Cum să îngheți corect prazul pentru iarnă și se poate face acest lucru acasă?

Praz a apărut relativ recent în bucătăriile rusești, dar a prins rapid rădăcini datorită nepretenționității și gustului delicat. Sunt mult mai moi și mai dulci decât ceapa obișnuită. De asemenea, unul dintre avantajele prazului este termenul de valabilitate lung, fără pierderi de calitate. Să vorbim despre o metodă populară de depozitare a legumelor - congelarea lor pentru iarnă acasă.

Este posibil să congelați prazul pentru iarnă?

La fel ca majoritatea altor legume, prazul este potrivit pentru îngheţ pentru iarnă. Se va completa perfect supe, tocane și alte feluri de mâncare. Multe rețete folosesc doar partea albă, deoarece este moale, fragedă și chiar dulce. Mulți oameni consideră penele verzi fără gust, deși sunt potrivite și pentru congelare.

Pregătiți frigiderul și congelatorul înainte de congelare

Produsele congelate pot stocate până la 12 luni, așa că înainte de a încărca congelatorul pentru iarnă, spălați-l bine. Un săpun de vase sau o soluție de bicarbonat de sodiu obișnuit este potrivit pentru aceasta. Pentru 0,25 litri de apă este necesară 1 lingură. l. sifon sau gel. Clătiți bine apa cu săpun.

O cameră curată trebuie șters și pornită nu mai devreme de o jumătate de oră mai târziu. După alte 30 de minute, congelatorul este gata de încărcat.

Important! Nu trebuie să uităm că ceapa are un miros foarte puternic și specific. Se transferă la alte produse din același compartiment. Prin urmare, prazul este depozitat în recipiente cu capace etanș sau în pungi de plastic.

Temperatura cea mai potrivită este de -18°C și mai jos. Dacă aveți îndoieli cu privire la funcționarea congelatorului, este recomandabil să contactați un centru de service. Este mai bine să preveniți o problemă decât să o detectați deja la încărcare maximă.

În prima lună după congelare, prazul va mirosi puternic. Pentru a preveni saturarea altor produse cu acest miros, legumele sunt depozitate într-un pachet bine sigilat și, cel mai bine, într-un sertar separat în congelator. După o lună, mirosul de ceapă congelată devine mai puțin înțepător.

Preparare ceapa

Pentru congelare pentru iarnă Tulpinile de orice grosime sunt potrivite. Se curăță de pene deteriorate și moale, se reînnoiește tăietura de la bază sau se îndepărtează rădăcinile.

Ceapa se spala bine sub jet de apa. O atenție deosebită este acordată locurilor dintre frunze unde se adună murdăria și nisipul. Planta este bine uscată înainte de a fi trimisă la congelator.

Metode de congelare a prazului

Verdeturile pot fi congelate atat tocate, cat si intregi. Se spală bine, se usucă, se sortează și se păstrează într-o pungă sau recipient cu capac etanș în congelator.

Există mai multe reguli și recomandări pentru congelarea prazului.

Pentru a-și păstra culoarea verde, nutrienții și aroma, albiți verdețurile pentru scurt timp în apă clocotită - cel mult un minut. Dar te poți descurca fără el. După albire, prazul este uscat și ambalat într-un recipient ermetic.

Decongelați exact atâta ceapă cât va fi folosită o dată. Porțiunile rămase nu trebuie expuse la aer cald - ceapa nu poate fi recongelată, se va transforma în terci inutil.

Important! Prazul conține acid folic, care este foarte benefic pentru femeile însărcinate. Cea mai mare concentrație este în partea albă.

Per total

Cum să înghețe prazul întreg? După spălare și uscare, tulpinile și penele se pun mai întâi la frigider pe o farfurie acoperită cu folie sau o pungă timp de aproximativ două ore.

După două ore, tulpinile sunt gata pentru ambalare. Excesul de aer este eliberat din saci și legat strâns. Pentru a evita deschiderea pungii de fiecare dată pentru câteva tulpini, se recomandă să congelați prazul în porții.

În zdrobit

După pregătirea inițială, tulpinile sunt tăiate în modul în care sunt planificate pentru a fi utilizate pentru gătit.. De exemplu, pentru tocană sau supă, ceapa este tăiată în cercuri. Dacă tulpina este prea groasă, de obicei este împărțită în jumătate pe lungime și tăiată în jumătate de inele. Adesea, multe rețete necesită doar partea albă și începutul părții verzi.

Apoi prazul este înghețat pe o suprafață plană. Pentru a face acest lucru, utilizați un bol mare, tavă, foaie de copt, masă de tăiat etc. Unele congelatoare au un sertar plat. Acoperiți suprafața cu folie alimentară și puneți pe ea ceapa tocată.

Cercurile sunt distribuite într-un strat subțire și acoperite cu o pungă de plastic sau folie alimentară. Acest lucru va reduce răspândirea mirosului. În această formă, prazul trebuie să stea la congelator aproximativ patru ore. Este recomandabil ca temperatura să nu fie mai mare de -18°C. În acest timp, ceapa îngheață ușor, după care se toarnă într-un recipient sau pungă.

Important! Ceapa congelată trebuie să se despartă ușor de tavă și să fie sfărâmicioasă.

După ambalare, îndepărtați cât mai mult aer din pungi. Se recomandă să împachetați o porție în mai multe pungi pentru a reduce răspândirea mirosului.

Perioada de valabilitate a cepei congelate

Prazul congelat poate fi păstrat timp de 12 luni. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât mai bine.Dar se recomandă utilizarea preparatelor în primele trei luni, deoarece ceapa își pierde treptat aroma, devine lipsită de gust și se usucă.

Important! Cu cât planta era mai proaspătă înainte de înghețare, cu atât va fi păstrată mai mult timp fără pierderea calității.

Cum să dezgheți corect ceapa

Acest produs este adesea folosit la prepararea mâncărurilor calde. În acest caz, ceapa nu este dezghețată, ci imediat aruncată într-o cratiță sau tigaie. Dar uneori ai nevoie doar de verdeață decongelată.

Dezghețarea se realizează în mai multe moduri:

• la temperatura camerei;
• în apă rece;
• în compartimentul frigider;
• în cuptorul cu microunde în modul dezghețare.

Utilizarea ultimei metode nu este recomandată, deoarece tratamentul termic (deși ușor) îndepărtează o parte proprietăți utile orice legumă.

Piesa de prelucrat dezghețată este utilizată pentru preparate supe, omlete, umplutură de plăcintă, cotlet, caserole etc. Dacă ceapa a fost congelată sub formă de piure, făcută piure într-un blender, va fi o tartina excelentă pentru sandvișuri.

Important! După congelare, prazul își pierde textura crocantă și, prin urmare, nu este potrivit pentru salate.

Concluzie

Prazul poate fi păstrat la congelator timp de un an. Principalul lucru este să îl pregătiți corect, să îl păstrați într-un recipient cu capac etanș și la o temperatură de -18°C. Această metodă de păstrare vă permite să pregătiți feluri de mâncare cu praz fraged, practic imposibil de distins de cel proaspăt.