Cum să păstrați cartofii în frigider și este posibil să faceți acest lucru?
Uneori, când gătesc, gospodinele observă că cartofii au un gust amar sau dulce. Calitatea și gustul legumelor depind în mare măsură de metoda de păstrare. Și acest lucru este important nu numai într-un depozit sau magazin, ci și după cumpărare - acasă. Dacă nu există spațiu de depozitare dedicat, apare întrebarea inevitabilă: pot fi păstrați cartofii la frigider?
Caracteristici de depozitare a cartofilor
Pentru a preveni putrezirea și încolțirea tuberculilor, depozitați-i într-un loc răcoros., loc bine aerisit, intunecat. Temperatura optimă este de 3-6°C, umiditatea aerului este de 85-95%.
Acasă cel mai bun loc pentru depozitare ar fi pivnița. Într-un apartament, cartofii sunt depozitați pe hol, cămară, intrare sau balcon. Dacă sunt doar câțiva cartofi, aceștia se păstrează la frigider.
Se pot păstra cartofii la frigider?
Păstrarea cartofilor în frigider este potrivită dacă îi cumpărați în cantități mici, 2-5 kg, și mănâncă-l în 5-10 zile. Dacă trebuie să păstrați o cantitate mare de cartofi pentru o lungă perioadă de timp, atunci această metodă nu va funcționa.
Pe lângă tuberculii cruzi, Atat cartofii curatati cat si cei fierti se pastreaza la frigider.
Depozitarea cartofilor curățați
Este mai bine să curățați cartofii înainte de a-i găti. în mâncare, pe măsură ce legumele decojite începe să se întunece. Acest lucru se întâmplă din cauza oxidării enzimelor pe care le conține.
Dar dacă mai ai legume curăţate, nu te grăbi să le arunci.Clătiți-le bine cu apă curentă și puneți-le într-un recipient. Apoi turnați în el apă rece și curată până acoperă complet toți cartofii. Astfel se va păstra la temperatura camerei nu mai mult de 4 ore. Punand recipientul in frigider, vei pastra cartofii curatati timp de 24 de ore. Dacă arunci 2-3 felii de lămâie într-un recipient și schimbi apa cu apă dulce o dată pe zi, cartofii vor rămâne proaspeți timp de 3-4 zile.
Referinţă. În loc de lămâie, unele gospodine recomandă adăugarea în apă a unei tablete de aspirină, care păstrează cartofii proaspeți timp de trei zile.
Tuberculul decojit poate fi conservat fără apă.. Pentru a face acest lucru, spălați-l bine și uscați-l cu un prosop. Apoi puneți-l într-o pungă de plastic și legați-l astfel încât să nu pătrundă aerul. A se păstra la frigider. Iar daca ungi legumele cu ulei vegetal, acestea vor rezista la frigider 3-4 zile.
Păstrarea cartofilor fierți
Cât durează cartofii fierți în frigider? Tuberculul fiert se păstrează timp de 4 până la 5 zile. Dar este mai bine să nu mâncați cartofi care au fost păstrați nu mai mult de două zile. Dacă miroase urât sau devine alunecos, aruncați-l pentru a evita otrăvirea.
Piureul de cartofi cu adaos de unt și lapte poate fi păstrat cel mult două zile.. Piureul fără aditivi poate fi păstrat încă o zi.
Poate fi util:
Cum se face o cutie de depozitare pentru cartofi
Caracteristici de depozitare a cartofilor într-un garaj fără pivniță
De ce nu pot fi păstrați cartofii mult timp la frigider?
Frigiderul nu este potrivit pentru depozitarea cartofilor în cantități mari și pentru o perioadă lungă de timp.. Compartimentele pentru legume suportă maximum 10-12 kg; legumele nu pot fi așezate pe alte rafturi. Depozitarea mai mult de 5 zile la temperaturi sub 2°C va face ca amidonul din cartofi să înceapă să se transforme în glucoză.Tuberculii vor deveni dulci, iar când vor fi gătiți se vor elibera substanțe cancerigene.
De asemenea atunci când depozitați o cantitate mare de produs pentru o perioadă lungă de timp, tuberculii pot începe să devină ude și să înmugurească, iar în frigider va apărea un miros de mucegai, ca într-un depozit de legume.
Cum să păstrați corect cartofii în frigider
Dacă decideți că veți păstra cartofii cruzi în frigider, care este cel mai bun mod de a face acest lucru? În acest caz tuberculii sunt depozitați în compartimentele inferioare de legume, în care temperatura se menține la 3-6°C.
