Rețete de sos de mărar pentru iarnă: pregătiți un dressing delicios cu propriile mâini

Mărar Oferă preparatelor o aromă deosebită și un gust unic. Se foloseste aproape in orice bucatarie, asa ca este pur si simplu necesar sa ai in stoc preparate de marar iarna. Când sunt murate, verdețurile își păstrează substanțele benefice, gustul și aroma. Sosurile și dressingurile de mărar pentru iarnă vor diversifica preparatele sau chiar vor deveni o alternativă la mărarul uscat.

Retete de sosuri de marar pentru iarna

Pentru conservare, alegeți numai ciorchine proaspete de verdeață. Acest lucru va face sosul mai gustos și va dura mai mult.

Sos de marar pentru iarna: reteta fara otet

Cea mai simplă rețetă - fără ingrediente exotice sau greu de găsit.

Ingrediente:

• 2 legături mari de mărar;
• 10 cuișoare usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 0,5 linguriță. acid citric;
• sare.

Preparare:

1. Se macină într-un blender mararul și usturoiul.
2. Adăugați sare, acid citric și ulei.
3. Se amestecă totul bine și se pune într-o cratiță.
4. Se încălzește, amestecând constant.
5. Transferați într-un borcan.

Mărar, usturoi și sos de lămâie

Ușoară acrișiunea lămâii și picătura usturoiului fac ca gustul mărarului să fie original. Toate ingredientele pot fi amestecate cu ușurință folosind un blender.

Ingrediente:

• 2 legături de mărar (2 căni tocate);
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 lamaie;
• 1 catel de usturoi;
• 5 lingurite coaja de lamaie;
• 1,5 linguriță. sare.

Preparare:

1. Se spală mararul și se toacă mărunt.
2. Se macină verdeața cu sare.
3. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină.
4. Adăugați coaja și zeama de la o lămâie întreagă. Amesteca.
5. Treceți lămâia storsă printr-o presă și adăugați la amestec.
6. Se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă bine.

Sos de mărar cu morcovi și usturoi

Prepararea mărarului cu morcovi și usturoi servește atât ca adaos la supe, cât și ca independent gustare de legume.

Ingrediente:

• 150 g mărar;
• 600 g morcovi;
• 400 g ceapă;
• 10 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. oţet;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml apă;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Curățați și tăiați toate legumele.
2. Se călesc morcovii și ceapa în ulei până se rumenesc.
3. Adăugați usturoiul, mararul și sare.
4. Adăugați apă și gătiți timp de 15 minute.
5. Adăugați oțet, aduceți la fierbere și luați de pe foc.
6. Transferați pansamentul într-un borcan.

Sos de mărar cu muștar

Pentru aceasta reteta, este mai bine sa folositi mustar moale, nu foarte iute. Sosul se potrivește de minune cu carne și pește.

Ingrediente:

• 100 g mărar;
• 100 ml ulei de măsline;
• 2 linguri. l. muştar;
• 1 lingura. l. otet de vin;
• putina sare.

Preparare:

1. Amestecă muștarul, uleiul de măsline și oțetul într-un castron.
2. Se spală mararul și se toacă mărunt.
3. Se toarnă verdeața într-un castron, se adaugă sare, se amestecă.
4. Turnați sosul în borcane.

Sos de mărar cu hrean

Aceasta reteta va atrage pe cei care prefera mancarurile picante. Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel sau mentă pentru o picantă.

Ingrediente:

• 200 g mărar;
• 300 g rădăcină de hrean;
• 3 linguri. l. oțet de mere;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 200 ml apă;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Curățați și tăiați rădăcina de hrean.
2. Tăiați mărarul și adăugați-l la hrean.
3. Adăugați zahăr și sare. Adăugați oțet.
4. Amesteca totul intr-un blender.
5. Adăugați treptat apă până când obțineți consistența dorită a sosului.
6. Se toarnă în borcane.

