Cele mai bune modalități de a păstra ceapa verde pentru iarnă acasă

Verde ceapă Oferă preparatelor un gust și aromă picant, conține o cantitate mare de vitamine și minerale, dar se strică rapid. În condițiile potrivite, este posibil să se prelungească prospețimea legumelor pentru o perioadă lungă de timp cu pierderea minimă a proprietăților benefice.

Articolul vă va spune cum să păstrați ceapa verde pentru iarnă acasă.

Care arc este potrivit

Pentru depozitare pentru iarnă, se iau doar pene proaspete de culoare verde strălucitor, fără deteriorare sau deteriorare de la insecte sau boli.

Înainte de recoltarea pentru iarnă, verdețurile sunt inspectate și exemplarele deteriorate sunt îndepărtate. Dacă vârfurile penelor sunt uscate, atunci ele tuns. Ceapa se spală bine în apă curentă și se usucă prin ștergere cu un prosop. Apoi tăiați în bucăți medii sau mici.

Referinţă! Mărimea tăieturii depinde de locul în care este adăugată piesa de prelucrat. Bucățile medii sunt potrivite pentru felurile principale; bucățile mai mici sunt potrivite pentru sosuri.

Cum se păstrează ceapa verde proaspătă

Cele mai bune modalități de a păstra ceapa verde pentru iarnă acasă

Verdeturile proaspete nu se spala, ci se sterg cu un prosop umed. Nu este nevoie să-l zdrobiți sau să-l îndoiți.

Planta se deteriorează rapid: în condiții calde și uscate se va ofili și se va îngălbeni, într-un mediu umed va putrezi. Pentru a păstra penele proaspete cât mai mult timp posibil, utilizați recipiente adecvate:

  1. Borcane de sticla. Penele scurte tinere se pun in recipiente sterilizate, se inchid si se pastreaza la frigider. Condiția principală este ca verdeața să nu fie tăiată sau îndoită, astfel încât să nu înceapă să putrezească. Perioada de valabilitate - până la 1,5 luni.
  2. Pungi de plastic. Această ceapă poate fi păstrată la frigider până la 1 lună.Pentru a preveni condensul, se fac mici găuri în pungă cu un ac.
  3. Hârtie. Tulpinile sunt învelite în hârtie groasă, care este asigurată cu ață. Suprafata se pulverizeaza cu apa, se mentine umiditatea pt termen de valabilitate (2-3 săptămâni).
  4. Textile. Verdeața se înfășoară într-o cârpă umedă și se pune la frigider până la 2 săptămâni.

Temperatura optima — +1…+5°С, umiditatea relativă a aerului — 85%. Păstrați produsul pe raftul de jos al frigiderului, în compartimentul pentru legume.

Metode de depozitare acasă

Există mai multe opțiuni pentru a rămâne verde ceapa pentru iarna:

  • congelare;
  • uscare;
  • decapare;
  • murarea.

Să ne uităm la avantajele și dezavantajele tuturor metodelor.

Congelare

Cele mai bune modalități de a păstra ceapa verde pentru iarnă acasă

Acesta este cel mai simplu și rapid mod. Dacă tehnologia este urmată, legumele își păstrează proprietățile benefice.

În tăvi de gheață

Penele zdrobite se pun in forme, umplundu-le 2/3 din plin. Umpleți cu apă fiartă și puneți la congelator până la înghețarea completă. Cuburile finite se pun in pungi sau recipiente de plastic si se pastreaza la congelator.

Sfat. În loc de apă, uleiul vegetal este turnat în forme de gheață - acest produs este folosit ca dressing pentru supe.

Pungile sunt marcate pentru a facilita găsirea produsului de care aveți nevoie și pentru a monitoriza data de expirare.

en gros

Cele mai bune modalități de a păstra ceapa verde pentru iarnă acasă

Verdeturile tocate se toarna intr-o punga mare in strat subtire si se pun orizontal in congelator. Produsul finit este ambalat mai strâns, astfel încât ceapa să nu se transforme într-un singur bulgăre de gheață.

Este mai bine să așezați penele în porții mici pentru a le folosi în întregime fără a reîngheța: la contactul cu oxigenul, produsul își pierde gustul.

