Cele mai bune retete de preparare a napilor pentru iarna de la gospodine cu experienta

Napul este considerat o legumă rusească originală. Au început să-l cultive în acele vremuri străvechi când napii, pâinea și cerealele erau principalele alimente. Leguma rădăcină este bine depozitată, așa că a fost pe masa rusească tot timpul anului și a fost prezentă în meniul zilnic al săracilor și bogaților.

Rețetele străvechi au fost de mult uitate. Dar au apărut altele noi care sunt apreciate de mulți gurmanzi moderni. Să vedem ce se poate găti din napi.

Este posibil să recoltați napi pentru iarnă?

Pentru a vă bucura de napi pe tot parcursul anului, trebuie să-i depozitați corespunzător.

Dacă recolta este mică, legumele se păstrează la frigider. Se spala, se usuca, se ambaleaza intr-o punga de plastic si se pun in compartimentul pentru legume. În această formă, legumele rădăcinoase rămân proaspete timp de aproximativ o lună.

Pe termen lung depozitare alegeți soiuri târzii de napi. După recoltare, se curăță de pământ, se usucă ușor la umbră și se pune într-o cutie cu nisip într-o pivniță sau subsol ventilată. A se pastra impreuna cu cartofi, morcovi si sfecla la temperaturi de la 0 la +2°C si umiditate 80-90%.

Nu sunt foarte multe retete de preparate cu napi. Cel mai adesea este marinat ca parte a diferitelor salate și gustări.. Fructele confiate și dulceața se fac mai rar. Și aproape nimeni nu a încercat vinul de nap.

Selecția și prepararea legumelor rădăcinoase

Înainte de a începe conservarea, trebuie să decideți ce nap să alegeți pentru a face un preparat gustos.

Soiurile de la începutul verii sunt moi, delicate la gust și mai potrivite pentru consumul în stare proaspătă. Soiurile târzii au un gust dulce și amar.

Legumele rădăcinoase albe sunt moi și suculente, copiii le iubesc. Cele galbene sunt cărnoase, cu un gust mai ascuțit. Prin urmare, napii cu carne albă vor produce un preparat cu un gust mai delicat, în timp ce napii cu carne galbenă vor produce un preparat mai intens.

Pentru preparate, luați legume rădăcinoase netede, fără crăpături, pete sau orice deteriorare, cu miez dur și coajă nu foarte groasă.

Modul clasic de a mura napi

Acesta este un mod simplu și ieftin de a pregăti legumele pentru iarnă.

Compus:

• nap - 2 buc.;
• morcovi - 3 buc.;
• ardei iute - 0,5 linguriță;
• usturoi - 2 catei.

Pentru marinata:

• apă - 1,75 linguri;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare neiodată - 2 linguri. l.;
• coriandru (semințe) - 1 lingură. l.;
• muștar - 1 lingură. l.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• oțet de masă (6%) - 1 lingură.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi pregătiți marinada. Adăugați zahăr, sare, semințe de coriandru și muștar și frunza de dafin în apă. Se fierbe 2 minute, se ia de pe foc si se lasa la racit. Se toarnă în oțet.
2. Napii mari decojiti se taie in felii subtiri, morcovii in fasii. Ardeiul este curățat de semințe și tăiat în jumătate de inele. Se toca usturoiul.
3. Amestecați legumele și umpleți borcanul.
4. Se toarnă în saramură răcită. Lasă-l să se infuzeze cel puțin 4 ore.
5. Apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Alte retete de napi

Vă prezentăm top 7 cele mai bune rețete pentru preparate de iarnă.

Cu sfecla

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• nap - 1 kg;
• sfeclă - 1 buc.;
• usturoi - 3-4 catei;
• apă - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 lingura. l.;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingura. oțet de masă (6%).

Procesul de gatire:

1. Pentru marinată 1 lingură. apa se combină cu sare, zahăr, dafin și se aduce la fierbere. Luați de pe foc, adăugați încă 1 lingură. apă fiartă și oțet. Lasă-l să se răcească.
2. Napii se curata de coaja si se taie cubulete. Sfecla mari fara coaja se taie in felii subtiri.Se toca usturoiul.
3. Borcanele curate uscate sunt umplute pe jumătate cu napi. Așezați un strat de sfeclă și câteva bucăți de usturoi. Secvența de straturi se repetă din nou.
4. Toarna marinata racita peste legume si pune-le la loc racoros.

Aperitivul este gata într-o săptămână.

Cu miere

In functie de condimentele adaugate, gustul va fi picant sau amar. În orice caz, acest fel de mâncare se consumă exclusiv ca aperitiv și nu desert.

Ingrediente:

• nap - 1 kg;
• apă - 1 l;
• Miere - 1 lingura;
• sare - 2 linguri. l.;
• cuișoare - 3-4 buc.;
• nucșoară - 1 linguriță;
• oțet de mere - ½ linguriță.

