Ghidul fermierului pentru începători: când să sapi napi și cum să-i depozitezi corect

Cultivarea napilor este doar jumătate din luptă. Este important să săpați recolta la timp și să creați condițiile potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Momentul este afectat de vremea, varietatea și caracteristicile climatice ale unei anumite regiuni. Metodele de colectare și prelucrare depind de cât timp intenționați să păstrați legumele. Să ne gândim când este mai bine să sapi și cum să depozităm napii.

Când este timpul să recoltezi

Timpul de curățare variază. Pe ei afectează timpul de plantare a semințelor:

1. Dacă grădinarul nu dorește să crească o recoltă mare de napi pentru depozitare pe termen lung, semințele sunt de obicei plantate la începutul primăverii, la câteva săptămâni după ce zăpada se topește. În cea mai mare parte a Rusiei, aceasta este a doua jumătate a lunii aprilie. Încep să scoată napi în iulie. Recolta se recoltează treptat, deoarece se coace neuniform în 2-3 săptămâni.
2. La creştere Pentru depozitarea de iarnă, napii ar trebui să se coacă nu mai devreme de septembrie. Pentru a face acest lucru, se plantează la sfârșitul lunii iunie sau începutul lunii iulie. Soiurile târzii se recoltează puțin mai târziu. Principalul lucru este să nu înghețați legumele, altfel nu se vor păstra bine.
3. Grădinarii cu experiență cresc 2 culturi de napi într-o vară lungă, alegând soiurile potrivite. Cele de coacere timpurie sunt folosite deja în iulie, eliberând patul. În locul lor, se plantează un alt soi pentru depozitarea de iarnă.
4. Pentru a determina dacă un nap este copt, acordați atenție dimensiunii sale. Ar trebui să aibă aproximativ 5 cm în diametru, partea superioară trebuie să fie puțin deasupra nivelului patului. Astfel de exemplare sunt dulci și suculente.Cele mai mari sunt considerate supracoapte. Devin uscate și dure. Napii mici sunt mult mai gustoși și conțin o cantitate mare de vitamina C, dar nu sunt potriviti pentru depozitarea pe termen lung.

Dacă trebuie să păstrați recolta pe tot parcursul iernii, sapa legume mai mari cu diametrul de aproximativ 10 cm.

De ce depinde termenul?

Momentul de recoltare a napului depinde de varietatea acestuia și de condițiile meteorologice. Legumele cu coacere timpurie se coacă la 50 de zile după germinare. Se plantează la începutul primăverii și se folosesc imediat. Soiurile de mijloc de sezon se coacă la 90 de zile după primii lăstari. Maturarea târzie necesită aproximativ 120 de zile.

Referinţă. Semnul principal al unui nap copt iese din sol. Soiurile cu formă rotundă ies din pământ aproape complet, în timp ce cele cu formă cilindrică ies doar pe jumătate.

Momentul depinde și de regiunea de creștere.. Mulți grădinari se bazează pe calendarul lunar pentru a selecta zile favorabile pentru recoltare.

Timp de recoltare în funcție de soi

În timp util și corect recolta depinde în mare măsură de soiuri de nap. Sunt:

• coacere timpurie (vara);
• mijlocul sezonului (toamna);
• maturare târzie (iarna).

Soiurile cu maturare timpurie sunt de obicei recoltate la începutul sau la mijlocul verii, mijlocul sezonului - în august sau începutul lunii septembrie. Cele cu maturare târzie se plantează numai în iulie și se recoltează înainte de primul îngheț.

Notă! Legumele de început și de mijloc de sezon nu se păstrează bine, așa că se pun la frigider.

Din condițiile meteo

Rădăcinile nu trebuie înghețate. Recolta se recoltează înainte de sosirea primului îngheț..

Dacă se așteaptă ploi abundente, este mai bine să colectați napi din grădină: la sfârșitul sezonului de vegetație, excesul de umiditate duce la crăparea legumelor.

Cel mai temperatura potrivita pentru curatare — +10…+12°C.

Din regiune

Aproximativ Datele de recoltare în funcție de regiune:

• în regiunea Moscovei și zona de mijloc - în septembrie;
• în regiunile sudice - în octombrie, iar dacă toamna este caldă, atunci la începutul lunii noiembrie;
• în nordul țării - la începutul lunii septembrie;
• în Siberia și Urali - în prima săptămână a lunii septembrie.

