nu ți-ai pregătit castraveții murați? Remediem situația urgent! Vom pregăti conserva de castraveți cu muștar.

De ce cu muștar?

Adăugarea de muștar la conservarea castraveților face felul de mâncare deosebit de gustos. În același timp, castraveții devin foarte crocanți, cu un gust dulce-ascuțit. În funcție de cantitatea de muștar adăugată, castraveții se dovedesc a fi atât moderat picante, cât și viguroși.

Muștarul ajută, de asemenea, la păstrarea strălucitoare și bogată a culorii cojii de castravete.

Cele mai bune retete de castraveti si mustar pentru iarna

Castraveții murați cu muștar sunt pregătiți fără nicio bătaie de cap. Se păstrează bine. Puteți folosi astfel de legume adăugându-le în supa de murături sau salată. Dar arată cel mai bine ca aperitiv pe o masă de sărbători. Oaspeții vor cere cu siguranță rețeta! Dar alegeți singur rețeta.

Numarul 1. Castraveți cu aspirină

Un ingredient neobișnuit, cum ar fi aspirina, servește ca un excelent conservant. Dacă îl adăugați în saramură, veți avea nevoie de mai puțin oțet decât în ​​cazul altor metode. Produsul final nu va fi la fel de acru ca de obicei.Bonus: castraveții astfel pregătiți nu se înmoaie și rămân mereu crocanți.

Ingrediente (pentru un borcan de 2 litri):

• castraveți;
• semințe de muștar - 1,5 linguriță;
• ceapa – 2 buc.;
• usturoi – 3 cuișoare;
• cuișoare, mărar, pătrunjel, frunză de hrean, cireșe, coacăze - după gust;
• ienibahar – 4 mazăre;
• boabe de piper negru – 6 mazăre;
• ardei iute - după gust.

Pentru marinata:

• apă – 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• esență de oțet - puțin mai puțin de 1 linguriță;
• aspirină – 1 tabletă.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 1-2 ore.
2. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți.
3. Puneți castraveții într-un recipient mare și turnați apă clocotită peste ei. Acum trebuie să le aburiți. Pentru a face acest lucru, lăsați-le acoperite până se răcesc complet. Vă rugăm să rețineți că castraveții își vor schimba culoarea în măsline.
4. În timp ce castraveții se răcesc, spălați și sterilizați borcanele și capacele.
5. Spalam si verdeturile si le oparim cu apa clocotita.
6. Să începem să adăugăm ingredientele. În partea de jos - verdeață, piper, cuișoare. Nu puneți totul afară - lăsați puțin pentru o distribuție uniformă.
7. Acum adăugați castraveții. Încercăm să facem asta cât mai strâns posibil. Cele mai mari sunt pe partea de jos, pe verticală. Copiile mai mici merg în partea de sus. Adăugați usturoi și rondele de ceapă între fructe. Nu uitați de verdețurile rămase - trebuie să le adăugați la mijloc și la sfârșit.
8. Când totul este așezat frumos în borcane, adăugați deasupra semințe de muștar.
9. Se macină tableta de aspirină într-o lingură și se adaugă, de asemenea, în borcan.
10. Acum trebuie să faceți marinada. Punem apa (poti folosi apa ramasa de la inmuierea castravetilor) pe foc. Adăugați zahăr și sare. Se aduce la fierbere.
11. Turnați saramură clocotită în borcane, adăugând o jumătate de linguriță de esență. Saramura ar trebui să ajungă la margini.Va fi bine daca se revarsa chiar si putin la inchiderea capacului. Acest lucru este necesar pentru a lăsa cât mai puțin aer în borcane, ceea ce ar putea permite dezvoltarea bacteriilor.
12. Acoperiți cu capace și lăsați timp de cinci minute. În acest timp, ar trebui să iasă orice bule de aer care ar fi rămas în interior. Dacă vedeți un balon care nu se poate ridica, nu deschideți capacul. Doar luați cutia din ambele părți și balansați-o dintr-o parte în alta.
13. Apoi, trebuie să rulați strâns capacele. Întoarce borcanele cu susul în jos. Acoperiți cu ceva cald și lăsați până se răcește complet.
14. Păstram rulourile într-un loc răcoros, întunecat.

nr. 2. Castraveți extra crocanți

Pentru cei cărora nu le plac semințele de muștar la conserva, există o rețetă cu muștar uscat.

