Cum se prepară sfecla murată pentru iarnă fără sterilizare: rețete interesante și instrucțiuni pentru rularea borcanelor

Este imposibil să ne imaginăm borș sau vinaigretă fără sfeclă. Această legumă se adaugă la preparatele de iarnă - salate, caviar, gustări. Mâncărurile se dovedesc hrănitoare și gustoase, arată frumos și apetisant în borcane. Pentru picant, rădăcină se amestecă cu piper, ierburi, condimente și alte legume.

Să ne uităm la rețete sfeclă murată pentru iarnă fără sterilizare, și învață secretele preparatelor delicioase.

Ce fel de sfeclă poate fi murată?

Alimentele dulci de masă sunt potrivite pentru marinare soiuri cu gust plăcut și pulpă suculentă: Boemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Legumele trebuie să fie ferme și să aibă coaja subțire. Cele leneși și apoase nu sunt potrivite.

Pregătirea

Legumele se spală cu apă caldă. Dacă există excrescențe la suprafață, acestea sunt tăiate cu grijă cu un cuțit. Cozile sunt tăiate și pielea este decojită. Pentru a se usuca, așezați rădăcinoasele pe un prosop curat și lăsați-le timp de 20-30 de minute.

Cum să murați sfecla în borcane fără sterilizare

Conservarea legumelor rădăcinoase fără sterilizare necesită puțin timp. Borcanele și capacele se spală și se șterg cu un prosop curat. Ca conservant se folosesc oțet de masă, de mere sau de struguri și acid citric. Astfel de preparate sunt păstrate până la un an.

Cu hrean și usturoi

Sfecla și hreanul sunt o combinație clasică. Aperitivul se servește la masa festivă; se mănâncă cu preparate din carne și pește, pâine de secară și legume. Este potrivit pentru iubitorii de gust picant și picant.

Lista ingredientelor:

• 2 kg sfeclă;
• 200 g rădăcină de hrean;
• 90 g usturoi;
• 40 g zahăr;
• 20 g sare;
• 10 ml 70% oțet.

Cum să gătească:

1. Spălați legumele rădăcinoase a fierbe până gata. Se răcește, se curăță și se taie în cuburi mici.
2. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-le în felii. Se amestecă sfecla.
3. Treceți amestecul printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Se curata usturoiul, se trece printr-o presa si se amesteca cu legumele.
5. Adăugați sare și zahăr, amestecați. Se lasă 20 de minute pentru ca legumele să-și elibereze sucul și condimentele să se dizolve.
6. Se toarnă esența de oțet și se amestecă, se pune în borcane curate și se închide cu capace.
7. Depozitați în cămară.

Pansament pentru bors cu fasole

Pansamentul este folosit la prepararea borșului pe tot parcursul anului. Nu este nevoie să curățați morcovii și sfecla, să înmuiați fasole sau să le prăjiți de fiecare dată. Doar adăugați dressingul în bulion și o supă bogată delicioasă este gata.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 1 kg de roșii;
• 500 g fasole;
• 500 g morcovi;
• 80 g sare;
• 120 g zahăr;
• 50 ml oțet 9%;
• 40 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Înmuiați fasolea peste noapte și fierbeți până se înmoaie.
2. Se spala rosiile, se taie felii si se macina intr-o masina de tocat carne. Pune la foc mic timp de 10 minute.
3. Curățați sfecla și morcovii și le dați pe răzătoare grosieră. Trimiteți la masa de roșii.
4. Adăugați untul, zahărul și sarea, amestecați.
5. Se pune fasolea fiartă în dressing, se amestecă și se adaugă oțet.
6. Se fierbe 10 minute.
7. Puneți în borcane și rulați.

Important! Fasolea se înmoaie peste noapte, astfel încât să absoarbă umezeala, să se umfle și să devină moale. Folosesc diferite fasole: roșie și albă, mare și mică.

Pentru cei cărora le place fierbinte - sfeclă cu hrean

Această rețetă ușor de preparat nu necesită abilități culinare speciale. Chiar și o gospodină începătoare poate face un astfel de preparat.

Lista ingredientelor:

• 1 kg sfeclă:
• 800 g hrean;
• 1 ardei iute rosu;
• 25 g sare;
• 20 g zahăr;
• 10 ml esență de oțet.

Tehnologia de gatit:

1. Tăiați sfecla, ardeiul iute și hreanul în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Adăugați sare și zahăr în amestec, amestecați bine, adăugați esență de oțet.
3. Puneți amestecul în borcane și rulați.
4. A se păstra la frigider sau la subsol.

Reteta simpla cu nuci

Rețeta originală va decora orice sărbătoare. Datorită nucilor, gustarea devine mai multă util: conține mai mult fier, calciu și fibre alimentare.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 500 g sfeclă;
• 300 g nuci;
• 3 catei de usturoi;
• 30 g chimen;
• un praf de piper negru;
• 50 g zahăr;
• 30 g sare;
• 50 ml oțet de vin;
• 6 bețișoare de cuișoare.

Cum să gătească:

1. Se fierbe rădăcină, se răcește. Se curata, se taie felii si se pune intr-un borcan.
2. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, oțet de vin și cuișoare în apă. Se aduce la fierbere, se răcește.
3. Se toarnă marinada într-un borcan.
4. Zdrobiți nucile și amestecați-le cu sfecla înainte de servire. Adăugați chimen sau piper negru pentru gust.

Cu ardei dulce

Sfecla marinata cu ardei dulci este excelenta se pastreaza toata iarna. Arată foarte gustoasă. Ardeii grasi adauga dulceata si suculenta.

