Cele mai bune modalități de depozitare a sfeclei: alegerea celei potrivite și protejarea culturii de deteriorare

Cultivarea legumelor rădăcinoase și recoltarea corectă a acestora este doar jumătate din luptă. Trebuie să știi cum să păstrezi recolta pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de cunoștințe vor fi utile atât rezidenților de vară care încearcă să păstreze legumele rădăcinoase din grădinile lor, cât și crescătorilor de animale de companie. Să încercăm să evităm greșelile enervante și pierderile dureroase.

Ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru depozitare?

Pentru a nu ajunge cu fructe putrezite și cu speranțe dezamăgite, trebuie să cunoașteți cerințele necesare pentru a păstra sfecla. În plus, este important să înțelegem în soiurile sale. Uneori, chiar și cele mai frumoase și sănătoase legume rădăcinoase nu sunt destinate depozitării pe termen lung.

Amintiți-vă că toate soiurile timpurii nu pot dura mai mult de 4 luni în cele mai bune condiții. Soiurile mijloc-tarzive și târzii durează până la 8 luni.

Soiuri de sfeclă potrivite pentru depozitare pe termen lung:

• Mulatru;
• Salată;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Incomparabil.

Important! Soiul Cylinder, popular printre locuitorii de vară, nu este potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă, deși are un gust excelent.

Când să scoți sfecla din grădină pentru depozitare toamna

Este important să știți când este cel mai bun moment pentru recoltare, pentru a o conserva mai mult timp. Până la sfârșitul verii, fructele încep să câștige în greutate și elemente nutritive. Trebuie să colectați legumele la timp, fără a le găti prea mult. Trebuie amintit că sfecla este săpată înainte de apariția înghețului. Legumele rădăcinoase congelate nu vor fi păstrate mult timp.

De asemenea, ar trebui să luați în considerare condițiile meteorologice la momentul colectării.În perioadele de ploaie abundentă, culturile de rădăcină sunt excesiv de saturate cu umiditate și există riscul de putrezire în timpul depozitării ulterioare. Prin urmare, este necesar să săpați sfecla pe vreme uscată.

Pregătirea culturilor pentru depozitare pe termen lung

Durata depozitării depinde direct de pregătirea corectă a legumelor rădăcinoase. În primul rând, este necesar să urmați tehnologia de colectare fără erori. Un pas greșit poate duce la pierderea unei jumătăți bune din recoltă.

Nu poți scoate sfecla din pământ. Această metodă duce la deteriorarea pielii rădăcinilor prin particule de sol uscat sau pietricele ascuțite. Un astfel de fruct nu va supraviețui până la iarnă. Colectarea corectă a legumelor: săpați rădăcinile cu o lopată sau cu furca, ridicând-o împreună cu pământul. Apoi trageți-l cu grijă de vârfuri sau scoateți-l cu mâinile. Pe vreme uscată, sfecla se lasă să se usuce direct pe paturi timp de 2-4 ore. Dacă recoltarea a avut loc în ploaie, uscarea trebuie făcută în interior. Trebuie să împrăștiați legumele rădăcinoase pe podea într-un singur strat și să le lăsați să se usuce timp de 2-3 zile. Camera trebuie să fie bine ventilată.

Legumele uscate trebuie curățate ușor de pământ. În același timp, nu trebuie să loviți legumele rădăcinoase una de cealaltă, scuturând murdăria, pentru a nu deteriora pielea. Din același motiv, este inacceptabilă curățarea solului cu un cuțit sau alte obiecte care pot provoca microfisuri în pielea fructului. Chiar și crăpăturile mici sunt o intrare deschisă pentru infecții. Este mai bine să folosiți imediat o cultură de rădăcină deteriorată accidental, fără a o lăsa pentru depozitarea de iarnă.

Apoi ar trebui să tăiați vârfurile, lăsând o coadă de aproximativ 1 cm lungime. O greșeală comună este să deșurubați tulpinile cu mâna. Această metodă nu este recomandată. De asemenea, este necesar să tăiați rădăcina principală dacă lungimea acesteia depășește 7 cm.Este mai bine să lăsați rădăcina mai scurtă.Rădăcinile laterale sunt, de asemenea, tăiate.

Atenţie! Este inacceptabil să spălați sfecla înainte de a le depozita pentru iarnă.

Etapa finală a pregătirii include sortarea atentă a culturilor de rădăcină. Toate fructele putrezite, bolnave și deteriorate trebuie aruncate. Lăsați deoparte legumele prea mari sau prea mici. Doar fructele de dimensiuni medii sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung - 10-12 cm în diametru.

