Care sunt soiurile de struguri autohtone și care sunt cele mai populare?

Strugurii sunt cultivați nu numai pentru mâncare sau vânzare, ci și pentru a face vinuri, sucuri, compoturi și șampanie. Mulți oameni visează să dețină o cramă acasă. Pentru a obține o recoltă bogată de struguri, nu este suficient să acordați atenție perioadei de coacere și cerințelor de îngrijire - viticultorii cu experiență sfătuiesc să studieze soiurile autohtone. Vă vom spune ce înseamnă acest lucru și care soiuri autohtone rusești sunt cele mai productive.

Soiuri de struguri autohtone - ce înseamnă?

Există soiuri care sunt cultivate doar în anumite zone. Astfel de struguri sunt numiți autohtoni. A apărut în mod natural într-o zonă anume, motiv pentru care uneori este numit local sau aborigen.

Cele mai multe soiuri sunt tehnice sau universale - din ele se fac vinuri. Pe baza gustului băuturii, profesioniștii determină regiunea de creștere, perioada de coacere și condițiile climatice.

Top cel mai bun

Italia, Rusia, Georgia, Spania - fiecare dintre aceste țări este renumită pentru soiurile de struguri autohtone. În continuare, să ne uităm la cele mai populare.

Cortese

Soi de struguri albi italieni. Coacerea timpurie, solicitantă de căldură, prin urmare cultivată în principal în partea de sud-est a regiunii Piemont.

Zonele deluroase și fără vânt sunt construite pentru plantare. Tufele sunt înalte, vița de vie se coc repede. Mărimea ciorchinului este mai mare decât media, structura este densă. Frunzele sunt de dimensiuni medii, de culoare verde închis, cu vene deschise. Forma boabelor este eliptică. Pielea este aurie deschisă, cu un strat ușor de ceară.Strugurii sunt ușor afectați de boli și insecte dăunătoare.

Vinul de la Cortese este tart, acid, cu o aroma nobila. Băutura se consumă în termen de trei ani de la recoltare, după care vinul își pierde gustul inițial.

Verdejo

Strugurii Verdejo sunt cultivați în Spania și folosiți pentru a face vinuri albe. În ceea ce privește coacerea, este o coacere târzie. Recolta se recoltează în septembrie, noaptea, pentru ca razele soarelui să nu ardă boabele delicate. Vița de vie are o creștere puternică, puternică, frunzele sunt de dimensiuni medii, fără pubescență. Boabele sunt mici, alb-aurii, pulpa este densă și suculentă.

Gustul este interesant, cu un strop de nucsoara, fenicul si fructe, usor. Verdejo are o aromă puternică de struguri, care se transmite băuturilor. Productivitatea depinde de condițiile de creștere, astfel încât viticultorii respectă toate recomandările de îngrijire: aplicați fertilizare echilibrată, organizați irigarea prin picurare și ține un anual tăierea.

Albariño

Strugurii spanioli Albariño nu au randamente mari, dar sunt totuși populari datorită delicateții sale gust de fructe de pădure. Tufele de vigoare medie se adaptează bine condițiilor climatice ale regiunii; boabele rareori putrezesc sau se strica. Forma lor este rotunjită și alungită, pulpa este cărnoasă, de culoare chihlimbar, gustul este fructe de pădure cu aromă de citrice, coaja este rezistentă. Ciorchinele sunt situate aproape unele de altele. Conținutul de zahăr și aciditatea sunt mari.

Albariño produce vinuri delicioase cu note de tei, floare de portocal, iasomie, piersici și fructul pasiunii.

Interesant! Liderul mondial în numărul de soiuri autohtone este Italia. În această țară există aproximativ 400. În Rusia, experții identifică aproximativ 100. Majoritatea dintre ele sunt localizate în ţinuturile Crimeei, în Kuban și Teritoriul Stavropol.

Krasnostop Zolotovsky

Soiul tehnic de mijloc de sezon este cultivat în regiunea Rostov și Regiunea Krasnodar. Perioada de maturare este de 125-135 de zile. Tufele sunt de dimensiuni medii, lăstarii se coc împreună. Frunzele sunt rotunde, mici, ușor încrețite. Ciorchinii sunt conici, de densitate medie, liberi. Boabele sunt de culoare albastru închis, cu un strat de ceară, uneori dobândind o nuanță violetă. Pielea este de grosime medie, pulpa este densă și suculentă.

Krasnostop Zolotovsky este nepretențios în cultură, rezistent la îngheț și este rareori afectat de insecte și boli fungice. Strugurii sunt recoltați în septembrie; boabele nu se crăpă după coacere, dar nu trebuie să întârziați recoltarea. Vinurile roșii de masă sunt făcute din struguri.

