Ce este rutabaga, cum crește, la ce este utilă și unde se folosește?

Rutabaga este o plantă bienală din familia varzei care are valoare furajeră și nutritivă. Rutabaga este adesea numită sfeclă furajeră, ceea ce este fundamental greșit, deoarece acestea sunt plante complet diferite și aparțin unor familii diferite.

Rutabaga - ce este, cum arată și unde este folosit, fotografia plantei - citiți despre tot ce este în materialul nostru.

Ce fel de legumă este aceasta

Rutabaga este o plantă cu o cultură rădăcină sferică care produce producții mari pe soluri nisipoase și lutoase. Este una dintre principalele legume rădăcinoase de masă din Suedia, Germania și Finlanda.

Cum arată planta și fructele?

În primul an de cultivare, rutabaga este o cultură rădăcină cu o rozetă de frunze. În al doilea an, se dezvoltă lăstarii și semințele înflorite.

Legumele rădăcinoase au formă rotundă, cilindrică sau ovală, în funcție de soi. Pulpa este galbenă cu diverse nuanțe sau albă. Culoarea cojii care iese deasupra suprafeței solului este gri-verde sau violet. Partea subterană este vopsită în galben.

Tulpina este înaltă și dreaptă. Frunzele inferioare sunt în formă de liră, incizate. Frunzele de pe tulpină sunt întregi, sesile.

Structura inflorescenței are forma unei pensule cu flori mici de culoare galben-aurie, caracteristice plantelor crucifere.

În al doilea an de creștere, rutabaga coace semințele sferice de culoare maro închis, cu un diametru de aproximativ 1,8 mm, închise într-o păstaie cu mai multe semințe de 5-10 cm lungime.

Caracteristici

Caracteristicile biologice sunt date în tabel.

Patria și istoria culturii legumelor

Potrivit unor oameni de știință, rutabaga provine din Marea Mediterană, de unde a fost obținută prin încrucișarea naturală sau deliberată de varză și napi.

Cu toate acestea, orice fapte în surse scrise înainte de început XVII nici un secol. Abia în 1620 botanistul elvețian Caspar Baugin a descris o plantă asemănătoare rutabaga găsită în flora sălbatică a Suediei.

Potrivit unei alte teorii, rutabaga a fost cultivată pentru prima dată în Siberia, de unde a venit în țările din nordul Europei. Această opinie este susținută de diferitele nume de rutabaga din regiunile Rusiei: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha și altele.

Acesta este interesant:

Ce vitamine sunt în ridichi și cum sunt bune pentru sănătate?

Cele mai bune retete de sfecla murata pentru iarna in borcane.

Cum și unde crește

Cultura este populară în țările scandinave, Germania și Suedia. În țara noastră, rutabaga a fost înlocuită cu cartofi, deși în Rusia țaristă producția de rădăcină a fost de până la 300 de mii de tone pe an.

Regiunile cu veri răcoroase sunt cele mai favorabile pentru cultivarea rutabaga.

Tehnologia agricolă

Nu este dificil să crești o legumă pe propriul teren, cunoscând nuanțele tehnologiei agricole a culturilor rădăcinoase.

Pregătirea solului

Solurile acide și neutre cu un pH de 5,5-7,0 sunt potrivite pentru rutabaga.Solul trebuie să fie afanat și hrănitor.

Referinţă. Loam, lut nisipos și turba cultivată sunt potrivite pentru cultivarea rutabaga.

Un bun drenaj este important: nu este recomandat să plantați legume în zonele cu apă subterană înaltă.

Începând din toamnă, paturile trebuie săpate cu grijă și aplicate îngrășăminte fosfor-potasiu și materie organică.

Predecesorii

Leguma se simte bine în paturile în care au crescut anterior castraveți, leguminoase, dovlecei, roșii, ardei și cartofi.

Nu trebuie să plantați rutabaga după varză, ridichi, ridichi, hrean și napi.

Semănat semințe

Semințele sunt semănate în pământ deschis la începutul lunii mai până la o adâncime de aproximativ 2,5 cm, rămân 45-50 cm între rânduri.

Rărirea mugurilor se realizează în stadiul a două frunze adevărate, lăsând o distanță între tufe de 4-5 cm.După apariția a patru frunze, plantările sunt reforate astfel încât să rămână aproximativ 15 cm între plante.

Se practică și metoda răsadurilor de cultivare a rutabaga. Semințele sunt semănate la o adâncime de 1,5 cm în recipiente pregătite în prealabil cu pământ. Răsadurile sunt gata să fie transplantate într-o locație permanentă când apare cea de-a treia frunză adevărată.

