Cele mai bune sfaturi despre cum să pregătiți ceapa pentru iarnă

Pentru a păstra ceapa mai mult timp și a le folosi ca condiment „rapid”, legumele sunt pregătite pentru iarnă. Avantajul unui astfel de produs este simplitatea, compatibilitatea cu mediul și varietatea: ceapa murată se adaugă la salate sau mâncăruri din carne, ceapa uscată este combinată cu ierburi aromatice.

Veți învăța cum să uscați corect, să murați și să sărați ceapa în articol.

Cum se prepară ceapa pentru iarnă

Cele mai bune metode de recoltare:

• murarea;
• uscare;
• murarea.

Unele gospodine îngheață pene verzi sau napi copți, tăindu-le în prealabil în inele sau jumătate de inele.

Sfat! Acest tip de ceapă este folosit pentru prepararea mâncărurilor calde: capătă moliciune și aromă caracteristică numai după tratamentul termic. Inelele dezghețate nu trebuie depozitate sau răcite din nou.

Murarea

Cel mai leneș este să murați legumele în oțet obișnuit de 9%.. Condimentele sunt adesea adăugate la marinate pentru a îmbunătăți gustul produsului.

Este recomandabil să decideți imediat unde va fi folosită ceapa.: la varianta kebab se adauga otet si putin piper rosu; la carnea de pasare si salate, inelele sunt marinate in otet balsamic pentru a le da un gust picant dulce-acrisor. Pentru a obține un preparat crocant și suculent, în borcan se adaugă frunze de cireșe sau coacăze, ca la murarea castraveților.

Reguli generale:

• napii sunt albiți pentru a elimina excesul de amărăciune;
• tăiate în inele, jumătate de inele sau cuburi;
• pliați strâns în recipiente pregătite (curate și uscate);
• se toarnă marinada;
• sterilizat.

Ceapa mica este murata intreaga.

Uscare

Opțiunile pentru astfel de preparate de ceapă sunt variate: se usuca in diverse aparate si simplu in aer, dupa spalare si tamponare cu un prosop de hartie.

Multe gospodine asezonează tăieturile cu sare, iar unele le usucă fără condimente și condimente.. Amestecând produsul finit cu alte legume și ierburi uscate, obțineți un amestec aromat direct atunci când creați feluri de mâncare.

Referinţă! Când uscați în interior, activați ventilația, deoarece legumele proaspete eliberează un miros înțepător concentrat care poate fi absorbit de obiectele din jur.

Murarea

Pentru iarnă lăstarii de legume verzi sunt sărați. Ele păstrează pe cât posibil complexul de vitamine, culoarea și gustul.

Alegeți doar pene sănătoase și puternice fara ingalbenire sau semne de ofilire, se toaca marunt, se amesteca cu multa sare si se compacteaza bine in borcane.

Gospodinele practică mai rar sărarea napilor întregi.

Retete de ceapa murata

Murarea unei legume nu este dificilă și există multe opțiuni de utilizare.

Inele

Secretul unor astfel de cepe, conservate pentru iarnă, este că napii sunt tăiați în inele subțiri. Cu cât este mai subțire, cu atât feliile se vor marina mai bine. Produsul este adăugat în salate, kebab și hering.

Set de produse pentru 1 litru de apa:

• ceapa - 1 kg;
• 9% oțet - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• foi de dafin si boabe de piper - dupa gust (se adauga putin ienibahar sau ardei iute daca se doreste).

Pregătirea:

1. Napii se curăță, se spală, se taie în inele subțiri.
2. Se pune in borcane curate, sterilizate.
3. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă la infuzat timp de 5 minute.
4. Turnați apa cu ceapa într-o cratiță, adăugați condimente și oțet și aduceți la fiert.
5. Se fierbe 5 minute până când sarea și zahărul se dizolvă.
6. Turnați marinada fierbinte peste ceapă, rulați borcanele și puneți-le într-un loc cald, întorcându-le cu susul în jos.

Ceapa in suc de rosii

O altă variantă de conservare a cepei este potrivită pentru primele feluri, carne și pește copt. Se mai foloseste si ca sos.

Set de produse:

• ceapa - 1,5 kg;
• suc de roșii - 0,5 l;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• condimente, sare, zahăr - după gust.