Ingrediente (pentru un borcan de 2 litri):

• castraveți;
• ceapa – 2 buc.;
• ardei bulgaresc - 2 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• muștar uscat - 1 linguriță;
• verdeata (patrunjel, mărar, tarhon, frunză de hrean) - după gust.

Pentru marinata:

• apă – 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• oțet 9% – 80 ml;
• piper negru – 5 mazăre;
• ienibahar – 2 mazăre;
• muguri de cuișoare – 3 buc.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 1-2 ore. Dupa inmuiere se spala in apa rece si se taie capetele.
2. În timp ce castraveții se înmoaie, puteți pregăti borcanele și capacele - spălați și sterilizați.
3. Apoi puneți ingredientele în borcane: niște verdețuri, niște rondele de ceapă.
4. Umpleți borcanele cu castraveți. Între ele se adaugă ceapa, usturoiul, ardeiul gras, tăiate fâșii lungi.
5. Puneți ceapa și ierburile rămase deasupra.
6. Apoi, turnați pudra de muștar în borcane.
7. Pregătiți marinada. Adăugați toate ingredientele cu excepția oțetului în apă și aduceți-o la fiert.
8. De îndată ce apa fierbe, adăugați oțet.Așteptăm al doilea clocot.
9. Se toarnă marinada clocotită în conținutul borcanelor.
10. Acum trebuie să ne sterilizăm castraveții. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele, acoperite cu capace, într-un recipient cu apă. Este indicat să plasați un șervețel sau un tifon în fundul recipientului. Păstrați borcanele în apă clocotită timp de 20 de minute.
11. Scoateți cu grijă borcanele. Acum trebuie să închideți bine capacele.
12. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop sau pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet. Depozităm astfel de borcane într-un loc răcoros și întunecat.

Numarul 3. Castraveți murați cu muștar

Aceasta reteta este pentru iubitorii de castraveti murati in butoi. Conform acestei rețete, castraveții sunt fermentați. Și deși acest proces nu este rapid, rezultatul merită așteptarea! Gustul va fi neobișnuit. Vă rugăm să rețineți că sarea iodată nu trebuie utilizată.

Ingrediente (pentru un borcan de doi litri):

• castraveți;
• apă – 1 l;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• pudră de muștar - 1 linguriță. fara tobogan;
• usturoi – 3 catei;
• umbrele de marar - 3 buc.;
• negru și ienibahar - câteva mazăre;
• coacaze si frunze de cires - optional;

Preparare:

1. Spălați castraveții și tăiați tulpinile. Umpleți cu apă rece și lăsați timp de două ore.
2. În timp ce castraveții se înmoaie, spălați borcanele și capacele cu apă fierbinte. Le poți opări chiar și cu apă clocotită.
3. Puneți castraveții în borcane, stropiți cu ierburi. Nu uitați să adăugați mărar, piper, coacăz și frunze de cireș.
4. Adăugați sare în apă și amestecați. Umpleți conținutul borcanelor cu soluția.
5. La final se toarnă muștar pudră în borcane.
6. Închidem totul cu capace din nailon. Punem borcanele pe o tava, pentru ca solutia va curge incet.
7. Procesul de fermentație va dura trei zile. În acest moment, borcanele trebuie să fie într-o cameră caldă, dar temperatura nu trebuie să fie mai mare de +22°C.Saramura se poate întuneca - nicio problemă, este normal.
8. După trei zile, pune borcanele la frigider.

nr. 4. Castraveți murați cu semințe de muștar

Această rețetă nu necesită sterilizare. De asemenea, castraveții nu le vom înmui în prealabil, așa că vor fi mai puțin crocanți, doar pentru cei cărora le place un gust mai delicat.

