Soiuri de morcovi albi și proprietățile lor benefice pentru corpul uman

Morcovii vin în portocaliu, roșu, galben și aproape negru. Poate fi chiar alb. În acest articol veți afla ce sunt morcovii albi, în ce constau, de ce și-au pierdut culoarea, dacă sunt buni pentru oameni și dacă există contraindicații pentru utilizarea lor.

Ce sunt morcovii albi

morcovi albi? Culoarea albă înseamnă că îi lipsesc pigmenții vegetali. Mutaţie? O greșeală făcută de tehnicienii agricoli? Poate fi mâncată această legumă? Întrebări similare apar pentru toți cei care văd o astfel de legumă rădăcină pentru prima dată.

Știați că morcovii aveau inițial o culoare complet diferită de cea pe care suntem obișnuiți să vedem? Inițial, era alb, amar și potrivit doar pentru hrana animalelor. Apoi au apărut soiurile galbene, roșii și chiar violete. Abia în secolul al XVII-lea crescătorii olandezi au obținut nu numai culoarea portocalie, ci și gustul familiar al legumei rădăcină. Soiul de portocale a devenit cel mai popular din lume și rămâne așa până astăzi.

Referinţă. Morcovii sunt considerați singura legumă din lume ale cărei proprietăți și gust nu numai că nu se pierd în timpul tratamentului termic, ci sunt și îmbunătățite.

De ce este albă

Morcovii de culoare lăptoasă sunt o cultură independentă care are propriile soiuri și caracteristici. Dacă ați semănat morcovi portocalii în grădină, dar au crescut incolor, atunci aceasta este cel mai probabil semințe de calitate scăzută sau erori în creștere. O astfel de legumă este amară, stângace la aspect și are o culoare care nu este nici măcar albă, dar neplăcut de cenușie. Putem spune că o astfel de cultură rădăcină a devenit din nou sălbatică fără îngrijire adecvată și este mai bine să scăpați de ea.

Un alt lucru este soiul de morcovi albi. Pigmenții vegetali conținuti în legume le conferă culori diferite. Carotenul dă culoare portocalie, luteina dă galben, antocianul dă roșu, violet și chiar negru, în funcție de cantitatea de substanță. Dar morcovii albi nu au pigment.

Origine și dezvoltare

Crescătorii au dezvoltat soiuri moderne de legume albe cu câteva decenii în urmă. Baza pentru ele au fost soiurile orientale de morcovi galbeni. Acest lucru a fost realizat prin înlocuirea beta-carotenului cu un element care produce vitamina E.

Rezultatul muncii au fost morcovii albi, o rudă îndepărtată a plantei sălbatice, adică se dovedește că crescătorii s-au întors de unde au început. Dar, spre deosebire de ruda sălbatică, morcovii albiți moderni nu sunt deloc amari și au o compoziție bogată de vitamine și microelemente. Această specie este potrivită pentru climatul temperat, așa că crește bine în țara noastră.

Care este diferența dintre morcovii albi și portocalii?

În afară de culoare, leguma albă nu diferă mult ca aspect de cea portocalie. Cu excepția faptului că vârfurile unor soiuri seamănă mai mult cu pătrunjelul. Morcovii albi sunt împărțiți în soiuri furajere și soiuri de masă; au un rizom cilindric, alungit, de până la 17 cm lungime.

Dar există mult mai multe diferențe de calitate și proprietăți benefice. Morcovii necolorati au o piele mai delicata, subtire si un continut de calorii usor mai scazut decat soiurile de portocale. Leguma rădăcină incoloră vine în salvarea celor care suferă de alergii – cei al căror corp nu poate tolera legumele viu colorate.

Este posibil să-l mănânci

Dacă morcovii lăptoși din grădina voastră nu sunt de soi, ci și-au dobândit culoarea din cauza erorilor agricole, este mai bine să nu îi mâncați. Varietele de legume albe ca zăpada nu numai că pot, ci și trebuie folosite gătit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Este recomandat si brut, iar după tratament termic este potrivit și pentru conservare.

Care sunt diferențele de gust?

Absența pigmentării plantelor, care dă legumelor acrișoare și picătură, conferă morcovilor albi un gust dulce și suculent. Iar uleiurile esențiale conținute de rădăcină dau o aromă plăcută care mărește pofta de mâncare.

Important! Din vârfurile rădăcinilor se prepară o băutură fierbinte, care este la fel de revigorantă ca cafeaua. Dar este recomandat să-l folosești cu prudență, amestecul concentrat crește ritmul cardiac.

Compoziția chimică, oligoelemente și vitamine ale morcovilor albi

Principala diferență între compoziția chimică a morcovilor albi și a omologilor lor colorați este absența coloranților pigmentați, cum ar fi antocianina, beta-carotenul și luteina.

Leguma rădăcină incoloră conține:

• cupru;
• fier;
• zinc;
• litiu;
• bor;
• seleniu;
• potasiu;
• fosfor;
• clor;
• sodiu;
• magneziu;
• calciu;
• iod;
• sulf;
• crom;
• fluor;
• vanadiu;
• mangan;
• aluminiu;
• nichel;
• cobalt;
• molibden;
• pectină;
• bioflavonoide;
• aminoacizi.

Și asta nu este tot: conține vitaminele B, acid ascorbic, vitaminele H, K și E, uleiuri esențiale și fibre grosiere și sănătoase.

