La ce ajută cartofii cruzi și îi poți mânca?

Cartofii sunt rar consumați cruzi: puțini oameni îi plac gust. În plus, este considerată greu de digerat, deși legumele nu sunt toxice în natură și conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Amidonul rezistent din compoziția sa nu este absorbit de organism, dar acest compus oferă energie bacteriilor intestinale benefice.

Este posibil să mănânci cartofi cruzi?

Cei mai utili tuberculi sunt cei cu pielea galbenă: conțin mult caroten. Cartofii sunt bogați în vitamine din iunie până în decembrie. Legumele tinere din iunie-iulie sunt deosebit de gustoase și suculente, dar sunt consumate doar dacă se știe cu siguranță că cultura nu a fost suprasaturată cu îngrășăminte chimice.

Nutrienții se acumulează în coajă, așa că cartofii cruzi se consumă fără coajă până la iarnă. Tuberculii se spală bine cu o perie și se opăresc.

Atenţie! Cartofii conțin solanină, un alcaloid toxic care poate provoca otrăviri. Substanța este concentrată sub piele, în zonele înverzite ale tuberculilor.

Din ianuarie până în martie, conținutul de vitamine din legume scade, iar concentrația de solanină crește. Prin urmare, astfel de cartofi trebuie curățați de coajă, iar tuberculii care au devenit verzi, s-au ofilit sau au încolțit (chiar și cu muguri rupti) nu se mănâncă.

Cine o poate mânca

Cartofii cruzi sunt sănătoși pentru adultii care nu sufera de probleme gastrointestinale: leguma contine mult potasiu (23% din norma).Vitaminele B5, B6, B1, B3, B2 sunt implicate în procesele metabolice, normalizează funcționarea sistemelor nervos și cardiovascular, îmbunătățesc funcția intestinală și starea pielii.

Cartofii nu conțin nici grăsimi, nici colesterol. Fierul din compoziția sa este absorbit mai repede datorită conținutului ridicat de vitamina C (24%). Prin urmare, mulți vegetarieni adaugă tuberculi cruzi în dieta lor.

Cartofii decojiti sunt permisi copiilor in cantitati mici, dar alegeți numai tuberculi proaspeți, bine spălați, fără zone verzi. Este recomandat să adăugați mai multe alte legume în dieta copilului dumneavoastră pentru a reface echilibrul de nutrienți.

Care sunt beneficiile cartofilor cruzi?

Tuberculii conțin multe vitamine și minerale care au un efect benefic asupra oamenilor. Sunt bogate în special în microelemente:

• rubidiu - 500% din necesarul zilnic;
• vanadiu - 373%;
• siliciu - 167%;
• bor - 164%;
• litiu - 77%;
• cobalt - 50%;
• crom - 20%;
• fier - 15,5%.

Potasiu

Potasiul este un element vital în fiecare celulă a corpului. Reglează echilibrul hidric și acido-bazic, creează condiții pentru transmiterea semnalelor nervoase și a contracțiilor musculare.

100 g de cartofi reprezintă 23% din necesarul zilnic de potasiu. Leguma conține mai mulți macronutrienți decât bananele, roșiile, broccoli și portocalele.

Vitamina C

Această vitamină solubilă în apă acționează ca un antioxidant și neutralizează radicalii liberi, prevenind deteriorarea celulelor. Substanța susține sistemul imunitar al organismului.

Fiecare 100 g de cartofi conține până la 24% vitamina C. Majoritatea acidului ascorbic și a potasiului sunt concentrate în pulpă.

Referinţă! La curățarea tuberculilor, se pierde 16–22% din vitamina C. Dacă puneți cartofii în apă rece în timpul gătirii, până la 30–50% din vitamina C va fi distrusă din cauza oxidării și până la 25–30% în apă clocotită. .

Fibre alimentare

Fibrele insolubile conținute în cojile de cartofi susțin funcția intestinală adecvată și peristaltismul și reduc nivelul de colesterol din sânge. 100 g de legume asigură 7% din necesarul zilnic de fibre.

Vitamina B6

Această vitamină solubilă în apă joacă un rol important în metabolismul carbohidraților și proteinelor:

• participă la metabolismul aminoacizilor;
• favorizează detoxifierea organismului;
• necesare sintezei hemoglobinei.

100 g de tuberculi conțin până la 15% vitamina B6.

Vitamina B1

Tiamina este implicată în descompunerea carbohidraților și susține funcționarea sistemului nervos, muscular, cardiovascular și digestiv. Crește performanța mentală, îmbunătățește apetitul.

100 g de produs conțin 8% vitamina B1.

Valoarea nutritivă

Compozitie 100 g cartofi:

• 74 kcal (4% din normal);
• 1,94 g proteine ​​(3%);
• 0,33 g grăsime (0%);
• 16,79 g carbohidrați (6%).

Cartofii cruzi conțin mai puține calorii, proteine ​​și carbohidrați decât cartofii fierți, dar mai mult acid ascorbic.