Ingrediente (pentru un borcan de 2 litri):

• castraveți;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• condimente pentru murătură - după gust;
• seminte de mustar - 1 lingura. l.

Pentru saramură:

• apă – 2 l;
• oțet - 1 pahar;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 8 linguri. l.

Preparare:

1. Spălăm castraveții sub apă rece. Se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga apa. Nu tăiem capetele.
2. Asezati ceapa taiata rondele pe fundul borcanelor pregatite. Adăugați morcovi (în cercuri), condimente pentru murătură și muștar.
3. Umpleți borcanele cu castraveți.
4. Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită obișnuită. Acoperiți cu capace și lăsați până se răcește complet.
5. Turnați apa răcită într-o cratiță și puneți-o pe foc. Cand apa clocoteste adauga sare, zahar si otet. Va apărea spumă - trebuie îndepărtată.
6. Umpleți conținutul borcanelor cu saramură clocotită. Rulați rapid capacele.
7. Întoarce borcanele cu susul în jos. Se lasa la racit, acoperita cu o patura calda.
8. Depozitam borcanele racite intr-un loc racoros.

nr. 5. Castraveți cu miere

Castraveții delicioși pot fi pregătiți fără zahăr. Este suficient să folosiți miere. Acesta din urmă poate fi orice, dar „Raznotravie” de vară este cel mai potrivit - are cel mai echilibrat gust. Și pentru ca produsul final să nu fie prea dur, vom refuza oțetul. Să-l înlocuim doar cu acid citric.

Ingrediente (borcan de 2 litri):

• castraveți – aproximativ 1,5 kg;
• condimente (usturoi, boabe de piper, coacăze, frunze de hrean și cireș, coriandru) - după gust;
• seminte de mustar - dupa gust;
• umbrele de marar - dupa gust.

Pentru marinata:

• apă – 2 l;
• sare - 60 g;
• miere – 360 g;
• acid citric - 1 linguriță.

Preparare:

1. Cornișii Nu o vom înmuia. În schimb, se fierbe timp de 2-3 minute. Se răcește imediat sub jet de apă rece. Nu este nevoie să tăiați vârful.
2. Puneți usturoiul, condimentele și puțin mărar pe fundul borcanelor sterilizate.
3. Umpleți borcanele cu castraveți. Adăugați din nou mărar deasupra.
4. Pregătiți marinada. Adăugați sare în apă clocotită. Amesteca.
5. Adăugați miere și oțet. După amestecare, scoateți imediat soluția de pe foc pentru ca mierea să nu fiarbă.
6. Se toarnă marinada peste castraveți.
7. Sterilizam. Pentru a face acest lucru, așezați borcanele, acoperite cu capace, într-un recipient larg și adânc. Umpleți recipientul cu apă, ajungând la umerasele conservelor. Se pune pe foc si se fierbe 15 minute.
8. Primim conservele. Pentru a evita arderea, folosiți clești. Înfășurați imediat capacele strâns.
9. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură caldă.
10. Punem borcanele racite pentru depozitare permanenta intr-un loc racoros.

nr. 6. Castraveți în cinci minute

Și această rețetă este poate cea mai rapidă și mai ușoară dintre toate prezentate. Îi va atrage pe cei care s-au săturat deja să se pregătească pentru iarnă și vor să se ocupe rapid de produsele rămase. Vom mura castraveții folosind metoda la rece. Nici măcar nu trebuie să sterilizați borcanele.

Ingrediente (pentru un borcan de doi litri):

• usturoi – 2 catei;
• frunze de cireș, hrean, tarhon - 2 buc.;
• mărar cu umbrele – 4 buc.;
• muștar (uscat sau boabe) – 2 lingurițe;
• ardei iute – 1 pastaie;
• boabe de piper (negru și ienibahar) – câte 5 mazăre.