Uscare

Uscarea conservă ceapa timp de câteva luni și nu necesită mult timp sau efort.Condimentul finit ocupă puțin spațiu, deoarece este semnificativ redus în dimensiune.Cele mai bune modalități de a păstra ceapa verde pentru iarnă acasă

Ce să faci pentru a usca o plantă? Există mai multe moduri de a face acest lucru:

  1. In cuptor. Se pune ceapa tocata pe o tava de copt si se tine la cuptor 2-3 ore la +40...+50°C.
  2. Într-un uscător electric. Verdeturile tocate marunt pe tavi se usuca la temperatura de +70°C timp de 30 de minute.
  3. În aer liber. Pe o tavă se pune un strat subțire de ceapă tocată și se acoperă cu tifon. Lăsați într-o zonă caldă și bine ventilată timp de 7-8 zile. Masa este agitată periodic.

Pentru a păstra un maxim de nutrienți, asigurați-vă că penele nu sunt expuse la lumina directă a soarelui.

Produsul uscat se sfărâmă ușor în mâinile tale. Se macina intr-o rasnita de cafea si se pastreaza in borcane de sticla.

Murarea

Această metodă menține planta proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

  • ceapa verde - 1 kg;
  • sare - 250 g.

Verdeturile tocate se amesteca cu jumatate din norma de sare. Masa rezultată se pune într-un borcan în straturi de 2-3 cm, se stropește cu sarea rămasă (se presară stratul superior cu generozitate). Borcanul este închis și lăsat la temperatura camerei timp de 15-20 de zile. In acest timp, legumele vor da zeama si se vor conserva. Păstrați produsul la frigider.

Rețete

Cele mai bune modalități de a păstra ceapa verde pentru iarnă acasă

Ceapa verde murată este un condiment excelent pentru felurile principale.

Mod clasic

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete.

Ingrediente:

  • ceapa verde - 1 kg;
  • mărar și pătrunjel - 200 g fiecare;
  • sare - 240 g;
  • apă - 2 l;
  • oțet 9% - 70 ml;
  • zahăr - 50 g;
  • boabe de piper, foi de dafin - după gust.

Preparare:

  1. Ceapa se toaca si se toarna cu saramura preparata din 1 litru de apa si 120 g de sare. Lăsați 48 de ore.
  2. Se scurge lichidul si se adauga verdeata tocata in legume.
  3. Se prepară o marinadă din 1 litru de apă clocotită, 120 g sare, zahăr, piper, dafin și oțet. Se fierbe totul 2-3 minute.
  4. Masa verde rezultată se pune în borcane sterilizate și se toarnă cu marinată fierbinte.
  5. Piesa de prelucrat este sterilizată timp de 10-12 minute, rulată cu un capac, răsturnată și acoperită cu o pătură până se răcește.

Păstrați produsul într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 1 an.

Cu miere

Mierea va adăuga un gust dulceag neobișnuit cepei conservate.

Ingrediente:

  • ceapa verde - 1 kg;
  • apă - 1 l;
  • oțet - 180 ml;
  • miere - 40 g;
  • Sarat la gust.

Cum să gătească:

  1. Adăugați sare, miere și oțet în apă și fierbeți timp de 2-3 minute.
  2. Penele se zdrobesc, se pun in borcane sterilizate si se toarna cu marinada fierbinte.
  3. Borcanele sunt dezinfectate timp de 10-12 minute, răsucite și acoperite cu o pătură până se răcesc complet.

Depozitați produsul într-o pivniță, subsol sau cămară timp de până la un an.

În ulei

Uleiul vegetal va ajuta la păstrarea proaspătă a ceapei verzi.

Ingrediente:Cele mai bune modalități de a păstra ceapa verde pentru iarnă acasă

  • ceapa verde - 500 g;
  • ulei vegetal - 5-6 linguri. l.

Preparare:

  1. Verdeturile tocate se pun intr-un borcan, umplundu-l 3/4 plin.
  2. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Se toarnă mai mult ulei deasupra pentru a acoperi complet conținutul.
  3. Sigilați recipientul și păstrați la frigider până la 5 luni.

Pentru a prelungi perioada de preparare la 6 luni, se adaugă sare și oțet în ulei.

Ingrediente:

  • ceapa verde - 500 g;
  • sare - 1,5 linguriță;
  • ulei vegetal - 4-5 linguri. l.;
  • oțet 9% - 1,5 linguri. l.