Metoda de gatit:

1. Ceapa decojita se taie rondele, se adauga patrunjel tocat.
2. Se amestecă, se sare și se lasă 40 de minute.
3. Se prepara sosul de rosii: se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se toarna sucul de rosii, se adauga sare si zahar, condimentele preferate, se fierbe 5-7 minute.
4. Umplutura fierbinte finită se toarnă într-un recipient cu ceapă și pătrunjel, se amestecă și se pune în borcane sterilizate. Sunt astupate.

Acest preparat se păstrează timp de 2-3 luni.

Capete întregi

Atunci când alegeți napi întregi pentru murat, asigurați-vă că nu sunt deteriorați și sunt aproximativ de aceeași dimensiune. Sevok este potrivit pentru conserve pentru iarnă.

Reteta clasica

Ingrediente pentru 1 litru de apa:

• becuri - 1–1,5 kg;
• sare grunjoasă - 120 g;
• oțet - 1-2 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• frunză de dafin, boabe de piper, ienibahar, orice verdeață - după gust.

Cum să gătească:

1. Becurile sunt curățate și spălate.
2. Fierbe apa, sare, scufunda legumele in ea 2-3 minute.
3. Napii se scot și se pun în apă rece. Saramura nu este turnată.
4. Puneți frunze de dafin, ardei și ierburi în borcane pregătite. Becurile sunt compactate etanș.
5. La lichidul în care au fiert și fiert napii se adaugă zahăr și oțet.
6. Marinada care fierbe este turnată peste legume în borcane, acoperită și lăsată să se infuzeze.
7. Se toarnă marinada înapoi în tigaie și se fierbe din nou.
8. Turnați din nou marinada peste ceapă, sigilați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le.

Ia-ti notite:

Cum să stoarceți sucul din ceapă fără a vărsa lacrimi

Picături nazale de suc de ceapă

Ceapa „perlată”.

Ingrediente:

• ceapă mică - 1-1,2 kg;
• apă - 1 l;
• 6% oțet - 250 ml;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l. + 2 linguri. l. pentru înmuiere;
• scorțișoară - 2 bețișoare;
• foi de dafin, ienibahar, ardei iute si mazare, cuisoare - dupa gust.

Pregătirea:

1. Ceapa decojită se pune la înmuiat în apă rece cu sare adăugată timp de o oră.
2. Scoateți-l și lăsați lichidul să se scurgă.
3. Condimentele sunt puse în borcane pregătite, iar ceapa este pusă acolo.
4. Legumele se toarnă cu apă clocotită și se lasă să stea.
5. Pregătiți o marinadă separat de apă, sare, zahăr și oțet.
6. În loc de apă, marinada se toarnă în borcane.
7. Containerele sunt închise și trimise într-un loc cald.

„Trei culori”

Conservarea cepei conform acestei rețete este simplă, iar preparatul se dovedește gustos și strălucitor.

Ingrediente:

• ceapă - 0,5-0,7 kg;
• sfeclă roșie - 1 buc.;
• turmeric - 1 linguriță;
• oțet - 1 lingură. l.;
• apă - 120 ml;
• sare, zahăr, ulei de floarea soarelui - după gust;
• piper negru măcinat - opțional.

Cum să gătească:

1. Ceapa se taie in inele sau jumatati de rondele si se stropeste cu apa clocotita.
2. Pentru a pregăti marinada, turnați sare, zahăr, oțet, puțin ulei de floarea soarelui și piper negru măcinat în apă rece.
3. Puneți 1/3 din felii de ceapă în 3 borcane pregătite: unul este umplut cu marinată (aceasta va fi varianta albă), în al doilea se adaugă felii subțiri de sfeclă, apoi se umplu (roz), curcuma este turnată în al treilea, si se toarna marinata (galben).

Pene de miere

Această versiune de legume murate este potrivită pentru preparatele din carne.

Ingrediente:

• pene de ceapă - 1,5 kg;
• apă - 0,3 l;
• vin (alb uscat) - 0,3 l;
• miere (lichid) - 50 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• cimbru - 2 crenguțe.

Pregătirea:

1. Se toarnă apă și vin în tigaie, se adaugă sare și miere, se amestecă până la omogenizare, se fierbe 5-7 minute.
2. Penele și cimbrul sunt puse strâns în recipientul pregătit.
3. Borcanele se umplu cu marinată, se sterilizează timp de 10 minute și se rulează.

Cum se usucă ceapa pentru iarnă

O legumă uscată corespunzător va satura corpul iarna. vitaminele A, B1, C, iod, potasiu, fosfor, fibre, uleiuri esentiale. Mâncărurile făcute cu el sunt aromate și au un gust deosebit.

