Un preparat interesant pentru iarnă: depozităm corect sfecla uscată împreună cu blaturile și le folosim la gătit

Consumul de sfeclă uscată ajută la curățarea organismului de toxine, îmbunătățește procesul de eliminare a toxinelor și crește apetitul. Datorită conținutului ridicat de flavonoide, spasmele din vasele de sânge sunt atenuate, tensiunea arterială este stabilizată, puterea capilară este crescută și agenții cancerigeni sunt îndepărtați. Prin urmare, multe gospodine caută modalități de a usca sfecla acasă și cum să le folosească pentru a obține beneficiul maxim.

Ce sfeclă este cea mai bună de a alege pentru uscare?

Nu toate soiurile de sfeclă pot fi folosite pentru uscare. Este mai bine să acordați preferință legumelor rădăcinoase care au o nuanță bogată de roșu sau violet închis. Este bine dacă legumele nu au inele în tăietură.

Forma contează și ea. Este mai bine să alegeți sfecla rotundă și plat-rotunda. În cele mai multe cazuri, are o pulpă dulce și nu conține fibre grosiere.

Nu este recomandat să luați o legumă care are semne de deteriorare (întunecare, pete maronii, găuri). Pețiolul trebuie să aibă aproximativ 2 cm lungime.

Soiuri potrivite

Potrivit gospodinelor, este mai bine să uscați vesela soiuri de sfeclă. Acestea includ Bordeaux și Incomparable. Există și alte legume rădăcinoase care au o formă și o structură asemănătoare (egiptene, Vira), dar nu sunt potrivite pentru uscare.

Cum se prepară legumele rădăcinoase pentru uscare

Dacă decideți să uscați o legumă roșie pentru iarnă, aceasta trebuie pregătită corespunzător:

1. Spălați orice pământ rămas cu un burete moale.
2. Peste sfecla se toarna apa rece si se lasa 2 ore.
3. Se scurge apa, se toarna apa curata peste legume si se pune pe foc.
4. După fierbere, așteptați 20 de minute și adăugați din nou apă rece. Schimbarea temperaturii vă permite să reduceți timpul de gătire.
5. După răcire, curățați sfecla de coajă, îndepărtați rădăcina și capul.
6. Tăiați legumele în orice fel (cuburi, fâșii, felii).

Verificarea gradului de pregătire a sfeclei este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să lipiți un chibrit sau o scobitoare în legume. Dacă este gătit, va intra ușor.

Cum să gătești sfeclă uscată

Gospodinele folosesc trei metode principale de uscare: într-un uscător electric, în cuptor și la soare. Alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Într-un uscător electric

Cea mai modernă metodă este utilizarea unui uscător electric. Această tehnică este ideală pentru cei care locuiesc într-un apartament sau cultivă multe legume în propria grădină. Datorită uscătorului electric, piesele de prelucrat ecologice sunt obținute fără aditivi.

Principalul avantaj al metodei, în comparație cu uscarea la soare, este independența acesteia față de schimbările meteorologice. Umiditatea ridicată și ploile frecvente împiedică prepararea corectă a sfeclei.

Procesul pas cu pas este următorul:

1. Pregătiți 5 kg de sfeclă. După curățare vor rămâne aproximativ 4,5 kg.
2. Leguma rădăcină poate fi tăiată în felii și apoi trecută printr-o mașină de tocat carne. Veți obține ceva asemănător cu tăițeii.
3. Distribuiți legumele pe tăvile unui uscător electric. În medie 350 g fiecare.
4. Temperatura în uscătorul electric este setată la 55 de grade, iar în încăperea în care este instalat echipamentul, ar trebui să existe o medie de 12 grade.
5. Timpul aproximativ de uscare pentru acest volum de sfeclă este de 9 ore.
6. Producția din 5 kg de legume proaspete este de 600-650 g de produs uscat.

În continuare, sfecla poate fi pusă într-o tavă sau borcan de sticlă și etanșată cu un capac. Pentru a verifica calitatea, luați un praf mic din masa rezultată și umpleți-o cu apă. Dacă lichidul devine roșcat-visiniu, înseamnă că produsul este potrivit pentru consum.

In cuptor

Puteți pregăti sfecla uscată pentru iarnă folosind cuptorul. Leguma rădăcină se fierbe până când este parțial gătită (aproximativ 10 minute după fierbere), apoi se răcește în apă cu gheață.

