Cum sa faci castraveti murati crocanti si deliciosi cu otet de mere

Dacă nu-ți place să adaugi oțet de masă la preparatele tale sau dacă cineva din gospodărie îl miroase puternic, este timpul să schimbi rețeta. Ne grăbim să vă prezentăm informații utile despre oțetul de mere, nu oțetul de masă.

Vă vom explica într-un mod accesibil de ce îl adăugați, în ce cantitate, cum să sigilați și să depozitați corespunzător castraveții cu oțet de mere. Și, desigur, cele mai bune trei rețete pe care oaspeții tăi le vor aprecia.

De ce să adăugați oțet de mere la castraveții murați?

În unele rețete castraveți murați În loc de oțet de masă, se găsește oțet de mere. Care sunt funcțiile sale și cât de mult să adăugați la marinare - totul în ordine.

Ce dă

Funcția principală a oțetului de mere este aceeași cu cea a oțetului de masă - asigurând depozitarea pe termen lung a preparatelor de iarnăj. Spre deosebire de varietatea de masă, sucul de mere vă permite să păstrați majoritatea proprietăților benefice ale legumelor murate.

Pentru a menține castraveții fermi și crocanți, gospodinele cu experiență adaugă oțet de mere la marinada de castraveți. Se dovedește moale, fără niciun postgust străin. Castraveții murați cu oțet de mere delectează cu culoarea lor frumoasă și pielea elastică.

Cât oțet să adăugați la marinată

Ai grija la reteta. Nu poți turna cu ochiul. Oțetul de mere, de regulă, ar trebui să fie de 4%. Dar cantitatea sa depinde de ingredientele însoțitoare și, bineînțeles, de volumul borcanului. Citiți fiecare cu atenție reţetă și amintiți-vă că prea mult oțet este mai rău decât prea puțin.

Important! Atentie la procentul indicat pe banca. Cu cât este mai jos, cu atât este nevoie de mai mult oțet.

Reguli pentru murarea cu oțet de mere

Regulile sunt simple și nu diferă de cele care trebuie urmate la marinarea cu oțet de masă:

1. Adăugați oțet la sfârșit. Fie în marinada clocotită, fie direct în borcan cu câteva secunde înainte de a turna apă clocotită.
2. Dacă rețeta conține ulei vegetal, se toarnă într-un borcan, iar oțetul de mere în marinadă.
3. Castraveții nu vor deveni crocanți dacă adăugați doar oțet de mere. Este necesar să înmuiați mai întâi fructele în apă cu gheață și, de asemenea, să adăugați frunze de hrean și stejar.
4. Uneori gospodinele adaugă borcan aspirină zdrobită pentru a păstra castraveții și mai mult timp. Aceasta este o modalitate grozavă, dar în combinație cu oțet de masă. Este mai bine să nu adăugați aspirina în oțetul de mere.

Cele mai bune retete de castraveti murati cu otet de mere

Acum vă vom spune cum și în ce proporții să murați castraveții gustoși și sănătoși.

Rețetă clasică simplă

Ingrediente:

• 1,5 kg de castraveți de mărime medie;
• 2 linguri. l. oțet de mere (6%) sau 4 linguri. l. oțet de mere (3% sau 4%);
• 4 catei de usturoi;
• boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin;
• 3 frunze de coacăz;
• 2 frunze de cireș;
• 1 umbrela de marar;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare fara tobogan.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții timp de cel puțin patru ore.
2. Spălați legumele, folosiți o perie dacă este necesar și îndepărtați praful și spinii de pe piele.
3. Clătiți verdeața în apă rece.
4. Sterilizați borcanele.
5. Așezați pe fund frunze de coacăz, cireșe și usturoi.
6. Umpleți borcanele cu legume, așezând deasupra o umbrelă de mărar.
7. Se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă cinci minute.
8. Turnați cu grijă apa înapoi în oală sau tigaie, dați aragazul la foc mare și fierbeți.
9. Turnați din nou apă clocotită în borcane. Acum lăsați-l timp de trei minute. Observați dacă volumul lichidului a scăzut.
10. Scurgeți apa înapoi în recipient. Dacă nu este suficient să umpleți complet a treia oară, adăugați apă fiartă.
11. Adăugați imediat boabele de piper, foile de dafin, sare și zahăr.
12. Când apa fierbe, amestecați și gătiți timp de trei minute.
13. Se toarnă oțetul și se scoate tigaia de pe aragaz.
14. Turnați marinada fierbinte cu grijă, încercând să nu o faceți aspru.
15. Închideți borcanele și întoarceți-le cu susul în jos.
16. Înfășurați în prosoape groase timp de două zile.