Opțiuni de stocare

Rădăcinoasele sunt curățate, uscate, sortate și gata pentru depozitarea iarnă. Vom descrie cele mai convenabile și mai comune metode și opțiuni de stocare, iar tu vei alege care ți se potrivește cel mai bine. Alegerea depinde de preferințele și capacitățile tale. Dacă aveți o pivniță, este grozav, dar chiar și un apartament obișnuit va servi drept spațiu de depozitare.

In apartament

Nu trebuie să vă așteptați ca sfecla să reziste mult timp acasă, dar puteți conta pe 3-4 luni. Depozitarea apartamentului presupune plasarea cutiilor cu legume rădăcinoase într-un loc întunecat - într-o cămară, sub un pat sau un dulap. Condiția principală este să fii departe de dispozitivele de încălzire. Cutiile ar trebui să fie alese jos. Sfecla trebuie căptușită cu nisip, rumeguș sau cretă.

Metoda de depozitare în cutii cu nisip presupune pași simpli. Nisipul de râu trebuie să fie curat, cernut și calcinat. Îl puteți încălzi în cuptor; această metodă de dezinfecție este cea mai convenabilă. Culturile de rădăcină sunt așezate în cutii în straturi: un strat de nisip, un strat de sfeclă și așa mai departe. Această tehnică garantează starea excelentă a legumelor timp de câteva luni.

Daca apartamentul are un balcon ferit de inghet, iar temperatura de pe acesta nu scade sub 0°C, acolo sfecla se va conserva perfect pana primavara.Cutia cu nisip și rădăcină trebuie așezată pe balcon, acoperită cu o pătură în caz de îngheț.

Un balcon deschis, nevitrat poate fi, de asemenea, echipat ca marcaj. O cutie de lemn bine împletită se va descurca bine. Este necesar să îl instalați pe balcon, să îl izolați cu spumă de polistiren sau spumă de polistiren. Puteți adăuga lumină în cutie instalând o lampă mică. Este convenabil pentru a scoate legumele și va servi drept încălzire, împiedicând înghețarea tuberculilor.

La subsol sau pivniță

Cea mai bună opțiune cu cele mai bune condiții este pivnița sau subsolul.. Puteți păstra recolta de legume rădăcinoase chiar și prin simpla împrăștiere a sfeclei pe podea. Dar este mai convenabil să faci pubele; acest lucru nu va face decât să mărească termenul de valabilitate.

Sfecla se păstrează bine în pungi de plastic de 20-30 kg. În acest caz, sacii nu sunt legați pentru a permite curgerea liberă a aerului. Dacă apare condens pe pereții pungii, tuberculii trebuie turnați și uscați.

În pivniță este, de asemenea, convenabil să depozitați tuberculii în cutii, stropiți cu nisip sau sare. Am luat în considerare deja metoda de stratificare cu nisip. Iar sarea de masă va oferi legumelor rădăcinoase o protecție suplimentară deoarece are proprietăți antimicrobiene.

Stropirea cu cenușă precernută previne, de asemenea, putrezirea fructelor. Depozitarea sfeclei în rumeguș dă rezultate bune. Produsele uscate de origine naturală nu emit substanțe nocive, astfel încât nu vor dăuna recoltei.

Metoda străveche de depozitare este în lut. Metoda este inofensivă și foarte eficientă. Argila creează un înveliș protector pentru tubercul, prevenind putregaiul și dezvoltarea bolilor. Trebuie să colectați argila, să treceți printr-o sită mare și să diluați cu apă până la consistența smântânii. Înmuiați fructele în suspensia rezultată unul câte unul și lăsați deoparte până se usucă complet.Legumele rădăcinoase uscate rezistă până în primăvară și mai mult.

Sfecla se pastreaza bine cu cartofi. Se înțeleg grozav. Cartofii renunță la excesul de umiditate sfeclei, care este exact ceea ce au nevoie. Pentru a face acest lucru, sfecla se așează în 2-3 straturi deasupra cartofilor.

Adăpostul în grămezi

Locuitorii de vară aranjează adesea un adăpost pentru legume în grămezi chiar în grădina lor. grămezi mici pentru sfeclă încep să fie făcute prin săparea unei gropi de aproximativ 40 cm adâncime.În groapă se pun culturi de rădăcină, acoperite cu paie și acoperite cu pământ deasupra. Înălțimea depozitului va fi în cele din urmă de aproximativ 2 m. Iarna, în plus, trebuie acoperită cu zăpadă.

