Cele mai eficiente metode de a elimina amărăciunea de la ceapă

Bogat in vitamine ceapă - un produs sanatos care se foloseste la prepararea multor salate, feluri principale si supe. Se prăjește marinat, înăbușit și fiert. Cu toate acestea, gustul specific strică unele feluri de mâncare, motiv pentru care gospodinele refuză adesea ingredientul amar.

Din articol veți afla ce trebuie să faceți pentru a preveni ca ceapa dintr-o salată să devină amară.

De ce este ceapa amare?

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea: de unde vine amărăciunea neplăcută? Ceapa conține fitoncide. Când cureți o legumă și tăiați-o aceste substanţe volatile se evaporă. Conțin uleiuri esențiale specifice formate din sulfuri. Au la bază sulf și metale. Datorită acestor elemente, ceapa are un gust atât de caracteristic. Datorită compoziției sale speciale, legumele neutralizează cei mai periculoși microbi și viruși, precum difteria și bacilul Koch.

Gustul cepei se schimbă în funcție de perioada anului. Vara, amărăciunea este de obicei simțită ușor, iar toamna gustul devine mai vizibil.

Important! Leguma este utilă pentru prevenirea bolilor respiratorii și îmbunătățește digestia. Cei care țin dietă nu trebuie să renunțe la ceapă, deoarece 100 g conțin doar 41 kcal. În plus, curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol.

Ce afectează amărăciunea?

Puteți alege soiuri moi speciale, dar această metodă nu ajută întotdeauna. În funcție de îngrijire și tipul de sol, gustul culturii variază semnificativ.Dacă cultivați singur ceapă și doriți să obțineți legume gustoase, sănătoase și mari, fără amărăciune puternică, adăugați îngrășăminte care conțin fosfor. Principalul lucru este să nu perturbați echilibrul mineralelor. O recoltă amară are loc cu udari rare. Se recomandă umezirea solului cel puțin o dată pe săptămână.

Modul în care sunt păstrate legumele le afectează, de asemenea, picantența. Dacă camera în care se află ceapa este scăzută, după ceva timp volumele de uleiuri esențiale din capetele colectate vor crește de 2-3 ori. În consecință, gustul se va schimba.

Important! Soiurile picante se păstrează mai bine decât cele dulci, deoarece uleiurile esențiale au proprietăți dezinfectante. Aceasta înseamnă că microbii patogeni mor mai repede. Așa că este recomandat să alegeți ceapa cu amărăciune pentru mâncare.

Cum să eliminați amărăciunea de la ceapă

Gospodinele se confruntă adesea cu întrebarea: cum poate fi făcută ceapa pentru salată să nu fie amară, păstrând în același timp toate proprietățile benefice? Să ne uităm la cele mai populare metode.

Folosind apă clocotită

Una dintre cele mai simple metode care vă va ajuta să scăpați rapid și eficient de amărăciunea inutilă este folosirea apei clocotite:

1. Tăiați ceapa în cuburi sau inele.
2. Se opărește cu apă clocotită într-o strecurătoare. Nu înmuiați ceapa în apă fierbinte, altfel va avea gust de fiartă. Gospodinele cu experiență spală de obicei legumele în apă rece după opărire.
3. Apoi transferați într-un bol emailat, turnați oțet și lăsați timp de 15 minute.
4. Apoi puneți din nou legumele tocate într-o strecurătoare și așteptați până când lichidul s-a scurs complet.

Încercați o altă metodă care vă va ajuta să scăpați de amărăciune folosind apă fierbinte:

1. Tăiați 5 cepe mari în rondele.
2. Turnați un pahar cu apă într-o cratiță, dizolvați 3 lingurițe în el. zahăr și ½ linguriță.sare.
3. Aduceți apa în tigaie la fiert și adăugați în ea 70 ml de oțet de masă.
4. Se toarnă marinada rezultată peste ceapa tăiată rondele și se lasă 1 oră la temperatura camerei. Apoi puneți într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

Acest arc este ideal pentru preparate preparate din peste.

Murarea

Dacă doriți să scăpați de amărăciune, menținând în același timp crocantul caracteristic și, în același timp, să dați legumei un nou gust neobișnuit, încercați să o murați.

Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de:

• 4 linguri. l. oţet;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura Sahara;
• 200 ml apă.

Procesul de gatire:

1. Adăugați toate ingredientele în apă și amestecați bine.
2. Se toarnă amestecul peste ceapa tocată și se dă la frigider pentru 30 de minute.
3. Dacă intenționați să gătiți kebab, puteți marina ceapa în chefir sau suc de roșii în avans.

Ambele metode ajută la eliminarea în mod fiabil a cepei de amărăciunea nedorită.

Există o rețetă alternativă:

1. Veți avea nevoie de o mână de zahăr, un praf de sare, acid citric pe vârful unui cuțit și puțin piper măcinat.
2. Se amestecă toate ingredientele cu apă, apoi se toarnă amestecul rezultat peste legumele tocate mărunt și se lasă 15 minute.
3. Când timpul a trecut, clătiți ceapa într-o cantitate mică de apă fiartă.

Prăjirea

Tăiați ceapa și apoi prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu puțin ulei vegetal până se rumenește. După aceea, așezați friptura pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.

Pe o notă. Dacă doriți un gust dulce, ungeți bine ceapa în făină înainte de a o prăji.