Plivitul și afânarea

În timpul sezonului, va trebui să slăbiți solul de numai 4-5 ori. Această procedură este combinată cu îndepărtarea buruienilor. Cultivarea solului se realizează la o adâncime de 4-8 cm.

Udare

Rutabaga are nevoie de udare abundentă: aproximativ 10 litri pe 1 mp. m. Astfel de udari puternice nu au nevoie de mai mult de 3-5 în timpul verii, restul timpului udă în funcție de starea plantelor.

Hrănire

Prima fertilizare se efectuează la două săptămâni după răsărirea sau plantarea răsadurilor. Îngrășămintele se aplică a doua oară la începutul formării culturilor de rădăcină.

Pentru prelucrare se folosesc îngrășăminte minerale complexe. Rutabaga are nevoie de potasiu, fosfor, bor.

Dăunători și boli

Rutabaga se caracterizează prin aceleași boli și dăunători ca și varza, ridichea și napii.

Leguma este susceptibilă la boli resimțite, mozaic, bacterioză vasculară și picior negru.

Dăunătorii periculoși includ melci, ploșnițe, afidele, gândacii de purici și muștele de varză.

Dacă este necesar, pentru tratarea dăunătorilor se folosesc substanțe chimice, în funcție de tipul de parazit sau de boală.

Pentru prevenire, este necesar să respectați rotația culturilor, să tratați semințele înainte de plantare, să efectuați plivitul în timp util și să îndepărtați toate resturile de plante din paturi.

Recoltarea și depozitarea

Rădăcinile se recoltează la 3-4 luni după plantarea răsadurilor. Pentru depozitare pe termen lung, rutabaga este recoltată cu puțin timp înainte de primul îngheț.

Pe o notă. Legumele rădăcinoase cu lăstari laterali groși sunt aruncate; au pulpă grosieră, fără gust.

Frunzele sunt tăiate din legumele luate din pământ chiar la bază și puse să se usuce într-un loc întunecat. Recolta este depozitată în încăperi neîncălzite sau pivnițe.

soiurile Rutabaga

Există două soiuri de rutabaga:

• masa - cu pulpa galben frageda, suculenta si un postgust placut;
• la pupa – are o structură mai rigidă și mai grosieră.

Următoarele soiuri de masă sunt cele mai căutate în rândul cultivatorilor de legume:

1. Krasnoselskaya. Formarea culturilor de rădăcină are loc la 90-120 de zile de la apariția mugurilor. Fructele sunt de formă rotundă plată, cu pulpă delicată de zahăr. Greutate de la 300 la 600 g.
2. Novgorodskaya. Recolta se recoltează la 120 de zile după germinare. Pulpa este galbenă, densă și suculentă. Greutatea rădăcinilor este de aproximativ 400 g.
3. Dragostea copiilor. Atinge maturitatea tehnică la 90-120 de zile după plantare în pământ. Leguma rădăcină are formă rotundă, cântărește 350-400 g. Gustul este excelent, legumele sunt suculente și dulce.Productivitate de la 6 la 6,5 ​​kg pe 1 mp. m.
4. Vereiskaya. Durează 85-90 de zile de la semănat până la recoltare. Fructul este rotunjit, cu o structură delicată și suculentă. Productivitatea este scăzută: până la 4 kg pe 1 mp. m.

Caracteristici benefice

Rutabaga a fost mult timp considerat un produs care întărește sistemul imunitar și redă vitalitatea.

Consumul de legume are un efect pozitiv asupra organismului:

• toxinele sunt eliminate;
• procesele metabolice sunt accelerate;
• vasele de sânge sunt întărite;
• tensiunea arterială este normalizată;
• scade nivelul colesterolului;
• întărește țesutul osos și dentar;
• procesele de regenerare tisulară sunt accelerate.

Rutabaga are un efect ușor diuretic și laxativ.

Compoziție și valoare nutritivă

Rutabaga este bogat în vitamine B, conține vitaminele E, K, PP, licopen, beta-caroten și acizi grași nesaturați.

100 g de legume conțin 30 mg de vitamina C, ceea ce reprezintă o treime din necesarul zilnic al unei persoane.

Produsul contine minerale: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier.

Conținutul de nutrienți la 100 g de parte comestibilă:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 7,7 g.

Consumul a 300 g de legume acoperă 30% din necesarul zilnic de fibre alimentare al organismului.

Aplicație

Datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale și gustului neobișnuit, rutabaga este folosită atât în ​​gătit, cât și în medicina populară.

În gătit

Leguma rădăcină crudă este dulce, suculentă și aromată.

Când este fiert, seamănă cu cartofii, așa că îl poate înlocui în salate și garnituri. Rutabaga coaptă este o delicatesă sănătoasă și gustoasă.

