Cum să păstrați corect orezul acasă și cât timp poate fi păstrat

Orezul este o plantă de cereale importantă care hrănește mai mult de jumătate din populația lumii. Cultivați o varietate soiuri, boabe ale cărora diferă ca gust, aspect, proprietăți nutritive și benefice. Cel mai comun tip este orezul alb, care este eliberat de coaja de tărâțe în timpul procesului de măcinare. Din cauza pierderii majorității substanțelor benefice conținute în acesta, este considerat cel mai puțin util. Alimentația sănătoasă include maro (maro) orez brun, alternativ orez alb prefiert.

Atunci când alegeți unul dintre soiuri, acordați atenție datei de expirare. Fiecare tip de cereale are propriile sale, în funcție de tehnologia de prelucrare a cerealelor, condițiile și regiunea în care este depozitată. Vă vom spune despre termenul de valabilitate al orezului, cum să păstrați orezul acasă și la ce temperatură, ce se întâmplă cu boabele în timp, cum să determinați calitatea boabelor și dacă este posibil să folosiți un produs expirat pentru alimente. .

Perioada de valabilitate a orezului: ce spun GOST-urile

Perioada de valabilitate este stabilită de standardul GOST 6292-93 „Cereale de orez. Condiții tehnice” și este de 10-18 luni. Perioada de valabilitate specifică pentru fiecare tip de cereale este cuprinsă în tabelul nr. 2 din GOST 26791-89 „Produse de prelucrare a cerealelor. Ambalare, etichetare, transport și depozitare.”

Perioada de valabilitate a orezului depinde de tehnologia de prelucrare a cerealelor din fabrică.Soiurile de cereale nerafinate conțin ulei de orez în coajă de tărâțe, care poate deveni rapid rânced. Perioada de valabilitate a unui astfel de orez nu trebuie să depășească 12 luni. Dacă producătorul indică un termen de valabilitate mai lung, acest lucru ar trebui să vă avertizeze. Cel mai probabil, boabele au fost supuse suplimentar unui tratament chimic, care le mărește timpul de păstrare, dar le reduce proprietățile benefice. Astfel de cereale în cantități mari sunt periculoase pentru organismul uman și pot provoca toxiinfecții alimentare.

Este permisă o păstrare mai lungă pentru orezul alb - de la 16 la 18 luni. Datele de expirare variază în funcție de regiunea în care sunt depozitate cerealele. Perioada de valabilitate a orezului albit în Ucraina, Asia Centrală, regiunea Volga de Jos, Caucazul de Nord și de Sud și țările din Orientul Îndepărtat este de 12 luni; în alte regiuni (fostele țări din cadrul URSS) - 18 luni.

Date de valabilitate în ambalaj și după deschidere

Nu există standarde aprobate cu privire la cât timp este păstrat orezul înainte și după deschiderea ambalajelor de consum; aceasta depinde de procentul de umiditate, temperatură și alți indicatori climatici.

Dacă ne concentrăm pe datele medii privind termenul de valabilitate, atunci termenul de valabilitate maxim al cerealelor după deschidere este același cu timpul de păstrare în ambalaj, cu condiția respectării regulilor de depozitare. Adică, dacă producătorul specifică un termen de valabilitate de 12 luni, după ce integritatea ambalajului este deteriorată, cerealele pot fi folosite în termen de un an.

Cum să păstrați corect și cât timp să păstrați orezul acasă

După deschiderea ambalajului original, cerealele pentru depozitare ulterioară trebuie turnate într-un recipient uscat, sigilat, din sticlă, plastic sau ceramică, cu un capac etanș.

Pentru trimitere. Când umiditatea este peste 75%, boabele se lipesc împreună în bulgări, apare un miros specific neplăcut, care este cauzat de compușii grași râncezi, și pot apărea molii și viermi.

Umiditatea nu trebuie lăsată să pătrundă în interior, deoarece umiditatea ridicată scurtează perioada de valabilitate a orezului și creează condiții favorabile pentru creșterea și reproducerea dăunătorilor și formarea mucegaiului.

Temperatura optimă de păstrare a orezului este de 5-15°C, nivelul de umiditate nu este mai mare de 65-70%. Este important să evitați expunerea directă la lumina soarelui.

Sfat. O pungă de sare va proteja cerealele de excesul de umiditate și va preveni apariția unui miros neplăcut.

Unde și cum se păstrează orezul uscat

Nu se recomandă păstrarea orezului în ambalajul original, mai ales după deschidere. Pentru depozitarea pe termen lung a cerealelor, utilizați recipiente din sticlă, ceramică sau plastic cu capac ermetic. Alternativ, cerealele sunt depozitate în pungi textile, dar sunt semnificativ inferioare recipientelor etanșe.

Borcanul de cereale trebuie să fie într-un loc întunecat, uscat și răcoros. O cămară sau un dulap de bucătărie este ideală. Schimbările bruște ale condițiilor de depozitare afectează negativ gustul și calitățile benefice ale produsului. Este indicat să plasați cerealele de orez lângă alte cereale și să evitați apropierea de mirodenii și produse cu miros pronunțat.