Ingrediente:

1. Legumele se taie in plastic si se pun in borcane.
2. Pregătiți umplutura: adăugați miere, sare și condimente în apă. Se fierbe 2 minute si se adauga otet de mere.
3. Borcanele sunt umplute cu turnare fierbinte, acoperite cu capace, învelite într-o pătură caldă și lăsate peste noapte.

Nucșoara și cățeii pot fi înlocuite cu un cap mare de usturoi - gustul felului de mâncare va fi complet diferit. Daca preparatul se face cu usturoi, acesta se pune pe fundul borcanului.

Cu măr

Un desert cu un gust delicat va atrage copii și adulți.

Ingrediente:

• nap - 1 kg;
• mere dulci și acrișoare - 1 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 50 g;
• scorțișoară - 1-2 bețe;
• oțet de masă - 100 ml.

Reţetă:

1. Napii și merele se spală bine.
2. Legumele sunt tocate pe răzătoarea medie, fructele sunt tăiate felii mici.
3. Pune totul în straturi într-un borcan și umple-l cu marinată răcită.
4. Pentru marinată, adăugați zahăr, sare și scorțișoară în apă clocotită. Se fierbe 1-2 minute, se ia de pe foc si se toarna otet de masa.

Acut

Un aperitiv bun pentru băutura alcoolică populară rusească, o alternativă la varza murată.

• apă - 2,5 l;
• sare - 120 g;
• nap - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei iute - după gust.

Ingrediente:

1. Pentru a prepara saramura, dizolvați sarea în apă clocotită și lăsați până se răcește complet.
2. Legumele se spala, se curata de coaja si se taie in bucati mari.
3. Chiliul este clătit, eliberat de semințe și tăiat în jumătate de inele.
4. Puneți napii și morcovii într-un recipient cu vârf larg în straturi, stropind ușor fiecare rând cu ardei iute.
5. Umpleți cu soluție de sare, acoperiți cu un cerc sau farfurie de lemn curat și puneți greutatea.
6. O pun la loc racoros si o incearca dupa o luna.

Cu usturoi

Pentru a pregăti 7 borcane de jumătate de litru de salată de iarnă cu usturoi veți avea nevoie de:

• nap - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei gras - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi - 5 catei;
• frunză de dafin - 7 buc.;
• oțet de masă - 7 linguri. l.;
• sare - 7 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță.

Ingrediente:

1. Fierbeți morcovii și napii într-o tigaie la foc mediu până când sunt fierte pe jumătate.
2. Se caleste ardeii gras in apa clocotita timp de 2 minute. Albirea este tratamentul fructelor și legumelor cu apă clocotită, apă clocotită sau abur pentru a distruge enzimele, a îndepărta aerul din țesuturi și a distruge microorganismele dăunătoare.
3. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
4. Usturoiul se trece printr-o presa.
5. Ardeii, napii și morcovii răciți se taie cubulețe.
6. Toate legumele sunt transferate într-un bol și amestecate.
7. Puneți 1 frunză de dafin și 1 lingură în fundul fiecărui borcan. l. otet de masa.
8. Amestecul se toarnă în borcane până la gât.
9. Deasupra se toarnă 1 linguriță. zahăr și 1 linguriță. sare.
10. Borcanele cu salată se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu capace și se lasă să se sterilizeze timp de 10 minute.
11. Apoi borcanele se scot, se inchid ermetic cu capace, se intorc si se invelesc pana se racesc complet.

Cu morcovi

Rețetă neașteptată de caviar de napi și morcovi:

• nap - 300 g;
• morcovi - 300 g;
• rădăcină de pătrunjel - 300 g;
• ceapa - 300 g;
• ulei vegetal - 150 ml.

Procesul de gatire:

1. Spălați, curățați și tăiați mărunt morcovii, napii, rădăcina de pătrunjel și ceapa.
2. Amesteca totul si sare dupa gust.
3. Se caleste in ulei vegetal pana cand este complet fiert, dupa care totul se rasuceste intr-o masina de tocat carne.
4. Caviarul se pune in borcane incalzite sterilizate, se raceste la temperatura camerei si se pastreaza la frigider.

Sărat

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• nap - 1 kg;
• chimen - 200 g;
• sare - 500 g;
• frunză de varză - 3-4 buc.

Procesul de gatire:

1. Legumele rădăcinoase puternice sunt spălate și curățate de coajă, tăiate în materiale plastice de aceeași grosime.
2. Într-un castron separat, amestecați chimenul și sarea.
3. Legumele se pun in straturi intr-un borcan sau un vas emailat fara a se ciobi, se presara cu un amestec de sare si seminte de chimen.
4. Acoperiți blatul cu frunze de varză spălate și apăsați cu o greutate.
5. Umpleți cu apă fiartă până sus, astfel încât legumele să fie complet scufundate.

