Pătrunjel - descriere, cultivare, fotografie

Pătrunjelul de grădină este cultivat de oameni încă din secolul al IX-lea. Planta este folosită ca condiment, pentru a decora preparatele, dându-le un gust și o aromă picant. Pătrunjelul favorizează secreția de enzime digestive, îmbunătățește tonusul intestinal și secreția biliară, are proprietăți diuretice și normalizează funcția inimii.

Ce este pătrunjelul

Pătrunjelul de grădină, sau pătrunjelul creț, este utilizat pe scară largă ca plantă comestibilă și condimente în gătit, folosit ca componentă utilă în produsele cosmetice și Medicină tradițională.

Verdele conțin un număr mare de substanțe utile:

• vitamine: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-caroten, luteina si zeaxantina;
• minerale: potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor, cupru, siliciu, bor, mangan, zinc;
• uleiuri esențiale - până la 0,3%;
• flavonoide: luteolina, apigenina;
• fitoncide;
• pectine.

Verdeturile sunt deosebit de bogate in acid ascorbic (100 g contine 431% din valoarea zilnica), vitamina K (658%), beta-caroten (111%), luteina si zeaxantina (93%), acid folic (29%). Conține până la 46% acizi grași omega-3, 9% fitosteroli.

Acesta este interesant:

Proprietăți benefice ale pătrunjelului pentru femei

Proprietățile medicinale ale pătrunjelului și contraindicațiile de utilizare

Descriere botanica

Pătrunjelul este o plantă erbacee bienală, uneori anuală, din familia Apiaceae, cu o aromă caracteristică și un gust picant.

Numeroase lame de frunze au o formă triunghiulară cu o siluetă dublă și triplă disecată, o parte superioară strălucitoare și o parte inferioară de culoare gri mat. Frunzișul verde strălucitor poate fi drept sau ciufulit. Tulpina este erectă, de diferite nuanțe de verde, de la 30 la 100 cm înălțime, cu frunze triunghiulare strălucitoare, duble și triple încrucișate.

Rădăcina pătrunjelului este înrădăcinată, cilindrică și densă, cărnoasă. Are formă conică sau fusiformă, uneori cu ramificare și îngroșare, și ajunge adesea la 30 cm lungime. Culoarea exterioară este maro pal sau alb-gălbui, cu riduri transversale inelare; la tăiat, este crem sau alb.

Florile sunt polenizate încrucișate, regulate, cu cinci petale, colectate într-o inflorescență în formă de umbrelă, mică de culoare galben-verzuie sau verde deschis. Perioada de înflorire durează 2 luni - în iunie-iulie.

Fructele de pătrunjel sunt mici, de aproximativ 3–5 mm, cu două semințe de culoare gri-verzuie sau cenușiu-maro, de formă alungită sau rotundă, care se împart în două jumătăți de fructe cu un gust amar.

Este o plantă sau o legumă

Deși pătrunjelul este o plantă erbacee, este clasificat drept legumă cu frunze deoarece are părți comestibile - rădăcinile. Lăstarii săi de deasupra solului sunt de asemenea potriviți pentru gătit.

Referinţă! Fructele plantei sunt de obicei folosite în scopuri medicinale. Au proprietăți diuretice, carminative, îmbunătățesc digestia și reglează ciclul menstrual. Verdele oferă, de asemenea, beneficii similare. Cu toate acestea, pătrunjelul nu trebuie consumat de femeile însărcinate: poate provoca naștere prematură și avort spontan.

Savoarea excelentă a frunzelor și rădăcinilor le permite să fie folosite proaspete, uscate sau congelate.

Plantă perenă sau anuală

Pătrunjelul apare ca plantă anuală și bienală. În primul an, o rozetă de frunze și o rădăcină cresc - în fiecare primăvară se plantează semințe noi și se colectează verdeață și rădăcini tinere. Pentru dezvoltarea în continuare și mărirea părții rădăcinii, obținerea semințelor, planta este pregătită pentru iernare și germinare secundară de primăvară.

În al doilea an apar inflorescențe și începe perioada de înmulțire a semințelor. În acest moment, pătrunjelul dezvoltă un peduncul lung cu inflorescențe complexe în formă de umbrelă formate din flori mici. Ulterior, fructul este fixat cu semințe, care rămân viabile timp de 2-3 ani.

Are legătură cu algele?

Pătrunjelul aparține plantelor superioare și nu este înrudit cu algele, care sunt predominant organisme fotosintetice unice sau multicelulare acvatice care nu au tulpini, frunze sau sisteme radiculare.

