Cum se prepară caviarul de morcovi pentru iarnă: o selecție a celor mai bune rețete

Morcovii sunt ferm înrădăcinați în lista produselor de bază din bucătăria fiecărei gospodine. A devenit de mult un ingredient integral în multe feluri de mâncare de zi cu zi și de sărbători.

Să împărtășim rețete de caviar de morcovi, al cărui gust este apreciat de multe gospodine moderne.

Selecția și prepararea morcovilor pentru prepararea caviarului

Orice tip de legumă rădăcină este potrivită pentru caviarul de morcov, dar felul de mâncare va fi deosebit de gustos dacă folosiți o legumă portocalie adâncă. Ingredientul principal este spălat sub jet de apă și pielea este îndepărtată cu ajutorul unui curățător de legume.

Morcovii sunt fierți întregi sau tocați cruzi. Un cuțit, un robot de bucătărie, o răzătoare obișnuită și o mașină de tocat carne sunt la fel de potrivite pentru asta. Dacă alegeți o rețetă pentru piure de caviar, folosiți un blender.

Caviarul de morcovi se prepară atât după rețeta clasică, cât și cu adaos de alte legume. Rețetele cu ciuperci și hering sunt populare.

Cum să gătești caviarul clasic de morcovi

Cea mai simplă rețetă. Pe langa morcovi, singurele legume pe care le contine sunt ceapa si usturoiul.

Pentru 3 kg de morcovi veți avea nevoie de:

• ceapă - 8 cepe medii;
• usturoi - 6 catei mari;
• zahăr granulat - 150 g;
• sare grunjoasă - 100 g;
• oțet de mere 6% - 7 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - 600 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Morcovii pregătiți se pisează pe răzătoarea grosieră, se pun într-un ceaun sau o tigaie cu marginile înalte, se adaugă ulei și se fierbe sub capac la foc mic.
2. După 8-10 minute, se adaugă ceapa, tăiată în bucăți sote cu o latură de 6-8 mm.
3. Se amestecă ușor legumele și se fierbe în continuare cel puțin un sfert de oră. Nu uitați să amestecați, altfel amestecul se va arde. Pentru aceasta este mai bine să folosiți o spatulă de lemn.
4. Adăugați usturoiul tocat, zahărul, sarea și oțetul, amestecați.
5. Mai fierbeți încă 5 minute și scoateți ceaunul de pe aragaz.
6. Se macină caviarul răcit folosind un blender.

Cum se prepară caviarul de morcovi pentru iarnă

Caviarul de morcovi este rulat și depozitat cu succes. Pentru aceasta, sunt potrivite atât rețeta clasică, cât și toate celelalte, cu excepția opțiunilor cu hering și ciuperci. Gospodinele practică două tipuri de răsuciri - cu și fără sterilizare.

Cu sterilizare

Acest subiect stârnește multe controverse în rândul gospodinelor, dar multe gospodine an de an conserve de casă Acesta este singurul mod de a crede că folosirea unei autoclave de uz casnic oferă un rezultat ideal.

Pentru cei care încă decid să folosească vechea metodă de sterilizare, iată instrucțiuni pas cu pas:

1. Așezați caviarul finit în borcane curate și uscate și acoperiți cu capace.
2. Puneți un prosop de vafe împăturit în patru pe fundul unei tigăi mari și late.
3. Puneți borcane cu caviar pe el și umpleți-l cu grijă cu apă, astfel încât să ajungă în cuier.
4. Porniți aragazul, aduceți apa din tigaie la fiert și sterilizați timp de 10 minute.
5. În același timp, fierbeți capacele într-un recipient mic.
6. Scoateți borcanele pe rând și rulați-le imediat.
7. Întoarceți rulourile finite și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.

Fara sterilizare

Pentru această metodă de cusătură, trebuie folosit oțet alcoolic 9%. Icrele sunt așezate în borcane uscate sterilizate în etape. Pe tot timpul de conservare, viitorul preparat se fierbe la foc mic.

Caviarul fierbinte se umple până la refuz cu caviar fierbinte și se închide imediat cu un capac cu șurub scos din apa clocotită.

Pe o notă. La conservarea oricărei salate fără a steriliza conținutul, utilizarea capacelor cu filet economisește timp.

Alte variante de reteta

Fanii experimentelor adaugă alte legume, ciuperci, fructe și chiar pește în caviarul de morcovi.