Cu otet de mere si condimente

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 lingura boabe de muștar;
• 1 lingura pudră de muștar;
• 0,25 linguriță scorţişoară;
• 1 crenguță de busuioc;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 1 crenguță de mărar;
• 1 umbrela de marar;
• 2 frunze de coacăz;
• 2 frunze de struguri;
• 2 frunze de cireș;
• 2 catei de usturoi;
• chimen după gust;
• boabe de piper negru după gust;
• 1,5 linguri. l. oțet de mere (6%);
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatire:

1. Spălați castraveții înmuiați timp de cinci ore și uscați pe un prosop.
2. Sterilizați borcanele și păstrați capacele în apă clocotită.
3. Tăiați mărarul, pătrunjelul și busuiocul nu prea mărunt.
4. Puneți frunzele de cireș, struguri, coacăze, semințe de chimen și foi de dafin pe fundul borcanelor.
5. Umpleți borcanele pe jumătate cu castraveți.
6. Adaugati un amestec de patrunjel, marar, busuioc si catei de usturoi.
7. Umpleți restul borcanelor cu legume.
8. Pune chiar deasupra o umbrelă de mărar.
9. Turnați boabele de muștar în borcane.
10. Adăugați sare, zahăr, boabe de piper în apă. Pune-o pe foc.
11. Inainte de fierbere adaugam mustar pudra si scortisoara.
12. Gatiti cinci minute.
13. Turnați oțet în borcane și umpleți imediat cu marinată.
14. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 12 minute.
15. Înșurubați capacele.Se lasă la răcit într-un loc întunecat și cald timp de 48 de ore.

Important! Abundența de condimente este contraindicată persoanelor cu boli de stomac, hipersensibilitate a dinților și gingiilor.

Reteta fara sterilizare

Ingrediente:

• 700 g castraveți;
• 1 ceapă mare;
• 4 catei de usturoi;
• 100 ml oțet (3%);
• frunze de coacăz;
• boabe de piper negru;
• ienibahar;
• Frunze de stejar;
• frunza de hrean;
• 1 lingura boabe de muștar;
• 1 lingura. l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatire:

1. Pune castraveții în apă cu gheață timp de 4-5 ore. Este recomandabil să împrospătați apa sau să adăugați gheață la fiecare oră.
2. Spălați borcanele cu soluție de sifon.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Pune toate frunzele deodată în borcane uscate: struguri, coacăze, stejar.
5. Puneți usturoiul deasupra frunzelor.
6. Umpleți borcanele cu legume.
7. Puneți rondele de ceapă deasupra castraveților.
8. Presărați muștar cu boabe deasupra.
9. Fierbe apa si umple borcanele cu apa clocotita.
10. Așteptați 15 minute.
11. Se toarnă apa înapoi în recipient și se fierbe din nou.
12. Turnați apă clocotită înapoi în borcanele cu legume și lăsați timp de 10 minute.
13. La final, scurgeți apa, adăugați sare, zahăr, boabe de piper, ienibahar.
14. De îndată ce apa fierbe, adăugați oțet. Se amestecă repede și se umple borcanele cu marinada pregătită.
15. Înșurubați capacele.
16. Întoarceți borcanele și înfășurați-le cu o cârpă groasă.
17. După 72 de ore, scoateți într-un loc răcoros și întunecat.

Cum se prepară castraveți cu oțet de mere pentru iarnă: sfaturi

Dacă sunteți încă nou în decapare, ascultați sfaturile gospodinelor cu experiență:

1. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, adăugați la rețetă muștar sau frunze de stejar.
2. Încercați să nu ignorați procesul de sterilizare. Acest lucru va reduce semnificativ cantitatea de oțet de mere.
3. Nu este necesar să tăiați cozile de la ambele capete ale castraveților dacă fructele nu sunt amare. Dar dacă o tăiați, nu va fi mai rău.

Recomandări de depozitare

După ce ați rulat borcanele, întoarceți-le. Apoi marinada va fi distribuită uniform în întregul recipient. Acoperiți borcanele cu ceva gros: o pătură, un prosop, o pătură, o jachetă veche. Procesul de sterilizare naturală va funcționa. Adăpostul va reține căldura, borcanele se vor răci mai încet și riscul de umflare a capacelor va fi redus.

După două-trei zile, borcanele pot fi duse într-un loc de depozitare permanentă (pivniță, coridor neîncălzit). Este recomandabil să consumați rezervele înainte de debutul noului sezon. Legumele pregătite corespunzător vor dura, desigur, doi sau trei ani, dar gustul lor va fi mai rău și nu vor mai rămâne substanțe utile.

Să rezumam

Așadar, oțetul de mere este un aliat de încredere al gospodinelor atunci când pregătesc castraveți pentru iarnă. Contine vitamine si microelemente, previne alterarea produsului si aparitia mirosurilor neplacute si a gusturilor straine in legume. Nu uitați să acordați atenție procentului de oțet și să urmați dozajul: cu cât concentrația este mai mică, cu atât este nevoie de mai mult oțet.

Poftă bună!