Este posibil să păstrați sfecla în frigider sau congelator?

Sfecla poate fi păstrată cu succes la frigider timp de 1 lună. Unele rădăcinoase pot dura mai mult, dar nu ar trebui să le păstrați mai mult. În timp, își pierd umiditatea și vitaminele.

Pregătirea legumelor pentru depozitare include pași simpli:

1. Fructele de mărime medie preselectate trebuie curățate cu grijă de murdărie, dar nu spălate.
2. Înfășurați fiecare fruct separat în hârtie de copt sau folie alimentară.
3. Puneți în compartimentul pentru legume.

Sfecla se păstrează la frigider în pungi de plastic pentru aproximativ aceeași perioadă de timp. Trebuie să spălați legumele rădăcinoase și să le puneți în pungi cu găuri. Puteți folosi recipiente din plastic în acest scop.

O metodă alternativă de păstrare este congelarea legumelor.. Pentru a face acest lucru, legumele tocate sau tocate sunt ambalate în pungi de plastic sau recipiente pentru alimente și introduse la congelator. Această metodă este utilizată cel mai bine atunci când nu este posibilă utilizarea altor metode de stocare. Cu această abordare, legumele rădăcinoase își pierd majoritatea nutrienților.

Depozitarea sfeclei fierte

Să luăm în considerare cât timp se păstrează sfecla fiartă la frigider. Trebuie păstrat la temperaturi cuprinse între 0°C și +6°C. Durata de depozitare depinde nu numai de condițiile de temperatură, ci și de starea în care este depozitată. Dacă legumele sunt curățate de coajă, perioada maximă pentru care sfecla poate fi pusă la frigider este de doar o zi.

Atenţie! Este mai bine să curățați legumele rădăcină fierte imediat înainte de utilizare.

Planificare dinainte prepararea legumelor, ar trebui să lăsați legumele fără coajă. Această precauție va prelungi termenul de valabilitate al sfeclei fierte la 5 zile. Nu trebuie să depozitați legumele în apa în care au fost fierte, deoarece aspectul și proprietățile benefice ale fructului se vor pierde.

Puteți face provizii de sfeclă fiartă prin congelarea legumelor. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este lungă. Sfecla fiartă congelată poate fi păstrată fără a fi recongelată până la 80 de zile. Puneți legumele într-o pungă ermetică la congelator. Toate proprietățile benefice ale sfeclei sunt păstrate chiar și după înghețare pe termen lung.

Cum să salvezi topuri

Pe lângă utilizarea legumelor rădăcinoase în sine, este posibilă diversificarea dietei de iarnă cu blaturi conservate. Blaturile se pastreaza la congelator pana primavara, fara a-si pierde substantele benefice.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să faceți acest lucru:

1. Se spală bine frunzele și tulpinile, se usucă și se taie.
2. Împachetați separat frunzele în pungi și tulpinile separat. Acest lucru face mai convenabil să le folosiți mai târziu, deoarece timpul lor de gătire este diferit.
3. Îndepărtați excesul de aer, sigilați ambalajul și puneți-l la congelator.

Important! Blaturile trebuie congelate în porții mici, deoarece congelarea repetată are un impact negativ semnificativ asupra gustului și păstrării nutrienților.

Puteți păstra vârfurile pentru iarnă metoda de uscare. Pentru a face acest lucru, tulpinile și frunzele de sfeclă spălate trebuie tăiate în bucăți mici. Apoi, uscați-le într-un cuptor sau uscător electric la o temperatură de +60ºС. Uscarea este posibilă și în aer liber, sub un baldachin, fără lumina directă a soarelui. Depozitarea ulterioară a pieselor uscate se face cel mai bine în pungi de in sau borcane de sticlă cu capace într-un loc întunecat.

Blaturile vor ajuta la conservarea tuturor vitaminelor și microelementelor valoroase ferment. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați blaturile, să le tăiați în bucăți mari, să le puneți într-un borcan, cadă sau butoi în straturi, aranjând verdeața cu căței de usturoi, umbrele de mărar și frunze de coacăz. Nu uitați să sărați straturile și să adăugați câteva felii de piper negru. Țineți piesa de prelucrat sub presiune într-un loc cald timp de 3 zile. Apoi recipientul este pus în pivniță sau în frigider.