Cu ceapa

Aceasta reteta nu este aproape deloc diferita de cea clasica, insa gustul caviarului este mai picant datorita adaugarii de pasta de rosii si condimente.

Produse:

• morcovi medii - 7-8 buc.;
• ceapa - 3-4 buc.;
• pastă naturală de roșii fără aditivi - 2 linguri. l. cu tobogan;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• usturoi - câțiva căței;
• un amestec de ardei pe vârful unei lingurițe;
• sare - 1 linguriță. fara varf.

Pregătirea:

1. Diluați pasta de roșii cu apă - ar trebui să obțineți un suc gros.
2. Se toarnă sucul de roșii, o parte din uleiul vegetal într-o cratiță de 2 litri din oțel inoxidabil (fără părți din plastic, potrivită pentru cuptor), se adaugă un amestec de ardei și foi de dafin, se amestecă.
3. Tăiați ceapa și adăugați-o în sosul de roșii.
4. Se pune tigaia la foc mic si se fierbe, acoperita, pana ce ceapa se inmoaie.
5. În timp ce sosul de roșii fierbe, dați morcovii prin răzătoare și puneți-i într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit (folosește restul cantității specificate în rețetă).
6. Mai întâi prăjiți morcovii, apoi fierbeți timp de 10 minute la foc mic, adăugând ¼ de linguriță în tigaie. apă.
7. Tocați usturoiul cu un cuțit sau într-un ulcior de usturoi și adăugați sare.
8. Se amestecă morcovii înăbușiți cu usturoi, se adaugă în sosul de roșii și se amestecă bine.
9. Preîncălziți cuptorul la +160°C și puneți acolo caviarul de morcovi timp de o jumătate de oră, doar nu uitați să acoperiți vasul cu un capac.

Cu rosii

Pentru această rețetă veți avea nevoie de un set ușor diferit de ingrediente:

• morcovi - 2 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• zahăr - 100 g;
• usturoi de iarnă - 8-10 căței;
• oțet - 30 ml;
• ulei vegetal - un pahar tăiat incomplet;
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Cum să gătească:

1. Spălați, curățați și tocați roșiile și morcovii
2. Puneți suspensia rezultată într-o oală de rață din fontă de 5 litri. Se sare, se adaugă ulei, se amestecă.
3. Imediat ce amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 2 ore.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr, usturoiul și ardeiul tocate mărunt, turnați oțetul și amestecați totul.
5. Caviarul se pune în borcane de sticlă presterilizate și se sigilează cu capace cu filet.
6. Recipientele sunt așezate pe un prosop, cu capul în jos și acoperite cu ceva cald.

Cu dovlecel

Felul de mâncare va deveni fraged, aerisit și în același timp benefic pentru sistemul digestiv.

Din ce să gătești:

• morcovi și dovlecei - 1 kg fiecare;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi de iarnă - 1 cap mare;
• ulei vegetal - 140 ml;
• sare și condimente - după gust.

Cum să gătească:

1. Curățați morcovii și îndepărtați pielea de pe dovlecel. Dacă sunt vechi, va trebui să îndepărtați și semințele.
2. Pregătiți ceapa pentru sot, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi.
3. Treceți separat morcovii și dovleceii printr-o mașină de tocat carne, apoi bateți în blender (tot separat).
4. Încălziți uleiul într-un ceaun, adăugați acolo ceapa și lăsați-o să se prăjească puțin (până devine transparentă).
5. Acum adăugați morcovii și prăjiți încă 10 minute. Asigurați-vă că amestecați cu o spatulă de lemn, altfel se va arde.
6. Adăugați piure de dovlecel în amestec, amestecați, acoperiți și fierbeți timp de ¾ de oră. Nu uitați să amestecați.
7. La final (cu câteva minute înainte de a stinge focul) adăugați usturoiul.
8. Pregătiți caviarul finit folosind o metodă care presupune sterilizarea conținutului.

Cu sfecla

Acest caviar este potrivit ca pansament pentru borș.

Ingrediente:

• morcovi și ceapă - 0,5 kg fiecare;
• sfeclă - 2 kg;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal și oțet 9% - 50 ml fiecare.

