Când să scoateți vinetele dintr-un tufiș într-o seră și pe teren deschis și cum să depozitați recolta

Pentru ca recolta de vinete să fie bogată, este importantă nu numai îngrijirea corespunzătoare, ci și recoltarea corectă, deoarece aceste legume sunt culese de mai multe ori. Când este cel mai bun moment pentru a culege vinetele, ce semne sunt folosite pentru a determina maturitatea, cum să le tăiați și să le păstrați - vă vom spune în articol.

Când este timpul să scoateți vinetele dintr-un tufiș într-o seră?

Maturarea vinetelor durează de la 80 la 150 de zile și depinde de soiuri – sunt timpurii, mijlocii și târziu. Legumele sunt colectate selectiv pe măsură ce se coc și nu toate odată.

Următorii factori influențează maturizarea:

• timpul de semănat;
• varietatea și calitatea semințelor;
• vreme;
• caracteristici ale îngrijirii.

În perioada de coacere, vinetele se recoltează o dată la 5-7 zile. Nu ar trebui lăsați să devină supracoapte - devin nepotriviți pentru hrană.

Timp de coacere

Soiurile timpurii de vinete sunt mulțumite de coacerea lor rapidă. Principalul lor avantaj este rezistența la temperaturi scăzute și iluminare slabă.

În cadrul grupului de soiuri timpurii și hibrizi există subgrupuri și favoriți.

Maturarea in 60-70 de zile:

• Valentina F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

In 70-80 de zile:

• Nadir;
• Negru frumos;
• Diamant.

În 90-100 de zile:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Perioada de coacere pentru soiurile și hibrizii de vinete mijlociu timpuriu variază, de asemenea.

Maturarea in 100-115 zile:

• Noapte alba;
• Inimă de taur F1;
• Alekseievski.

În 120-140 de zile:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Omonim.

Vinetele de soiuri târzii fac deliciul grădinarilor în plină toamnă.

Maturare in 120-135 zile:

• Orașul F1;
• Negru frumos.

În 135-150 de zile:

• Sofia;
• Frunte de taur;
• Mishutka.

În medie, de la 1 mp. m de sera, se recolteaza 5-7 kg vinete. Un tufiș produce până la opt fructe.

Interesant! „Pară dragostei” sau „Regele legumelor” este felul în care vinetele sunt numite în însorita Turcia. Este greu de găsit un restaurant care să nu servească un fel de mâncare cu această legumă.

Cum să înțelegeți că fructele sunt coapte și că este timpul să le culegeți

Pentru a experimenta pe deplin gustul delicios și pentru a beneficia maxim de vinete, trebuie să recoltați la timp. Pentru a mânca, așteptați până când fructele sunt coapte din punct de vedere tehnic. Dar pentru a colecta semințe, ei așteaptă maturizarea biologică.

Semne de coacere

Timpul de coacere a vinetelor este întotdeauna indicat pe ambalajul cu material de semințe. Dacă legumele au fost cultivate corect și nu au fost bolnavi, maturizarea va avea loc la timp. Maturitatea deplină are loc la 25-30 de zile după apariția florilor. La ce acordă atenție oamenii în timpul maturității tehnice:

• dimensiunea vinetei coapte trebuie să corespundă soiului;
• pulpa este densă, albă, fără o tentă maro;
• fără amărăciune;
• suprafața este netedă, uniformă;
• culoare de la violet la negru-albăstrui (poate alb, totul depinde de soi).

Mit! Există o părere că vinetele mici au un gust mai bun. Este gresit. Dacă leguma nu este coaptă, nu a crescut, atunci gustul ei va fi slab și neexprimat.

Fructele coapte din punct de vedere tehnic sunt colectate pentru semințe, pe baza următoarelor semne:

• legumele sunt maro;
• coaja începe să se îngălbenească;
• pulpa este liberă;
• semințele din interior sunt negre sau maro.

Cel mai bine este să alegeți cele mai mari și mai frumoase fructe. După recoltare, se lasă câteva săptămâni într-un loc răcoros și întunecat pentru a permite semințelor să se coacă complet.

Când să culegeți vinetele în pământ

Recoltarea în teren deschis nu este mult diferită de recoltarea într-o seră. Reguli de baza:

1. Fructele inferioare sunt tăiate mai întâi, deoarece se coc mai repede.
2. Apoi cei care sunt mai aproape de vârf.
3. Următoarea recoltă va fi în aproximativ 3-5 zile, timp în care următoarele legume se vor coace.

Pe o notă! Pe măsură ce vinetele se coace, acumulează solanină, care conferă amărăciune. Această substanță toxică este periculoasă pentru oameni în doze mari. Prin urmare, fructele supracoapte sunt foarte amare.

În paturile de grădină, soiurile târzii de vinete se pot coace aproape până la îngheț.

Nu puteți culege legume - acest lucru va deteriora tufișul, iar restul fructelor de pe el nu se vor coace. Folosind un cuțit sau foarfece, fructele sunt tăiate împreună cu tulpina.

