Aflați dacă trebuie să spălați zmeura înainte de a le congela și pregătiți corect boabele

Congelarea este una dintre cele mai bune moduri de a prepara zmeura pentru o perioada indelungata. Produsele nu sunt procesate la temperaturi ridicate și, prin urmare, rețin majoritatea vitaminelor, mineralelor și a altor substanțe benefice. Fructele de pădure pot fi păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Zmeura poate fi congelata intreaga sau zdrobita, cu sau fara zahar. Este important să efectuați corect pregătirea și procedura de răcire în sine. Apoi fructele își vor păstra forma, gustul și nutrienții. Este important să știți dacă trebuie să spălați zmeura înainte de congelare, ce reguli există pentru prepararea fructelor de pădure.

Trebuie să spăl fructele înainte de a le congela?

La întrebarea dacă să spele sau nu zmeura, gospodinele răspund diferit. Pe de o parte, fructele uscate sunt congelate ca fructe de pădure individuale și, ulterior, nu se răspândesc atunci când sunt decongelate. Prin urmare, majoritatea gospodinelor recomandă să nu spele recolta.

Pe de altă parte, zmeura nespălată lasă în urmă resturi și insecte mici. Dacă boabele au fost achiziționate de la piață sau dintr-un magazin, acestea pot conține bacterii periculoase pentru oameni, care provin din mâini și picături din aer.

Zmeura culesă în grădina dumneavoastră cu mâinile curate nu trebuie spălată. Dacă temperatura în congelator este sub -20°C, nu este necesară spălarea fructelor de pădure achiziționate de la piață sau într-un magazin, deoarece în astfel de condiții mor toate bacteriile dăunătoare.

Dacă temperatura în congelator este peste -20°C și intenționați să continuați să utilizați zmeura fără tratament termic, se recomandă spălarea fructelor.În acest caz, este important să fie atent uscați boabele.

Notă! Fructele care nu au fost spălate înainte de congelare vor fi mai sfărâmicioase și mai ferme. Când sunt decongelate, nu se vor scurge și nu își vor pierde forma.

Dacă intenționați să recoltați zmeura nu în întregime, ci în formă zdrobită, este necesar să le clătiți. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul produsului final.

Cum se spală zmeura:

1. În bazin se toarnă o cantitate mare de apă rece. Boabele sunt așezate cu grijă acolo. Mutați-le în pelvis cu mâna, încercând să nu le zdrobiți.
2. Fructele se prind din lighean cu o strecurătoare și se spală din nou.
3. Boabele curate se lasă să se scurgă, apoi se transferă pe mai multe straturi de șervețele sau țesătură naturală. În plus, se recomandă să ștergeți zmeura cu un prosop de hârtie. Fructele se lasă până când umiditatea se usucă.

Datorită suprafeței neuniforme, zmeura durează mult să se usuce, ceea ce face dificilă îndepărtarea umezelii de pe ele. Pentru a accelera procesul, suflați aer rece pe el folosind un uscător de păr sau un ventilator.

Alte etape de preparare a fructelor de pădure

Înainte de a congela zmeura pentru iarnă, pregătiți-le:

1. Boabele se culeg dimineața sau seara, când soarele nu este activ. Lucrările se desfășoară pe vreme uscată. Este important să nu existe rouă pe fructe. Sunt așezate cu grijă într-o găleată, lighean sau tăvi în straturi subțiri. Este important să nu zdrobiți boabele în timpul transportului.
2. Se sortează zmeura. Îndepărtați toate exemplarele deteriorate, deformate, lenețe, zbârcite, fructele de pădure cu pete verzi. Nu este recomandat să congelați în întregime fructele supracoapte; acestea se vor scurge. Alegeți zmeura puternică de culoare roșu aprins. Fructele roșii închise sunt măcinate cu zahăr sau folosite la conservare.
3. Miezul este îndepărtat din boabe împreună cu tulpinile. Fructele pătate cu sucul de piure sunt congelate separat.
4. În procesul de sortare a zmeurii, toate resturile, frunzele, insectele etc. sunt îndepărtate.

Alegerea containerelor

Pentru a congela zmeura, nu folosiți recipiente din sticlă sau metal. Prima opțiune ocupă mult spațiu, este ușor de spart și se poate crăpa atunci când este înghețată. Ustensilele metalice reacţionează cu sucul de fructe de pădure, făcând pregătirea pentru iarnă mai mică util si delicios.

Se recomanda congelarea zmeura in recipiente de plastic cu un volum de 250-500 g. Este mai bine daca au o forma plata. Apoi congelatorul va potrivi mai multe produse. Ochelarii de plastic vor funcționa și ei.

Unele gospodine pun zmeura in pungi. Este ușor să lași aerul să iasă dintr-un astfel de recipient. Ocupă puțin spațiu.

Notă! Pentru ca boabele să-și păstreze gustul, forma și vitaminele mai mult timp, se congelează în porții pentru a nu deschide în mod repetat același recipient.