Tuberculii pentru depozitare trebuie să fie uscați, curățați de sol, fără semne de deteriorare sau putregai., fără deteriorare. Nu este recomandat să le spălați. Este mai bine să depozitați cartofii în pungi de hârtie sau acoperind părțile laterale și inferioare ale compartimentului cu hârtie. Materialul va absorbi excesul de umiditate, iar într-o pungă de plastic va începe rapid să devină umed și să putrezească.
Unde este cel mai bun loc pentru a depozita cartofii într-un apartament?
Este mai bine să depozitați cartofii în pivniță. Dar dacă nu există, puteți găsi o opțiune alternativă.
O cutie de depozitare este instalată pe o logie sau un balcon izolat, pe care îl puteți cumpăra sau face singur. Designul său trebuie să mențină temperaturi pozitive și circulație a aerului. Pereții și fundul cutiei sunt dublați, iar spațiul dintre ele este umplut cu rumeguș sau spumă de plastic.
Spatiul dintre pereti trebuie sa fie de minim 10 cm.Cutia este din placaj sau clapa. Pentru a o face mai rezistentă la umezeală, pereții exteriori sunt vopsiți sau acoperiți cu plastic sau bucăți de linoleum. Acoperiți partea de sus cu un capac. Poate fi și dublu.
Dacă balconul nu este izolat, apoi puteți încălzi legumele și mențineți temperatura în cutie folosind o lampă care este instalată în interiorul cutiei.Prin instalarea unui releu termic, lămpile se vor aprinde și se vor stinge automat pe măsură ce temperatura aerului variază.
Pentru a preveni ca cartofii să devină verzi de la lumina lămpilor, acoperiți-i cu o cârpă întunecată deasupra. Inainte de a pune legumele in cutie, in partea de jos se pune o grila de lemn din sipci a carei grosime este de 20-30 cm. Pe laterale sunt instalate doua orificii de aerisire. Acest lucru face ca aerul cald să circule în interiorul cutiei.
Dacă cartofii sunt păstrați în cămară, apoi este împrăștiat în cutii de carton, în pereții cărora se fac găuri pentru aerisire. Pentru a proteja legumele de lumină, acestea sunt acoperite cu o cârpă închisă la culoare sau carton. În același mod, tuberculii sunt depozitați pe coridor sau în alt loc mai răcoros din apartament.
Locul optim pentru depozitare în funcție de condițiile de temperatură poate fi holul de la intrare. Cutii mari din lemn sunt instalate acolo, înșurubate pe pereți și podea și sunt atașate încuietori.
Fapte interesante despre cartofi:
Recomandări
Cartofii pregătiți pentru depozitare sunt uscați și sortați cu grijă. Tuberculii trebuie să fie intacți, fără semne de putrezire sau încolțire. Nu depozitați specimene foarte mici.
În condițiile de temperatură potrivite, tuberculii pot fi păstrați la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Dar dacă au fost spălate înainte de depozitare, atunci este indicat să le consumi în două săptămâni.
În niciun caz nu depozitați cartofii la lumină: va produce o substanță toxică - solanină, care poate provoca otrăvirea organismului.
Tuberculii sunt păstrați mai rău în frigiderele vechi, deoarece este mai dificil să se mențină temperatura în ele.
Nu depozitați cartofii și morcovii împreună. Morcovii se ofilesc repede și se păstrează cel mai bine la frigider într-o pungă de plastic. Pentru a preveni putrezirea și încolțirea, cartofii sunt depozitați cu sfeclă, care absorb excesul de umiditate.
Sfat. Pentru a preveni încolțirea cartofilor în frigider, puteți pune câteva mere sau frunze uscate de mentă între tuberculi. Pentru a preveni putrezirea cartofilor în timpul depozitării, frunzele de rowan sau de pelin sunt puse în cutii (2 kg la 100 kg de cartofi). Dacă cartofii sunt căptușiți cu frunze de ferigă în orice loc de depozitare, acest lucru va crește conservarea lor.
Tuberculii putreziti nu trebuie consumati, ofilit si ridat. Coaja verde Cartofii care sunt complet verzi trebuie tăiați cu grijă și aruncați.
Dacă ai o cabană cu pivniță, atunci este mai bine să aduceți acasă cartofii în loturi mici, astfel încât să nu aibă timp să se strice.
Concluzie
Calitatea și gustul cartofilor depind în mare măsură de metodele de păstrare. Pivnița este cel mai bun loc pentru depozitarea legumelor. Dar pentru depozitarea unei cantități mici este potrivit un frigider, care menține condiții optime de temperatură și umiditate.