Pentru a nu rata termenele de colectare, este important să monitorizați cu atenție prognoza meteo. Se întâmplă că condițiile dintr-o regiune variază foarte mult. De exemplu, înghețurile nocturne vor apărea într-un loc, dar nu în altul.

Conform calendarului lunar

Mulți grădinari preferă să folosească suplimentar calendarul lunar. Se crede că legumele culese în zilele recomandate de astrologi vor fi păstrate mai bine..

Se recomandă calendarul lunar 2020 recolta la astfel de date:

• în septembrie - 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• în octombrie - 1, 3, 4, 6–10, 12, 13, 17–22, 31.

Nu este recomandat în timpul lunii pline sau lunii noi slăbiți solul, tăiați și recoltați.

Pe o notă. În primul rând, se ține cont de condițiile meteo din regiune. Calendarul lunar este folosit ca instrument auxiliar. Dacă vin înghețuri sau ploi prelungite, recoltele se recoltează mai devreme.

Reguli de bază pentru săpat

Pentru depozitare pe termen lung Este important să îndepărtați corect napii de pe pământ. Pentru aceasta sunt mai multe reguli:

1. Scoateți napii din pământ cât mai atent posibil pentru a nu deteriora pielea subțire. Dacă există diverse nereguli sau fisuri, prin ele vor pătrunde microorganisme dăunătoare. Astfel de legume nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung; ele sunt folosite cât mai repede posibil pentru alimente.
2. Este permisă tragerea manuală a rădăcinilor de vârfuri. Dacă solul este prea dens și umed, folosiți o lopată. Se lipește la aproximativ 10 cm de plantă și se înclină ușor pentru a slăbi solul.Leguma se scoate cu mana.
3. Napii colectați trebuie să fie uscați, de preferință în aer liber, astfel încât razele soarelui să dezinfecteze cel puțin parțial rădăcinile, iar vântul să grăbească uscarea. Recolta este așezată la soare timp de 2 ore.
4. Imediat după recoltare, tăiați vârfurile cu foarfece de tăiat sau cu un cuțit ascuțit. Lungimea tăieturii rămase nu trebuie să depășească 1 cm.

Pregătire pentru depozitare pe termen lung

Pentru a păstra napii pentru o perioadă lungă de timp, este important să-i pregătiți corespunzător.:

1. Recoltați la timp pentru ca legumele să nu se spargă.
2. Uscați legumele rădăcină.
3. Inspectați-le pentru putrezire și deteriorare. Lăsați legumele stricate deoparte sau aruncați-le.
4. Scuturați pământul de pe rădăcină. Nu pot fi spălate.

Cum se păstrează napii proaspeți

Dacă pregătiți corect legumele, acestea vor fi păstrate mult timp și proaspete. În același timp, nu vor pierde gust și calități benefice.

Într-un apartament sau casă

Pentru a depozita legumele într-un apartament, puneți-le la frigider., așezate în pungi sau recipiente de plastic.

Există o altă cale: Napii nespălați se împachetează într-o pungă și se pun în sertarul pentru legume. Dacă în interiorul pungii se formează picături de apă, înlocuiți-o cu una uscată. În această formă, recolta este păstrată timp de o lună.

Nu veți putea păstra legumele la temperatura camerei fără să folosiți pungi pentru mult timp.. Napii vor fi inutilizabili în doar câteva zile. Datorită temperaturii ridicate și umidității scăzute, își va pierde calitățile benefice și va deveni uscat.

În pivniță sau subsol

Pivnița este de obicei cea mai potrivită temperatură și umiditate pentru depozitare.. Pentru semne de carte, așezați cutii din plastic sau lemn, care sunt acoperite cu hârtie groasă. În ele se toarnă un strat de nisip umed sau rumeguș proaspăt.Rădăcinoasele sunt așezate într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă. Blatul este complet acoperit cu nisip sau rumeguș.

Sfat! Pentru depozitare mai lungă se folosește argila. Acesta este un proces care necesită forță de muncă, dar vă permite să păstrați napii până la primăvară.

