Cum să gătești praz murat: cele mai bune rețete

Prazul nu este la fel de popular la noi ca ceapa sau ceapa verde. Cu toate acestea, bucătarii de talie mondială îl apreciază pentru gustul său delicat, cremos, ușor dulce, fără amărăciune. Se consumă nu numai proaspăt sau înăbușit, ci și gustări sunt preparate din el.

În acest articol, am pregătit un ghid de alegere a prazului și rețete de aperitive sărate.

Selectarea și pregătirea prazului pentru murat

Praz - O legumă verde lemnoasă, cu o aromă ușoară de ceapă. Se consumă crud, înăbușit și murat.

Aspectul produsului este principalul criteriu de evaluare a calității. Pe rafturile supermarketurilor este învelit în polietilenă, deci este aproape imposibil să-l mirosiți, dar nu este greu de detectat deteriorarea prin ambalajul transparent.

Cum arată un praz ideal:

• absența petelor și a nuanțelor contrastante pe ea;
• rădăcina este ușoară și pură (cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât gustul este mai bogat);
• lungimea părții albe nu este mai mare de 6 cm, acesta este standardul de calitate;
• diametrul tulpinii - nu mai puțin de 1,5 cm;
• suprafața nu trebuie să fie prea plictisitoare sau lucioasă;
• creșterile și compactările pe tulpini sunt inacceptabile;
• pulpa prazului „corect” este cilindric, baza este în formă de ceapă - semn al unui produs de calitate scăzută;
• Ceapa nu trebuie să fie lipicioasă, umedă sau alunecoasă.

Nu este dificil să pregătiți produsul pentru prelucrarea ulterioară culinară. Nu are coji, așa că curățarea durează minim.

Sarcina principală este să-l spălați bine cu apă curentă și să tăiați partea verde, care de obicei nu este folosită pentru alimente.Cu toate acestea, în loc să aruncați penele verzi, le puteți congela și apoi le puteți adăuga în bulion și supe pentru aromă.

Rădăcina este tăiată la 4-5 cm de margine. Partea alba potrivita pentru consum se taie in jumatate pe lungime si se spala din nou cu apa curenta, incercand sa indeparteze nisipul dintre farfurii.

Prazul mare este tăiat în 4 părți, cel mic - în 2 jumătăți. De asemenea, este posibilă tăierea în inele.

Pentru a pregăti marinada, folosiți o varietate de condimente și ierburi, ulei vegetal, suc de lămâie, oțet de masă sau de vin. Ceapa preparata turnați lichid fierbinte direct în borcane.

Referinţă. Prazul este vândut pe tot parcursul anului, dar are cel mai bun gust din septembrie până la sfârșitul lunii aprilie.

Cum să murați prazul

Prazul este o legumă unică care atrage prin versatilitatea sa. Când este proaspătă, poate îmbogăți gustul preparatelor din carne, pește și legume. Va ajuta la păstrarea maximului de componente utile murarea in otet. Tratamentul termic minor îndepărtează amărăciunea, păstrând gustul și vitaminele. Vă sugerăm să adoptați o rețetă clasică rapidă pentru a pregăti o gustare savuroasă.

Ingrediente:

• praz - 5 buc.;
• zahăr - 50 g;
• sare gema - 12 g;
• oțet 6% - 3 linguri. l.;
• apă - 0,5 l;
• frunză de dafin - 2-3 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• boabe de piper negru - 3-5 buc.

Preparare:

1. Clătiți bine ceapa sub robinet, tăiați partea verde și rădăcinile. Tăiați fiecare în cruce în 2-3 bucăți.
2. Puneți ceapa vertical în borcane curate.
3. Adăugați zahăr granulat, sare, dafin și piper în apa clocotită. Lasam sa fiarba 5 minute si turnam otet de masa. Se fierbe din nou 3 minute și se toarnă lichidul peste ceapă.
4. Turnați ulei vegetal în fiecare borcan, sigilați recipientul cu un capac și întoarceți-l.

Variante de rețetă

Există multe opțiuni pentru marinarea produsului.Se combină uimitor cu aproape toate condimentele, oțetul de masă și de vin, sucul de lămâie, sosul de soia și ierburile. Aperitivele sărate vor fi un plus delicios la pește, carne, carne de pasăre la grătar, cereale și legume.

Reteta scotiana cu verdeata

În această rețetă, gustul delicat al cepei este completat de aroma mărarului și pătrunjelului.

Ingrediente:

• praz - 7 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• oțet 6% - 60 ml;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 30 g;
• foi de dafin, piper negru, marar si patrunjel - dupa gust.

