Cum se păstrează ceapa pentru iarnă și poate fi congelată?

Dacă aveți o mulțime de ceapă care crește pe site și nu știți ce să faceți cu recolta, încercați să o înghețați. În această formă, produsul cu siguranță nu se va strica și va fi și mai convenabil de utilizat. Despre toate nuanțele unei astfel de stocări vom vorbi în articol.

Este posibil să congelați ceapa pentru iarnă?

Pentru diferite tipuri de ceapă, tehnologia de pregătire pentru congelare și recomandările generale diferă. Să ne uităm la asta mai detaliat.

Verde

Penele sunt separate de cap: părțile ofilite ale plantei nu sunt potrivite pentru depozitare. Verdeaţă se spală și se usucă bine: altfel, atunci când este înghețată, se va transforma într-un bulgăre de gheață. Poate fi zdrobit dacă se dorește.

Bec

Dezbateri despre dacă merită congelați ceapa, rămân actuale astăzi. Unii oameni cred că, din cauza mirosului, nu ar trebui păstrat lângă alte alimente. Există o părere că un „nap” înghețat se transformă într-o masă „sticlă”, apoasă și moale.

Necazurile de mai sus nu se vor întâmpla dacă abordați procesul în mod competent. Capetele sunt selectate fără pete de suprafață sau semne de putregai. Grosimea maxima de taiere este de 1 cm.Pastrati ceapa doar in portii mici, lasand putin spatiu liber in pungi, deoarece produsul congelat creste in volum.

Praz

Acest tip de ceapă are un gust mult mai moale și mai dulce, așa că congelarea aduce mai puține probleme. Unele gospodine sunt obișnuite să arunce frunzele superioare ale plantei datorită structurii sale fibroase.Cu toate acestea, ele conțin cantitatea maximă de substanțe utile.

Dupa curatare, tulpinile sunt racite la o temperatura de aproximativ 0°C. În câteva ore praz puneți-le în pungi de plastic - nu mai mult de 8 bucăți într-o pungă - și puneți-le la congelator.

Schnitt

Acesta este un condiment excelent pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Înainte de congelare arpagic se spala bine si se usuca in conditii naturale. Frecarea cu un prosop va deteriora penele delicate: acest lucru va face ca aroma unică să dispară.

Tăiați produsul cu un cuțit la dimensiunea pe care obișnuiți să o utilizați când pregătiți feluri de mâncare. Feliile din pungă se așează în strat orizontal: astfel congelarea va avea loc uniform.

Reguli de bază pentru congelarea cepei pentru iarnă

Dacă urmați recomandări simple, procesul de congelare este simplificat considerabil și eficiența acestuia crește.

1. Legumele pot fi congelate în orice perioadă a anului, nu numai iarna.
2. O condiție importantă de depozitare sunt containerele bine închise. Aerul în exces creează umiditate inutilă, ceea ce face ca ceapa să devină inutil de rece și stricată.
3. In cazul in care preparatele se fac in momente diferite, data este indicata pe ambalaje.
4. Produsele se păstrează la o temperatură de -18°C.
5. Nu merită să păstrați preparatul la congelator mai mult de 6 luni: după șase luni, legumele își vor pierde complet proprietățile benefice.

Cum să alegi ceapa potrivită și să prepari congelatorul

Pentru congelare, alegeți verdețuri suculente - pene elastice de culoare verde închis. Acordați o atenție deosebită vârfurilor albe. Dacă verdeața încep să se deterioreze, înseamnă că au stat în apă de câteva zile. Nu există beneficii sau vitamine într-un astfel de produs: este pur și simplu saturat de umiditate, motiv pentru care pare proaspăt. Napii se iau de orice dimensiune, fără semne de alterare.

Referinţă. Un „amestec” de verdeață este popular printre gospodine: mărar, pătrunjel, busuioc și coriandru sunt adăugate într-o pungă de ceapă după gust.

Regimul optim de temperatură este -16…-20°C.

Metode de congelare a cepei acasă

Gospodinele practică o mulțime de moduri de a pregăti rapid și ușor ceapa pentru congelare. Există opțiuni pentru toate ocaziile.

