Soi de struguri albi "Pinot Grigio"

Soiul de struguri Pinot Grigio, sau mai corect Pinot Grigio, este tradus din italiană prin „muguri cenușii”. Ciorchinul de struguri seamănă cu un con de pin, iar greutatea lui depășește rar 150 g. Este un soi comun tehnic sau de vin folosit la producerea vinurilor albe cu o aromă florală ușoară și o ușoară aciditate. O trăsătură distinctivă a soiului este pielea roz sau violet, cu carne absolut incoloră.

Descrierea și istoria originii soiului de struguri Pinot Grigio

Soiul de struguri Pinot Grigio este o mutație a strugurilor alb Pinot Noir. Strugurii fac parte din grupa de soiuri Pinot. Prima mențiune despre ramura sa a apărut în secolul al XIII-lea. Se știe că însuși împăratul Carol al IV-lea a apreciat vinul făcut din acești struguri.

Patria lui Pinot este Burgundia, unde se face vinul tradițional Pinot Gris din fructe de pădure. Cu toate acestea, italienii au învățat să producă din struguri un vin ușor, aromat și răcoritor, care eclipsează Pinot Gris la gust.

În antichitate, Pinot Grigio se numea Fromenteau. Soiul este cultivat în Franța, Germania, SUA, Ungaria. În Elveția, soiul său se numește Pinot Gris. Pe teritoriul Rusiei moderne, strugurii au început să fie cultivați în 1970, după ce au fost efectuate teste.

La sfârșitul secolului al XX-lea, Pinot Grigio a venit cu adevărat succes. Vinificatorii au învățat să controleze fermentația și au descoperit că fructele de pădure sunt potrivite pentru a face nu numai vin ieftin, ci și o băutură revigorantă cu note de miere.

Pinot Grigio, ca toți reprezentanții grupului de soiuri Pinot, este pretențios în condițiile de creștere și nu este foarte productiv. Crește și rodește cel mai bine în regiunile cu climă temperată. Pentru a obține fructe de pădure cu gust excelent, este importantă o diferență semnificativă a temperaturii aerului de zi și de noapte.

Gustul vinului depinde de climă și tipul de sol, motiv pentru care standardele de control al calității nu au fost încă create. Gustul băuturii variază foarte mult în funcție de zonă, așa că nu există standarde generale.

Înainte ca strugurii să înceapă să se coacă și boabele să devină roz sau violet, strugurii Pinot Grigio nu diferă practic cu nimic de părintele său Pinot Noir. În alte privințe, soiurile sunt identice: boabe mici, dens distanțate, un grup conic asemănător unui con.

Pinot Grigio este un soi alb; în ciuda culorii închise a pielii, pulpa este albă.

Interesant. Tradus din italiană, grigio înseamnă „bulgăre gri”. Într-adevăr, ciorchinul de struguri are forma unui con de pin.

Caracteristicile soiului

Tufele sunt înalte, puternice, foarte ramificate. Coroana cu primele frunze pe lăstari este dens pubescentă, colorată de-a lungul marginilor în culoare roșu vin. Lăstarii anuali sunt maro deschis, cu noduri întunecate și internoduri scurtate.

Limbul frunzei este de mărime medie, de formă rotundă, cu trei și cinci lobi, cu o secțiune transversală slabă, 15 cm lungime și 12-14 cm lățime.

Florile sunt bisexuale și nu necesită polenizatori.

Ciorchinii sunt de dimensiuni medii, în formă de con sau cilindric-conic, dense. Greutatea periei - 80-150 g.

Din momentul în care mugurii apar până se maturizează complet, trec 140-150 de zile.

Clona Nero a suferit o mutație, astfel încât culoarea pielii a devenit mai puțin pigmentată.Pielea este subțire, dar rezistentă la deteriorare.

Boabele sunt roz sau violet, cu o acoperire ceară gri, iar pulpa este ușoară, aproape transparentă. Forma este rotundă sau ușor ovală. Fiecare boabă are 1-3 semințe.

Aroma cu note de pere, mere, lămâie verde, lamaie si nectarina alba, condimente, miere si flori.

Gustul este echilibrat. Aciditate suc mediu sau ridicat, conținut de zahăr 20%.

Durabilitate

Pinot Grigio se caracterizează prin rezistență ridicată la îngheț. Tufișurile tolerează înghețurile de până la –20 °C și, chiar dacă suferă de îngheț, își revin rapid.

Soiuri similare

Există mai multe soiuri legate de Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier sau Black Riesling) este unul dintre cele mai căutate soiuri pentru realizarea vinurilor cu o aromă bogată și rafinată. Tradus din franceză, „meunier” înseamnă „morar”. Cultura este cultivată în Franța. Folosesc produsele pentru producerea de vinuri spumante și șampanie.