Saperavi

Soiul productiv și nepretențios de struguri Saperavi este cultivat în Georgia. Tufișurile ramificate și răspândite necesită multă lumină și căldură. Frunzele sunt rotunde-ovate, verde bogat. Florile sunt bisexuale, ceea ce are un efect pozitiv asupra productivității. Greutatea medie a unui ciorchine este de 150 g, culoarea este albastru închis cu un strat gros de ceară. Pulpa este suculenta si gustoasa, aromata. Fiecare boabă conține 1-2 semințe. Perioada de coacere a Saperavi este târzie, aproximativ 160 de zile. Rezistenta la inghet - pana la -20°C, rezistenta la seceta este buna. Imunitatea la bolile fungice și bacteriene este medie.

Interesant! Strugurii copți de Saperavi se consumă în stare proaspătă sau se folosesc la fabricarea vinului roșu de masă. Băutura are un buchet bogat de gust și culoare închisă. Gustul vinului se dezvoltă în patru ani de la data producerii. Vinul poate fi păstrat până la 50 de ani.

Nebbiolo

Nebbiolo este cultivat în Italia. Este apreciat pentru caracteristicile sale de aromă și gust. Gustul strugurilor amintește de un sortiment de cireșe, prune, trandafiri și violete.Perioada de coacere este tardivă. Mugurii se formează la începutul lunii aprilie, iar fructele se culeg la sfârșitul lunii octombrie, pe vreme cețoasă și răcoroasă. Plantele se răspândesc, de vigoare medie. Frunzele sunt de un verde bogat, disecate. Boabele sunt mici, rotunde, albastru-violet, mate.

Soiul este rezistent la putregai și mucegai, dar este adesea afectat de filoxeră. Vinurile Nebbiolo se caracterizează printr-o aciditate ridicată.

Rkatsiteli

Soiul de struguri georgian Rkatsiteli se distinge prin tufișuri piramidale înalte, lăstari maro drepti și frunze ușor disecate. Ciorchinii sunt lungi, de formă ovală. Boabele sunt de culoare aurie cu pete maro de la soare. Fructele sunt mici sau mijlocii, cântărind 2-4 g. Greutatea ciorchinului este de aproximativ 170 g. Perioada de coacere este târzie, perioada de vegetație durează 150-160 de zile. Soiul este rezistent la îngheț, dar rezistența la secetă este slabă.

Printre dezavantajele Rkatsiteli, există o susceptibilitate puternică la putregaiul cenușiu și la oidiu. De asemenea, oaspeții frecventi pe plante sunt acarienii și viermii mugurilor de struguri. Gustul fructelor de pădure este plăcut, moderat dulce. Sucul de struguri, vinurile de masă și materialele vinicole sunt preparate din Rkatsiteli.

siberian

Soiul tehnic este cultivat în Rusia. Frunzele sunt mari, încrețite sau ușor netede. Ciorchinii sunt înaripați, cilindric, ajung la 20 cm lungime, cântăresc aproximativ 150 g. Boabele cântăresc aproximativ 2 g, au o culoare alb-verzuie și o formă ovală. Sibirkovsky se coace în medie în 130 de zile.

Din el se prepară vinuri ușoare de soi, caracterizate prin aciditate medie și o nuanță verzuie deschisă. Sibirkovsky se îmbolnăvește rar și are imunitate puternică la boli și dăunători. Este nepretențios la condițiile de creștere, randamentul este stabil.

Cele mai bune soiuri de struguri cu coacere timpurie, cu coacere mijlocie și cu coacere târzie

• Din coacere timpurie se notează soiurile Primitivo - struguri roșii cu gust și aromă bogate. Este cultivat în sudul Italiei și este folosit pentru a face vin roșu, care are aromă de fructe și condimente. Planta de vigoare medie cu frunze de culoare verde inchis. Soiul este de coacere timpurie, recolta se recoltează la începutul lunii august. Ciorchinii sunt mari și denși, boabele sunt mici, negre și albastre. Primitiv nepretențios față de sol și climă, este afectat de boli într-o măsură moderată. Este folosit pentru a face vinuri cu fructe roșii.
• Dintre soiurile autohtone de mijloc de sezon se distinge St. Laurent. Creste in Austria. Frunzele sunt de dimensiuni medii, ondulate. Ciorchinele sunt cilindrice, înaripate. Boabele sunt compacte, de culoare albastru-negru adânc. Pulpa este suculenta si densa, placuta la gust, potrivita pentru consum in stare proaspata. St. Laurent este pretențios cu privire la compoziția solului și sensibil la îngheț. Din el se fac vinuri roșii cu note de vișine dulci și acrișoare.
• Soi popular de struguri Sangiovese caracterizată prin maturare târzie și fructificare uniformă. Băuturile din acest soi se obțin cu note de ciocolată, prune uscate și vanilie. Sangiovese crește în Italia, caracterizat prin tufe înalte și fructe violet închis. Boabele sunt mici, rotunde, pielea este densă, cu o acoperire albăstruie. Gust acid ridicat. Florile sunt bisexuale, vițele sunt maro închis.