Daune și contraindicații

Cartofii cruzi pot aduce nu numai beneficii, ci și rău:

1. Antinutrienți (proteina inhibitoare de tripsină și lectinele) interferează cu absorbția nutrienților, dar pentru persoanele cu o dietă echilibrată și variată nu vor reprezenta o problemă.
2. Tuberculii conțin un glicoalcaloid otrăvitor solanină. În condiții nefavorabile, atunci când sunt deteriorate, plantele produc mai multe substanțe protectoare. Când sunt expuse la lumina soarelui, legumele devin verzi din cauza pigmentului clorofilei, dar în același timp crește și nivelul de glicoalcaloizi.
3. Grajd amidon la cartofi susține microflora intestinală, dar o cantitate mare din ea în tuberculi (până la 17 g) poate provoca probleme digestive.

Cartofii cruzi sunt contraindicați în cazurile de exacerbare a bolilor sistemului digestiv, gastrită și leziuni ulcerative pe fondul acidității scăzute, forme severe de diabet.

Aplicație

Cartofii cruzi sunt folosiți în medicina populară și cosmetologie.

Pentru bolile gingiilor

Vitamina C conținută în cartofi întărește dinții și gingiile.

Tuberculul crud se spală bine cu o perie tare, se stropește cu apă clocotită și se rade împreună cu coaja. Masa rezultată se aplică pe gingiile inflamate timp de 20-25 de minute. Repetați de trei ori pe zi.

Pentru artrita

Acidul ascorbic din legume ajută la absorbția calciului, are proprietăți antioxidante și este implicat în producerea de colagen. Potasiul elimină sărurile dăunătoare.

Pentru a ameliora simptomele bolii, curățați 1 cartof mare și răzuiți-l fin. Suspensia rezultată este amestecată cu 250 ml de chefir. Produsul finit se consumă pe cale orală în primele 10 zile, 1 lingură. înainte de mese, următoarele 10 - la fel, dar în două zile, ultimele 10 - la fiecare 2 zile. Curs - 2 luni.

Pentru cancer

Sucul de cartofi cruzi este un antioxidant puternic care previne deteriorarea celulelor de către radicalii liberi și, prin urmare, reduce riscul de cancer. Pentru prevenire, beți 1-2 linguri în fiecare zi. asemenea suc.

În timpul sarcinii

100 g de cartofi cruzi conțin până la 11% din necesarul zilnic de acid folic, care favorizează dezvoltarea sistemului nervos fetal. Leguma este o sursă de fier, magneziu, potasiu și calciu, care sunt implicate în creșterea și dezvoltarea copilului. Principala sursă de energie pentru făt este glucoza (4,2% la 100 g de produs).

Femeile însărcinate au voie să mănânce cartofi cruzi cu moderație (nu mai mult de 250 g pe zi).

Pentru arsuri la stomac

Cartofii cruzi sunt un produs alcalin care ajută la aciditatea ridicată:

1. Un tubercul mic este tăiat în bucăți mici, fără să se decojească.
2. Măcinați-le într-un blender.
3. Bea suc strecurat de 2 ori pe zi pentru a scăpa de arsurile la stomac.

Pentru pungi de sub ochi

Leguma contine enzima catecolaza, care albeste pielea si indeparteaza cearcanele de sub ochi. Pentru a face acest lucru, tuberculul este măcinat pe răzătoare, iar pulpa rezultată este aplicată sub ochi timp de 5 minute. Procedura se efectuează zilnic.

Pentru pierderea în greutate

Inhibitorii de proteinază din tuberculi suprimă foamea și încetinesc digestia. Dieta cu cartofi este bogată în nutrienți, inclusiv fibre.

Nu se recomandă efectuarea unei mono-diete pe cartofi cruzi - legumele sunt fierte.

Reguli de dieta:

• mâncați numai cartofi fierți timp de 3-5 zile;
• consumați 0,9-2,3 kg de legume zilnic;
• excludeți condimentele, sare, ketchup, unt, smântână și brânză;
• bea doar apă, ceai verde sau cafea neagră fără zahăr;
• activitatea fizică grea este înlocuită cu exerciții ușoare și mers pe jos.

Alte

Cartofii verzi rasi se aplica extern pentru dureri musculare si probleme ale pielii. Solanina, atunci când este aplicată extern, are un efect antispastic și ameliorează inflamația. Efectul de răcire al feliilor crude oferă o ameliorare rapidă a mâncărimii cauzate de dermatita de contact și înțepăturile de insecte.

Opiniile medicilor

Principala sursă de îngrijorare asociată consumului de cartofi cruzi este glicoalcaloidul toxic solanina, care în cantități mari provoacă dureri de cap, greață, diaree și în unele cazuri chiar duce la deces. De aceea, medicii recomandă evitați să mâncați tuberculi verzi, și includeți legumele crude în dieta dumneavoastră doar în cantități moderate (nu mai mult de 250 g pe zi).

Concluzie

Consumul moderat de cartofi cruzi este benefic pentru organism: tuberculii sunt bogați în microelemente, vitamina C, potasiu și fibre alimentare, care au un efect benefic asupra tuturor sistemelor de organe. Este important să excludeți legumele verzi din dietă, să spălați și să opăriți bine produsul.