Pinot Blanc - o mutație veche a soiului Pinot Gris sau Pinot Grigio. Tufișuri - înalte sau medii. Podgoriile sunt situate în Italia, Australia, Franța, Germania și SUA. Strugurii se coc devreme și se caracterizează prin randamente stabile. Materiile prime sunt folosite pentru a produce vinuri albe scumpe.

Pinot Franta - un soi de coacere timpurie, rezistent la seceta, recomandat pentru cultivare pe soluri calcaroase si pante de deal uscate. Când este cultivat pe teren plat, se observă vărsarea florilor și ovarelor și înghețarea viței de vie. Boabele sunt albastru închis, aproape violet, iar pulpa este transparentă și incoloră.

Рinot noir tradus din franceză înseamnă „bulgăre neagră”.Soiul a apărut în Burgundia, ulterior a început să fie cultivat aproape peste tot, dar cea mai bună performanță se observă atunci când este cultivat în regiuni cu climă temperată. Materiile prime sunt folosite pentru producerea vinurilor spumante albe.

Pinot Nero - Clona Pinot noir. Soiul este cultivat în Elveția ca soi separat. Are caracteristici similare cu Pinot Noir. Aromă vinovăţie - fructat, floral, stejar.

Vin din Pinot Grigio

Pinot Grigio este un struguri tehnic folosit pentru a produce trei stiluri de vin alb:

1. Stilul fructat, uscat. Vinul are un gust bogat de fructe, cu note de lamaie, mar si piersici. Aceasta este o versiune medie a Pinot Grigio și Pinot Gris, cu aciditate minimă. Viile sunt cultivate în Italia, Chile, Australia și Noua Zeelandă.
2. Fructat, dulce. Acesta este un Pinot Gris pur cu arome de miere, caramel și citrice. Este produs in Franta.
3. Mineral, uscat. Vinul este produs în nordul Italiei, România, Austria și Ungaria. Strugurii cultivați în Alpi se caracterizează printr-un conținut ridicat de acid, prin urmare conțin 10-12% alcool și au un gust și o aromă recunoscute. Se serveste cu legume si fructe de mare.

Vinul francez modern Pinot gris are o paletă bogată de arome. Pinot Grigio italian este ușor, floral cu o ușoară aciditate, are aroma de pâine albă datorită drojdiei, care mănâncă tot zahărul posibil, eliberează cantitatea maximă posibilă de alcool și precipită. Acesta este cel care dă tonul nobil de drojdie, evidențiind fructul.

Există și vin rozé Pinot Grigio. Se obține prin infuzie pe termen lung de pulpă de struguri. Pigmentul închis al pielii transformă carnea în roz.Băutura finită devine de culoare deschisă căpșuni. Vinul este produs în regiunea Friuli din nord-estul Italiei sub numele de Ramato. Aroma dezvăluie note de cireșe, zmeură, merișoare uscate și piele.

Pinot Grigio alb se servește rece la +7 °C ca aperitiv, cu carne de pasăre, pește și legume. Băutura este ușoară, răcoritoare și potolește bine setea într-o zi fierbinte de vară.

Referinţă. Vinul italian este învechit în butoaie vechi de stejar sau oțel, astfel încât gustul să nu fie astringent.

Plantarea răsadurilor

Pentru plantarea puieților de Pinot Grigio alegeți zone însorite, deschise, fără umbrire sau curenți de aer, de preferință pe latura de sud-vest sau de sud.

Tipul de sol joacă un rol important. Strugurii se dezvoltă cel mai bine pe sol calcaros și humus-carbonat. Cu 3 luni înainte de plantare, se pregătesc găuri sau șanțuri separate de 0,5 m adâncime, fundul este căptușit cu cărămizi sparte sau pietriș, pământ amestecat cu humus, deasupra se toarnă 5 kg cenușă și 0,5 kg azofosfat, apoi un strat de pământ curat. .

Plantarea se face imediat după cumpărarea răsadurilor pentru a preveni uscarea rădăcinilor. Răsadurile sunt înmuiate în apă curată la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi rădăcinile sunt scurtate și lăstarii sunt tăiați în 3-4 muguri. Rădăcinile sunt scufundate într-un amestec de argilă și gunoi de grajd într-un raport de 2: 1 și plantate în adâncituri pregătite la fiecare 80 cm. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de 1 m. Răsadurile sunt acoperite complet cu pământ și suprafața este compactată.

