Salate delicioase de morcovi pentru iarnă: rețete cu fotografii

Salatele de morcovi arată apetisant și colorat și conțin o cantitate de vitamine A și E, fibre și fier. Această delicatesă este ușor de preparat - doar pregătiți ingredientele și rețeta în avans.

Mâncărurile din morcovi se păstrează toată iarna, decorează masa de sărbători și sunt combinate cu supe, garnituri și salate. În acest articol vă vom oferi rețete de salate delicioase de morcovi pentru iarnă cu fotografii și vă vom spune despre trucuri utile pentru prepararea lor.

Ce morcovi sunt potriviți pentru prepararea salatei pentru iarnă?

Cei mai buni morcovi sunt cei cultivați pe propria parcelă. Dacă alegeți o legumă la piață sau într-un magazin, vă recomandăm să urmați câteva sfaturi.

Morcov trebuie sa fie crocante si elastica, cu pulpa tare. Este recomandat să cumpărați legume rădăcinoase de culoare portocalie uniformă, fără pete sau crăpături. Dacă există dungi verzi la baza vârfurilor, atunci legumele au fost cultivate folosind nitrați. Miezul ar trebui să fie strălucitor.

Sfat. Se recomandă utilizarea soiurilor de coacere timpurie pentru preparare - Fairy, Viking, Canada. Se disting prin culoarea portocalie apetisantă și carnea suculentă.

Rețete de salate delicioase de morcovi pentru iarnă

Există diferite variante de salate de morcovi - picante, acru, dulci. Unele sunt servite ca gustare, altele sunt adăugate în preparate ca ingredient principal. Morcovii se potrivesc bine cu majoritatea condimentelor și legumelor. Principalul lucru este să urmați rețeta de gătit.

În coreeană

Renumitul morcov coreean atrage prin aroma sa picanta si usurinta in preparare.

Lista ingredientelor:

• 500 g morcovi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 4 catei de usturoi;
• 20 g sare;
• 60 g zahăr;
• 10 ml esență de oțet;
• 5 g piper negru măcinat;
• 5 g ardei roșu măcinat.

Tehnologia de gatit:

1. Clătiți legumele și puneți la macerat timp de 2 ore în apă rece. Uscați cu un prosop și curățați. Se da pe răzătoarea specială pentru morcovi coreeni.
2. Transferați pe o farfurie adâncă, stropiți cu piper negru și roșu, sare și zahăr. Dacă doriți, utilizați condimente pentru morcovi coreeni - se vinde în magazin.
3. Adaugati esenta de otet si amestecati cu mainile. Se lasă 20 de minute.
4. Se curata si se toaca marunt usturoiul, se presara peste morcovi. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se toarnă peste usturoi. Se amestecă cu o spatulă de lemn.
5. Puneți în borcane sau alte recipiente convenabile și puneți la frigider peste noapte.
6. Servește o salată frumoasă în boluri mici.

În Rusia rețeta morcovi în coreeană apărut acum aproximativ 50 de ani - emigranții coreeni nu au găsit varză chinezească în Uniunea Sovietică pentru a pregăti felul de mâncare național - kimchi - și au început să adauge în schimb morcovi.

Puțini oameni au ghicit asta curând morcovi în coreeană Rusilor le va placea. Dar în Coreea nimeni nu știe despre o astfel de salată.

Salata de iarna

Salata este grozavă pentru dieta de iarnă - compensează lipsa legumelor de sezon.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 500 g morcovi;
• 500 g roșii;
• 500 g ardei gras;
• 250 g ceapa alba;
• 2 catei de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• 100 g zahăr;
• 150 g ulei vegetal;
• 70 g sare;
• 50 ml otet 9%.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele, tocați roșiile.
2. Amesteca usturoiul tocat cu piureul de rosii. Adăugați sare, zahăr, oțet, ardei iute tocat și ulei vegetal.Se amestecă și se pune pe foc încă 5 minute.
3. Daca nu ai rosii la indemana, poti folosi pasta de rosii.
4. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră, se taie ardeiul gras fâșii și se taie ceapa în jumătate de rondele. Adăugați toate legumele la roșii.
5. Pune totul într-o cratiță mare și amestecă, fierbe timp de jumătate de oră la foc mic. Adăugați un amestec de ardei, cuișoare, foi de dafin și coriandru după gust.
6. Se pune într-un borcan steril, se rulează, se înfășoară într-o pătură și se întoarce cu susul în jos până se răcește. A se păstra într-un loc răcoros.

Cu măr

Combinația de măr suculent și morcov dulce este potrivită pentru adulți și copii.

Pentru a pregăti o gustare dietetică veți avea nevoie de:

• 1 kg morcovi;
• 500 g mere acre;
• 500 ml apă;
• 30 g sare;
• 60 g zahăr.