Etape de gătit:

  1. Se toarnă 1/3 linguriță în fundul unui borcan sterilizat. sare, pene zdrobite in strat de 2 cm, compacteaza totul. Straturile se alternează până când borcanul este plin.
  2. Uleiul vegetal se aduce la fierbere, se toarnă oțet. Amestecul preparat se toarnă peste verdeață.
  3. Borcanul este sigilat cu un capac de fier. Depozitați într-o pivniță, subsol sau cămară.

Cu usturoi sălbatic

O gustare originală și sănătoasă este făcută din pene verzi cu usturoi sălbatic.

Ingrediente:

  • ceapa verde - 1 kg;
  • usturoi sălbatic - 1 kg;
  • apă - 1 l;
  • oțet - 200 ml;
  • boabe de piper - 20 g;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.

Preparare:

  1. Verdeața se taie în bucăți mari și se toarnă într-un recipient împreună cu ardeiul.
  2. Pregătiți marinada: adăugați zahăr și sare în apă, fierbeți și turnați oțet.
  3. Marinada fierbinte se toarnă peste verdeață, se lasă să se răcească și se pune în borcane.

Perioada de valabilitate a produsului la frigider este de 2 săptămâni.

Cu mărar

O legumă murată crocantă se obține preparând-o cu mărar.

Ingrediente:

  • ceapa verde - 1 kg;
  • mărar verde - 250 g;
  • semințe de mărar - 1 linguriță;
  • apă - 2 l;
  • mazăre ienibahar - 12 buc.;
  • oțet 6% - 0,8 l;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare - 8 linguri. l.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Penele pregătite sunt zdrobite.
  2. Din 1 litru de apă și 4 linguri. l. sare, faceți o saramură, turnați-o peste legume și lăsați 48 de ore. Apoi lichidul este scurs.
  3. Mararul se toaca marunt si se albeste si se adauga la ceapa.
  4. Masa rezultată se pune în borcane sterilizate.
  5. Pregătiți marinada: adăugați sare (4 linguri), zahăr, semințe de mărar și oțet la 1 litru de apă, fierbeți 2-3 minute.
  6. Marinada fierbinte se toarnă în borcane cu ierburi.
  7. Sterilizați timp de 10-12 minute și rulați, răsturnați și acoperiți cu o pătură caldă până se răcește.
  8. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de un an.

Termeni si conditii de depozitare

La temperatura camerei, ceapa rămâne proaspătă timp de 2-3 zile. Verdeturile spalate se strica mult mai repede. La frigider, în compartimentul pentru legume, la o temperatură de +1...+5°C, penele se păstrează de la 2 săptămâni până la 1,5 luni.Cele mai bune modalități de a păstra ceapa verde pentru iarnă acasă

Produsul sarat ramane proaspat la frigider la +5...+10°C timp de 6 luni, marinat, in functie de metoda de preparare - de la 2 saptamani pana la 6 luni. Perioada de valabilitate a verdețurilor sterilizate este de 1 an.

Piesa de prelucrat se păstrează în congelator până la 12 luni la -8...-20°C.

Ceapa uscată se păstrează în borcane de sticlă la temperatura camerei într-un loc întunecat timp de până la 2 ani.

Sfat

Prospețimea și durata de valabilitate a unui produs depind de uscarea acestuia: penele umede, neuscate se deteriorează mai repede.

Dacă nu există frigider, penele sunt păstrate în subsol. Pentru a face acest lucru, acestea sunt împachetate în hârtie groasă și așezate vertical, utilizate în decurs de 7 zile.

Cand este congelata in primele saptamani, legumele vor emana un miros puternic, astfel incat recipientul este asezat deasupra altor produse sau departe de acestea.

Pentru a preveni ca ceapa uscată să-și piardă gustul și mirosul, nu trebuie amestecată cu alte tipuri de verdeață.

Apropo! Penele congelate și uscate sunt folosite numai pentru mâncăruri calde. Nu sunt potrivite pentru salate.

Pentru a preveni ca ceapa ascuțită să fie amăruie după murare, se stropește mai întâi cu apă clocotită sau se pune în apă cu oțet și se aduce la fierbere.

Concluzie

Conservarea cepei pentru iarnă acasă nu este dificilă: sunt congelate, uscate, murate și murate. Dacă se respectă tehnologia de recoltare, proprietățile benefice ale plantei practic nu se pierd. În funcție de metoda aleasă și de condițiile de temperatură, termenul de valabilitate al produsului variază de la 2 săptămâni la un an. Ceapa uscată poate fi păstrată până la 2 ani.

Adauga un comentariu

Grădină

Flori