Pentru saramură:

• apă – 2 l;
• sare - 4 linguri. l.

Preparare:

1. Spalam castravetii si verdeturile. Lăsați castraveții în apă rece timp de 2 ore. Nu tăiem părțile laterale.
2. Pune toate condimentele pe fundul fiecărui borcan, cu excepția muștarului și ardeiului iute. Vom lăsa și puțin mărar. O vom adauga la final.
3. Așezați castraveții. Pune deasupra ardeiul iute și mararul rămas. Adăugați muștar.
4. Se dizolvă sarea în apă rece. Lăsați soluția să stea timp de 15 minute.
5. Umpleți conținutul borcanelor cu soluția până la gât. Acoperiți cu capace strânse din nailon.
6. Spre deosebire de castraveții murați, punem imediat aceste borcane într-un loc rece. Acestea sunt depozitate doar la subsol sau la frigider. Procesul de fermentație va dura mult timp, astfel încât astfel de castraveți vor fi gata de consum abia după 1,5-2 luni.

nr. 7. Castraveți în poloneză

Un mod ușor neobișnuit de a mura castraveții. Nu le vom rula întregi, ci bucăți. În plus, această rețetă necesită utilizarea uleiului vegetal. Înainte de a pune această salată de iarnă în borcane, trebuie să o fierbi.

Ingrediente (pentru 2 litri):

• castraveți – 2,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi – 3 catei;
• ardei dulce – 5 buc.;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• mărar - după gust;
• ulei vegetal - 1 cană;
• otet 6% (sau mere) – 50 ml.

Preparare:

1. Tăiați ceapa și ardeiul în rondele. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați castraveții în felii.
2. Într-o cratiță mare emailată, amestecați toate legumele pregătite cu ulei, oțet, condimente și mărar. Lăsați o oră.
3. După o oră, pune tigaia pe foc. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
4. Puneți amestecul în borcane sterile. Rulați strâns capacele de fier.
5. Întoarce borcanele cu susul în jos. Înfășurați-o într-o cârpă caldă și lăsați-o să se răcească.
6. După răcire, trimiteți salata într-un loc răcoros. Puteți încerca acest fel de mâncare într-o lună.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

În ciuda faptului că toate rețetele prezentate sunt ușor de urmat, pentru a obține produsul perfect, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici. Fiecare gospodină cu experiență are astfel de secrete.

Iată cele mai de bază:

1. Alege castraveți mici, cu coajă subțire și coșuri închise la culoare. Nu trebuie să fie prea coapte (fără îngălbenire). Castraveții prea copți au coaja tare și semințe dure.
2. Fructele trebuie să fie înmuiate în apă rece. Acest lucru le face crocante. Cu cât apa este mai rece, cu atât vor fi mai crocante. Puteți folosi apă cu gheață: puneți-o mai întâi în congelator și așteptați până când suprafața este acoperită cu o crustă de gheață.
3. Pentru a pregăti cusăturile, este mai bine să folosiți apă de izvor. Castraveții gătiți în ea devin întotdeauna crocanți și nu explodează.
4. Asigurați-vă că utilizați sare obișnuită. Nu iodat și nu „extra”.
5. La sterilizare, nu puneți un borcan fierbinte în apă rece și unul rece în apă fierbinte. Schimbările de temperatură pot cauza spargerea borcanului.

Concluzie

Acum știi să prepari castraveți cu muștar pentru iarnă. Pregătind rulouri după rețetele noastre, urmând sfaturile gospodinelor cu experiență, veți obține cu siguranță un produs delicios. Și pregătind câte un borcan pentru fiecare rețetă, vei obține un întreg sortiment!

Pentru fiecare ocazie - o gustare nouă. Oaspeții vor fi întotdeauna încântați de varietatea și gustul delicios al gustărilor pe masa ta ideală de sărbători!