Ce să faci pentru a preveni vinetele să devină amare și este posibil să mănânci fructe amare?

Mulți dintre noi s-au confruntat cu o astfel de pacoste precum amărăciunea în vinete. Mâncărurile care le conțin nu sunt doar lipsite de gust, ci și nesigure pentru corpul uman. Apare o întrebare firească de ce se întâmplă acest lucru și cum să îl prevenim.

Astăzi vom vorbi despre principalele cauze ale amărăciunii la vinete și ce trebuie să faceți pentru a evita acest lucru în timpul creșterii.

De ce sunt vinetele amare?

Amărăciunea din legume este cauzată de o cantitate mare de alcaloid toxic - solanină.. În cantități mari este o adevărată otravă. Cel mai adesea, acumularea acestei substanțe are loc în fructele supracoapte. Dar acesta este departe de singurul motiv - vă vom spune despre toate în ordine.

Recolta tarzie

Dacă nu recoltați la timp, coaja fructului începe să devină aspră. și capătă o nuanță gălbuie. Pulpa unor astfel de vinete devine amară. Prin urmare, recoltați legumele când partea lor de semințe este încă ușoară - la 40-45 de zile după ce ovarele apar pe plantă.

Schimbări de vreme

În timpul schimbărilor bruște ale temperaturii aerului Vinetele dezvoltă un gust amar. Prin urmare, dacă vremea în regiune este schimbătoare, atunci este mai bine să crești această cultură într-o seră.

Greșeli la udare

Un alt motiv pentru care vinetele sunt amare este sol arid. Pe vreme însorită, uscarea solului pentru cultivarea acestei culturi este inacceptabilă. Udați plantațiile cu apă caldă (aproximativ +25°C) o dată la două zile. Și faceți acest lucru strict în prima jumătate a zilei.

Caracteristici varietale

În natură, există soiuri care vor avea un gust amar, indiferent de modul în care le creșteți - aceasta este caracteristica lor. Prin urmare, înainte de a cumpăra semințe, studiați descrierea culturii pe care urmează să o plantați.

Alegeți soiuri dovedite, De exemplu:

• Spărgător de nuci;
• Lolita;
• Diamant;
• Minune mov F1;
• cehă timpurie;
• alb thailandez;
• Pelican F1;
• Rosita.

Veți găsi și mai multe soiuri din această cultură care nu au amărăciune la sfârșitul articolului.

Este posibil să mănânci vinete amare?

Nu, nu poți mânca astfel de legume. Și de ce? Nu este gustos. Consumul de vinete amare poate provoca, de asemenea, tulburări de stomac și otrăviri grave.

Dar totul nu este atât de clar. Nu te grăbi să arunci fructele cu amărăciune. La urma urmei, gustul lor neplăcut este ușor de scăpat.

Cum să elimini amărăciunea

Există mai multe modalități eficiente de a face acest lucru.

Înmuiere

Mai des, Pentru a preveni ca vinetele să devină amare, acestea sunt înmuiate în apă rece cu sare (pentru 1 litru de apa 1 lingura de sare). Tăiați legumele și puneți-le în saramura pregătită. Puneți o farfurie cu o greutate deasupra (de exemplu, o sticlă de apă). Se lasă aproximativ 40 de minute.În acest timp, fructele vor elibera suc, care va elibera și amărăciunea. După aceea, clătiți legumele de sare în apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie.

Înmuiere în lapte

Tăiați fructele și scufundați-le în lapte proaspăt. Puneți o farfurie cântărită. Se lasă la macerat o jumătate de oră, apoi se stoarce și se usucă cu un prosop de hârtie.

Sare

Tăiați fructele în mai multe bucăți. Se presară cu sare grunjoasă și se lasă 20-30 de minute. Clătiți vinetele și uscați-le.

Important! Nu utilizați sare fină pentru această metodă. Există riscul ca legumele să aibă timp să absoarbă cea mai mare parte. Apoi întregul fel de mâncare va deveni prea sărat.

Îndepărtarea pielii și a semințelor

Principala amărăciune a vinetelor este concentrată în coajă. Prin urmare, pentru a scăpa de el, uneori este destul de simplu tăiați pielea.

Dar această metodă nu este întotdeauna potrivită. De exemplu, dacă doriți să gătiți vinete umplute sau un alt fel de mâncare în care fructele sunt folosite numai cu coajă, atunci utilizați o altă metodă.

De asemenea, semințele conțin multă solanină, mai ales în legumele mai vechi.. Pentru a le îndepărta, tăiați fructele pe lungime și apoi folosiți o lingură pentru a îndepărta semințele.