O altă modalitate de a păstra blaturile este conservarea. Metoda diferă puțin de prepararea obișnuită a castraveților sau roșiilor pentru iarnă. Singura condiție importantă va fi necesitatea de a mura frunzele și tulpinile separat, deoarece structura și rigiditatea lor sunt diferite.

Factori care afectează durata de păstrare

Cele mai bune condiții pentru păstrarea legumelor rădăcinoase sunt asigurate de un subsol sau pivniță. Un astfel de loc îndeplinește toate regulile pentru depozitarea pe termen lung:

• camera este întunecată;
• o temperatură constantă este menținută de la 0ºС la +2ºС;
• nivelul de umiditate necesar este între 90-92%;
• există circulație naturală a aerului;
• este exclusă posibilitatea îngheţării.

În primele 1-2 luni de depozitare, aceste reguli trebuie respectate cu strictețe. Această perioadă se caracterizează prin germinarea vârfurilor dacă temperatura a crescut la +4ºС.

Important! Durata de depozitare va crește dacă ridicați recipientele cu sfeclă la o înălțime de 15 cm de podea pentru o mai bună circulație a aerului.

Cei mai buni „vecini” pentru sfeclă în timpul depozitării

Se întâmplă să existe o pivniță, dar dimensiunea acesteia este mică. Cu o pivniță foarte compactă este imposibil să potriviți legume la o distanță semnificativă unele de altele. În acest caz, cum să plasați recolta astfel încât totul să fie păstrat până la primăvară fără rău?

Cartofii sunt considerați cel mai sigur însoțitor pentru sfeclă. Această metodă de păstrare a sfeclei este binecunoscută: cartofii se toarnă în fundul cutiei, iar deasupra se presară sfecla. Cartofii protejează sfecla de putregai.

Morcovii și napii sunt considerați buni vecini ai sfeclei.

Important! Când depozitați împreună culturile de rădăcină, merită să luați în considerare faptul că durata lor de valabilitate este redusă.

Câteva sfaturi utile de la grădinari

Păstrarea de înaltă calitate a recoltei este sarcina oricărui grădinar gospodar. Uneori este util să ascultați sfaturile celor care și-au împărtășit propriile experiențe. Oferim mai multe recomandari:

Valentina: «Adesea, în timpul depozitării sfeclei și în timpul gătitului, am observat un miez negru cu un miros neplăcut la tăiere. Această boală este Phomasis. Pentru a combate boala, inmuiez sfecla cu o solutie de acid boric 5 g la 10 litri de apa. Prevenirea trebuie efectuată de 2 ori pe sezon. A înainte de îmbarcare Este mai bine să adăugați var pe patul de grădină.”

Nikolay: „Sfecla este o legumă bună pentru depozitare. Nu este nevoie să fii supărat dacă nu există pivniță sau pivniță. Se pastreaza perfect in orice camera racoroasa pana la +4°C. Usc legumele la aer, tai varful, lasand o coada de 2 cm. Arunc fructele bolnave si deteriorate. De asemenea, nu stivuiesc fructe prea mari sau prea mici. Cel mai bine se pastreaza legumele cu diametrul de 5-10 cm.Legumele le pun in cutii joase cu orificii pentru aer.Asez cutiile pe suporturi la 15-20 cm de podea, fara a le muta pe perete. Dacă nu există spațiu de depozitare, uscați sau congelați sfecla. Păstrează minunat vitaminele.”

Valery: „În pivniță depozitez sfecla într-un mod special. Am urmat sfatul prietenului meu și nu am regretat. Înainte de asta am încercat toate metodele cunoscute, dar o parte din recoltă a fost încă pierdută. Un prieten m-a sfătuit să păstrez sfecla într-un recipient metalic cu gât uniform. Am pus legumele uscate intr-un balon de aluminiu si am inchis gatul cu o bucata de sticla. Pentru etanșare este necesară o gaură dreaptă în recipientul de depozitare. Am pus balonul in pivnita pana primavara. De fiecare dată când scoteam sfecla, ștergeam paharul de condens. În mod miraculos, toate fructele s-au păstrat până la sfârșitul lunii mai. În același timp, acestea nu s-au deteriorat și nu s-au estompat. Fiecare rădăcină a fost bine conservată și utilă. Îmi împărtășesc experiența, încercați!”

Concluzie

Aplicând cunoștințele de depozitare, vă puteți bucura de recoltă mult timp. După ce ați pregătit corect fructele și aranjat depozitul de legume, puteți folosi preparatele până la 7-8 luni când sunt depozitate la subsol. Depozitarea la domiciliu vă va oferi sfeclă timp de 4 luni.