Caracteristici de depozitare a cartofilor: la ce temperatură îngheață?

Sarcina maximă a fiecărui rezident de vară este păstrează recolta din grădină până în primăvară. Cartofii tolerează depozitarea pe termen lung mai bine decât multe alte legume. În condiții adecvate, tuberculii se păstrează în stare perfectă și rămân potriviți pentru consum până în primăvară.

În acest articol vă vom spune cum depozitați corect tuberculii iar cartofii vor îngheța la minus 5 grade.

Condiții necesare pentru păstrarea cartofilor

Pentru a se asigura că cartofii își păstrează gustul și nu devin moale și șifonate, aceștia sunt depozitați într-o cameră ventilată, cu anumiți parametri de umiditate și temperatură.

Important! Pentru a vă crește șansele de a salva recolta, alegeți momentul potrivit pentru săpat. Cu cât tuberculii rămân mai mult în sol, cu atât se coc mai bine și sunt depozitați. Dar această regulă se aplică numai pe vreme uscată și stabilă și înainte de apariția înghețului.

Temperatura

Locuitorii de vară cu experiență recomandă depozitarea culturilor la temperaturi de la +1...+3°С. Scăderile sub 0°C și fluctuațiile bruște nu sunt permise. Dacă temperatura de depozitare crește, cartofii vor începe să încolțească și vor deveni rapid moi și improprii pentru consum.

Pe măsură ce nivelurile scad, amidonul din cartofi va începe să se transforme în zahăr. Din acest motiv, uneori, pe masă apar cartofi cu gust dulceag.

Acum să răspundem la întrebarea, la ce grade îngheață cartofii?Dacă termometrul scade sub –2°C, legumele îngheață complet și nu este recomandat să fie consumate.

Important! Subsol sau pivniţă - locuri optime pentru depozitare, deoarece cartofii necesită nu numai o temperatură optimă, ci și un regim special de lumină. Când tuberculii sunt expuși la lumină pentru o perioadă lungă de timp, în ei se formează solanină - o componentă dăunătoare sănătății umane, datorită căreia legumele capătă o nuanță verzuie.

Umiditate

Cartofii se strică rapid la umiditate ridicată, care crește din cauza lipsei de ventilație. Dacă nu este posibilă o bună ventilație în pivniță, este mai bine să depozitați cartofii în garaj.

Când umiditatea crește, grădinarii sunt nevoiți să lupte împotriva putregaiului și a bolilor fungice, iar recolta poate fi păstrată rareori până în primăvară.

Valorile optime pentru cartofi sunt 75-80% umiditate. În astfel de condiții, tuberculii păstrează toate vitaminele, microelementele și gustul.

Pregătirea cartofilor pentru depozitare

În mod ideal, cultura are nevoie de o perioadă pregătitoare și de adaptare treptată la condițiile de temperatură. În cursul lunii precedente asezarea tuberculilor in pivnita cartofii se păstrează în depozit, scăzând zilnic temperatura cu 0,5°C. Cu toate acestea, astfel de condiții se realizează numai în spațiile specializate de depozitare a legumelor, unde totul este monitorizat de un sistem automat.

În pivnițe și subsoluri obișnuite, până la plantarea legumelor, a fost deja stabilită o temperatură adecvată - de la +2 la +4 °C. Durează 2-3 săptămâni. Până în acest moment, procesele fiziologice și biochimice din tuberculi au încetat - aceasta înseamnă că sunt complet gata pentru depozitare.

Activități de pregătire a cartofilor pentru iarnă:

• curățarea manuală a reziduurilor de sol și a bulgărilor blocate;
• uscare - cartofii sunt așezați după săpare într-un singur strat în aer liber sub un baldachin sau într-o cameră uscată, bine ventilată, fără acces la lumina soarelui;
• sortare - sunt îndepărtate exemplarele bolnave, putrezite, deteriorate de insecte sau de lopată.

Exemplarele care au fost deteriorate când au fost dezgropate cu unelte de grădină pot fi lăsate timp de 10-12 zile într-o cameră uscată. Dacă tăieturile de pe tuberculi rămân uscate și nu apare putregai, legumele pot fi păstrate împreună cu restul recoltei.

Atenţie! Nu spălați cartofii înainte de a-i încărca în pivniță. Va acumula exces de umiditate și va putrezi rapid.

Pregătirea camerei și a recipientului

Depozitarea cartofilor trebuie pregătită în avans. Pivnita este ferita de inghet si orice contact cu mediul exterior. Dacă este posibil, deasupra ei este construită o mică suprastructură.

Trapa este izolată cu spumă de plastic sau alt strat termoizolant; intrarea trebuie etanșată ermetic. Dacă încăperea este adâncă, se va instala un strat suplimentar de aer deasupra primei trape pentru a proteja împotriva frigului.

Important! Pentru a proteja împotriva umezelii, în colțurile pivniței sunt plasate recipiente umplute cu var neted sau alți compuși care absorb umezeala.

Pivnița este ventilată înainte de depozitarea legumelor și tratată pentru paraziți și ciuperci. Dezinfectați cu bombe cu sulf sau cu var.

Pentru cartofi sunt pregătite recipiente sau pubele adecvate. Nu este permisă depozitarea tuberculilor în vrac pe podea. Pentru cutii sunt construite suporturi din lemn de 15 cm inaltime.Laturile containerelor trebuie sa aiba orificii pentru a asigura aerisirea.