Notă. Avantajul acestei metode față de altele este că fructele nu absorb umiditate suplimentară.

Congelare

Congelare – mai puțin popular dintre toate metodele, dar totuși eficient. Tăiați fructele pe lungime în felii subțiri. Se pune pe o farfurie si se da la congelator timp de patru ore. Apoi stoarceți feliile de vinete - amărăciunea va dispărea odată cu excesul de umiditate.

Important! După congelare, legumele capătă consistența piureului în timpul tratamentului termic ulterior.

Cum să crești vinete fără amărăciune

Cultivarea corectă va ajuta la prevenirea apariției amărăciunii la vinete. Vă vom spune ce este în ordine încă din momentul semănării recoltei.

Creșterea răsadurilor

Primul lucru pe care ar trebui să-l faci este să cumperi semințe de soiuri testate special în regiunea dvs. Aceasta, deși nu sută la sută, este o garanție a unei recolte bune.

Înainte de însămânțare, spălați semințele cu o soluție slabă de permanganat de potasiu. La sfârșitul lunii februarie-începutul lunii martie, plantați-le într-o cutie cu pământ. Adâncimea de plantare este de aproximativ 2 cm, distanța dintre semințe este de 3 cm. Dacă luați pământul din grădină, atunci aburiți-l mai întâi.

Acoperiți plantarea cu folie de plastic pentru a crea condiții de seră (temperatură aproximativ +28°C).După germinare, îndepărtați-l și așezați plantele pe pervaz. Mențineți o temperatură confortabilă pentru creșterea răsadurilor de aproximativ +22°C, udați-le în mod regulat.

La aproximativ două săptămâni după apariția mugurilor, planta va crește trei frunze.. Apoi plantați plantele în ghivece de 0,5 litri cu pământ fertil.

Vaccinarea pereche

Răsadurile pot fi altoiți când au aproximativ 15 cm înălțime, iar tulpinile lor vor avea deja mai mult de 5 mm grosime. Vaccinați în perechi:

1. Luați doi puieți și pe fiecare tulpină, la același nivel, faceți tăieturi de aproximativ 2 cm cu o lamă.
2. Conectați tulpinile tăiate la tăiat, înfășurați în folie și lăsați timp de o săptămână.
3. Tăiați răsadul mai slab chiar deasupra zonei de altoire și lăsați încă o săptămână.

Ca rezultat, veți obține o plantă care va avea două sisteme de rădăcină. Acum este gata pentru plantare într-o seră sau un teren deschis.

Îngrijire

Nu este nimic dificil în îngrijirea vinetelor.. Există o singură cerință de bază: nu uitați de udarea regulată - nu lăsați solul să se usuce. Și culege fructele coapte la timp, fără a le ține pe ramuri.

Respectarea regulilor tehnologiei agricole vă va permite să obțineți producții mari (aproximativ 30% mai mari decât în ​​cazul cultivării convenționale) și să produceți legume fără un gust amar.

Soiuri de vinete fără amărăciune

Crescătorii au dezvoltat noi soiuri de vinete - fără alcaloizi. Au carne albă ca zăpada, cu gust dulceag și piele subțire. Nici măcar nu trebuie să fie gătite și adăugate crude în salate.

Gama de soiuri și hibrizi de vinete fără amărăciune este mare. Prin urmare, atunci când alegeți, lăsați-vă ghidat de condițiile climatice ale regiunii dvs. și de sezonul de creștere potrivit pentru dvs.

Soiuri timpurii și hibrizi:

• Alekseievski;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Cvartet;
• Ceață violet;
• Valentina F1;
• Minune violet F1.

Soiuri și hibrizi de mijloc de sezon:

• Lebăda (foto);
• Surprinde;
• Ping Pong F1;
• Cometă;
• Marinar;
• Diamant;
• Pelican F1;

Soiuri și hibrizi cu coacere târzie:

• Frunte de taur;
• Brunetă;
• Negru frumos.

Cultivarea soiurilor fără amărăciune nu este diferită de cultivarea soiurilor obișnuite. Singurul lucru la care recomandăm să acordăm atenție atunci când alegem este adaptarea la condițiile climatice. Fiecare zonă climatică are propriile sale soiuri de vinete.

Concluzie

Acum știi cum să crești vinete fără amărăciune. Dar, dacă tot nu ați reușit să culegeți recolta la timp sau ați uitat să udați planta în mod regulat, nu vă grăbiți să aruncați fructele amare. Utilizați una dintre metodele sugerate pentru preprocesarea legumelor și apoi nu ezitați să vă pregătiți mâncărurile preferate.