Ce lipsește în organism dacă vrei în mod constant cartofi?

Cartofii sunt un produs popular, dar extrem de controversat. Majoritatea nutriționiștilor și antrenorilor de fitness nu îl recomandă sub nicio formă, deoarece este bogat în calorii și nu se crede că oferă niciun beneficiu organismului.

Este adevărat și ce ar trebui să faci dacă vrei în mod constant cartofi? Cauți un înlocuitor pentru legumele tale preferate sau încă o mănânci? Veți găsi răspunsuri detaliate la aceste și alte întrebări despre beneficiile și daunele cartofilor în articolul nostru.

Compoziția chimică a cartofilor

Cartofii au o compoziție bogată - conțin vitamine, microelemente și proteine ​​vegetale.

Tuberculii contin:

• vitamina PP;
• beta caroten;
• vitamina A;
• vitaminele B1, B2, B6, B5, B9 (acid folic);
• vitamina C;
• vitamina E.

Dintre macroelemente, leguma este bogată în calciu, magneziu, sodiu, fosfor, sulf și clor.

Există, de asemenea, o mulțime de microelemente:

• fier;
• zinc;
• iod;
• cupru;
• mangan;
• seleniu;
• crom;
• fluor;
• molibden.

Experții acordă o mare importanță vitaminelor B1, B2, B6 - acestea sunt necesare pentru menținerea imunității, sunt responsabile pentru metabolismul lipidelor, starea pielii și participă la procesele de inhibiție și excitare din sistemul nervos central. Dacă aceste vitamine nu sunt suficiente, somnul și pofta de mâncare sunt întrerupte, pielea începe să se decojească, iar în cazurile grave se dezvoltă chiar și anemie.

Vitamina C (acidul ascorbic), în care cartofii copți în coajă sunt deosebit de bogați, este necesar pentru funcționarea deplină a sistemului imunitar și ajută la absorbția fierului și a mineralelor.Cu o lipsă de vitamina C, vasele de sânge și capilarele devin fragile și subțiri, ceea ce duce la sângerări nazale și, la bătrânețe, la un risc crescut de accident vascular cerebral.

Potasiu, care este mai abundent în cartofi decât în ​​banane, reglează tensiunea arterială și este, de asemenea, implicată în metabolismul apei și în procesele impulsurilor nervoase. Lipsa de potasiu duce la scăderea dispoziției, umflarea, deteriorarea părului și a unghiilor și scăderea sau creșterea tensiunii arteriale.

Referinţă. Siliciul este necesar pentru funcționarea normală a creierului, previne fragilitatea și fragilitatea oaselor și articulațiilor și este necesar pentru elasticitatea pielii, unghii puternice și păr frumos.

Conținutul caloric, BJU, indicele glicemic al cartofilor

Conținutul caloric al cartofilor, fiert sau coaptă, scăzută - este în această formă că persoanele care fac dietă și femeile însărcinate sunt sfătuite să-l mănânce.

Compoziția cartofilor:

• conținut de calorii - 77 kcal;
• proteine ​​– 2 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați – 16,3 g;
• acizi organici – 0, g;
• fibre alimentare – 1,4 g.

Indicele glicemic (IG) este considerat ridicat și variază în funcție de metoda de gătit:

• cartofii fierți la rece au un IG de 50;
• fiert fiert fără coajă – 89;
• copt în coajă – 73-85;
• prajit in ulei vegetal – 60-75;
• piure de cartofi – 85-95.

Pentru pacientii care sufera de diabet, produsul nu este complet interzis, ci cartofi prajiti si piure Nu este indicat sa il folosesti cu unt si lapte.

Proprietăți utile ale cartofilor

Leguma conține proteine ​​care sunt bine absorbite de organism și toți aminoacizii găsiți în plante.

Norma pentru consumul de tuberculi de către o persoană sănătoasă este de aproximativ 300 g pe zi. Atunci când se consumă cartofi copți sau înăbușiți în această cantitate, organismul acoperă complet necesarul de carbohidrați, fosfor, potasiu și siliciu, iar practic acoperă necesarul de fier, vitamina E și vitaminele B.