Polietilena este așezată pe fundul cutiei. Legumele sunt așezate pe el astfel încât să nu se atingă, se toarnă un amestec de apă și argilă. Ar trebui să aibă consistența smântânii. După uscare, întindeți al doilea strat de rădăcină și turnați-le din nou. Nu este recomandat să faceți mai mult de 2 straturi, deoarece cel de jos va începe să se deterioreze din cauza greutății celor de sus.

Opțiune de scufundare disponibilă. Pentru a face acest lucru, pregătiți piure de usturoi și argilă. Argila se diluează cu apă până la consistența de smântână groasă, astfel încât să nu se scurgă de legume. Pentru a pregăti usturoiul, măcinați 1 lingură printr-o mașină de tocat carne. catei de usturoi si dilueaza masa rezultata in 2 litri de apa. Amestecul este necesar pentru a dezinfecta culturile de rădăcină. Dacă aveți intoleranță la usturoi, utilizați doar un piure de argilă.

Legumele nespălate se scufundă mai întâi în amestecul de usturoi și apoi în amestecul de argilă. După aceasta, napii sunt trimiși la uscat într-o cameră întunecată și ventilată. Apoi sunt puse în pivniță, pe rafturi.

Depozitare reciclată

Pentru a prelungi și mai mult termenul de valabilitate al acestora, napii sunt prelucrați: congelat, uscat sau conservat.

Congelare

Puternic congelarea va conserva napii până la sfârșitul primăverii:

1. Legumele se spală bine și se curăță de coajă.
2. Tăiați în bucăți mici de 1-2 cm.
3. Se pune in apa clocotita timp de 5 minute.
4. Bucățile sunt imediat transferate în apă cu gheață timp de 1 minut.
5. Așteptați până se usucă și porți-le în pungi.
6. Pachetele sunt trimise la congelator.

Important! Congelarea repetată este exclusă.

Uscare

Pe lângă îngheț, uscarea este adesea folosită:

1. Rădăcinoasele se spală, se curăță de coajă și se taie în bucăți de 0,5 cm.
2. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să se usuce pe cârpă sau prosoape de hârtie.
3. Acoperiți tava cu hârtie de copt și întindeți bucățile într-un singur strat. Pune la cuptor sau uscător electric timp de 9-10 ore la +80°C.
4. După răcire, napii se pun în pungi de material textil.

Notă! Perioada de valabilitate a produsului este de 6 luni.

Conservare

Ridiche potrivite pentru conservare. În acest caz termenul de valabilitate este de 2 ani.

Una dintre cele mai comune opțiuni de conservare - prepararea unei salate cu morcovi. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• nap - 0,5 kg;
• ceapa - 1 medie;
• morcovi dulci - 2 medii;
• ardei gras - 2-3 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• verdeață - după gust.

Pentru un borcan de 0,5 litri va trebui să îl pregătiți:

• boabe de piper - 4 buc.;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• sare și zahăr - câte 1 linguriță.

Pregătirea:

1. Pețiolele sunt tăiate din napi și morcovi, decojite și spălate. Gatiti pana se fierbe pe jumatate la foc mic.
2. Scoateți din apă, răciți și tăiați în fâșii medii.
3. Ardeii grasi se calesc 5 minute si se toaca marunt.
4. Verdeturile, ceapa si usturoiul se spala si se toaca cat mai fin.
5. Pune totul într-un recipient mare și amestecă.
6. Băncile sunt sterilizate. Pe fund se pun frunze de dafin, ienibahar și oțet. Adăugați legume.
7. Sarea și zahărul se dizolvă în apă clocotită. Umpleți fiecare borcan până la vârf cu saramură.
8. Recipientele se trimit spre sterilizare: se tin in apa clocotita 5 minute.
9. Borcanele se rulează cu capace presterilizate, se răstoarnă și se înfășoară în pături. Se lasa in aceasta forma pana se raceste complet.

Concluzie

Napul este o legumă foarte sănătoasă și gustoasă. Cu o pregătire adecvată, poate fi savurat în cea mai mare parte a anului.Este important să alegeți momentul recoltării și opțiunilor de depozitare pentru cultură. Cel mai bun moment pentru recoltare este înainte de primul îngheț. Dacă este posibil, este mai bine să păstrați legumele rădăcinoase în pivniță.