De ce tăiați ceapa și cum să o faceți corect pentru depozitarea de iarnă

După recoltarea cepei, este important să le pregătiți corespunzător pentru depozitarea pe termen lung. Unul dintre pașii necesari este tăierea penelor. Procedura vă permite să păstrați legumele proaspete aproape până la primăvară și le protejează de putrezire.

Cum să-ți dai seama dacă o ceapă este coaptă

Ceapa se coace complet în prima jumătate a lunii august, dar momentul variază ușor în funcție in functie de regiune si conditiile climatice. Pentru depozitarea pe termen lung a culturilor, este important să preveniți ca legumele să se maturizeze excesiv sau să le dezgroape prematur.

Timpul aproximativ pentru recoltarea legumelor este de aproximativ 80 de zile de la data plantarii, daca soiul nu a fost plantat devreme.

Dacă coaja nu s-a format încă complet, bulbii vor începe rapid să putrezească chiar și la temperatura și umiditatea potrivite. Pe legumele culese târziu, solzii uscati practic nu se lipesc, cad rapid și rădăcinile încolțesc. Exemplarele supracoapte devin excesiv de apoase și își pierd claritatea și bogăția de gust. Este mai bine să folosiți imediat astfel de ceapă sau să le folosiți pentru conservare, dar nu le lăsați pentru depozitare.

Semne

Semnul principal al legumelor coapte este vârfurile uscate și îngălbenite. Ea slăbește și se scufundă complet la pământ. Până în momentul recoltării, bulbii sunt saturati maxim cu substanțe utile.

Referinţă! Concentrarea pe vârfurile îngălbenite și căzute nu este întotdeauna corectă: în timpul verilor ploioase și răcoroase, penele nu cad.

Semne externe fiabile ale maturării bulbilor:

• subțierea și uscarea gâtului;
• Unii solzi uscati care ies cu ochiul din pământ nu se desprind și arată uscat.

Dacă vârfurile nu s-au îngălbenit înainte de recoltarea programată, acestea nu sunt tăiate imediat. Bulbii sunt lăsați 15-20 de zile sub un baldachin: în acest timp penele se usucă și toți nutrienții intră în napi.

Poate fi util:

Salată de tip de ceapă ultratimpurie și rezistentă la frig „Ellan”

Una dintre cele mai delicioase soiuri de ceapă: Yalta

Ceapa cu toleranta buna la inghet "Calcedony"

Cum să recoltați corect ceapa

Alegeți o zi uscată și însorită pentru recoltare. Udarea este oprită după 10-14 zile pentru a crește durata de valabilitate a legumelor. În timpul ploilor prelungite, acoperiți zona cu material impermeabil, astfel încât ceapa să nu se usuce mult timp.

Apropo! Pe solul turboasă sau nisipoasă, napii sunt scoși cu ușurință, dar pe solul dens și argilos rămân adesea fără fund și putrezesc rapid.

Se adună ceapa dimineața, scos din pământ, lăsat pe patul de grădină în rânduri egale pentru pre-uscare. Seara, acestea sunt transferate într-un hambar sau altă cameră cu o bună ventilație timp de 2-3 zile. După aceasta, pământul rămas este îndepărtat din legume, iar partea de rădăcină este tăiată chiar de jos.

Uscarea de înaltă calitate este cheia depozitării pe termen lung. Dacă becurile sunt lăsate umede, mucegaiul se va răspândi rapid la ei și va provoca putrezire.

De ce tunzi ceapa?

Tunderea este utila din punct de vedere practic: Fără pene uscate, legumele ocupă mai puțin spațiu, arată mai îngrijite și sunt mai atractive pentru clienți. Penele rămase încep adesea să putrezească - ciuperca este transmisă napilor, drept urmare recolta dispare rapid.

Când tăiați, este important să nu deteriorați vârfurile, altfel bacteriile vor intra în bec în sine.. Unii grădinari lasă pene să împletească părul pentru depozitare pe termen lung pe timp de iarnă.

Pregătirea și tunderea

După colectarea din grădină și uscare, toate legumele sunt atent inspectate și sortate. Exemplarele afectate sunt aruncate sau consumate mai întâi. Nu sunt potrivite pentru depozitare.

Cum să tăiați corect o ceapă

Pentru a păstra pentru iarnă, penele sunt îndepărtate în așa fel încât cojile napului să nu fie deteriorate.. Dacă vârfurile sunt uscate și se întind bine, se rup cu mâna, lăsând o tulpină de cel mult 5 cm lungime. Dacă bulbul are gâtul mare și gros, la bază rămân aproximativ 8–10 cm, dar astfel de exemplare îl strică pe primul. Pentru a stoca recolta în „împletituri”, gâtul este lăsat până la 15 cm.