Alb, închis, roz

• Soi alb Ag Stafide a apărut în Daghestan. Preferă solurile fertile, zonele însorite. Frunzele sunt mici, rotunjite cu margini ascuțite. Ciorchinii sunt de dimensiuni medii, conice, libere. Boabele sunt ovale-rotunde, cu coaja subțire de culoare verde-galben. Perioada de coacere a soiului este medie - de la 120 la 135 de zile. Rezistența la îngheț și rezistența la secetă sunt medii.Ag Raisin este folosit pentru a face stafide, sucuri și compoturi. Avantajele includ transportabilitate ridicată.
  

  Zirfandler
• Umăr - un soi vechi de vin Don de struguri negri. Tufele sunt de dimensiuni medii, cu frunze rotunjite-alungite. Ciorchinii cilindrici cântăresc aproximativ 200 g. Fructele sunt de culoare albastru închis, cu o acoperire groasă de ceară. Coaja este subțire, dar durabilă. Pulpa este de densitate medie, sucul este incolor. Pleschistik are un gust echilibrat, dulce și acru. Este cultivat pentru producerea de vin spumant sec și de desert.
• Soi de struguri roz Zierfandler cultivat în Austria. Frunzele sunt mari, ușor lanuoase și au 3-5 lobi. Ciorchinii sunt de dimensiuni medii, fructele sunt foarte dense, presate unul împotriva celuilalt. Forma lor este rotundă, culoarea este roz deschis cu o tentă roșiatică. Zirfandler nu tolerează bine înghețul, așa că este cultivat în zone însorite bine încălzite. Maturarea lastarilor este buna, florile sunt bisexuale. Productivitatea variază de la medie la mare, în funcție de respectarea regulilor de îngrijire. Gustul este placut, cu o usoara acra, aroma este bogata. Scopul soiului este tehnic.

Cel mai bun pentru diferite regiuni de creștere

• Strugurii Varyushkin sunt recomandați pentru cultivare în teritoriul Krasnodar și regiunea Rostov. Se dezvoltă cu succes pe soluri argiloase, perioada de coacere este de 140-150 de zile. Vinurile roșii de desert sunt preparate din Varyushkin. Boabele sunt mici, roșu-violet. Gustul este delicat, cu o ușoară aciditate.
• Soiul Kisi este cultivat și în regiunile calde. Ciorchinii sunt conici cu fructe de pădure verzi ovale. Pielea este subțire, cu un strat gros de ceară. Timpul de coacere este de aproximativ 140 de zile. Productivitatea este stabilă. Kisi este folosit pentru a face vinuri și sucuri de masă.
• Un soi autohton este potrivit pentru Caucazul de Nord Tersky stacojiu. Este cultivat în Cecenia și Daghestan pe terenuri nutritive lutoase. Frunzele sunt mari, mate, cu pubescență densă. Florile sunt bisexuale, ciorchinii sunt largi cu boabe mici. Forma fructului este rotundă, culoarea este albastru închis. Pulpa stacojii Tersky este suculentă. Perioada de maturare este de 140-150 de zile. Soiul este rezistent la iarnă, transportabil și are calități comerciale atractive.
  

  Scarlet Tersky
• Strugurii Ivanovsky sunt cultivați în regiunea Volgograd. Soiul preferă solurile argiloase sau nisipoase și este rezistent la secetă. Ciorchinii sunt conici, medii sau mari. Boabele sunt alungite, albastru închis, se coace în 135-140 de zile. Vinurile roșii seci sunt preparate din Ivanovskoe; fructele sunt, de asemenea, potrivite pentru consum proaspăt. Gustul este armonios, boabe.

Atenţie! În regiunile reci din Rusia (Ural, Siberia), soiurile autohtone nu sunt cultivate. Ele nu prind bine rădăcini și sunt sensibile la schimbările climatice bruște, tipice acestor terenuri.

Cum să alegi un soi de struguri autohton

Atunci când alegeți, se recomandă să acordați atenție regiunilor pentru care este destinat un anumit soi. Criteriul geografic este cel mai important atunci când vine vorba de autohtonia strugurilor. Apoi pornesc de la caracteristicile exterioare și gustative, timpul de coacere, rezistența la îngheț, secetă, boli și dăunători.

Scopul principal al strugurilor autohtoni este prelucrarea și prepararea vinului. Pentru vinul roșu sec, se cultivă soiuri închise și roz cu gust și aromă bogate de fructe și fructe de pădure; pentru vinuri albe si spumante - struguri albi cu aciditate mare.

Concluzie

Cortese, Saperavi, Nebbiolo sunt denumirile soiurilor autohtone internaționale populare.Se numesc autohtoni pentru ca produc culturi doar intr-o anumita regiune.

În Rusia, soiurile populare sunt Krasnostop, Ivanovsky și Terpsky Scarlet. Sunt cultivate în regiunea Krasnodar, Caucaz și regiunea Rostov. Plantarea și îngrijirea strugurilor autohtoni diferă de cultivarea soiurilor convenționale de masă. Este important să luați în considerare regiunea și locația, timpul de recoltare, cerințele de sol și temperatură.