Preparare:

1. Se pisează legumele într-un robot de bucătărie sau se folosește o răzătoare obișnuită, se toacă mărunt ceapa cu un cuțit.
2. Puneți amestecul de legume într-o cratiță cu pereți groși și amestecați.
3. Adăugați 1/2 linguriță. apă, ulei și fierbeți timp de o oră.
4. Nu uitați să amestecați amestecul, altfel se va arde, ceea ce va strica foarte mult gustul caviarului.
5. Cu 15 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet, zahăr și sare, aduceți la fiert și lăsați la fiert la foc mic.
6. Puneți gustarea în borcane și rulați.

Cu ciuperci

În această rețetă, cel mai bine este să folosiți ciuperci de miere fierte. Felul finit are gust de caviar de ciuperci.

Ingrediente:

• ciuperci de miere fierte - 1 kg;
• morcovi și ceapă - 300 g fiecare;
• usturoi de iarnă - 1 cap mare;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l. cu tobogan;
• ienibahar - 4-5 mazăre;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• Frunza de dafin;
• oțet - 2,5 linguri. l.;
• ulei vegetal - 1/3 cană.

Reteta pas cu pas:

1. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toacă mărunt ceapa, se toacă morcovii pe răzătoarea de mărime medie, se prăjește ușor, apoi se adaugă apă în tigaie și se fierbe până la jumătate fiert.
3. Se bate masa rezultată într-un blender, se amestecă cu ciupercile, apoi se pune într-o cratiță, se adaugă usturoi tocat mărunt, condimente, sare și se amestecă bine. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați din nou.

Cu dovleac

Dacă doriți să faceți caviarul de morcov neobișnuit, adăugați dovleac.

Ingrediente:

• morcovi - 6-7 buc.;
• dovleac - 0,3 kg;
• ceapa mica - 1 buc.;
• usturoi - 2-3 catei;
• 100% pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• sare și zahăr - 2 linguri fiecare;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - ½ linguriță.

Preparare:

1. Pregătiți și radeți morcovii și dovleacul.
2. Se caleste ceapa.
3. Prăjiți legumele într-o tigaie adâncă.
4. Amestecați componentele caviarului într-o masă omogenă și fierbeți timp de 30 de minute.
5. Apoi bateți într-un blender.
6. Se păstrează prin sterilizarea conținutului în borcane.

Dulce cu mere

Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:

• morcovi - 1 kg;
• mere verzi dulci-acrișoare - 4-5 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• apă - 80 ml.

Cum să gătească:

1. Se fierbe morcovii decojiti.
2. Curățați merele, împărțiți-le în 4 sectoare și îndepărtați semințele împreună cu camerele.
3. Măcinați morcovii și merele finite într-un blender.
4. Faceți sirop din zahăr și apă.
5. Se adauga morcovul si piureul de mere, se pune pe foc si se aduce la fierbere.
6. Se pune in borcane si se pastreaza folosind o metoda care sterilizeaza continutul.

Cu hering

Această rețetă de caviar nu este pentru conservare. Pregătiți doar cât să mâncați într-o zi sau două.

Compus:

• morcovi - 4 buc.;
• sfeclă, cartofi și ceapă - câte 1 bucată medie;
• hering sărat - 2-3 file de pește;
• ulei vegetal - ½ linguriță;
• pastă de tomate fără aditivi - 2 linguri. l.;
• Frunza de dafin;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Pentru ușurință în preparare, luați carne tocată, bucăți de hering sau conserve (file în ulei 400 g). În acest caz, utilizați uleiul conținut în ambalaj.

Preparare:

1. Dacă ați cumpărat heringul în carcase, fileați-l și tăiați-l în bucăți.
2. Tăiați ceapa cu un cuțit și tocați legumele rămase într-un bol blender cu o lamă în formă de S.
3. Puneti ceapa intr-o cratita cu ulei incins.
4. Cand devine transparent, adauga ingredientele ramase (morcovi, cartofi, sfecla, bucatele de hering si pasta de rosii).
5. Se fierbe o jumătate de oră, se adaugă sare.
6. La final se piperează caviarul și se pune foaia de dafin în cratiță.
7. După 2-3 minute, scoateți-l și opriți focul.

Caviarul gata se mănâncă fierbinte, dar este mai gustos tartinat rece pe un sandviș.

Cu ardei gras

Acest aperitiv portocaliu strălucitor amintește de lecho.