Gospodinele cu experiență spun că este ideal să folosești un frigider pentru a depozita cerealele uscate de orez acasă:

• la temperaturi scăzute, probabilitatea apariției insectelor dăunătoare este redusă;
• termenul de valabilitate crește cu câteva luni;
• Dacă există insecte în cereale, acestea pur și simplu vor îngheța și nu se vor putea reproduce în continuare.

Orezul uscat poate fi păstrat la congelator timp de 6 până la 8 luni. Cerealele sunt preambalate în pungi de plastic sau recipiente de plastic cu capac sau depozitate în ambalajul original.

Ce se întâmplă cu cerealele în timp

Indiferent de varietate, orezul conține amidon. În timpul depozitării pe termen lung, boabele devin saturate cu umiditate, ceea ce duce la deteriorarea produsului. Un conținut ridicat de umiditate creează condiții favorabile pentru formarea ciupercilor de mucegai, după care este strict interzis să consumi un astfel de produs chiar și după tratamentul termic.

Sfat. Pentru a minimiza probabilitatea de apariție a insectelor în cerealele de orez, trebuie să adăugați la boabe câțiva căței de usturoi necurățați, gumă de mestecat cu aromă de mentă, coajă uscată de lămâie sau portocală, ardei capia iute și frunze de dafin.

Cum să determinați dacă orezul este comestibil

Când cumpărați cereale într-un magazin, alegeți un produs în ambalaj transparent - în acest fel puteți evalua vizual calitatea și aspectul boabelor și prezența impurităților străine. De preferință, orez premium de la furnizori interni sau un produs străin de la producători de încredere și cunoscuți.

Înainte de a folosi boabele de orez pentru gătit, acordați atenție aspectului și mirosului. Un produs de bună calitate nu are miros străin, boabele sunt intacte, fără incluziuni negre sau impurități străine sau insecte.

Un miros de mucegai, prezența unui număr mare de boabe galbene în cereale și formarea de bulgări indică faptul că orezul este de proastă calitate și expirat, deci nu trebuie consumat.

Există și alte moduri de a determina calitatea boabelor de orez acasă:

1. Se toarnă 1 lingură într-un recipient cu apă rece. l. orez uscat, amestecați. Boabele ar trebui să se așeze pe fund. Dacă ies la suprafață, acest lucru indică faptul că orezul conține substanțe dăunătoare pentru organismul uman; este mai bine să-l aruncați.
2. Dacă dai foc orezului din plastic, acesta va lua imediat foc și va mirosi a plastic ars. Cerealele adevărate de înaltă calitate sunt greu de aprins.
3. Măcinați câteva boabe de orez într-un mojar: pulberea albă este un semn de înaltă calitate, pulberea galbenă indică orez fals din China.
4. Dacă puneți un recipient etanș cu cereale într-un loc cald, după câteva zile ar trebui să apară mucegai în orez. Dacă acest lucru nu se întâmplă, aveți un produs de calitate scăzută.

Este posibil să folosiți alimente expirate?

Conform cerințelor sanitare și epidemiologice stabilite, nu se recomandă consumul de produse expirate, inclusiv de orez. Cu toate acestea, după cum arată practica, este permis să se consume cereale după termenul de valabilitate reglementat dacă boabele și-au păstrat aspectul corespunzător și nu au miros străin, mucegai sau insecte. Dar puteți folosi un astfel de orez dacă data de expirare a expirat recent. Când au trecut câțiva ani de la data finală de consum, cerealele nu trebuie consumate.

Sfat. Înainte de a cumpăra cereale, uitați-vă la data de producție și termenul de valabilitate al orezului indicat pe spatele pachetului. Acolo puteți găsi, de asemenea, informații despre conținutul de calorii, valoarea nutrițională, metodele de gătit și producător.

Cât durează orezul fiert la temperatura camerei?

Păstrați cerealele fierte în frigider.În acest caz, termenul de valabilitate al orezului este de 72 de ore, în congelator - până la 3 luni. Deoarece orezul are capacitatea de a absorbi mirosurile, trebuie depozitat într-un recipient curat, ermetic.

Orezul poate fi păstrat la o temperatură de 10-30°C cel mult 3 ore. După aceea nu o poți mânca.

Citeste si:

Este posibil să mănânci orez dacă ai gastrită?

Poate apărea o alergie la orez și cum se manifestă?

Cum să pregătiți și să utilizați corect apa de orez pentru diaree.

Concluzie

Perioada de valabilitate a orezului la domiciliu variază de la 10 la 18 luni, în funcție de soi. Perioada de valabilitate a unui produs este afectată de umiditate, temperatură, locul de depozitare și apariția insectelor dăunătoare.

Pentru a preveni deteriorarea rapidă a cerealelor, este necesar să respectați regulile de depozitare și să alegeți inițial cereale premium de înaltă calitate de la un producător intern.