Cele mai bune rețete de sfeclă murată pentru iarnă în borcane: cum să faci preparate simplu și gustos

Iubitorii de legume știu că gustul lor poate fi savurat nu numai în timpul sezonului de coacere, ci pe tot parcursul iernii. Sfecla roșie este una dintre aceste culturi. Știați că există câteva zeci de moduri de a pregăti sfecla pentru iarnă?

Special pentru tine am selectat cele mai variate si delicioase retete: fara otet, fara sterilizare, cu alte legume, cu condimente. Toate retetele sunt usor de preparat, dar va asiguram ca invitatii dumneavoastra vor cere sa copieze reteta dupa o cina delicioasa! Nu uitați să vă împărtășiți impresiile în comentariile de sub articol.

Pregătirea sfeclei pentru murătură

Pregătirea corectă va asigura păstrarea gustului, beneficii și culori de sfeclă. Trebuie doar să urmați câteva reguli.

Legumă rădăcină curățați de vârfuri și murdărie. Cel mai bine este să vă spălați în apă rece. Dacă sfecla are multe pete negre, este mai bine să nu le folosiți la murat. Petele mici pot fi tăiate, dar este de dorit ca sfecla să fie puternică și sănătoasă.

Nu îndepărtați coaja înainte de gătit, astfel se vor păstra substanțele benefice din legume. Imediat ce apa fierbe, reduceți căldura. Va dura mult timp să gătești, dar gustul și culoarea nu te vor dezamăgi. Gatiti sfecla pana aproape gata.

Important! Nu este nevoie să sărați apa.

Deci, sfecla este gătită. Scoateți-l din tigaie și puneți-l imediat sub jet de apă rece. O altă modalitate este să umpleți un recipient cu apă cu gheață și să înmuiați legumele în el timp de câteva minute.Apoi, după ce o scoateți din apă, puneți sfecla la frigider, unde trebuie să se răcească complet.

De ce se face asta:

• culoarea saturată este păstrată;
• leguma își păstrează toate proprietățile benefice;
• nu există pierdere a gustului;
• coaja se dezlipeste usor.

Cele mai bune retete de sfecla murata

Puteți mura sfecla în diferite moduri. Gospodinele cu experiență folosesc încercări și erori pentru a găsi rețeta optimă. Astăzi vă vom prezenta cele mai de succes rețete - cu ele sfecla devine gustoasă, suculentă, iar procesul de gătire este simplificat.

Pentru cei cărora le place fierbinte – marinați sfecla cu hrean

Ce vei avea nevoie:

• 1,5 kg sfeclă;
• 300 g ulei vegetal;
• 500 g hrean (rădăcină);
• 100-150 g zahăr;
• 1 lingura. l. sare;
• 300 g oțet (6% este cel mai bun);
• piper macinat - optional si dupa gust.

Notă! Rețeta necesită înmuierea prealabilă a legumelor pentru o perioadă lungă de timp (6-8 ore).

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legume proaspete și sănătoase. Acordați atenție și hreanului. Nu trebuie să fie vechi, ofilit sau moale.
2. Pregătiți borcanele. Acestea trebuie să fie curate, uscate și calde.
3. Înmuiați rădăcinile de hrean peste noapte în apă rece. Puteți să le lăsați când mergeți la serviciu și să începeți să gătiți seara.
4. După timp, clătiți rădăcinile și îndepărtați stratul superior. Tăiați începutul și sfârșitul.
5. Se da pe răzătoarea grosieră.
6. De asemenea, sfecla trebuie tocata. O răzătoare medie va fi potrivită.
7. Combinați toate ingredientele, cu excepția oțetului, într-o cratiță.
8. Se încălzește la aproximativ 70-75°C, apoi se toarnă oțet și se amestecă. Poate fi scos de pe foc.
9. Transferați amestecul în borcane. Nu este nevoie să așteptați să se răcească; adăugați compoziția fierbinte.
10. Acoperiți cu capace.
11. Sterilizați timp de 30 de minute.
12. Închideți capacele și puneți-le într-un loc întunecat.