Cu sare

Gospodinele le place această metodă din cauza simplității ei, pentru că tot ce aveți nevoie se găsește în bucătărie. Se diluează în 1 lingură. apă 1 lingură. l.sare, se toarnă peste legumele pre-tocate și se lasă 10 minute. Apoi clătiți ceapa sub apă rece.

Important! Cu cât toci mai fin ceapa, cu atât mai repede va dispărea amărăciunea.

Soterea

Soterea este procesul de încălzire ușor a legumelor tăiate într-o cantitate mică de ulei până devin translucide. Este important să le amestecați constant, astfel încât să nu se ardă. Pentru a nu se prăji ceapa, acoperiți tigaia cu un capac.

Ce să faci cu ceapa verde

Pentru ceapa verde metodele propuse nu sunt potrivite, deoarece apa clocotită face ca verdeața să fie moale și uneori chiar se transformă într-o ciupercă fără gust. La marinat, gustul picant se pierde.

Este mai bine să utilizați una dintre cele mai fiabile și mai simple metode:

1. Ceapa se toacă mărunt și se zdrobește ușor, astfel încât verdeața să-și elibereze zeama.
2. Topiți o bucată mică de unt și turnați peste verdeață.
3. După aceasta, adăugați ceapa în supă sau presărați-o peste cartofii fierți. Dacă ați plănuit să adăugați acest ingredient în salată, mai întâi clătiți verdeața cu apă caldă.

În cuptorul cu microunde

Gospodinele cu experiență recomandă să încălziți ceapa tocată aproximativ 10 secunde la putere medie. Dacă bagi un cap întreg de mărime medie într-un cuptor cu microunde, reduceți puterea și, dimpotrivă, creșteți timpul petrecut în aparat.

Răciți ușor legumele până când temperatura ei este confortabilă pentru consum. Deoarece nu există contact cu apa, proprietățile benefice vor rămâne. Gustul nu se schimbă.

Într-un frigider

Uneori, gospodinele scapă de amărăciune într-un mod neobișnuit - pun ceapa la frigider pentru câteva ore. Judecând după recenzii, devine moale și suculent.

Pentru a accelera procesul, folosiți congelatorul.Principalul lucru este să nu gătiți prea mult legumele, altfel tot gustul ei va dispărea odată cu amărăciunea.

Sfaturi utile

Dacă vă dați seama că ceapa este fierbinte când a fost deja măcinată împreună cu carnea tocată, nu trebuie să vă faceți griji și să aruncați amestecul rezultat. Mai întâi, gătiți un cotlet și gustați-l. În timpul tratamentului termic, amărăciunea poate dispărea de la sine.

Daca ai ghinion si aroma ramane, doar dilueaza putin carnea tocata adaugand carne sau paine inmuiata in lapte. Vor funcționa și alte ingrediente, cum ar fi grisul sau morcovii.

Pentru salate, este mai bine să cumpărați soiuri roșii. Astfel de legume rareori au un gust amar, așa că nu va trebui să apelați la niciun truc special, ceea ce înseamnă că procesul de gătire va dura mult mai puțin.

O altă problemă la pregătirea mâncărurilor folosind ceapă este un miros specific care poate fi simțit de mâinile tale pentru o lungă perioadă de timp. Adăugați puțină cafea naturală în săpunul lichid și frecați-vă bine pielea cu acest amestec.

Dacă vă deranjează respirația puternică, periați-vă bine pe dinți și apoi mestecați cuișoarele uscate (un condiment).

Puteți scăpa cu ușurință de mirosul de ceapă care pătrunde în tabla de tăiat ștergând suprafața cu morcovi.

Pentru a ajuta legumele să se digere mai bine, stropiți-o cu sare înainte de a o adăuga în salată și lăsați-o câteva minute. Dacă turnați vin alb sau apă în farfurie, ceapa prăjită va fi mai ușor de digerat.

Notă! Dacă suferiți de infecții ale tractului urinar, asigurați-vă că adăugați în meniu preparate care conțin ceapă. Dar sunt momente când este mai bine să refuzi. Consumul de legume fierbinți este contraindicat persoanelor cu afecțiuni ale rinichilor, stomacului și ficatului.

Soiuri dulci de ceapă

Pentru cei cărora nu le place gustul amar, este mai bine să aleagă anumite soiuri care se caracterizează printr-un conținut ridicat de zahăr:

1. Globo. Acest soi este ideal pentru salate. Bulbii sunt suculenți, gustul este ușor dulce. Practic nu există un miros specific.
2. Expoziţie. Nu veți plânge când tăiați bulbi din acest soi crescut în Olanda. Amărăciunea nu se simte, așa că nu este necesară o prelucrare suplimentară înainte de gătit.
3. Ialta. Ceapa dulci fără miros înțepător, care este cultivată în Crimeea, este adusă acasă de mulți turiști ca cadouri rudelor și prietenilor. Popularitatea acestui soi se datorează gustului său excelent. Mulți grădinari încearcă să cultive acest soi pe parcelele lor în diferite regiuni ale Rusiei, dar nu pot atinge gustul caracteristic.

Dacă nu vrei să pierzi timpul preprocesând legumele, fii atent și la ceapa roșie. Soiurile moi sunt ideale pentru salate, de exemplu, Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Concluzie

Puțină amărăciune va fi punctul culminant al mâncărurilor de semnătură, dar prea multă picant nu va face decât să le strice. Acum știi cum să îndepărtezi amărăciunea de la ceapă pentru salată, păstrând în același timp toate proprietățile sale benefice. Nu vă fie teamă să experimentați încercând diferite metode pentru a găsi cea care funcționează cel mai bine.