Atenţie! O trăsătură distinctivă a uscării sfeclei la cuptor este că necesită o temperatură mai mare în comparație cu alte legume (cu 20-30 de grade mai mare).

Următorul pas este curățarea legumelor, îndepărtarea coadei și a capului. Apoi sfecla este tăiată în cercuri de cel mult 0,5 cm grosime.Se așează într-un singur strat pe o foaie de copt și se pun la cuptor timp de 5 ore la o temperatură de 80-85 de grade. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat, așezându-l mai întâi într-un borcan și închizând bine capacul.

În condiții naturale

Uscarea cu aer este cel mai natural mod. Cel mai adesea, mâncarea era depozitată într-o mansardă, hambar sau sub un șopron, astfel încât vântul să o sufle bine. Prefiert și tăiat subțire în cercuri, felii sau fâșii Leguma rădăcină trebuie întinsă pe o sită într-un singur strat.

Sfat. Se recomandă uscarea sfeclei timp de 45-60 de zile.

Este imposibil să folosiți o tavă sau o sită cu această tehnică, deoarece fluxul natural de aer este necesar din toate părțile. Puneți legumele într-un loc unde nu există lumina directă a soarelui și așteptați să se usuce complet. Poate fi depozitat în orice recipient care este închis ermetic.

Cum se depozitează

Indiferent de rețeta folosită pentru uscarea sfeclei pentru iarnă, acestea se păstrează în același mod. Borcanele curate și uscate sau recipientele din plastic sunt perfecte pentru asta.

Principalul lucru este că recipientul este sigilat ermetic. Cel mai bine este să folosiți recipiente cu vid. Apoi, piesa de prelucrat este plasată într-un loc răcoros și întunecat. Unii oameni folosesc un subsol sau o magazie, alții pur și simplu îl păstrează în frigider.

La ce poți folosi sfecla uscată?

Domeniul de aplicare al legumelor rădăcinoase în formă uscată este la fel de divers ca și în formă proaspătă. De exemplu, este ideal pentru gătit borș.

Dacă pre-înmuiați sfecla în apă și apoi scurgeți lichidul, puteți adăuga legumele la diverse salate. Produsul este perfect și pentru a face kvas proaspăt de sfeclă. Unii copii mănâncă sfeclă uscată ca chipsurile, ceea ce este foarte benefic pentru un organism în creștere.

Este posibil să uscați frunzele de sfeclă?

În timpul recoltării, când rădăcina roșie este depozitată proaspătă, vârfurile sunt îndepărtate. Puțini oameni știu că conține un conținut ridicat de vitamine și minerale.

Cum se usucă blaturile

Pentru a pregăti, trebuie inițial să spălați bine fiecare foaie. Apoi verdeața se usucă cu un prosop și se taie fâșii de 3-4 cm grosime. După aceasta, blaturile sunt așezate pe o tavă de lemn sau pe o foaie de hârtie albă (este mai bine să luați carton gros).

Cum se depozitează

După ce vârfurile s-au uscat complet, trebuie să fie măcinate. Pentru a face acest lucru, utilizați o râșniță de cafea sau faceți totul manual. Pulberea rezultată se toarnă în borcane de sticlă și se închide ermetic cu capace. Preparatul se păstrează în același mod ca o rădăcină - într-un loc răcoros și întunecat. Este important ca camera să fie uscată, altfel produsul se va strica.

Ce să gătești din blaturi uscate

Uscat blaturi de sfeclă atunci când sunt măcinate, sunt folosite ca verdeață pentru felul întâi și al doilea. Dacă piesa de prelucrat a fost sub formă de bucăți mari, se adaugă ca ingredient secundar la salate, supă de pui (se adaugă blaturi uscate chiar la sfârșitul gătitului), diverse sucuri și smoothie-uri.

Există o mulțime de rețete pentru utilizarea blatului de sfeclă. Poate fi preparat pentru iarnă nu numai sub formă uscată, ci și sub formă murată, congelată și conservată. Cel mai adesea, această parte a legumelor rădăcină este folosită în scopuri medicinale, dar înainte de consumare este necesar să consultați un medic.

Concluzie

Din cele mai vechi timpuri, sfecla în sine și mâncărurile cu ele au fost considerate foarte sănătoase. Dacă pregătiți o legumă sau blaturile ei în formă uscată, acest lucru va ajuta la păstrarea tuturor proprietăților produsului, iar organismul va primi substanțe utile iarna.