Sfecla marinata cu ceapa

Ingrediente:

• 1 kg sfeclă;
• 200–250 g ceapă;
• 1 litru de apă;
• 50 g sare;
• condimente după gust și dorință: ienibahar, boabe de piper

Metoda de gatire:

1. Pregătiți sfecla. Se fierbe până la fiert complet. Se răcește corespunzător și se taie în cuburi.
2. Tăiați ceapa rondele (mari).
3. Dacă folosiți condimente, puneți-le chiar în fundul recipientului.
4. Apoi, alternați sfecla și ceapa.
5. Se pune apa pe foc, se adauga sare in apa rece.
6. Imediat ce apa fierbe, se ia de pe foc si se toarna peste legume.
7. Acoperiți cu un capac.
8. Sterilizați cel puțin 40 de minute.
9. Răciți borcanele închise într-un loc întunecat.

Astfel de sfeclă murată pentru iarnă în borcane se caracterizează printr-o lipsă de dulceață în gust.

Sfecla cu ardei si rosii pentru iarna: o reteta delicioasa

Ingrediente:

• 3 kg sfeclă;
• 1 kg de roșii;
• 500 g piper;
• 3 capete de usturoi;
• 150 g zahăr;
• 1 ceapă;
• 50 g sare;
• orice verdeață după gust;
• 200 ml oțet;
• 500 ml ulei.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți sfecla. Răziți amestecul răcit pe o răzătoare grosieră.
2. Clătiți bine legumele rămase.
3. Tăiați mărunt roșiile.
4. Tăiați ardeiul gras.
5. Pune oala și tigaia pe foc. Prăjiți ceapa într-o tigaie, amestecați usturoiul tocat, roșiile, ardeiul într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, oțet, ulei.
6. Se aduce la fierbere.
7. La 5 minute dupa inceperea fierberii adaugam sfecla rasa.
8. Cu un minut înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate.
9. Puneți bulionul fierbinte în borcane sterilizate.

Sfat. Cea mai bună plantă de folosit este pătrunjelul. În această rețetă va adăuga aroma dorită. Utilizați roșii mici și tinere.

Sfecla murata rasa - reteta de pregatire pentru iarna

Ingrediente:

• 1 kg sfeclă;
• 1 litru de apă;
• ienibahar;
• Frunza de dafin;
• 50 g zahăr;
• 50 g sare.

Cum să gătească:

1. Pregătiți sfecla cu grijă. Inspectați pentru daune. Se fierbe, se raceste la frigider, se curata de coaja.
2. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră sau medie.
3. Sterilizați borcanele goale și fierbeți capacele.
4. Puneți ienibaharul și frunzele de dafin pe fundul borcanului.
5. Puneți sfecla rasă într-un recipient.
6. Începeți să gătiți marinada.
7. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită, amestecați lung și bine.
8. După trei minute, se ia de pe foc și se toarnă legumele.
9. Se toarnă oțet deasupra.
10. Închideți capacele, întoarceți borcanele și răciți într-un loc întunecat.

Acest aperitiv este perfect cu paste și cartofi prăjiți. Prăjiți pâinea pe ambele părți în ulei vegetal și oaspeții tăi vor mânca toată sfecla fără adaos.

Instrucțiuni pas cu pas: cum să pregătiți sfecla pentru vinegretă în borcane pentru iarnă

Daca esti o gospodina foarte prudenta, probabil vei folosi aceasta reteta. Nu există întotdeauna mult timp pentru băuturi răcoritoare înainte de sosirea oaspeților. Dacă murați sfecla în avans pentru iarnă, atunci pregătirea vinegretei va dura un minim de timp.

Ingrediente:

• 2 kg sfeclă;
• 1 litru de apă;
• 60 g sare;
• 60 g zahăr;
• 2 lingurite oţet;
• boabe de piper;
• scorțișoară și ienibahar - opțional.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe rădăcină, se răcește, se curăță.
2. Tăiați în cuburi.
3. Puneți ardeiul și orice condimente dorite pe fundul borcanului. Principalul lucru este să nu exagerați.
4. Puneți deasupra legumele tăiate.
5. Pune apa pe foc.
6. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. A sta in cale.
7. Umple borcanele. Lăsați timp de 10 minute.
8. Scurgeți apa înapoi. Se fierbe din nou.
9. Repetați procedura din nou.
10. Când turnați legumele pentru ultima oară, adăugați oțet în borcan imediat după ce a fiert apa.
11. Închide borcanele.
12. Bucurați-vă de preparate rapide de salată în timpul răcoarelor de iarnă.