Cum să gătească:

1. Se spală morcovii și merele, se rade pe răzătoarea grosieră și se amestecă bine.
2. Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă, amestecați. A fierbe.
3. Puneți amestecul de morcov-măr în borcane sterile și umpleți cu saramură. Închideți capacul și trimiteți la sterilizare.
4. Se răcește și se pune într-un loc răcoros.

Inainte de servire, saramura se scurge, salata se decoreaza cu ierburi proaspete, asezonata cu smantana rece sau ulei vegetal dupa gust. Păstrați gustarea la frigider pentru cel mult trei luni.

Cu sfecla

Sfecla dau salatei o culoare rosie-zmeura. Pentru preparare se folosesc soiuri de zahăr.

Ce vei avea nevoie:

• 1 kg morcovi;
• 1 kg sfeclă;
• 1 kg de roșii;
• 100 g usturoi;
• 120 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 10 g ardei roșu măcinat;
• 10 ml esență de oțet;
• 30 g sare.

Cum se face:

1. Clătiți bine legumele. Curățați morcovii și sfecla și dați pe răzătoare medie. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Se amestecă legumele.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță adâncă și se încălzește, se adaugă o parte din amestecul de legume și se acoperă cu zahăr granulat. După 10 minute, adăugați restul și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn.
3. Adăugați usturoiul tocat, piper roșu măcinat și sare. Se amestecă, cu 10 minute înainte de terminarea tocanei, se toarnă esența de oțet.
4. Puneți în borcane curate și închideți cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.
5. Puteți folosi salata ca dressing pentru borș sau o puteți mânca ca aperitiv cu pâine neagră sau de secară.

Salată „Orange Miracle”

Salata de vitamine Potrivit pentru cei care își urmăresc silueta și respectă o alimentație adecvată. Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 400 g morcovi;
• 500 g roșii;
• 40 g zahăr;
• 5 catei de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 20 g sare;
• 10 ml esență de oțet;
• 10 g piper negru măcinat;
• roșu sau ienibahar după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți roșiile sub apă rece și tăiați-le în cuburi mici egale.
2. Se spala si se curata morcovii, se taie cubulete. Amestecați cu roșiile și treceți amestecul de legume printr-o mașină de tocat carne.
3. Transferați amestecul într-o tigaie cu pereți groși, asezonați cu ulei vegetal, zahăr și sare. Adăugați piper negru măcinat și amestecați bine.
4. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore, se adaugă usturoiul tocat. Se amestecă din când în când.
5. Cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați esența de oțet, acoperiți cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră. Pentru culoare, adauga boia de ardei sau alte condimente.
6. Puneți în borcane sterile și răciți. Păstrați la rece.

Cu rosii verzi

Acest aperitiv original cu roșii verzi se păstrează la frigider toată iarna, combinat cu piure de cartofi și orez.

Lista ingredientelor:

• 1 kg roșii verzi;
• 500 g morcovi;
• 500 g ardei gras;
• 300 g ceapa;
• 60 g sare;
• 90 g zahăr;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 30 ml esență de oțet.

Cum să gătească:

1. Clătiți legumele. Tăiați roșiile în 6-8 bucăți, curățați morcovii și dați pe răzătoare medie.
2. Ardeiul gras se curăță de pe tulpină și din semințe, se taie cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele sau cuburi mici.
3. Puneți legumele într-o cratiță cu pereți groși și amestecați. Adăugați sare și lăsați jumătate de oră pentru ca roșiile să-și elibereze zeama. Acest lucru va face salata mai picante.
4. Pune tigaia pe foc timp de 40 de minute. Adăugați zahăr, adăugați ulei vegetal și esență de oțet. Se amestecă cu o spatulă de lemn.
5. Dacă doriți, adăugați boabe de piper negru, coriandru sau cuișoare.
6. Puneți salata finită în borcane sterile și închideți capacele. Se răcește și se pune la frigider.

Cu castraveți

Morcovii și castraveții din acest preparat rămân crocanți și își păstrează compoziția de vitamine.

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 2 kg de castraveți;
• 1 kg morcovi;
• 500 g ceapă;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet 9%;
• 80 g sare;
• 120 g zahăr;
• piper roșu sau negru măcinat după gust.

Cum să gătească:

1. Se spală castraveții, se usucă și se taie în felii egale. Tăiați capetele.
2. Spălați morcovii, curățați-i de coajă și tăiați-i într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se amestecă toate legumele într-o cratiță.
4. Se condimentează cu zahăr, sare, oțet și piper. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine. Lăsați salata la temperatura camerei timp de 3 ore.
5. Puneți în borcane curate, închideți capacele și pasteurizați timp de 10 minute.
6. Răciți și depozitați într-o cămară întunecată sau un dulap de bucătărie.

Lecho cu morcovi

Lecho aromat este servit ca sos cu preparate din carne si peste.