Preparare:

1. Spălați ceapa, tăiați partea verde, tăiați partea albă în 4 părți.
2. Se fierbe apa, se toarna ulei, se adauga sare, zahar si condimente. Gatiti 5 minute, apoi turnati otetul si fierbeti inca 3 minute.
3. Se pune prazul in borcane, se pune deasupra ierburi tocate si se toarna peste el lichid clocotit fara a se strecura. Sigilați recipientul și întoarceți-l.

marinat asiatic

Încercați această minunată gustare coreeană. Acasă, felul de mâncare se numește Yangpa jangaji. Ceapa fierbinte murată este servită ca adaos la garnitura principală.

Ingrediente:

• praz - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• sos de soia - 400 ml;
• zahăr - 150 g;
• oțet de orez - 250 ml;
• ardei iute verde și roșu - 2 buc.;
• lămâie - 1 buc.

Preparare:

1. Spălați ceapa, tăiați partea albă în bucăți.
2. Se amestecă ingredientele lichide într-o cratiță, se adaugă zahărul, se pune la foc mic și se amestecă până se dizolvă complet. Fierbeți marinada timp de 5-7 minute și turnați zeama de lămâie.
3. Spălați ardeiul iute și tăiați-l în inele împreună cu semințele cu un cuțit ascuțit.
4. Puneți ceapa și ardeiul în straturi într-un bol de sticlă. Se toarnă marinada fierbinte peste conținut și se lasă până se răcește complet. Apoi puneți-l la frigider și lăsați-l să fiarbă 2-3 zile. Gustul gustării va beneficia doar de asta.

Conserve în oțet

O altă opțiune pentru prepararea cepei într-o marinată cu oțet.

Ingrediente:

• praz - 0,5 kg;
• oțet de vin - 50 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• muștar de cereale - 30 g;
• cimbru - 2 crenguțe;
• zahăr - 25 g;
• sare - 40 g;
• ulei vegetal - 70 ml.

Preparare:

1. Se spală prazul și se pune în apă clocotită. Se albesc pana se inmoaie, se scot cu o lingura cu fanta si se aseaza pe un prosop de hartie.
2. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se toaca usturoiul cu un cutit si se adauga la ceapa. Adăugați muștar, sare, zahăr, frunze de cimbru, ulei și 1 lingură. l. apă. Amestecați dressingul și scufundați prazul în el.
3. Dați aperitivul la frigider pentru 3 ore. Serviți cu pește sau carne.

Citeste si:

De ce femeile ar trebui să mănânce ceapă și cum sunt utile.

Conținutul de calorii, beneficiile și daunele cepei verzi.

Cu mere si merisoare

Suculent, dulce, picant - așa puteți descrie gustul acestei gustări. Merișoarele adaugă o notă acrișoară neobișnuită acestei rețete. Opțiunea de gustare cu praz este potrivită ca topping pentru kebab de porc și pui.

Ingrediente:

• praz - 5 buc.;
• măr dulce-acrișor cu pulpă densă - 2 buc.;
• afine - 50 g;
• apă - 400 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• sos de soia - 25 ml;
• anason stelat - 3 stele;
• scorțișoară - 2 bețișoare;
• oțet 6% - 50 ml;
• frunză de dafin și boabe de piper negru - după gust.

Preparare:

1. Se spală ceapa și se taie bucăți.
2. Merele se taie cu coajă, se taie fiecare în jumătate și apoi în felii subțiri. Spălați merișoarele.
3. Gătiți o marinadă picant din sare, zahăr, condimente. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet, sos de soia și ulei vegetal.
4. Se scufundă ceapa pregătită în marinată, se acoperă cu un capac și se lasă până se răcește complet. A se pastra la frigider 2-3 saptamani.

În georgiană

Această rețetă diferă de altele prin aceea că marinada este pregătită cu adăugarea de multe condimente. Aperitivul este picant și aromat și se potrivește bine cu orice carne.

Ingrediente:

• praz - 6-7 buc.;
• apă - 700 ml;
• oțet de vin - 200 ml;
• sare gema - 60 g;
• zahăr - 50 g;
• cuișoare, scorțișoară, anason stelat, ienibahar, ardei roșu măcinat, foi de dafin - după gust.

Preparare:

1. Adăugați sare, zahăr și condimente în apa clocotită. Se fierbe 10 minute, apoi se toarnă oțet.
2. Se spală ceapa, se taie în bucăți și se pune într-un recipient steril.
3. Se toarnă marinada peste legume fără a strecura. Se inchide ermetic cu capace si se intoarce.