Subtilitățile îngrijirii

În primii trei ani după plantare, strugurii au nevoie de îngrijire specială:

1. Tunderea și modelarea tufelor de ventilator în 4 manșoane se efectuează pentru a crește productivitatea.
2. Tăierea de primăvară și toamnă târzie se efectuează simultan cu reținerea eficientă a zăpezii datorită ruperii timpurii a mugurilor.
3. La cultivare folosind tehnologia viticulturii acoperite, care se practică în regiunile cu climă rece, protecția de iarnă se păstrează până la apariția căldurii stabile.
4. Solul din jurul tufișurilor este afânat în mod regulat și buruienile care epuizează solul sunt îndepărtate.
5. În primăvară, se efectuează procedura de dealare și catarificare - tăierea rădăcinilor subțiri și umplerea trunchiului gol.
6. În perioada de dezvoltare activă, podgoria este udată în mod regulat. Consumul de apă pe tufă – 10 litri. În viitor, instalarea unui sistem de irigare prin picurare va ajuta la controlul aportului de umiditate.
7. Lăstarii lungi sunt rupți și legați de țăruși de lemn.
8. Organice și minerale se adaugă de trei ori pe sezon: înainte și după înflorire, după apariția ovarelor. Pentru hrănirea rădăcinilor se folosesc următoarele compoziții: 90 g uree, 60 g superfosfat, 30 g sulfat de potasiu. Pământul din jurul tufișurilor este mulcit cu compost sau humus (20-30 l/1 m²).
9. La împlinirea vârstei de patru ani, tufișurile sunt tăiate în mod regulat într-un evantai, cordon sau formă standard. Pinot Grigio înmulțit prin butași. Această metodă este încă considerată cea mai eficientă și mai rentabilă.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Pinot Grigio nu se poate lăuda cu o imunitate puternică și, în funcție de zona de cultură, este susceptibil la diferite boli. Acestea apar ca urmare a impactului negativ al mediului extern și al neglijării regulilor de îngrijire:

• pe rădăcini apar creșteri și umflături ca urmare a infecției cu filoxera strugurilor;
• excrementele de pe trunchi sunt primul simptom al infecției cu cancer bacterian;
• strugurii sunt adesea afectați de insecte false de salcâm, coșnițe, pernă de struguri și acarieni de frunze de struguri;
• Cloroza (vârfurile galbene ale frunzelor și moartea lor ulterioară) reprezintă un pericol deosebit pentru Pinot;
• creșterea întârziată a lăstarilor, frunze ondulate cu o acoperire gri-alb, moartea inflorescențelor, crăparea fructelor de pădure - semne de mucegai;
• Infecția cu pată neagră este indicată de pete negre, alungite pe internodurile inferioare, cu o crăpătură în mijloc vara, culoarea alb-gri a scoarței cu un număr mare de puncte întunecate;
• culoarea frunzișului tern, numeroasele găuri negre indică apariția unui acarien de păianjen;
• decolorarea frunzelor de tip mozaic este caracteristică deficienței de bor;
• luminarea frunzelor de-a lungul marginilor și între nervuri indică o lipsă de magneziu;
• culoarea violetă a lamei frunzei indică deficit de potasiu;
• frunzele răsucite într-un tub sunt rezultatul infecției cu gărgărița tubă.

Pentru combaterea infecțiilor fungice și bacteriene se utilizează sulf sau preparate cu sulf coloidal. După înflorirea tufelor proces „Bayleton”, „Topsin M”, „Rubigan”, „Horus”, „Skorom”.

Pentru a distruge dăunătorii, se folosesc insecticide: „Fastak”, „Aktellik”, „Zolon”, „Fufanon”, „Fury”, „Kinmiks”, „Danalim”, „Apolo”.

Nu mai puțin eficiente și sigure pentru oameni sunt produsele biologice: „Lepidocid”, „Bitoxibacilină”.

Interesant. În 1863, filoxera, o insectă care se hrănește cu rădăcini de struguri, a fost adusă accidental de pe continentul nord-american în Europa. Acest lucru a devenit un adevărat dezastru pentru viticultori; dăunătorul a cauzat pagube enorme plantațiilor de struguri.

Recoltarea și depozitarea

Pentru a crea stilul unic al vinului Pinot Grigio, strugurii sunt culeși manual înainte de coacerea tehnică, când boabele conțin mai mult acid.Calitatea tehnică nu se păstrează mult timp, dar imediat după recoltare în septembrie este pusă în procesare.

Avantaje și dezavantaje

Avantajele soiului:

• gust și aromă echilibrate plăcute;
• posibilitate de prelucrare în vin;
• aspect atractiv.

Defecte:

• susceptibilitate la infecții fungice și bacteriene, atacuri de insecte;
• productivitate scăzută și păstrarea calității;
• sol exigent și îngrijire;
• tufișurile au nevoie la adăpost pentru iarnă.

Concluzie

Strugurii Pinot Grigio sunt un soi industrial de lungă durată folosit la producerea vinului alb. Se caracterizează printr-o productivitate scăzută, dar rezistă la înghețuri de până la -20°C și arată cele mai bune rezultate atunci când este cultivată în climat temperat.

O trăsătură distinctivă a fructelor de pădure este pulpa lor suculentă, aproape incoloră și pielea violet sau roz. Succesul cultivării soiului depinde de respectarea regulilor tehnologiei agricole. Tufele au nevoie de tăiere, umiditate moderată, hrănire cu materie organică și minerale, adăpost pentru iarnă și prevenirea bolilor fungice și bacteriene.