Calorii și indice glicemic

Valoarea energetică a legumelor albe este de 32 kcal la 100 g de produs. În același timp, indicele glicemic variază de la 34 la 86 de unități. Morcovii proaspeți au cel mai scăzut indice; tratamentul termic și depozitarea ulterioară cresc semnificativ această cifră.

Principalele avantaje și dezavantaje ale morcovilor albi

Morcovii albi de soi au o serie de avantaje care depășesc semnificativ dezavantajele lor.

Avantaje:

• potrivit pentru alimentația dietetică, deoarece are un conținut scăzut de calorii;
• Datorită vitaminelor și microelementelor, această legumă are un efect benefic asupra organismului;
• are un gust excelent;
• nepretențios în cultivare și îngrijire;
• Ideal pentru persoanele care suferă de alergii alimentare.

Defecte:

• lipsa beta-carotenului și, prin urmare, a vitaminei A;
• există o serie de contraindicații.

Leguma este contraindicată dacă o persoană are reacție alergică la pectină și vitaminele B, precum și patologii ale glandei tiroide. Poate provoca diaree sau poate avea un efect diuretic puternic. Dar pentru aceasta, trebuie să mănânci mai mult de un kilogram de legume, așa că toate simptomele descrise mai sus sunt mai degrabă o excepție de la regulă și apar extrem de rar.

Cum se foloseste

Morcovii albi sunt folosiți în același mod ca și cei colorați. În primul rând în gătit. Adaugat la salate, supe, caserole, tocanite, folosit ca umplutura pentru placinte si chifle, ca garnitura pentru preparate din carne si peste. Folosit ca ingredient în folk medicină și cosmetologie.

Decocturile de rădăcinoase ajută la vindecarea răcelilor, a secreției nazale, a bolilor de stomac și de ficat. Măștile cu pulpă de morcov sunt potrivite pentru orice tip de piele, elimină ridurile fine, ameliorează pigmentarea, inflamația, acneea și peelingul.

Care sunt beneficiile pentru corpul uman?

O plantă care conține atât de multe vitamine și nutrienți nu poate decât să fie benefică.

Caracteristici benefice

Proprietățile morcovilor incolori sunt impresionante:

• leguma previne dezvoltarea tumorilor maligne;
• ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal;
• elimină colesterolul și toxinele din organism;
• întărește sistemul imunitar;
• ajută la normalizarea nivelului de glucoză;
• îmbunătățește vederea;
• accelerează procesele metabolice din organism;
• îmbunătățește coagularea sângelui;
• reduce riscul de accident vascular cerebral, atac de cord și ateroscleroză;
• are efecte coleretice și diuretice;
• vindecă micile răni și tăieturi;
• previne bolile sistemului nervos;
• previne bolile de rinichi, nefrita;
• elimină consecințele tratamentului cu antibiotice pe termen lung;
• folosit ca deparazitant.

Soiuri de morcovi albi

Să numim câteva dintre cele mai populare soiuri:

1. Belgian alb. Soi târziu, se coace în 90 de zile. Lungimea culturii de rădăcină este de la 20 la 25 cm, de culoare galben-alb și are o dungă verde lângă vârfuri. Nu tolerează bine temperaturile scăzute și necesită îngrășăminte atunci când este crescută. Gustul devine mai bogat după tratamentul termic.
2. Alb lunar. Recolta se recoltează la 60 de zile după germinare. Leguma are o piele subțire, delicată, pulpă suculentă, dulce și are gust de fruct de mango. Are o formă alungită, creste până la 30 cm Termen de valabilitate bun, până la 12 luni. Este pretențios la udare și sol, necesită sol negru și o temperatură stabilă de cel puțin 16°C. Potrivit pentru regiunile cu climă rece.
3. Satin alb. Una dintre cele mai populare soiuri de morcovi albi. O legumă albă ca zăpada, netedă, crocantă și suculentă, de până la 30 cm lungime și cântărind aproximativ 100 g. De formă cilindrică. Fructele se coc în 70 de zile. Preferă solul afânat, este iubitor de lumină și pretențios la udare. Solul trebuie să fie mediu-afanat. Lider printre soiurile albe ca gust.

Caracteristicile utilizării morcovilor albi

Principala caracteristică a utilizării legumelor incolore este capacitatea sa unică de a ajuta persoanele cu alergii la pigmenții vegetali. Morcovii albi sunt, de asemenea, grozavi pentru hrana bebelușilor, deoarece fructele și legumele colorate nu sunt recomandate copiilor sub un an.

Absența pigmenților permite legumei să fie utilă acolo unde alte plante pot fi dăunătoare. De exemplu, măștile de față făcute din morcovi portocalii nu sunt potrivite pentru persoanele cu fața albă; carotenul transformă pielea în portocalie. Și toate procedurile cosmetice care folosesc morcovi albi lasă pielea curată și mată.

Concluzie

A fi „albinos” nu este întotdeauna un lucru rău. Morcovii albi de soi sunt o confirmare clară a acestui lucru. Ea nu este în niciun fel inferioară fraților ei strălucitori și, într-un fel, îi depășește pe aceștia. Dacă nu ați încercat niciodată această legumă, acum este momentul să o faceți. Vei aprecia gustul excelent al culturii de rădăcină și cu siguranță vei dori să o crești pe site-ul tău.