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 1 kg de roșii;
• 500 g ardei gras;
• 500 g morcovi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 40 g sare;
• 70 g zahăr;
• 5 mazăre de cuișoare;
• 15 ml otet 9%;
• 5 boabe de piper negru;
• 10 mazăre de ienibahar;
• ardei rosu pentru picant dupa gust.

Cum să gătească:

1. Se spala rosiile si se taie felii, se trece printr-o masina de tocat carne. Gatiti 20 de minute la foc mic.
2. Curățați morcovii și folosiți un curățător de legume pentru a le tăia în panglici subțiri. Ardeiul gras se decojește de pe tulpină și de semințe, se taie în fâșii mici.
3. Pune ardeii și morcovii în piure de roșii, asezonează cu sare și zahăr, cuișoare și piper. Adăugați ulei vegetal și amestecați. Fierbeți o jumătate de oră, adăugați oțet cu 5 minute înainte de a fi gata.
4. Puneți în borcane și rulați.

Cu dovleac

O salata picanta de morcovi si dovleac este bogata in vitamina B. Legumele portocale se combina armonios intre ele ca gust si aspect. Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• 500 g morcovi;
• 400 g dovleac decojit;
• 300 g roșii;
• 200 g ardei gras galben sau rosu;
• 100 g ceapa;
• catel de usturoi;
• 80 ml ulei vegetal;
• 60 g zahăr;
• 30 g sare;
• 20 ml otet 9%.

Metoda de gatire:

1. Tăiați dovleacul în cuburi mici. Curățați ceapa și morcovii. Răziți morcovii, tăiați ceapa fâșii sau jumătate de rondele.
2. Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați ardeiul dulce fâșii.
3. Clătiți roșiile și treceți printr-un blender sau mașină de tocat carne. Se amestecă legumele și se pun într-un bol de fontă.
4. Se pune la foc mic, se adaugă coriandru, cuișoare și scorțișoară după gust. A se amesteca bine.
5. Gatiti timp de o ora, cu 20 de minute inainte de final adaugati sare, zahar, otet si ulei vegetal.
6. Puneți în borcane sterile și răciți. Păstrați la rece.

Caviar de morcovi pentru iarnă

Caviarul fraged de morcov este un ingredient excelent pentru a face sandvișuri hrănitoare.

Lista de cumparaturi:

• 600 g morcovi;
• 1 rosie;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 60 ml ulei vegetal;
• 40 g zahăr;
• 30 g sare;
• 10 ml otet 9%.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți legumele. Curata morcovii si taiati felii. Tocați roșia, curățați usturoiul.
2. Combinați legumele și treceți printr-un robot de bucătărie.
3. Se pune intr-o cratita, se adauga otet si ulei vegetal, zahar si sare.
4. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând cu o spatulă de lemn.
5. Adăugați piper negru după gust.
6. Puneți în borcane și răciți. Păstrați la rece.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Pentru a face salata de morcovi gustoasă și să reziste mult timp, gospodinele împărtășesc recomandări utile pentru preparare și depozitare:

1. Legumele ușor necoapte sunt folosite pentru salată - sunt mai suculente și mai crocante. Exemplarele moi nu sunt potrivite - vor fierbe și își vor pierde gustul.
2. Legumele se spală bine sub apă rece. Dacă pe legume există murdărie reziduală și murdărie, acestea se spală cu un burete curat.
3. În loc de oțet de masă, adăugați oțet de struguri, de mere sau de vin. Ele conferă preparatului o acrișoare plăcută și îi păstrează proprietățile benefice.
4. Pentru a pregăti marinada, folosiți apă curată și sare grunjoasă.
5. Alege borcane solide, fără așchii sau crăpături. Se spală cu soluție de sifon, se șterg cu un prosop curat și se sterilizează. Pentru înșurubare se folosesc capace de tablă.
6. Păstrați salatele de morcovi într-un loc întunecat și răcoros.Pentru aceasta este potrivită un frigider (perioada de valabilitate până la un an) sau o pivniță (până la opt luni). Gustările sunt păstrate în cămară timp de cel mult șase luni. După deschiderea cutiei - nu mai mult de două săptămâni.
7. Aperitivul se serveste racit si asezonat cu unt sau sos dupa gust.

Concluzie

Cele mai delicioase preparate sunt cele preparate cu propriile mâini. Salatele de morcovi de iarnă sunt hrănitoare și suculente și sunt ușor de preparat. Pentru preparate alege legume tinere - elastice si crocante. Morcovii sunt pregătiți cu roșii, ardei gras, ceapă, usturoi și chiar dovleac.

Salatele se servesc cu orez si cartofi, preparate din carne si pasare. Adăugați ierburi și condimente după gust: piper, cuișoare, coriandru, chimen. Păstrați preparatele de portocale în frigider sau pivniță toată iarna.