Per total

Metoda practic nu este utilizată, deoarece fezabilitatea sa este foarte discutabilă. La urma urmei, o ceapă întreagă nedecojită poate fi păstrată în siguranță într-o secțiune specială de legume a frigiderului și chiar la temperatura camerei.

Dacă gospodinele au curățat accidental mai multe capete decât este necesar, restul poate fi înghețat. În viitor, va fi potrivit pentru gătit bulion. Dezghețarea se realizează prin albire. Pune ceapa într-un recipient cu apă clocotită pentru câteva minute.

Tăiat într-o pungă

Una dintre cele mai populare metode. În acest fel produsul își păstrează toate proprietățile. Aerul este mai întâi îndepărtat din sacii pregătiți pentru depozitare. Cel mai bine este să folosiți pungi speciale cu fermoar, dar dacă nu aveți, cele mai obișnuite vor face.

Prăjit în ulei

Daca ceapa si-a pierdut structura, produsul este prajit congelat. Preferă uleiul de măsline sau uleiul rafinat de floarea soarelui. Ceapa taiata felii prăjiți până se rumenește, așteptați să se răcească complet, apoi păstrați-l la congelator în recipiente ermetice.

În tăvi de gheață

Veți avea nevoie și de ulei pentru depozitare în matrițe. Ceapa se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă în blender. Piureul rezultat este așezat în „pătrate”, se adaugă 1 linguriță la fiecare dintre ele. ulei vegetal. Cuburile de ceapă vor fi gata în 5-7 ore.După aceasta, acestea sunt transferate într-un recipient și un nou lot este plasat în matrițe pentru a îngheța.

Într-o sticlă de plastic

Sticla are mai multe avantaje. Acesta este un recipient liber și etanș, iar produsul tocat trece ușor prin gât - o soluție excelentă pentru păstrarea cepei tocate mărunt.

Pentru a ușura turnarea feliilor, înfășurați gâtul cu folie alimentară și formați din ea o pâlnie. Nu compactați ceapa cât mai strâns posibil.

Perioada de valabilitate a cepei congelate

Perioada de valabilitate a cepei congelate este de 2-6 luni: totul depinde de metoda de preparare și de temperatură. Condițiile optime de depozitare sunt -18°C.

Cum să dezgheți corect ceapa

Cel mai adesea, produsul congelat este adăugat într-un vas fierbinte, care este apoi adus din nou la fierbere. Dar există momente când este nevoie de ceapă în stare decongelată.

Dezghețați în mai multe moduri:

• în compartimentul frigider;
• în apă rece;
• la temperatura camerei;
• functia de dezghetare la microunde.

Amintiți-vă că, atunci când sunt expuse la căldură, unele dintre proprietățile benefice ale legumei dispar, astfel că ultima metodă este extrem de nedorită.

Unde poți folosi ceapa congelată?

Preparatul este folosit ca umplutură de plăcintă și adăugat în supe, omlete, caserole și cotlet. Dacă ceapa este înghețată ca piure, ele fac un sandwich excelent.

După decongelare, legumele nu sunt potrivite pentru salate, deoarece își pierde structura crocantă - acesta este un dezavantaj al metodei.

Recomandări de la gospodinele cu experiență

Când congelați ceapa, amintiți-vă că va avea un miros destul de puternic în primele săptămâni. Există riscul ca alte produse să fie saturate cu el.Prin urmare, gospodinele cu experiență sfătuiesc să congelați ceapa într-un sertar gol separat în congelator. Când produsul îngheață bine, alte legume vor „prinde rădăcini” lângă el.

Merită să refuzați să recongelați și să scoateți exact atâta ceapă cât plănuiți să cheltuiți la un moment dat. Ca urmare a contactului cu aerul, gustul se pierde, iar recongelarea devine inutilă.

Unele gospodine taie ceapa pentru congelare și o așez mai întâi într-un strat într-o farfurie sau o tavă adâncă, le acoperă cu folie alimentară și le dau la congelator câteva ore. Și apoi îl scot și îl toarnă în pungi speciale de depozitare. Astfel legumele se îngheață mai repede și mai bine.

Concluzie

Părerea că ceapa nu poate fi congelată este greșită. Atât bulbii, cât și verdețurile tolerează bine temperaturile scăzute și, dacă sunt urmate recomandări simple, își păstrează pe deplin proprietățile benefice.