Ce vei avea nevoie:

• 1,5 kg sfeclă;
• 1 kg ardei dulce;
• 1 kg ceapă;
• 200 g pasta de tomate;
• 120 g zahăr;
• 30 g sare;
• 100 ml oțet 9%;
• 200 ml ulei vegetal.

Cum se prepară:

1. Spălați rădăcinoasele, curățați-le de coajă, tăiați-le în fâșii subțiri. Tăiați ardeiul și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
2. Se amestecă ingredientele, se adaugă oțet, sare și zahăr și se fierbe timp de jumătate de oră.
3. Se adauga pasta de rosii si se lasa la foc mic.
4. Adăugați oțet și ulei vegetal, amestecați și turnați în borcane.
5. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Interesant! După gust, adăugați cuișoare, scorțișoară, nucșoară, chimen și busuioc în vas. Aperitivul se potrivește armonios cu preparate din carne de pasăre și legume la grătar.

Stil osetian acasă

La salate și supe se adaugă sfecla în stil osetian. Mâncărurile capătă un gust strălucitor cu un ușor condiment.

Lista ingredientelor:

• 1 kg sfeclă;
• 400 g hrean;
• 1 cap de usturoi;
• 50 g zahăr;
• 40 g sare;
• 1 litru de apă;
• 30 ml 70% oțet.

Cum să gătească:

1. Spălați sfecla, fierbeți și tăiați fâșii.
2. Curățați și radeți rădăcina de hrean.
3. Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu legumele.
4. Pregătiți marinada: amestecați apă, sare, zahăr și oțet.
5. Puneți legumele în borcane și turnați peste ele marinada.
6. Se rulează și se păstrează la frigider.

Caviar apetisant pentru iarnă

Caviarul este folosit pentru a face sandvișuri și se adaugă în supa de sfeclă roșie și borș.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1,5 kg sfeclă;
• 700 g morcovi;
• 2 cepe;
• 50 g zahăr;
• 40 g sare;
• 40 ml oțet 9%;
• 70 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele, curățați-le și treceți printr-un robot de bucătărie.
2. Gatiti 1 ora, amestecand din cand in cand.
3. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal. Se amestecă și se lasă 5 minute.
4. Puneți în borcane și rulați.

În coreeană

Această gustare coreeană condimentată este ușor de preparat. Se servește pe masă ca o completare a garniturii cu orez, pui și legume. Coriandru și boia de ardei conferă preparatului un gust neobișnuit și o aromă strălucitoare.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg sfeclă;
• 200 ml oțet 9%;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 cap de usturoi;
• 30 g boia dulce;
• 20 g ardei iute;
• 5 boabe de piper negru;
• 30 g coriandru;
• 40 g zahăr;
• 30 g sare.

Cum să gătească:

1. Se rad legumele si se amesteca cu usturoiul tocat.
2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți condimentele.
3. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă oțet, zahăr și sare.
4. Pune caviarul în borcane curate și rulează.
5. Păstrați la rece.

Marinat întreg

Această gustare este folosită pe tot parcursul anului. Se adaugă la salate, garnituri, supe, feluri principale și se servește întreg. Legumele murate își păstrează gustul și beneficiile suculente.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 500 l apă;
• 100 ml oțet 9%;
• 25 g zahăr;
• 20 g sare;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de cuișoare;
• 2 foi de dafin.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați fructele, curățați-le de coajă și gătiți până se înmoaie. Se răcește și se usucă.
2. Împărțiți în borcane curate.
3. Pregătiți marinada: adăugați condimente și condimente în apă, amestecați, puneți pe foc și aduceți la fiert.
4. Se toarnă marinada clocotită în borcane și se acoperă cu capace.
5. Întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.
6. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Conserve cu scorțișoară

O gustare savuroasă cu scorțișoară este o rețetă tradițională din bucătăria orientală. Condimentul adaugă o notă dulce preparatului. Sfecla conservata cu scortisoara se combina cu legumele fierte.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă;
• 1,5 litri de apă;
• 40 g sare;
• 70 g zahăr;
• 20 g scorțișoară măcinată;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de cuișoare;
• 50 ml otet.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spala fructele, se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Pregătiți marinada amestecând apă, sare, zahăr, condimente și oțet. Adaugati cantitatea de cuisoare si scortisoara dupa gust.
3. Aduceți marinada la fiert, turnați în borcane, închideți cu capace și întoarceți-o cu susul în jos până se răcește.

Caracteristici de cusătură fără sterilizare

La cusătura fără sterilizare se folosește oțet sau esență de oțet. Un conservant mai blând este oțetul de mere, vin sau struguri. Este important să urmați rețeta exactă, deoarece dacă există o lipsă de conservant, produsele se vor deteriora rapid, iar dacă există un exces, se vor acri. Pentru răsucire, alege cutii netede și intacte, fără așchii sau crăpături. Recipientele și capacele sunt spălate cu apă și sifon și uscate.

Concluzie

Conservarea sfeclei pentru iarnă este o modalitate convenabilă de a procesa recolta și de a vă aproviziona cu preparate gustoase și sănătoase. Pentru gătit, selectați chiar și legume rădăcinoase de aceeași dimensiune și spălați-le cu apă curată. Borcanele și capacele sunt verificate în prealabil: trebuie să fie intacte, fără așchii.

Legumele murate sunt folosite ca fel de mâncare separat sau ca adaos la supe, salate și alte feluri de mâncare.