1. Conținut de vitamina C este cel mai mare în cartofii tineri, recoltați acum câteva săptămâni – aproximativ 20 mg. Pe timpul iernii, conținutul de vitamine scade, dar chiar și la cartofii de primăvară rămân aproximativ 7-9 mg la 100 g, ceea ce nu este rău.
2. Celuloză Leguma nu irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, așa că medicii permit ca cartofii fierți și copți să fie consumați chiar și de către pacienții cu exacerbări de ulcer peptic și gastrită.

Odată cu un consum rezonabil de cartofi, colesterolul din ficat și serul sanguin revine la normal, iar potasiul elimină excesul de apă din organism. Prin urmare, cartofii sunt incluși în alimentația persoanelor predispuse la edem, care suferă de boli renale, vasculare și cardiace.

Ce substanțe lipsesc din organism dacă vrei cartofi?

O deficiență de substanțe în organism nu este diagnosticată doar pe baza poftei pentru un anumit produs, dar dacă la dorința acută și constantă de a mânca cartofi se adaugă și alte simptome, Ar trebui să fiți atenți și să vă testați sau să mergeți la medic.

1. Unghiile plictisitoare, părul, slăbiciunea, combinate cu o dorință intolerabilă de a mânca cartofi pot indica o lipsă de siliciu, magneziu sau calciu.
2. Răcelile constante, letargia, febra scăzută fără semne de răceală indică o scădere a imunității și o lipsă de vitamina C sau seleniu.
3. Insomnie, pierderea poftei de mâncare, anxietate – deficit de vitamine B.
4. Umflare, ușoare fluctuații de presiune, dependență de vreme - lipsă de potasiu.
5. Paloare, dorință constantă de a dormi - lipsă de iod sau fier.

Adesea, cei care aderă la diete stricte sau se angajează activ în sport, tânjesc intolerabil la cartofi. În acest caz, organismul pur și simplu nu are suficiente calorii și glucoză și are nevoie de un produs familiar și preferat pentru a acoperi acest deficit.

Cum pot fi completate?

În primul rând, vă recomandăm să vizitați un terapeut și să vorbiți despre simptomele dumneavoastră. Poate că nu vă puteți limita doar la terapia cu vitamine și este necesar un tratament mai serios.

Dacă o persoană este în general sănătoasă, dar simptomele nu dispar, cartofii pot fi înlocuiți sau completați cu produse mai sănătoase care vor completa rapid lipsa de vitamine și microelemente.

• dacă există o lipsă de potasiu, magneziu, seleniu, adăugați în dietă caise, banane, zmeură, mure, cireșe;
• dacă există o lipsă de vitamine B - pește, fructe de mare, nuci, semințe de floarea soarelui, avocado;
• pentru deficiența de siliciu - fistic, leguminoase, hrișcă și orz;
• vitamina C – citrice, varză murată, fructe de pădure;
• calciu – produse lactate fermentate, susan;
• E – uleiuri vegetale.

Important! Nu uitați de complexele multivitaminice pe care medicul dumneavoastră le prescrie pe baza simptomelor dumneavoastră și a rezultatelor testelor.

De ce femeile însărcinate au poftă adesea de cartofi?

Dacă viitoarea mamă are tensiune arterială scăzută, părul este subțiere și plictisitor, schimbările de dispoziție sunt severe și umflarea este deranjantă, cel mai probabil organismul nu are suficient potasiu. În acest caz, dorința de a mânca o porție de cartofi poate fi intolerabilă, deoarece organismul înțelege că de la acest tubercul va primi microelementul lipsă.

Dacă o femeie doarme prost, este în permanență îngrijorată, iar pielea feței și a scalpului se exfoliază, problema poate fi lipsa vitaminelor B, în special a acidului folic, care se găsesc și în doze mari în cartofi.

Adesea, deficitul de iod sau anemia provoacă și o „poftă” de legume - iodul și fierul din cartofi sunt bine absorbite, iar nevoia de microelemente la femeile însărcinate crește semnificativ.

Dar cel mai de bază motiv al dorinței de a încerca alimente convenționale nesănătoase este lipsa caloriilor. Multe femei, nedorind să se îngrașeze în timpul sarcinii, se limitează strict în mărimea porțiilor. Organismul, care nu primește suficientă hrană, începe să ceară alimente familiare și garantate, bogate în calorii.