Sos de mărar cu roșii

Un sos de roșii revigorant și versatil. Potrivit pentru pizza.

Ingrediente:

• 500 g mărar;
• 800 g rosii;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 200 g ceapa;
• 5 linguri. l.ulei vegetal;
• 1 lingura sare;
• 0,5 linguriță. piper negru.

Preparare:

1. Se spala rosiile, se curata de coaja si se taie marunt.
2. Curățați și tăiați ceapa.
3. Amestecați legumele într-o cratiță. Adăugați ulei și fierbeți timp de 30 de minute.
4. Se spală mararul și se toacă. Adăugați la amestecul fierbinte de legume. A fierbe.
5. Împărțiți în borcane.

Pastă de tulpină de mărar

Această opțiune vă permite să utilizați chiar și tulpini de plante. Merită să luați în considerare faptul că această parte a mărarului este mai acidă decât frunzele.

Ingrediente:

• 200 g tulpini;
• 10 catei de usturoi;
• 1,5 linguriță. sare;
• 1 lingura. l. otet de vin;
• 75-100 ml ulei vegetal.

Preparare:

1. Se macină tulpinile într-un blender sau se trece prin mașina de tocat carne de 2 ori.
2. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină.
3. Amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului, într-o cratiță. Se fierbe 15-20 de minute cu putina apa.
4. Când toată apa s-a evaporat, adăugați oțet. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
5. Transferați pastele într-un recipient de depozitare.

Cum se închide preparatele de mărar

Pentru a pregăti un sos de păstrare pe termen lung, veți avea nevoie de un conservant natural și de sterilizare. Oțetul sau acidul citric acționează ca un conservant. Hreanul face față bine acestei sarcini.

Înainte de a pune produsul în borcane, acestea trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cratiță mare și să fierbeți apă în ea. Se pune borcanul inauntru si se fierbe 15-20 de minute, apoi se intinde aluatul si se ruleaza strans. Este mai bine să folosiți o mașină specială de cusut.

Termeni si conditii de depozitare

Piesele de prelucrat trebuie depozitate într-un loc răcoros. Frigiderul sau pivnița este considerată cel mai bun loc. Conditii principale de depozitare:

1. Evitați lumina directă a soarelui.
2. Evitați schimbările bruște de temperatură (bucătăria nu este potrivită).
3. Nu-l așezați pe balcon la temperaturi sub zero (acest lucru va face ca borcanul să se scurgă sau să spargă).
4. Țineți departe de dispozitivele de încălzire.

Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, piesa de prelucrat poate fi depozitată până la 4-5 luni. Când utilizați hrean - până la 6.

Metode de aplicare

Preparatele de mărar sunt grozave pentru diverse feluri de mâncare: carne, pește, supe, legume, sandvișuri etc.

Mărarul cu roșii, de exemplu, servește ca un sos excelent pentru întinderea aluatul de pizza sau pentru adăugarea acestuia ciorbă.

Important! Deoarece toate preparatele conțin sare sau ingrediente picante, nu trebuie să adăugați condimente sau produse similare în felul de mâncare pregătit.

Sosurile de mărar sunt folosite și ca pastă pentru pâine. Pâinea nedospită va lua o parte din sare.

Sfaturi utile

Câteva sfaturi pentru a ajuta la menținerea prospețimii produsului:

1. Spălați și sterilizați bine borcanele și capacele înainte de utilizare.
2. Puneți legumele în borcane încă fierbinți.
3. Pentru conserve, alegeți numai produse proaspete.
4. Asigurați-vă că gustați preparatul finit înainte de servire.
5. După ce sigilați capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le o zi să se răcească încet.
6. Folosiți doar linguri curate și uscate pentru a aplica sosul.

Să rezumam

Sosurile de mărar se prepară foarte simplu și rapid. Doar 30 de minute - și adaosul aromat la supe, carne sau doar pâine este gata. Iar culoarea verde strălucitoare vă va aminti de vara caldă iarna.