Cum și cu ce să mănânci napi și ce gust și miros?

Cultivarea napului a început în urmă cu aproximativ 40 de secole. În Grecia Antică și Egipt, era consumat doar de clasele inferioare, iar clasele superioare îl considerau hrană grosieră. Cultura a fost hrana oamenilor de rând pentru o perioadă destul de lungă de timp, dar în Evul Mediu rădăcină coaptă a devenit o delicatesă. În zilele noastre, din napi se prepară un număr imens de feluri de mâncare, care sunt servite în cele mai bune restaurante din lume.

Ce gust și miros are napii?

O legumă rădăcină de înaltă calitate are un gust plăcut dulceag, deoarece conține până la 9% zahăr. Structura pulpei seamănă cu ridichea albă sau ridichea fermă. Toate aceste legume aparțin familiei Brassica.

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea - ce gust are napul? Napii nu sunt la fel de acriși ca ridichile, au un gust mai moale și mai plăcut, deși puțin specific. Dacă încerci măcar o dată o legumă de calitate, nu o vei confunda cu nimic altceva.

Mirosul de rădăcină crudă amintește de mirosul de ridichi, în timp ce legumele gătite au un miros mai blând. Unii oameni nu le place aroma: acest lucru se datorează faptului că legumele conține uleiuri de muștar, care conferă amărăciune.

Cu ce ​​il mananci?

ridiche consumat atât crud, cât și fiert. Se combina cu alte legume, carne, peste, ciuperci si produse lactate. Din acest motiv, rădăcină este considerată universală.

Dacă cuiva nu îi plac în mod deosebit calitățile gustative specifice, acestea sunt completate cu ierburi proaspete. Telina, rucola, salata verde, ceapa, patrunjelul, coriandru si mararul sunt potrivite pentru asta.

Utilizați în gătit

Iubitorii de napi îl mănâncă crud.Păstrează complet nutrienții și gustul unic.

Dintr-o legumă rădăcină pregătiți diverse salate. Merge bine cu orice tip de varză, ridichi, ridichi, castraveți, porumb, mazăre, sfeclă și roșii. Astfel de salate sunt asezonate cu smântână sau ulei vegetal nerafinat.

Există multe rețete de salate dulci cu napi. Se fac din ananas, caise, mere, pere, citrice, dovleci etc. Ca dressing se foloseste frisca sau smantana grea. În loc de produse lactate, este potrivită pulpa de banane bătută.

Interesant! Leguma rădăcină fiartă este folosită pentru a face deserturi. Se zdrobește și se adaugă la brioșe, budinci și plăcinte. Deshidratorul face chipsuri crocante și sănătoase.

Napii se adaugă în supe și tocane de legume, se coace în cuptor ca un fel de mâncare separat sau cu alte legume, se fierb la abur și se înăbușă.

Este posibil să mănânci napi cruzi?

Această legumă rădăcină se consumă nu numai gătită, ci și crudă. Din el se fac sucuri și salate de vitamine.

Leguma are efecte analgezice și antiinflamatorii. Bogat în acid succinic, care îmbunătățește metabolismul și previne hipoxia.

Leguma rădăcină a fost folosită de multe secole împreună cu cerealele și pâinea. A fost un element de bază în majoritatea țărilor europene.

În forma sa brută, legumele dizolvă acidul uric, întăresc unghiile și părul, stimulează activitatea cardiacă și îmbunătățește motilitatea intestinală. Conține vitaminele C, B1, B2, PP, A, deci este folosit pentru a preveni deficiența de vitamine.

Avantajele și dezavantajele acestei utilizări

Napii conțin glucorafanină, care este responsabilă pentru reglarea nivelului de glucoză din sânge și reduce probabilitatea de cancer.

Leguma crudă conține beta-caroten, magneziu, potasiu, sodiu și sulf. Sulful ajută la curățarea sângelui și la descompunerea pietrelor la rinichi. Datorită magneziului, calciul este absorbit în cantitățile necesare. Acest lucru face oasele mai puternice și mai elastice.

Important! Cantitatea mare de acid ascorbic conținută ajută la întărirea sistemului imunitar. Se recomandă consumul de napi cruzi pentru răceli.