Referinţă! Ceapa în această formă conține o mulțime de carbohidrați, conținutul lor de calorii este de 208 kcal la 100 g.

Pentru a asigura o uscare uniformă, napii sunt tăiați uniform. Forma nu contează, grosimea feliei este importantă - nu mai mult de 5 mm.

In cuptor

Utilizați un cuptor electric sau pe gaz. Timp de uscare: mai mult de 5 ore:

1. Asezati feliile pe foi de copt tapetate cu hartie intr-un strat uniform.
2. Foile de copt se pun in cuptorul preincalzit.
3. Ușa este lăsată întredeschisă câțiva centimetri.
4. Se amestecă periodic ceapa.

Într-un uscător electric

Unul dintre principalele avantaje ale acestei metode: napii nu trebuie să fie tăiați mărunt.

Aerul fierbinte usucă eficient feliile mari:

1. Pe gratar se pun legumele tocate la intamplare.
2. Termostatul este setat la +55…+60°C.
3. Pentru a asigura o uscare uniformă, tăvile sunt schimbate periodic.

Procedura durează de la 5 la 7 ore.

În aer liber

Aceasta este cea mai lungă uscare: durează 10-14 zile. Timpul și calitatea produsului finit depind în mare măsură de condițiile meteorologice și de locația aleasă:

1. Alegeți un loc umbrit și bine aerisit, ideal sub baldachin, pentru a nu ascunde legumele în ploaie.În acest caz, se ia în considerare umiditatea aerului în timpul și după ploaie: împiedică uscarea corespunzătoare.
2. Ceapa tocată este așezată într-un strat uniform pe foi de copt, carton, foi de hârtie albă sau orice suprafețe plane acoperite cu cârpă de bumbac sau hârtie.
3. Pe măsură ce se usucă, feliile sunt amestecate periodic pentru a oferi tuturor acces la aer proaspăt.

alte metode

Înaltă calitate și ceapa se usuca rapid intr-o friteuza cu aer. Aici durează 1 oră. Penele verzi sunt gata în 30 de minute.

Dispozitivul este pornit la viteza maximă, setând temperatura la +70°C.

Citeste si:

Cum se face praz murat

Proprietățile medicinale ale cepei coapte

Rețete de murături

Pentru aceasta folosiți ei înșiși pene și sare. Se adaugă piper, alte ierburi și condimente pentru picant.

Decapare simplă

Luați 1 kg de pene zdrobite și 100 g de sare grunjoasă. Ingredientele se amestecă și se pun bine într-un recipient curat. Se presara deasupra un strat de sare.

Referinţă! Pentru a elimina amărăciunea de pe pene, acestea sunt stropite cu apă clocotită.

Murat cu ierburi

Pentru amestecul de care aveți nevoie:

• pene de ceapă - 0,5 kg;
• coriandru - 0,5 kg;
• mărar - 0,4 kg;
• patrunjel - 0,3 kg;
• sare - 0,2 kg.

Pregătirea:

1. Verdeturile sunt sortate, spalate, taiate.
2. Se scufundă în apă cu sare timp de 10 minute.
3. Lăsați lichidul să se scurgă și uscați totul.
4. Verdeturile se amestecă cu sare și se compactează în borcane.

Sfaturi utile

Pentru marinare, folosiți nu numai oțet, ci și lămâie, muștar și sos de soia.. Fiecare dintre aceste ingrediente conferă produsului un gust complet diferit.

Când uscați ceapa la aer curat, asigurați-vă că nu s-a acoperit cu mucegai - puncte mici negre. Acest lucru se întâmplă dacă legumele sunt lăsate afară într-o noapte răcoroasă sau dacă devine saturată de umiditate din aer după ploaie.

Pentru a scăpa de amărăciune, folosiți următoarele metode:

• turnați apă clocotită peste legume - va ieși o mică parte din amărăciune;
• turnați napi tocați cu apă timp de 2 minute;
• Albește - în acest fel ceapa își va pierde complet amărăciunea.

Concluzie

Pregătirea cepei pentru iarnă nu este dificilă: sunt murate, sărate și uscate. Un produs gustos și sănătos completează carnea, preparatele din pește și salatele. Feliile uscate sunt folosite ca condiment aromat și amestecate cu alte legume și ierburi. Astfel de semifabricate ocupă puțin spațiu de depozitare și sunt păstrate într-o cameră răcoroasă și întunecată.