Proprietarii de apartamente care nu au pivnițe pun cartofii pe balcoane: în cutii pe suporturi de lemn. Legumele nu trebuie să intre în contact cu podele sau pereți reci.

Când se răcește, utilizați:

• pături;
• pături;
• haine vechi de căldură;
• pânză groasă de sac.

Camera trebuie să fie închisă și ventilată în mod regulat. Loggiile fără geam nu sunt potrivite ca spații de depozitare a legumelor în regiunile reci. În orașele în care temperatura iarna nu scade sub 0°C, locuitorii de vară construiesc paleți sau cutii și depozitează recolta în saci pe balcoane.

Cum să previi înghețarea cartofilor

În beciurile prea reci se instalează sisteme speciale split pentru a evita scăderea bruscă a temperaturii. Acest lucru necesită costuri suplimentare, așa că unii grădinari le înlocuiesc cu compresoare de la cele vechi. frigidere.

Senzorul va ajuta la prevenirea fluctuațiilor de temperatură. Cartofii vor fi protejați de temperaturile negative prin lămpi amplasate în colțurile subsolului. Pentru ca acestea să servească exclusiv ca dispozitive de încălzire, sunt acoperite cu lac roșu sau alt lac închis.

Materialele de izolare vor ajuta la protejarea culturii de îngheț:

• paie;
• simțit;
• rumeguş;
• pânză de sac.

Aceste acoperiri nu obstrucționează trecerea aerului, astfel încât cartofii nu putrezesc.

Ce temperatură trebuie menținută?

Cel mai potrivit interval este de la +1 la +4°C. Pe vreme caldă, legumele încolțesc rapid. Grădinarii recomandă stropirea sfeclei deasupra stratului de cartofi. Absoarbe bine excesul de umiditate si protejeaza de vremea rece.

Pentru o ventilație suficientă a aerului, straturile pliate nu trebuie să depășească 1,5 m.

Specificații de temperatură pentru cartofi

Depozitarea pe termen scurt a cartofilor la temperaturi peste 15°C este permisă timp de 10-14 zile la umiditate ridicată a aerului (nu umiditate). Condiția principală este plasarea într-un loc întunecat.

Fluctuațiile bruște ale temperaturii duc la germinarea ochilor și la apariția rădăcinilor.

Locuitorii de vară cu experiență țin cont de caracteristicile solului din zona în care se află pivnița:

• solul dens eliberează căldură mai repede, astfel că vara există riscul de supraîncălzire a produselor depozitate, iar iarna există riscul de îngheț;
• solul argilos se caracterizează printr-o conductivitate termică ridicată; la echiparea subsolurilor, se folosesc materiale de izolare termică fiabile;
• terenurile nisipoase și uscate se încălzesc și îngheață mai repede decât altele;
• în soluri argilo-nisipoase, nu faceți pivnițe prea adânci pentru a evita înghețarea alimentelor.

Ce trebuie făcut dacă temperatura la locul de depozitare scade sub 0°C

Temperatura de congelare a cartofilor este de aproximativ –2…–3°С. La astfel de valori, amidonul este transformat în zahăr, iar gustul culturii se deteriorează. La întrebarea la ce temperatură îngheață în cele din urmă cartofii, răspunsul este următorul: dacă termometrul scade și mai jos, toate elementele utile și vitaminele din legume sunt distruse, produsul se deteriorează în cele din urmă și devine impropriu pentru consum.

Materialul semințelor este depozitat doar la +3°C, altfel componentele care activează sezonul de vegetație mor.

Important! Soiurile cu coacere târzie sunt mai rezistente la temperaturi scăzute și pot rezista la depozitarea pe termen lung până în primăvară. Soiurile timpurii își pierd complet gustul iarna.

Pe balcoanele deschise, pentru izolare se folosesc cutii din polistiren cu pereți de cel puțin 5 cm grosime. Astfel de cutii cu capace sigilate servesc ca termos, sunt ventilate în mod regulat prin acoperirea legumelor cu o pătură caldă.

Ce să faci cu cartofii congelați

Câte grade de îngheț pot rezista cartofii în pământ? Dacă cartofii au reușit să înghețe în pământ din cauza primului îngheț (până la -4°C), dar nu au rămas în sol mai mult de 14 ore, se dezgroapă cât mai repede posibil.

Înainte de depozitare, legumele sunt uscate într-o zonă ventilată. Periodic, pubele sunt inspectate pentru exemplare stricate. Dar nu puteți amesteca în mod constant straturile așezate.

Scăderea temperaturii la -10°C este periculoasă pentru cultură - este eliminată, deoarece va putrezi complet în timpul depozitării. Produsul nu este utilizat la gătit; formarea de substanțe toxice începe în interiorul tuberculilor.

Concluzie

Deși cartofii sunt una dintre culturile cele mai nepretențioase și rezistente la frig, aceștia necesită umiditate și temperatură stabile în timpul depozitării și reacționează negativ la umiditate și la schimbările bruște ale valorilor termometrului.

Dotând o pivniță, un subsol sau un balcon cu cutii de depozitare adecvate și folosind materiale termoizolante, îți poți salva recolta până la primăvară.