Leguma rădăcină are un efect pozitiv asupra sănătății bărbaților. Acidul succinic ajută la restabilirea potenței prin normalizarea circulației sanguine. Substanța stimulează capacitățile de adaptare ale organismului, crește performanța, îmbunătățește memoria și concentrarea.

În unele cazuri, napii pot dăuna organismului. Uleiurile esențiale din acesta irită mucoasa intestinală; legumele stimulează secreția de suc gastric. Prin urmare, napii cruzi sunt contraindicați persoanelor cu ulcer gastric și duodenal. De asemenea, nu trebuie utilizat de către pacienții cu boli ale sistemului nervos central, alergii alimentare, tulburări renale și hepatice.

Este important ca persoanele cu boli tiroidiene si diabet sa urmeze consumul normal al acestei legume, acordand preferinta doar soiurilor neindulcite.

Cum să mănânci corect napii cruzi

Leguma rădăcină nu trebuie folosită în exces. Norma zilnică pentru un adult este de 200–300 g. Depășirea regulată a acestei limite poate fi dăunătoare sănătății.

Cum să curățați napii

Napii tăiați coada la bază. Este necomestibil pentru că este lemnos. Scoateți rozeta superioară a frunzelor. După aceasta, curățați coaja, ca pe cartofi.

Metode de preparare a napului

Leguma se coace, se fierbe la abur, etc. Mai jos sunt câteva rețete de preparate cu rădăcină.

Napi umpluți

Va dura 50-60 de minute pentru a pregăti felul de mâncare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• nap mare - 1 buc.;
• ouă – 4 buc.;
• ciupițe proaspete - 300 g;
• ceapa de marime medie - 1 buc.;
• ulei de măsline - după gust;
• unt - 10 g;
• smântână - 2 linguri. l.;
• turmeric - 1 praf mediu;
• coriandru - un buchet mic;
• cimbru proaspăt - 2 crenguțe;
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Napii sunt folosiți ca ustensile, astfel încât formează un fund stabil și taie capacul. Legumele se curăță cu grijă. Este important să nu se rostogolească pe foaia de copt în timpul coacerii.
2. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare si cimbru. Puneți napii pregătiți într-o cratiță astfel încât să fie complet scufundați în apă. Gatiti la foc mic aproximativ 10 minute pentru a inmuia radacina. Continuați cu pregătirea umpluturii.
3. Se fierb 3 oua, se curata de coaja si se taie cubulete, ca la o salata.
4. Tăiați coriandru cât mai fin.
5. Tăiați ceapa.
6. Se îndepărtează tulpinile de șampioane: nu se vor folosi. Pălăriile sunt curățate și tăiate în bucăți mari.
7. Ciupercile și ceapa se prăjesc, se sare și se adaugă piper negru după gust. La sfârșitul gătitului, adăugați untul și luați tigaia de pe foc.
8. Pune într-un castron verdeața tocată, ouăle, ciupercile prăjite și ceapa. Adăugați un vârf de turmeric și 1 lingură. l. smântână. Se amestecă totul bine. Dacă este necesar, adăugați sare și piper.
9. Scoateți napii din tigaie și puneți-i în apă rece să se răcească. Mijlocul este scos din ea pentru a face o oală de copt.
10. Tava se acoperă cu pergament și pe ea se pune o oală cu napi. Umpleți cu umplutura pregătită până la refuz.
11. Ungeți napii cu sos făcut din 1 gălbenuș și 1 lingură. l. smântână. Stropiți ulei de măsline deasupra.
12. Se da la cuptor la +180°C.

După 15-20 de minute, napul va deveni maro auriu.Aceasta înseamnă că vasul este gata.

Tocană cu napi, vită și ciuperci

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• nap - 300 g;
• carne de vită - 450 g;
• ciupițe - 250 g;
• ceapa - 1 buc.;
• rozmarin - mai multe crenguțe;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• vin roșu sec - 120 ml;
• supă de vită - 900 ml;
• morcovi - 1 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• sare și piper negru - după gust.

