Din ce cereale se face meiul și de ce este nevoie de el?

Când cumpărați produse, doriți să știți din ce sunt făcute. Printre cerealele pentru gătit terciuri - garnituri comune în întreaga lume - există un model în nume. Și nu trebuie să fii un expert pentru a înțelege din ce fel de cereale provine. Hrișca este făcută din hrișcă, orzul este făcut din orz, iar orezul este făcut din orez.

Din ce se face meiul? Printre cereale nu există o denumire potrivită. Merită să înțelegeți care a devenit materia primă pentru producerea familiarului terci galben însorit pentru a înțelege ce proprietăți are acest produs, ce beneficii aduce și ce pericole ascunde.

Compoziția chimică a cerealelor mei

Meiul conține substanțe nutritive benefice. Conținutul lor la 100 g de cereale uscate este prezentat în tabelul de mai jos.

100 g de mei uscat conțin 348 kcal. Terciul de mei vrac conține 135 kcal la 100 g de produs, ceea ce reprezintă 6,71% din aportul caloric mediu zilnic pentru un adult.O porție de terci de mei este de 250 g, completează necesarul zilnic de energie al organismului cu 17%.

Conținutul de nutrienți la 100 g de cereale uscate:

• carbohidrați – 66,5 g;
• grăsimi – 3,3 g;
• proteine ​​– 11,5 g;
• fibre alimentare – 3,6 g;
• apă – 14 g;
• săruri minerale – 1,1 g.

100 g terci de mei sfărâmicios fără ulei și zahăr conține 4,7 g proteine, 1,1 g grăsimi și 26,1 g carbohidrați.

Pentru trimitere. Conținutul ridicat de nutrienți, compoziția minerală variată și conținutul scăzut de calorii fac posibilă includerea meiului în lista produselor alimentare.

Din ce cereale se face meiul?

După ce am pus întrebarea din ce este făcut meiul de cereale, găsim răspunsul: meiul se obţine din fructele speciilor de mei cultivate.

Interesant! Meiul (lat. Panicum) este o plantă erbacee din familia Cerealelor. Opt specii ale acestei cereale cresc în Rusia și țările CSI. Crupele de mei sunt făcute în principal din mei.

De ce cerealele de mei nu se numesc cereale de mei? Cuvântul „mei” în sine provine din cuvântul sloven „pšénọ”, care înseamnă „bob decojit”. Din acest nume puteți ghici că înainte ca boabele de mei să se transforme în mei, ele trebuie curățate și procesate.

Tehnologia de producere a cerealelor de mei

Dacă adunați doar boabe de mei, nu veți obține mei. Deci, ce este meiul și din ce cereale este făcut? Pentru a obține un produs fiert, ușor digerabil, boabele de mei sunt prelucrate în mai multe etape.

Pentru a transforma mei cereale nerafinate în mei, în primul rând, boabele colectate sunt supuse selecției. Boabele mari de culoare maro deschis, fără semne vizibile de deteriorare sunt selectate pentru prelucrare ulterioară. În această etapă, semințele de buruieni, pietricelele și nisipul sunt de asemenea cernute.

Boabele sunt apoi decojite, separând sâmburii de coji de mei. Acest proces are loc la mașinile cu punte de rulare.

După aceasta, este necesar să îndepărtați stratul de aleuronă - învelișul exterior al filmului - din nuclee. Această procedură se numește șlefuire și are loc în echipamentele de șlefuire sau presa cu șuruburi.

Când primiți mei premium Înainte de ambalare, boabele sunt spălate într-un curent de abur fierbinte pentru a îndepărta uleiurile de proces care înfundă porii boabelor în timpul măcinarii în contact cu echipamentul. Uleiurile tehnice conferă cerealelor finite un gust amar, ceea ce reduce proprietățile de consum ale produsului.

Fapte interesante despre cereale:

Ce este meiul, cum crește și unde se folosește?

Este glutenul într-adevăr atât de rău și se găsește în secară?

Cum să bei ovăz pentru a curăța organismul

Tipuri de cereale mei

Meiul nu este întotdeauna procesat complet. Cu cât boabele de mei au trecut mai multe etape tehnologice înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor, cu atât boabele de mei sunt mai bune și mai scumpe.

Tipuri de mei:

1. Dranets. Acest bob se obține după exfolierea cochiliei aspre. Rezultatul este cereale integrale, strălucitoare, cu un gust amar. Terciul de mei durează mult până se gătește.
2. Mei lustruit. Trece prin toate etapele tehnologice. Produsul finit arată ca boabe solide galbene mate. Meiul lustruit se gătește mai repede decât meiul-dranetul.
3. Mei zdrobit. Acesta este un produs secundar al producției de cereale de mei, constând din sâmburi grosier de mei zdrobiți în timpul procesului de măcinare. Meiul zdrobit se adaugă în pâinea integrală sau în continuare măcinată pentru a produce făină de mei.
4. Fulgi de mei.Acesta este cel mai scump produs de mei, deoarece trece prin toate etapele procesării, inclusiv gătirea primară și uscarea în vid. Fulgii de mei sunt incluși în terciurile instant.