Important! Dacă ceapa este recoltată mai mult de 3 luni, locul tăiat este tratat cu pastă de var. Acest lucru va reduce riscul de putrezire sau încolțire.

Cum să tăiați seturile

Materialul săditor nu se consumă, ci se păstrează până în sezonul următor.să crească napi cu drepturi depline. Recoltarea și depozitarea setului de ceapă este oarecum diferită de cea obișnuită; tăierea devine, de asemenea, mai laborioasă din cauza dimensiunii legumelor.

Penele sunt tăiate imediat după ce răsadurile sunt îndepărtate din sol.. Partea rădăcină nu este îndepărtată, ci doar curățată de reziduurile de sol. Blaturile sunt tăiate la 10 cm de bază. În timpul tăierii, tăierea se efectuează și imediat, îndepărtând exemplarele deteriorate din masa totală.

Când nu trebuie tăiat

Uneori, tunderea cepei este absolut inutilă. Deci, unii grădinari folosesc blaturi uscate pentru legare în loc de frânghie. Exemplarele putrezite sau deteriorate sunt îndepărtate din recolta totală pentru a preveni deteriorarea celorlalte. Legumele sunt așezate mai întâi la soare deschis pe șantier timp de 10-12 ore.

Cum să se usuce corect

Uscarea napii și seturile îi împiedică să putrezească. Pe vreme uscată, recolta este așezată pe paturi deschise, foi de placaj sau plăci, iar pe vreme ploioasă - într-o cameră bine ventilată, pe pânză de pânză sau un strat de hârtie. Legumele sunt ținute la soare timp de 10-15 zile.

Ceapa se păstrează și în împletituri dacă nu este posibilă aranjarea lor în straturi. Agățați-l în zone uscate și ventilate (în hambar, verandă, pod). După uscarea completă, împletiturile sunt legate din nou, îndepărtând exemplarele deteriorate.

Citeste si:

Soi de ceapă rezistentă la frig Stuttgarter Riesen

Soi de ceapă de coacere timpurie „Alpha”, care se păstrează bine

Depozitare iarna

Alegerea locației pentru ceapă este determinată ținând cont de capacitățile și volumul recoltei. Este mult mai ușor pentru proprietarii de case private sau garaje să rezolve această problemă decât pentru proprietarii de apartamente.

Condiții principale:

• curățenia camerei și a containerelor selectate;
• temperatura - în 0°C;
• umiditatea aerului - 65-75%;
• ventilație regulată și ventilație bună.

Se lasa sa pastreze ceapa la temperatura de -2...-3°C, dar fara ezitare. În astfel de condiții, legumele sunt potrivite pentru consum timp de 8-10 luni.

Unde și cum se depozitează

Convenabil pentru a păstra ceapa într-o pivniță sau subsol. Ei fac acest lucru în mai multe moduri:

• în vrac (o movilă de până la 3 m înălțime pe paleți din scânduri sau pe rafturi cu orificii pentru aerisire);
• în cutii de lemn acoperite cu pungi sau pături;
• în plase și saci;
• sub formă de mănunchiuri.

Dacă camera are izolație termică slabă, atunci În înghețuri severe, culturile sunt acoperite cu pături și paie. Principalul lucru este că materialul permite trecerea aerului.

Acasă

Apartamentele au condiții mult mai puține pentru depozitarea culturilor. Una dintre opțiunile de păstrare este frigiderul, dar în el legumele își păstrează prospețimea și gustul doar până la 1,5 luni.Locul optim sunt rafturile inferioare sau sertarele pentru legume. Becurile nu sunt legate strâns în pungi de plastic, altfel se va forma condens. Este suficient să le așezi în vrac sau în pungi de hârtie.

Important! Pe rafturile superioare ale frigiderului, ceapa putrezește rapid și apare un miros specific.

Pe balcoanele izolate, unde temperatura nu depășește +7°C și nu scade sub 0°C, legumele se pun în cutii sau boluri.. Nu așezați astfel de recipiente lângă cartofi: ei eliberează în mod activ umiditatea, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a culturii.

Concluzie

Ceapa cultivata in timpul sezonului isi pastreaza cu succes prezentarea si gustul pe toata perioada toamna-primavara. Este important să colectați corect legumele din grădină, să le uscați și să le tăiați corespunzător pentru a le proteja de putrezire și pierderea gustului și a calităților nutritive. Îndepărtarea penelor prelungește perioada de valabilitate a culturii și oferă familiei un produs sănătos până în sezonul următor.