Sfat. Pentru un gust mai picant, puteți adăuga boabe de muștar.

Reteta pentru sfecla murata intreaga

Legumele rădăcinoase trebuie să fie mici sau medii. Nu trebuie să tăiați o legumă mare în jumătate pentru a încăpea în borcan. Asigurați-vă că aveți un recipient de dimensiune adecvată în avans. Și rețeta de marinare în sine este foarte simplă.

Ingrediente:

• 1-1,5 kg de sfeclă;
• 100 g zahăr;
• 50 ml oțet;
• un praf mare de sare;
• piper negru;
• 1 litru de apă;
• garoafa.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe sfecla.
2. Se răcește în apă rece, apoi la frigider.
3. Curat.
4. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
5. Puneți legumele în borcan.
6. Începeți să gătiți marinada. Pune apa pe foc.
7. Adăugați piper, sare, zahăr, cuișoare în apă rece.
8. Se aduce la fierbere. Gatiti 10 minute.
9. După 10 minute, adăugați oțet. Se aduce la fierbere.
10. Gatiti nu mai mult de un minut.
11. Umple borcanele.
12. Rulează-l, înfășoară-l.

Răcirea completă a borcanelor nu trebuie să aibă loc mai devreme de 48 de ore. Prin urmare, nu coborâți borcanele în pivniță în primele două zile.

Sfeclă în stil georgian

Reteta este simpla si nu necesita sterilizare, ceea ce captiveaza gospodinele.

Ingrediente:

• 3-4 sfeclă de mărime medie;
• 100 ml oțet (9%);
• 0,5 l apă;
• 1-2 cepe mari;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare;
• garoafa;
• piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați (de preferat în felii) leguma fiartă. Răciți și curățați mai întâi.
2. Tăiați ceapa în rondele mari.
3. Puneți o parte din ceapă pe fundul recipientului, apoi o parte din sfeclă.
4. Alternează straturile până la partea de sus a borcanului.
5. Se pune apa la fiert. Adăugați sare, zahăr și toate condimentele deodată. Se aduce la fierbere.
6. Gatiti timp de 7 minute.
7. Adăugați oțet.
8. Se toarnă marinada fierbinte peste legumele pre-fierte.
9. Rulați borcanele și puneți-le într-un loc întunecat, învelite într-o pătură, timp de două zile.

Sfecla murata, conservata cu cuisoare

Iubitorii de condimente vor aprecia cu siguranță această rețetă.

Ingrediente:

• 3-4 rădăcinoase medii;
• boabe de piper;
• garoafa;
• 1 lingura. l. Sahara;
• un praf mare de sare;
• 1 litru de apă;
• un pahar mic de otet.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe sfecla până la fiert complet, se răcește și se curăță de coajă.
2. Tăiați în felii.
3. Se pune cu grija in borcan, lasand 2 cm deasupra.
4. Aduceți apa la fiert și adăugați imediat sare, zahăr, cuișoare și piper.
5. Se fierbe 5 minute.
6. Se toarnă tot oțetul. Se fierbe timp de 10-15 secunde.
7. Se toarnă marinada fierbinte peste legume.
8. Rulați capacele, nu le puneți imediat la frigider. Trebuie să așteptați până când borcanele se răcesc natural.

Ingrediente pentru rețeta de preparare a sfeclei pentru iarnă în borcane cu borș fără oțet

Este foarte convenabil să prepari borș atunci când ingredientele sunt pregătite în avans. Nu este nevoie să vă deranjați să lucrați cu răzătoarea sau să pregătiți legumele. Dacă vrei o supă delicioasă, gătește-o rapid și cu plăcere.

Vă rugăm să rețineți că nu există nicio mușcătură în compoziție.

Ingrediente:

• 1-1,5 kg de sfeclă;
• 0,5 kg ardei gras;
• 1 kg roșie;
• 2 morcovi;
• 200 ml ulei vegetal;
• piper negru;
• Frunza de dafin;
• garoafa;
• 2 cepe mari.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa și ardeiul gras.
2. Se prăjește la foc mic.
3. Răziți sfecla decojită fiartă pe o răzătoare medie.
4. Tăiați roșiile.
5. Se rade morcovii pe răzătoarea fină.
6. Amestecați ceapa, morcovii, sfecla, roșiile.
7. Pune-o pe foc.
8. După 20 de minute, adăugați ceapa și ardeiul gras.
9. Se amestecă bine, se adaugă sare și condimente. Se fierbe timp de 10 minute.
10. Transferați pansamentul fierbinte în borcane sterilizate, rulați și acoperiți timp de o zi. A se păstra cu capul în jos în primele 24 de ore.