Pot femeile însărcinate să-l mănânce și sub ce formă (beneficii și daune)

Medicii nu interzic femeilor însărcinate care nu suferă de diabet să mănânce cartofi. Excepție fac viitoarele mămici care se îngrașă rapid, ceea ce poate afecta sănătatea femeii și a bebelușului. În acest caz, sunt excluse toate alimentele bogate în calorii, inclusiv majoritatea preparatelor din cartofi.

Fiertă sau înăbușită

Fiert Cartofii cu ulei vegetal sau înăbușiți cu alte legume nu vor aduce practic niciun rău viitoarei mame. Principalul lucru nu este să asezonați vasul finit cu smântână sau smântână bogată, ci să stropiți cu ierburi și să adăugați puțin ulei de dovleac sau de semințe de in.

În uniformă

Coacetul în jachete este cel mai sănătos tip de cartof pentru o viitoare mamă. Toate vitaminele sunt stocate sub piele, în special potasiu, iod, seleniu și calciu, care sunt esențiale pentru sistemul nervos și oasele bebelușului.

Indicele glicemic al tuberculului copt este cel mai scăzut, care vă permite să o mâncați cu salate de legume și carne de pasăre fiartă de mai multe ori pe săptămână.

Prăjit

Prăjiți cartofi pe ulei vegetal sau grăsime de porc nu este recomandat pentru viitoarea mamă. Acest produs conține multe calorii, la prăjire se eliberează substanțe cancerigene, iar o cantitate excesivă de sare în alimente duce la umflare și probleme la rinichi.

Dacă pofta de cartofi prăjiți este irezistibilă, îi puteți găti ușor (fără cruste întunecate), dar asigurați-vă că îi mâncați cu o salată de legume proaspete și nu mai mult de o dată pe săptămână.

Cartofi pai

În unitățile care servesc fast-food, este strict interzis ca o viitoare mamă să cumpere cartofi prăjiți. Pe lângă sare și agenți cancerigeni, un astfel de produs conține mulți aditivi chimici - potențiatori de gust, arome și aditivi care curăță uleiul de funingine și impurități.

Daca ai o friteuza acasa, iti poti gati mancarea preferata daca uleiul si cartofii sunt de calitate superioara. În loc de sare, vasul finit poate fi stropit cu ierburi tocate mărunt.

Important! Chiar și viitoarele mame au voie să mănânce cartofi prăjiți de casă numai în cantități mici (100-150 g o dată) și nu mai mult de o dată pe săptămână.

Contraindicații la consumul de cartofi

Contraindicatii Nu este mult să mănânci o legumă cu amidon.

Persoanele care suferă de diabet ar trebui să limiteze consumul acestuia în carne înăbușită sau sub formă de piure. Cartofii prăjiți și cartofii prăjiți sunt interzise pentru orice afecțiuni ale ficatului, rinichilor și vaselor de sânge.

În stadiul acut al gastritei, cartofii se consumă doar copți sau înăbușiți.

Sfaturi și recomandări de la nutriționiști

Nutriționiștii recomandă limitarea consumului de cartofi sau înlocuirea acestora cu igname - popularul tubercul american are un IG mai scăzut.

Dacă ignamele nu sunt disponibile și o persoană nu își poate imagina viața fără cartofi, urmați reguli simple:

• alegeți cartofi roșii mici și gătiți-i cu coaja, ceea ce încetinește absorbția glucozei;
• în loc de cartofi prăjiți, gătiți tuberculi la cuptor, fierbiți la abur sau tocăniți cu alte legume;
• urmăriți cantitatea - o porție de legumă nu trebuie să depășească un sfert din porția de mâncare consumată;
• nu combinați tuberculul cu carne grasă, pește sau produse din carne - baza ar trebui să fie leguminoase, legume sau păsări de curte.

Regula de bază este să nu asezonezi vasul finit cu smântână grasă, dând preferință uleiurilor vegetale (semințe de in, măsline, dovleac).

Concluzie

Cartofii sunt o legumă sănătoasă dacă sunt gătiți corect. Coaptă în coajă, saturează organismul cu potasiu, iod, fier, calciu, vitaminele B, C și E. Dacă doriți constant cartofi, ar trebui să vă ascultați corpul și să gătiți legumele la cuptor sau la abur, adăugând un verde. salată și o bucată de pui sau brânză.