În ciuda diferențelor de procesare, Fiecare tip de cereale are proprietăți benefice organismului uman..

Proprietăți utile ale meiului

Compoziția chimică diversă determină varietate de proprietăți benefice ale meiului pentru organism:

1. Fibrele alimentare de mei absoarbe excesul de grăsime din intestine și o elimină, reducând astfel cantitatea de grăsime consumată în alimente, inclusiv colesterolul. Meiul este util pentru ateroscleroză și obezitate.
2. Zincul și manganul conținute de mei servesc ca coenzime în sinteza insulinei. În ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, indicele glicemic al terciului de mei fără zahăr este de 40 de unități. Acest indicator vă permite să includeți terci de mei în dieta diabeticilor cu moderație.
3. Conținutul ridicat de vitamine B are un efect benefic asupra stării sistemului nervos și cardiovascular.
4. Sărurile de acid folic, fierul, cuprul și cobaltul stimulează hematopoieza, care este utilă pentru prevenirea anemiei.
5. Compoziția bogată de aminoacizi și un număr mare de minerale coenzimatice ajută la refacerea ficatului după încărcături de intoxicație. Un decoct gros de cereale mei restabilește funcția de barieră a ficatului după intoxicația cu alcool și tratamentul cu antibiotice și medicamente pentru chimioterapie.
6. Siliciul, cuprul, fluorul și fosforul întăresc țesutul osos și smalțul dinților, stimulează creșterea părului și a unghiilor și mențin elasticitatea și rezistența vaselor de sânge.
7. Cromul și iodul susțin funcția tiroidiană.
8. Molibdenul si vitamina E previn acumularea radicalilor liberi, pastrand organismul tineresc.

Efectul pozitiv al meiului asupra organismului permite ca această cereală să fie folosită în medicina populară. Dieteticienii includ terci de mei în dieta pacienților cu disfuncție ficat, rinichi, pancreas, diabet, obezitate, ateroscleroză și alte patologii metabolice.

Citeste si:

Cum se face acasă malț din orz

Beneficiile și daunele băuturii de cafea făcute din orz și secară

Restricții privind consumul de produse din mei

În ciuda numeroaselor efecte pozitive ale consumului de mei, ca orice produs, meiul are contraindicațiile și limitările sale în utilizare. Meiul nu este un panaceu și necesită moderație.

Masuri de precautie:

1. În timpul sarcinii, ar trebui să limitezi aportul de mei și să-l consumi doar la nevoie organismul, nu mai mult de 1 porție. Un conținut ridicat de componente minerale biologic active poate dezechilibra procesul de formare a țesutului fetal, iar în ultimul trimestru, consumul excesiv de mei poate provoca nașterea prematură.
2. Dacă aveți boli inflamatorii intestinale, ar trebui să vă limitați consumul de produse din mei, deoarece meiul poate provoca constipație și agrava inflamația. Această restricție se aplică numai meiului și meiului lustruit. Fulgii de mei conțin mai puține fibre grosiere, care rănesc mucoasa intestinală inflamată.
3. Meiul reduce aciditatea conținutului gastric, așa că trebuie consumat cu moderație pentru gastrita cu aciditate scăzută.
4. Când luați suplimente de iod, de exemplu, în tratamentul hipotiroidismului, meiul trebuie exclus din dietă, astfel încât să se mențină o doză constantă a microelementului care intră în sânge.

Dacă urmați recomandările medicilor și restricțiile, produsele făcute din cereale de mei nu vor dăuna organismului. Trebuie amintit că meiul este un produs alimentar, nu un medicament. Poate ameliora starea pacientului, dar medicul prescrie măsuri terapeutice pentru recuperarea completă.

Concluzie

Meiul, familiar tuturor, este boabe de mei purificate. Cuvântul „mei” a venit în limba rusă din limba slovenă, în care era folosit pentru a se referi la orice cereale purificate. În producție sunt produse mai multe tipuri de mei, care diferă prin calitatea epurării materiilor prime. Cele mai bune tipuri de cereale de mei sunt fulgii de mei și meiul.

Toate tipurile de cereale mei au proprietăți benefice și o compoziție bogată de nutrienți care susțin sănătatea organismului. Nu trebuie să consumați produse din mei în exces în timpul sarcinii, inflamației intestinale, gastritei cu aciditate scăzută și atunci când luați împreună medicamente care conțin iod.