Rutabaga se mănâncă proaspăt, fiartă, înăbușită și folosită pentru a face suc. Cu adăugarea de legume, se prăjesc clătite și cotlet, se prepară terci, supe și umpluturi de plăcintă.

Rutabaga merge bine cu alte legume, în special cu cartofi și varză. Indiferent de metoda de gătit, servește ca o garnitură excelentă cu conținut scăzut de calorii pentru preparatele din carne și pește.

În medicina populară și cosmetologie

Sucul de Rutabaga și pulpa mărunțită sunt utilizate în produsele medicinale și cosmetice populare.

Terciul amestecat cu miere într-un raport de 2:1 ameliorează răcelile și infecțiile virale respiratorii acute. Trebuie să luați o linguriță de produs înainte de mese, cu multă apă.

Rezolvă ușor problema constipației consumând 100-150 g de rutabaga copt în fiecare două zile.

Compresele făcute din pulpă de rădăcină rasă vor ajuta să facă față arsurilor minore, erupțiilor purulente și leziunilor pielii.

Pentru acnee, se recomandă să vă ștergeți fața cu suc de rutabaga noaptea.

Pentru a hidrata pielea uscată, aplicați o mască din pulpă de legume pasată și o cantitate egală de smântână timp de 15 minute de 2-3 ori pe săptămână.

Citeste si:

Rețete de rutabaga neobișnuite și foarte gustoase de la gospodine cu experiență.

Revizuirea celor mai bune soiuri de ridichi pentru teren deschis și sere.

Ce vitamine sunt în ridichi și cum sunt bune pentru sănătate?

Rețete Rutabaga

Mâncărurile din Rutabaga sunt simple; chiar și o gospodină începătoare le poate pregăti. Cu legume se prepară aperitive, salate, feluri întâi și secunde și deserturi.

Salata Rutabaga cu morcovi

Se rade rutabaga de marime medie, se opărește cu apă clocotită, apoi se clătește imediat cu apă rece. Stoarceți umezeala și amestecați cu un morcov mare ras. Adăugați o mână de stafide și nuci zdrobite. Asezonați cu smântână și ierburi.

Supa piure de legume

Pentru a pregăti supa, pe lângă rutabaga, veți avea nevoie de varză, morcovi, dovlecei, cartofi și ceapă. Legumele se spală, se curăță de coajă, se taie bucăți și se gătesc până se înmoaie.

Apoi, împreună cu bulionul, se zdrobesc în blender. Se serveste asezonata cu sare, piper si ierburi tocate.

Rutabaga umpluta cu ciuperci

Legumele rădăcinoase mici se fierb timp de 1,5-2 ore. Scoateți cu grijă pulpa, lăsând pereții de 8-10 mm grosime. Preparatele se umplu cu ciuperci prajite cu ceapa si pulpa de rutabaga, iar daca se doreste se adauga morcovi rasi.

Puneți porțiile într-o cratiță cu pereți groși, adăugați apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, închizând bine capacul.

Budinca Rutabaga

Ingrediente pentru două porții: rutabaga - 75 g, caise - 50 g, brânză de vaci - 50 g, un albuș de ou, lapte - 30 g, unt - 10 g, zahăr - 10 g, gris - 10 g, smântână - 30 g .

Rutabaga se taie fasii si se toaca cu unt si lapte pana se inmoaie. Adăugați cereale, zahăr și caise tocate înmuiate la masa rezultată. Masa este bine amestecată și răcită. Adăugați piure de brânză de vaci și albușuri spumă și amestecați. Se pune intr-o forma unsa cu unt si se coace pana se rumeneste. Se serveste cu smantana.

Contraindicatii

În ciuda beneficiilor enorme, există o serie de contraindicații pentru consumul de legume:

• exacerbarea bolilor gastrointestinale (gastrită, colită, ulcer peptic);
• Diabet;
• flatulență;
• sarcina si alaptarea.

Nu se recomandă consumul de rutabaga copiilor sub 3 ani.

Concluzie

Rutabaga este o legumă rădăcină uitată nemeritat, care este ușor de cultivat în grădina ta. Din legume se prepară garnituri și supe. Cu adăugarea de rutabaga, cotleturile sunt prăjite și se face umplutură pentru plăcinte. Produsul poate fi un înlocuitor sănătos și cu conținut scăzut de calorii pentru cartofi.

În rețetele de medicină tradițională, pulpa este folosită pentru a calma răceala și constipația. Sucul este un excelent remediu natural pentru acnee.Merită să încercați să creșteți această minunată legumă rădăcină și să experimentați toate proprietățile sale benefice.