Alte metode de recoltare

Napii nu sunt doar prăjiți, fermentați și murați. Vă oferim câteva rețete neobișnuite.

Uscat

Chipsurile de nap sunt o alternativă la chipsurile de cartofi.

Napii se curata si se taie in felii subtiri. Uscați câteva zile la soare și la curent. Pentru a accelera procesul, folosiți un cuptor cu căldură scăzută. Chipsurile nu se depozitează mult timp în ambalaje de hârtie.

Napi confiați

Pentru a pregăti acest desert pentru copii veți avea nevoie de napi și miere (fără o doză specifică):

1. Napii se curăță, se spală și se toacă în bucăți mici.
2. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă până se răcește.
3. Uscați-l.
4. Feliile preparate se așează în straturi în recipiente sterilizate, alternând fiecare strat cu miere lichidă.
5. Borcanele se lasă la temperatura camerei 1-2 zile, apoi se pun la loc răcoros.

Gem

Pentru a face dulceata ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

• nap - 1 kg;
• apă - 1 lingură;
• cardamom - 8 cutii;
• anason stelat - 6 stele;
• ienibahar - 5 mazăre;
• cuișoare - 3 buc.;
• scorțișoară - 2 bețișoare;
• miere - 0,5 l.

Procesul de gatire:

1. Napii se spala, se curata de coaja, se taie in bucatele de plastic si se usuca.
2. Semințele sunt luate din cardamom.
3. Se toarnă apă în recipientul în care se va pregăti dulceața, se adaugă toate condimentele și se încălzește.
4. După ce apare un miros plăcut, adăugați napi.
5. Cand amestecul fierbe adaugam miere si lasam pana se fierbe la foc mic.

Multe rețete de gem recomandă înmuierea napilor în apă timp de câteva zile pentru a elimina amărăciunea. Dar napii înmuiați își pierd nu numai gustul specific, ci și o parte semnificativă a nutrienților. Deci, pentru a face dulceață, este suficient să curățați rădăcină.

Acesta este interesant:

Retete de pepeni conservati pentru iarna fara sterilizare.

Cum să îngheți corect strugurii pentru iarnă în congelator și este posibil să faci asta?

Cum să depozitați corect cartofii iarna într-o casă privată fără pivniță.

Vin

Vinul de napi se dovedește a fi unic, nu este pentru toată lumea. Pentru a pregăti o mică porție de test veți avea nevoie de:

• suc de nap - 1,2 l;
• zahăr - 1,2 kg;
• vodcă - 1 lingură.

Procesul de gatire:

1. Sucul este stors din napi pentru a face aproximativ 1,2 litri. Este dificil de spus cât de mult din produsul original să ia; totul depinde de suculitatea rădăcinilor și de metoda de obținere a sucului.
2. Se amestecă zahărul cu un pahar de vodcă.
3. Totul este combinat și turnat într-un recipient sub un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc străpunsă pe un deget. Se lasă într-un loc cald să fermenteze.
4. După o săptămână, sticla se sigilează și se lasă la fermentat într-un loc răcoros timp de 3 luni. După aceasta, acestea sunt turnate în sticle.

Vinul poate să nu iasă dacă temperatura în timpul fermentației a fost mai mică de +20°C sau dacă s-a adăugat puțin zahăr.

Caracteristici de depozitare a preparatelor de nap

Preparatele de nap se păstrează în același mod ca și alte murături - într-un loc răcoros și întunecat: pivniță, pivniță sau frigider.

In conditii de apartament, in lipsa frigiderului, legumele conservate se pastreaza la temperaturi de pana la +15°C. În același timp, durata lor de valabilitate este redusă considerabil.

Alegeți un loc uscat, situat departe de aragaz și calorifere, de exemplu, în dormitorul de sub pat, în cămară, pe o logie izolată.

Dulceata ierneaza bine si in dulapurile de bucatarie. Dar dacă este depozitat într-un loc umed, va apărea mucegai pe el.

Concluzie

Beneficiile napului sunt dincolo de orice îndoială. Are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, promovează curățarea generală a organismului și eliminarea toxinelor. Calciul întărește dinții, părul și unghiile. Leguma este indicată în special persoanelor în vârstă, este folosită în lupta împotriva aterosclerozei.

În ciuda conținutului scăzut de calorii, napii sunt foarte hrănți și sunt adesea folosiți în alimentația alimentară. Napii bine pregătiți și bine conservați până în primăvară vor ajuta la lupta împotriva deficienței de vitamine, vor crește imunitatea și vor contribui la sănătatea generală a organismului.