Retete delicioase de varza murata in borcane cu mere pentru iarna, care se consuma instant

Varza murată nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Este bogat în microelemente și vitamine necesare pentru funcționarea coordonată a tuturor sistemelor corpului uman. Gustarea crocantă universală este consumată ca fel de mâncare independentă și, de asemenea, ca garnitură pentru pește, carne, cartofi și file de pui. După preparare, salata fie se servește imediat, fie se rulează în borcane, astfel încât aperitivul să fie disponibil în orice moment.

Printre cele mai populare retete murarea - varza cu mere. Citiți articolul despre cum să pregătiți corect un astfel de fel de mâncare, precum și alte variante ale rețetei.

Selectarea și pregătirea varzei pentru murătură

Gustul gustărilor cu varză depinde în primul rând de calitatea componentei principale, de corectitudinea prelucrării și preparării acesteia.

Sfat. Este de preferat să alegeți varza cultivată în propria grădină. Dacă aceasta nu este o opțiune, cumpărați de la fermieri sau piețe, mai degrabă decât de la magazine și hipermarketuri. În acest fel, veți minimiza riscul de a pătrunde substanțe nocive în vas.

Deci, să începem să pregătim varza albă varză:

1. Clătiți legumele sub apă rece, îndepărtați frunzele stricate și deteriorate, dacă există, și puneți-le pe o scândură.
2. Împărțiți capul de varză în 4 sau 8 părți, aruncați tulpina, iar restul se toacă subțire și mărunt.
3. Puneți paiele rezultate într-un castron adânc, adăugați câteva vârfuri de sare, amintiți-vă cu mâinile și amestecați bine.

Următorul pas este pregătirea marinatei pentru varză:

1. Puneți o cratiță de dimensiunea potrivită la foc mediu după ce turnați 400 ml de apă în ea.
2. Adăugați alternativ oțet, dafin, ulei de floarea soarelui, zahăr granulat, un praf mic de sare și piper negru.
3. Se amestecă lichidul până când fierbe.
4. Când marinada dă în clocot, se lasă pe foc încă 3-5 minute, apoi se oprește arzătorul și se lasă tigaia deoparte.

Cum să-l marinați corect cu mere

Adăugarea de mere la rețetă este o variantă populară a unei rețete delicioase de varză crocantă și suculentă. Cu acest ingredient veți obține un gust și o aromă delicată de fructe la care este imposibil de rezistat. Pentru a face rețeta un succes, urmați cu strictețe instrucțiunile de gătit și mențineți proporțiile specificate.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 100 g zahăr;
• 2 kg de varză (cea mai bună opțiune este varza albă);
• 3 morcovi si 3 mere acri (de marime medie);
• 1 lingura. l. sare;
• 1 litru de apă purificată;
• 70 ml oțet (9%);
• 100 ml ulei de floarea soarelui.

Ghid pas cu pas:

1. Varza este pregătită și murată așa cum este descris mai sus.
2. Următoarea etapă este pregătirea merelor. Alegeți fructe de soiuri acre; soiul Simirenko este ideal.
3. Spălați bine fructele, îndepărtați coaja și puneți-le pe o masă.
4. Împărțiți fiecare fruct în 2 părți, îndepărtați oasele și cozile.
5. Tăiați în bucăți medii.
6. Adăugați merele tocate în varză.
7. Merele si varza se toarna cu marinata fierbinte preparata dupa reteta clasica.
8. Apoi amestecați bine și puneți sub presă.
9. Pune la frigider pentru 48 de ore.
10. Apoi scoateți presa și scoateți frunza de dafin din aperitiv.
11. Mâncarea se servește la masă sau închisă pentru iarnă.

Variante de rețetă

Dacă mai devreme bunicile noastre preparau varza doar după rețeta clasică, fără ingrediente suplimentare, acum pe internet puteți găsi cu ușurință multe rețete care vă vor ajuta la diversificarea aperitivului și la îmbunătățirea gustului acestuia.

Special pentru tine, am adunat rețete dovedite și cele mai populare pentru varză murată.

Rețetă instant cu mere

Varza cu mere este una dintre cele mai comune si simple retete, conform căruia vei pregăti varză gustoasă, aromată și crocantă cu timp minim. Numărul de componente este indicat pentru un borcan de 3 litri.

Vei avea nevoie:

• 2 morcovi;
• 4-5 catei de usturoi;
• 2-3 mere (de marime medie, tari);
• 2 kg varză;
• 4 foi de dafin si cuisoare fiecare;
• 5 bucăți. ienibahar.

Pentru a pregăti marinada:

• 100 g zahăr granulat;
• 100 ml ulei de floarea soarelui si otet 9%;
• 2 linguri. l. sare;
• 500 ml apă.