Cum înflorește pătrunjelul

În al doilea an de creștere și dezvoltare a plantelor, se formează tulpini de flori și capace de semințe. Înflorirea are loc în mod egal în toate tipurile de culturi. În iunie sau începutul lunii iulie, inflorescențele în formă de umbrelă apar pe lăstari lungi care ating 70–120 cm.

Fiecare dintre ele este formată dintr-un număr mare de flori mici gălbui sau verzui, fiecare având 5 petale în formă de inimă sau rotunde, cu vârfurile ușor curbate spre interior. Înflorirea durează 30–45 de zile, iar după terminarea acesteia se formează fructe mici, în care semințele încep să se coacă.

Important! Odată cu apariția tulpinilor de flori pe plantă, verdeața sa devine dură și aspră, deoarece toată hrana este cheltuită pentru dezvoltarea fructelor.

În unele cazuri, formarea de săgeți și inflorescențe este posibilă deja în primul an de creștere a pătrunjelului. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă la începutul toamnei aterizare, când sămânța are timp să germineze, iar după iarnă cultura percepe încălzirea primăverii ca un al doilea ciclu de creștere.

Soiuri și soiuri de pătrunjel

Există două tipuri de pătrunjel - frunze (obișnuit) și creț. Diferența dintre ele este vizibilă în fotografia plantelor.

Cu frunze

Această specie se distinge printr-o rozetă mai mare de frunze netede, un sistem radicular foarte ramificat și subțire. Pătrunjelul din frunze este aromat, verdețurile sale delicate își găsesc o utilizare practică largă, iar rădăcinile sunt mult mai puțin utilizate în gătit.

Creț

Frunzele acestei specii sunt disecate și ondulate, dar sunt mai dure și mai puțin parfumate. Rădăcina este mare și cărnoasă, slab ramificată. Spre deosebire de soiul de frunze, soiul creț se depozitează mai bine și se întinde mai puțin în creștere.

Care sunt fructele pătrunjelului de grădină?

Fructele plantei sunt mici fructe ovare cenușii sau verzui, ovale sau rotunjite, care conțin material semințe. La exterior, sunt acoperite cu ulei esențial, care împiedică umiditatea să pătrundă în semințe în timpul formării lor. Fructele se coc la sfârșitul verii.

Cel mai productiv patrunjel

Cele mai productive soiuri de patrunjel:

• Mărgele - cu frunze de coacere timpurie rezistente la îngheț, cu un randament de 1,5–2 kg de verdeață la 1 m² iar perioada de maturare 55-60 de zile din momentul răsăririi;
• Asterul este un creț cu coacere timpurie, cu un randament ridicat de verdeață - până la 5 kg la 1 m², rădăcini nepotrivite pentru hrană și o perioadă de coacere de 55–65 de zile;
• Universal - culturi de frunze și rădăcini, randament - 2,5–5 kg la 1 m², coacerea are loc la 60–65 de zile după germinare;
• Petra - creț la mijlocul sezonului, cu un randament de până la 2,5 kg la 1 m² și coacerea la 95–100 de zile din momentul germinării;
• Mooskrause 2 - creț cu coacere timpurie, cu un randament de până la 2,5 kg la 1 m² și coacerea în 55-60 de zile;
• Vultur - rădăcină de mijloc de sezon, cu un randament de 4–9 kg la 1 m² și maturarea completă a rădăcinilor în 120-130 de zile;
• Natalka - frunze timpurii, randament - până la 3 kg la 1 m², perioada de coacere - 55-65 de zile;
• Plain este o plantă cu frunze cu coacere târzie, care produce 2,5–3 kg de verdeață în 80–130 de zile.

Care este alt nume pentru pătrunjelul?

Pătrunjelul de grădină are alte denumiri:

• mireasă, petrosilia - nume populare;
• petroseliniu - o denumire antică tradusă ca „creștere pe pietre”;
• dăunători, sverbiguz - nume vechi rusești.

Concluzie

Pătrunjelul de plante, foarte cunoscut, este o legumă cu frunze; nu numai ierburile sale aromate și condimentate sunt folosite la gătit, ci și rădăcinile sale. Rădăcinile, ca frunzele, uscat și congelat pentru iarnă, adăugat la supe și legume înăbușite. Datorită compoziției sale chimice bogate, planta este folosită în scopuri medicinale și în cosmetologie (pentru nutriție, albirea și tonifierea pielii feței, întărirea părului).