Preparare:

1. Ciupercile sunt tăiate în sferturi, ceapa în cuburi mici, carnea în bucăți mari. Se încălzește uleiul într-un ceaun sau o cratiță și se pune mâncarea tocată acolo.
2. Se adauga sare, piper si rozmarin tocat. Se prăjește 8-10 minute până când carnea se rumenește pe toate părțile.
3. Pasta de rosii si faina se adauga treptat, amestecand continutul tigaii tot timpul. Se toarnă vinul și se mai fierbe încă 1 minut. Napii și morcovii se taie în bucăți mari și se pun în tocană, se toarnă în bulion.
4. Aduceți conținutul la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe timp de 30 de minute, amestecând tocanita din când în când. După o jumătate de oră, bulionul se va îngroșa puțin, iar legumele și carnea de vită vor deveni moi.

Piure cremos cu fructe

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• nap de mărime medie - 1 buc.;
• lapte - 200 ml;
• unt - 10-20 g;
• măr - 1 buc.;
• caise uscate - 100 g.

Napii sunt curățați și tăiați în bucăți arbitrare. Se fierbe în lapte timp de 30 de minute. Se macină totul cu unt până se face piure.

În timp ce napii se tocănesc, mărul se taie în felii subțiri. Caisele uscate se țin la abur fierbinte timp de 10 minute. Pentru a face acest lucru, folosiți o strecurătoare și o tigaie cu apă clocotită. Fructele uscate fierte la abur sunt tăiate în cuburi mici. Fructele sunt adăugate în piure înainte de servire.

Cum să alegi și să depozitezi corect napii

Napii au multe soiuri care variază ca aromă și culoare. Legumele rădăcinoase galbene sunt mai suculente și au o aromă mai puternică. Au fibre destul de grosiere. Legumele albe nu au o aromă atât de pronunțată, dar sunt mult mai fragede, motiv pentru care se absorb mai bine.

Atunci când alegeți, acordați atenție pielii. Nu ar trebui să existe daune sau pete pe el. O legumă coaptă este întotdeauna puțin mai grea decât pare la prima vedere.

Sfat! Este mai bine să cumpărați un nap mic care să se potrivească în palmă. Legumele mici nu sunt de obicei amare.

La începutul toamnei sau la sfârșitul verii, este indicat să luați napi cărora nu li s-a tăiat vârful. Prin aceasta ei determină cu cât timp în urmă a fost dezgropată rădăcinile.

Când sunt achiziționate toamna, legumele sunt depozitate în cutii cu nisip până în primăvară. Nu există suficientă ventilație în frigider, așa că nu durează mai mult de 2 luni.

Legumele cumpărate iarna sau primăvara au fost cel mai probabil în depozit din vara trecută. Aceasta înseamnă că au fost tratați cu conservanți și au pierdut majoritatea nutrienților.

Recenzii

Recenziile despre napi sunt în mare parte pozitive. Mulți oameni au iubit-o:

Irina Ivanovna, Ekaterinburg: „Am făcut cunoștință cu legumele în mod complet spontan când am văzut-o în magazin. Prețul a fost scăzut - aproximativ 45 de ruble. Credeam că napul era mare, dar s-a dovedit a fi mic. Diametrul mediu este de 10 cm. Am făcut piure din el, dar nu mi-a plăcut foarte mult. Apoi am decis să fac o tocană - napii adaugă un ușor picant și un gust proaspăt unic preparatului. Acum cumpăr în mod regulat această legumă, uneori o mănânc crudă. Îl dau pe răzătoare și îl adaug la diferite salate.”

Maria Petrovna, Perm: „Vedeam adesea legume la piață; bunicile le vindeau tot timpul. Deși nu l-am văzut niciodată în magazine. Leguma rădăcină nu arată foarte bine, așa că nici nu am vrut să o încerc.Nu știam cum să gătesc corect napii și cu ce să-i mănânc. Ne-am mutat recent în altă țară și deja ne-am obișnuit cu niște preparate locale care mi-ar fi fost ciudate înainte. Napii se vând aici în orice supermarket și sunt întotdeauna disponibili. Se pare că oamenii sunt dispuși să o ia. Într-o zi am decis să fac supă piure din ea. Acum, eu și soțul meu cumpărăm această legumă în mod regulat.”

Concluzie

Napii sunt fierți, înăbușiți, fierți, copți, adăugați la diverse salate și folosiți ca garnitură sau fel principal. Chiar și umplutura pentru găluște și manti este făcută din legume. Acesta este un produs sănătos și gustos dacă îl prepari corect și ținând cont de preferințele tale.