Procedură:

1. Curata toate ingredientele, toaca sau macina cu ajutorul unui robot de bucatarie.
2. Se pune într-un castron sau o cratiță mare, se amestecă bine și se pasează cu mâinile până când amestecul de legume eliberează zeamă.
3. Apoi, aduceți marinada la fierbere și turnați-o în borcane sterile cu un amestec de varză-legume bine împachetat.
4. Puneți produsul la frigider imediat după răcire. Într-o zi este gata.

Condimentat

O altă rețetă grozavă pentru gurmanzii adevărați, iubitorii aromei picante și ai gustului excelent. Urmați aceleași condiții pentru selectarea și pregătirea componentelor.

Cel mai bun moment pentru a pregăti o astfel de gustare este noiembrie, în acest moment legumele își eliberează mai bine sucul.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 10 kg de varză albă;
• 300 g sare (bob fin);
• 450 g morcovi;
• 1 lingura. l. coriandru și ienibahar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătiți și spălați legumele.
2. Separați varza de tulpină, tăiați-o fâșii mici și, de asemenea, tocați morcovii.
3. Adaugati condimentele specificate in reteta dupa gust.
4. Se amestecă totul și se frământă cu mâinile curate până când apare o cantitate copioasă de suc.
5. Sterilizați borcanele, puneți varza în fiecare felie subțire, compactați strâns și apăsați astfel încât să nu existe loc de aer. În caz contrar, varza va fi râncedă, moale și de o culoare complet neapetisantă.
6. Pierceți varza în fund de 4-5 ori pe zi, astfel încât gazele să nu se acumuleze și produsul să nu fermenteze, devenind prea acru.
7. Acoperiți borcanele cu tifon, dar nu etanșați bine capacul.

De îndată ce lichidul încetează să se formeze la suprafață, produsul este gata. Aceasta varza se lasa iarna in conditie depozitare într-un loc rece. Nu își pierde proprietățile și devine doar mai gustoasă în timp.

Cu ardei gras

Unul dintre principalele avantaje ale rețetei este viteza de preparare a acesteia. De la începutul procesului până la felul de mâncare finit este doar o zi.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de soiuri târzii de varză;
• 1 ardei gras si 1 castravete de marime medie;
• 2 morcovi.

Ingrediente pentru marinata:

• 1 litru de apă purificată;
• 2 lingurite oțet (70%);
• 3 linguri. l. zahar granulat;
• 2 linguri. l. sare.

Procesul de gatire:

1. Tăiați varza în bucăți mici și folosiți o răzătoare coreeană de morcovi pentru a toca castraveții sau morcovii. Dacă aspectul salatei este important pentru tine, încearcă să faci paiele la fel și lungi.
2. Tăiați ardeiul în felii lungi, după îndepărtarea semințelor.
3. Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare și se amestecă ușor cu mâinile. Nu zdrobiți prea tare; legumele trebuie să rămână suculente.
4. Salata rezultată se pune într-un borcan de sticlă steril pas cu pas, în straturi subțiri, apăsând fiecare cu mâna. Lăsați 4-5 cm de gât neumplut - pentru marinată.
5. Pregătiți marinada. Se pune apa pe foc, se adauga toate ingredientele specificate in reteta, se amesteca pana se dizolva complet si da in clocot. Se ia de pe foc, se toarnă oțet, se amestecă.
6. Se toarnă marinada fierbinte peste amestecul de legume. Odată răcit, puneți-l la frigider.

Aceasta varza se acopera si se pastreaza la frigider pentru iarna.

Cu usturoi

Această interpretare a salatei de varză este considerată pe bună dreptate un adevărat aperitiv „masculin” pentru masă. Este potrivit nu numai ca garnitură pentru felurile principale, ci și pentru băuturile tari.

Pentru a pregăti, luați:

• 2 kg varză;
• 2 morcovi și 2 căței mari de usturoi;
• 1 litru de apă purificată;
• 1 lingura. zahăr granulat (200 g);
• 2 linguri. l. sare;
• 350 ml ulei vegetal;
• otet dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați morcovii curățați și spălați în fâșii și puneți-le într-un bol de mărime potrivită.
2. Tăiați usturoiul folosind un zdrobitor sau tăiați-l în cuburi mici.
3. Tăiați varza în fâșii sau cuburi, adăugați-o într-un bol și lăsați deoparte.
4. Pregătiți marinada. Fierbe apa la foc iute, adauga toate ingredientele si adauga otet dupa ce scoti vasul de pe foc.
5. Pune toate ingredientele într-un lighean adânc sau într-un castron în următoarea ordine: morcovi, usturoi, varză. Se amestecă bine, se toarnă marinada fierbinte.
6. După ce s-a răcit complet, așezați varza în borcane sterilizate, astfel încât să nu existe buzunare de aer. Compactați fiecare strat cu mâna sau cu o lingură.
7. Sigilați ermetic recipientele cu capace și puneți-le la frigider.