Cum să păstrați vinetele culese

Pentru o recoltă bună, folosiți diferite metode de depozitare.

Perioada de depozitare depinde de condițiile:

• la temperatura camerei - până la 5 zile;
• la frigider - nu mai mult de 2 săptămâni;
• pe balcon sau în cămară - aproximativ o lună;
• la subsol sau pivniță – până la 4 luni;
• uscat - până la șase luni;
• la congelator - aproximativ un an;
• uscat – aproximativ un an;
• conserve – până la 2 ani.

Vinetele sunt depozitate într-un subsol sau pivniță în mai multe moduri:

1. Legumele sunt învelite în hârtie și așezate pe rafturi acoperite anterior cu paie. Acestea sunt acoperite cu pânză de pânză deasupra (dacă sunt posibile temperaturi sub zero, este mai bine cu o pătură).
2. Legumele sunt puse într-o cutie pe rânduri, fiecare presărat cu nisip uscat sau cenuşă.
3. Legumele se invelesc in polietilena de cateva ori, astfel incat sa nu ramana aer, se inchid ermetic, se pun in cutii si se lasa pe jos.

Dacă nu este posibil să depozitați recolta într-un subsol sau pivniță, ei își găsesc un loc acasă. Principalul lucru este să nu depășiți temperatura peste +6°C, altfel legumele vor începe să putrezească.

Pentru a se păstra la frigider, fiecare fruct este învelit în hârtie sau folie alimentară. Nu permiteți contactul cu fructele sau alte legume.

Vinetele se depozitează și pe balcon (dacă este izolat), învelite în folie alimentară sau hârtie. Dacă este expusă la lumina directă a soarelui, vinetele își vor pierde nu numai aspectul frumos, ci și tot gustul și devin amare. Este mai bine să puneți fructele într-o cutie și să acoperiți.

O altă opțiune este înghețarea. Dar legumele crude nu sunt congelate, altfel își vor pierde gustul și calitățile benefice. Este mai bine să le prăjiți sau să le coaceți mai întâi. Și atunci gătitul va fi doar o plăcere, fără pregătire prealabilă.

Cel mai simplu mod de a îngheța:

1. Spălați bine.
2. Tăiați într-un mod convenabil pentru dvs. (felii, cuburi etc.).
3. Puneți vinetele într-un recipient adânc și stropiți cu sare. După 30-40 de minute, scurgeți sucul rezultat. Amărăciunea va dispărea odată cu ea.
4. Albește fructele timp de aproximativ 5 minute, pune-le într-o strecurătoare pentru a scăpa de lichidul inutil.
5. Puneți vinetele finite pe o masă și puneți-le la congelator. Este bine dacă există o cutie separată pentru aceasta, astfel încât fructele să nu absoarbă arome străine.
6. După 1-2 ore, scoateți vinetele și împachetați-le în pungi. În felul acesta nu vor rămâne împreună.

Legumele coapte se îngheață așa. Se spală, se taie felii și se coace. Asezonați cu sare și adăugați condimentele preferate. Legumele finite se racesc, se invelesc in folie alimentara si se pun la congelator. Astfel își păstrează cât mai mult posibil proprietățile benefice.

Pe o notă! Vinetele nu pot fi congelate de două ori.

Sfaturi și trucuri

Dacă nu știi ce varietate sunt vinetele tale, aruncă o privire mai atentă.Când suprafața începe să capete o culoare lucioasă, spargeți un fruct (de jos). Pulpa este elastică, iar semințele au devenit albe - este timpul să recoltați (din nou de jos).

Sunt momente când fructele de pe tufe nu sunt încă coapte, dar vremea s-a înrăutățit deja. Apoi vinetele sunt săpate cu rădăcini și transplantate într-o seră.

Modalități interesante de a păstra vinetele:

1. Uscare. Se dovedesc gustoase și sănătoase, potrivite pentru prepararea de salate, feluri întâi și secunde. În primul rând, legumele sunt spălate bine, tăiate într-un mod convenabil, așezate pe un grătar într-un strat subțire și trimise la un uscător electric. Temperatura optimă este de 60°C. Timpul de uscare este individual. Dacă nu există uscător electric, apelați la cuptor. Setați la 200°C timp de o oră, apoi reduceți la 100°C și lăsați încă 4 ore. Ușa este lăsată întredeschisă pentru a permite aerului să circule bine. Depozitați în recipiente de sticlă.
2. Uscare. Se realizează într-un uscător electric sau cuptor. Procesul este aproape același cu uscarea. Dar vinetele ar trebui să aibă o crustă uscată și un centru moale. Fructele uscate se pun in recipiente de sticla si se toarna cu ulei incins, adaugand condimentele tale preferate.

Și bineînțeles, vinete face caviar foarte gustos.

Concluzie

La aproximativ 25-30 de zile de la apariția florilor, puteți începe să colectați primele vinete coapte. Daca sunt respectate conditiile de temperatura corecte, legumele vor rezista pana in Anul Nou, iar daca sunt congelate te vor incanta pana la noua recolta.