Vei avea nevoie:

• morcovi - 6 kg;
• ardei dulce (rosu sau portocaliu) - 500 g;
• ceapa - 2 bucati medii;
• usturoi de iarnă - 3 capete mari;
• pastă de tomate fără aditivi - 2 linguri. l.;
• zahăr și sare - 1 lingură. l.;
• condimente, ierburi aromatice - la alegere;
• oțet alcoolic 9% 3 lingurițe;
• ulei vegetal pentru sot.

Preparare:

1. Scoateți coaja morcovilor și tăiați în bucăți.
2. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina, semințele și membranele.
3. Se macină legumele folosind un blender.
4. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se călesc.
5. Puneți friptura, piureul de morcovi și ardeiul într-o cratiță mare și puneți la foc mic.
6. Se aduce la fierbere și se fierbe încă o jumătate de oră.
7. Adăugați sare, zahăr, condimente, pasta de tomate și oțet, amestecați bine.
8. Aduceți din nou la fiert, fierbeți timp de 5 minute și opriți focul.
9. Așezați caviarul finit în borcane și sterilizați folosind metoda „cu conținut”, apoi rulați.

Caracteristici ale gătirii printr-o mașină de tocat carne

Metoda de preparare este potrivită pentru toți cei care iubesc caviarul de morcovi pastos. Este convenabil și în ceea ce privește economisirea de timp și ușurința în pregătire. Toate legumele enumerate în rețeta clasică se trec printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați ulei, pastă de roșii sau sos, condimente, sare, zahăr la masa rezultată, amestecați într-o cratiță și gătiți la foc mic până se înmoaie.

Într-un aragaz lent

Este și mai rapid și mai convenabil să faci caviar de morcovi într-un aragaz lent. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, veți avea nevoie de echipament cu un bol mare. Diferite moduri de gătit economisesc timp. În timp ce multicookerul gătește, gospodina poate face alte lucruri și să nu se teamă că vasul se va arde.

Timpul de gătire este setat manual sau modurile automate sunt selectate. Pentru fiecare model de aragaz multiplu se folosesc instructiunile de utilizare originale. De asemenea, este inclusă o carte cu rețete de bază.

Sfaturi și trucuri

Morcovii merg bine cu aproape toate alimentele. Se foloseste in supe, garnituri, salate si ca preparat independent. Se consuma proaspat si dupa tratament termic.

Câteva secrete vă vor ajuta să faceți felul de mâncare nu numai gustos, ci și sănătos:

1. Atunci când alegeți morcovi, acordați atenție formei rădăcinoasei. Ar trebui să fie neted, fără conuri - prezența lor indică faptul că substanțele chimice au fost utilizate în mod activ în timpul cultivării.
2. Dacă legumele rădăcinoase sunt vândute nespălate, este dificil să se determine culoarea pulpei, dar aceasta poate fi determinată de formă. De obicei, morcovii cu capătul rotunjit au un gust dulce și o culoare portocalie bogată. Cu cât fructul este mai strălucitor, cu atât conține mai mult beta-caroten.
3. Nu cumpărați morcovi cu verdeață la bază - pulpa va fi amară. În plus, fructele pot fi până la jumătate verzi în interior.
4. Se calesc morcovii la foc mic, nu ii lasa sa se arda, ceea ce va strica gustul caviarului.
5. Dacă rețeta cere ceapă, prăjiți legumele în etape. Mai intai punem ceapa intr-o tigaie cu ulei incins si abia dupa 5 minute adaugam morcovii.
6. Adăugați oțet nu mai devreme de 5 minute înainte ca vasul să fie gata.

Acesta este interesant:

Cum să pregătiți delicios morcovi în stil coreean pentru iarnă în borcane.

Cum să determinați când să scoateți morcovii din grădină pentru depozitare.

Un ghid pentru plantarea morcovilor înainte de iarnă pentru grădinarii începători.

Concluzie

Caviarul de morcovi nu este doar gustos, ci și un fel de mâncare sănătos, care conține multe fibre. Pregătiți o cantitate mică, reducând ingredientele uniform și gustați diferite opțiuni. Cea care vă place cel mai mult poate fi pregătită cu ușurință pentru iarnă.

Varietatea de rețete vă permite să consumați gustarea nu numai pentru scopul propus, ci și să o utilizați ca ingredient pentru prepararea altor feluri de mâncare. Caviarul de morcovi este un preparat independent, o garnitură pentru carne și pește sau un dressing pentru preparate calde. Utilizarea aparatelor moderne de uz casnic vă va permite să faceți semifabricate rapid, eficient și fără efort inutil.