Vasul se păstrează până la iarnă sau se consumă o dată la două zile.Cea mai delicioasă garnitură pentru această salată de varză sunt cartofii prăjiți și carnea la cuptor.

Cu hrean

O opțiune excelentă de gustare pentru o sărbătoare festivă și o gustare ușoară pentru fiecare zi. În primul rând, pregătiți marinada pentru varză.

Vei avea nevoie:

• 1 litru de apă rece purificată;
• 20 g fiecare zahăr granulat și sare;
• 200 ml otet de masa.

Pentru marinata:

1. Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă apă, se pun într-un mic cratiţă la foc.
2. Se aduce la fierbere, amestecând continuu cu o spatulă de lemn.
3. După ce amestecul fierbe, mai așteptați 3-4 minute și luați de pe foc. Adăugați oțet.

Următoarea etapă este pregătirea tuturor componentelor. Pentru a face acest lucru, luați:

• cap de varză - 3 kg;
• 1-2 morcovi (medii);
• 5 catei de usturoi;
• 45-50 g hrean;
• frunze proaspete de coacăz;
• telina si patrunjel;
• 2 foi de dafin;
• 1 ardei iute si cateva seminte de marar.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tocați mărunt varza folosind un cuțit ascuțit sau piure într-un robot de bucătărie. Se rade grosier morcovii.
2. Treceți hreanul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-l cu un blender, tocați cățeii de usturoi.
3. Pregătiți borcane pentru gustări cu varză.
4. Sterilizați-le, puneți pe fund frunze de coacăz, usturoi, hrean, semințe de mărar, piper, dafin, țelină, pătrunjel.
5. Așezați varza pe „perna” rezultată de frunze și condimente și compactați-o strâns, turnând peste ea marinată fierbinte.
6. Sigilați bine toate borcanele și lăsați 4-5 zile la temperatura camerei.
7. Trimite-le într-o pivniță sau într-un alt loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui.

Varza murata in borcane pregatite dupa aceasta reteta se pastreaza perfect atat la rece cat si la temperatura camerei. Cu cât gustarea rămâne mai mult timp în borcan, cu atât mai mult se vor dezvolta gustul și aroma.

Cu miere

Una dintre opțiunile moderne pentru prepararea varzei. Adaosul de miere naturală de albine conferă acestei rețete o picantitate deosebită. Toată lumea va aprecia acest gust și nu va fi o rușine să-l servești la masă.

Ingrediente pentru preparare:

• varză - 1 cap;
• apă purificată - 1500 ml;
• miere naturală - 2 linguri. l.;
• morcovi - 2 (medii);
• sare - 3-4 linguri. l.

Preparare:

1. Clătiți bine toate componentele și îndepărtați toate frunzele ofilite sau putrezite.
2. Se toaca varza batoane sau fasii subtiri, se rade fin morcovii, se adauga la varza.
3. Pregătiți marinada. Se amestecă toate ingredientele uscate cu miere, se adaugă apă, după fierbere, se ia de pe foc și se toarnă oțet.
4. În timp ce lichidul fierbe, presați cu mâinile varza și morcovii astfel încât să-și elibereze sucul și să lase sub presiune.
5. Cand saramura fierbe, asezati ermetic varza in borcane sterilizate pregatite cu condimente, astfel incat sa nu ramana loc de aer.
6. Se toarnă saramură fierbinte până când borcanul se umple până la refuz.
7. Nu vă grăbiți să puneți capacul imediat. Este mai bine să folosiți tifon sau folie alimentară pliată în mai multe straturi și să faceți o mică gaură în el.
8. Așezați borcanul într-un loc răcoros și întunecat timp de o zi și străpungeți în mod regulat varza până la fund.
9. Acoperiți produsul finit cu un capac de nailon și puneți-l la frigider. Dacă este necesar, lăsați încă 24 de ore.

Termeni si conditii de depozitare

Varză în marinată sub huse de nailon se păstrează la frigider 1,5-2 luni, dar cel mai adesea se consumă imediat. Dacă decideți să sigilați o astfel de gustare pentru iarnă, amintiți-vă că dacă respectați regulile de depozitare, aceasta își va păstra proprietățile benefice și calitatea timp de 7-8 luni.

A se păstra într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui.

Concluzie

Chiar și un novice culinar poate pregăti pentru iarnă varză murată în borcane cu mere și alte ingrediente. Alege produse de calitate, tine-te de reteta si ii vei incanta pe cei dragi cu o gustare gustoasa si sanatoasa in sezonul rece.