Cum să îngheți corect boabe întregi bune

Procesul de congelare este simplu. Cu toate acestea, pentru a face piesa de lucru de cea mai înaltă calitate, trebuie să cunoașteți mai multe nuanțe.

Cum să înghețe corect zmeura întreagă:

1. Boabele pregătite se răcesc treptat. Mai întâi sunt lăsați să stea într-o cameră răcoroasă, apoi mutați la frigider. După 1-2 ore, zmeura se pune la congelator.
2. Boabele spălate sunt așezate într-un strat pe foi de copt sau tăvi la o oarecare distanță unele de altele. Zmeura uscată este congelată imediat în recipiente de depozitare, dar este mai bine să le așezi într-un singur strat. Astfel fructele nu se vor încreți sau nu se vor lipi între ele.
3. Boabele deja congelate sunt turnate în recipiente de depozitare în porții. Dacă fructele sunt depozitate în pungi, îndepărtați tot aerul.

Sub presiune

Fructele deteriorate nu trebuie aruncate. Ele pot fi congelate sub formă presată. Înainte de gătit, se spală și se lasă să se scurgă.

Zmeura se zdrobește într-un recipient separat sau imediat în pungi (cu sucitor). În această formă, produsul este congelat.

Zmeura presată fără zahăr este folosită pentru a face compoturi, dulcețuri și sosuri. Fructele de pădure sunt adăugate la ceai și plăcinte cu fructe.

Sfat! Fructele presate pot fi amestecate cu ghimbir, menta, busuioc sau coaja de lamaie, rase in masina de tocat carne. Amestecul rezultat este pus în tăvi de gheață și folosit ca ceai de fructe.

Cu zahar

Amestecând zmeura cu zahărul se prepară dulceața sănătoasă și gustoasă fără conservare. Acest amestec va avea gust de fructe de pădure proaspete și este potrivit pentru a face plăcinte, compoturi și înghețată.

Cum să gătești zmeura cu zahăr:

1. Fructele spalate si sortate se amesteca cu zaharul. De obicei, pentru 1 parte de fructe de pădure luați 1 și 0,5 părți de zahăr granulat. Cantitatea de îndulcitor este ajustată după gust.
2. Zmeura și zahărul se zdrobesc bine cu un mașină de piure de cartofi sau cu o furculiță.
3. Amestecul finit este așezat în pahare sau pungi de plastic și plasat în congelator.

Piure fără semințe

Din fructe de pădure se prepară un piure delicios și fraged fără semințe. Copiii și adulții vor adora această dulceață. Face un sos excelent pentru deserturi și carne.

Pentru a pregăti piureul de zmeură, zdrobiți fructele de pădure cu un piure de cartofi sau amestecați cu un blender. Amestecul rezultat este frecat printr-o sită, îndepărtând semințele.

Puteti congela piureul fara indulcitori sau adaugati zahar. Mierea de zmeură este considerată cea mai delicioasă și sănătoasă opțiune. Pentru a o prepara, 3 părți de piure de fructe de pădure sunt amestecate cu 1 parte de miere.

Termeni si conditii de depozitare

Zmeura poate fi păstrată la frigider fără pierderi de vitamine timp de până la șase luni. Apoi compoziția boabelor începe să se schimbe.

Produsul nu trebuie recongelat.În acest caz, își va pierde forma și substanțele nutritive și își va schimba gustul.

Notă! Este important să respectați regulile de depozitare. Boabele sunt depozitate separat de produsele din carne și pește.

Cum să dezgheți corect

Pentru a vă asigura că zmeura întregă nu diferă de cele proaspete după congelare, acestea trebuie pregătite corect. Din congelator, fructele de pădure sunt mutate pe raftul de jos al frigiderului și lăsate timp de 1-2 ore, decongelate la temperatura camerei. Înghețul și condensul nu apar pe fructe, nu devin ude, nu eliberează suc sau își pierd forma.

Când adăugați zmeură în plăcinte, compoturi, sosuri, nu este nevoie să le dezgheți. Nu accelerați procesul folosind un cuptor cu microunde sau apă fierbinte.

Acesta este interesant:

Cum să uscați corect zmeura acasă

Cele mai bune soiuri de zmeură cu fructe mari

Cum să usuci fructele și frunzele de zmeură acasă

Concluzie

Congelarea vă permite să păstrați gustul, forma și substanțele nutritive ale zmeurii pe tot parcursul iernii. Dacă urmați tehnologia și țineți cont de toate nuanțele, după dezghețare fructele de pădure vor fi practic imposibil de distins de cele proaspete. Nu vor curge și nu își vor pierde forma.

Nu este indicat sa speli zmeura inainte de a le pune la congelator. Boabele uscate își păstrează mai bine forma și nu se lipesc între ele. Cu toate acestea, dacă temperatura din cameră nu este suficient de scăzută, iar boabele au fost achiziționate și nu culese personal, o astfel de prelucrare a produsului nu poate fi evitată.