Sfecla marinata cu cuisoare

Ingrediente:

• 1,5 kg sfeclă;
• muguri de cuișoare (2-3 buc.);
• 60 ml oțet;
• 40 g zahăr;
• 40 g sare;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• 1 litru de apă.

Cum să gătească:

1. Pregătiți sfecla.
2. Sterilizați borcanele.
3. Tăiați sfecla în cuburi și puneți-le într-un borcan.
4. Pune apa pe foc.
5. Se toarnă apă clocotită peste legume. Lăsați timp de 10 minute. Scurgeți apa înapoi în tigaie.
6. Adăugați sare, zahăr și toate condimentele. Se fierbe 5 minute.
7. Turnați oțet în marinadă.
8. Înșurubați imediat capacele, întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o jachetă sau pătură caldă.

Important! Nu uitați să fierbeți capacele.

Cum să-l legați pentru iarnă

Sfecla se pastreaza perfect toata iarna fara a-si pierde gustul si proprietatile benefice. Gospodinele cunosc două metode de preparare: cu sterilizare și fără sterilizare. Nu uitați că borcanele trebuie sterilizate în ambele cazuri înainte de a fi umplute cu legume. Pentru aceasta sunt potrivite un ibric, o tigaie cu apă clocotită sau un cuptor. Dar după depozitarea legumelor, sterilizarea borcanelor umplute nu este întotdeauna necesară.

Cu sterilizare

Deci, ați sterilizat borcanele și ați fiert capacele. Ce urmeaza? Apoi, alegeți orice rețetă care vă place, adăugați legume, adăugați ierburi și condimente. Se pune apa cu zahar si sare pe foc. Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă oțet și se toarnă peste legume. Acum puneți capacele pe borcane și trimiteți-le să fie sterilizate. Tigăile cu fundul larg și plat sunt potrivite pentru acest scop.

Procesul de sterilizare este lung, cel puțin 40 de minute. Insa preparatele facute in acest fel se pastreaza mult mai mult timp si iti permit sa folosesti un minim de otet.

Fara sterilizare

Dacă nu doriți să complicați procesul, puteți strânge borcanele fără sterilizare.Nu uitați că pregătirea inițială a borcanelor și a capacelor este încă necesară.

Cum să murăm legumele și ce înlocuiește sterilizarea? O cantitate mare de oțet și umplutură triplă.

Umplerea triplă presupune următoarele:

1. Fierbe apa.
2. Se toarnă apă clocotită peste legume. Lăsați timp de 10 minute.
3. Turnați apa înapoi în tigaie și aduceți din nou la fiert.
4. Se toarnă apă clocotită peste legume și se mai lasă 10 minute.
5. Scurgeți apa și fierbeți.
6. Adăugați sare, zahăr, condimente în apa clocotită.
7. Se fierbe timp de 7 minute.
8. Adăugați oțet la sfârșit.
9. Se toarnă peste legume.
10. Acum conservele pot fi rulate.

Nu există economie de timp ca atare, deoarece este necesar să așteptați între umpleri.

Citeste si:

Ce să faci când frunzele de sfeclă devin galbene și nu crește?

Cum să plantezi corect sfecla iarna.

Când să scoți sfecla din grădină pentru depozitare.

Să rezumam

Sfecla este o legumă sănătoasă și gustoasă, ușor de murat pentru iarnă. Sfecla se potrivește bine cu ardei, roșii, cuișoare și ceapă. Legumele se pot conserva sub diferite forme: intregi, ras, taiate cubulete sau felii. Puteți pregăti un dressing pentru borș sau o bază pentru o vinegretă. Acest lucru economisește semnificativ timp în timpul pregătirii dacă oaspeții sunt deja la prag.

Sfecla este murată pentru iarnă folosind sterilizare sau umplutură triplă. In ambele cazuri, leguma ramane suculenta, gustoasa si nu isi pierde proprietatile benefice.