Rețete cu gust uimitor de roșii și țelină pentru iarnă

Odată cu debutul sezonului roșiilor, fiecare gospodină încearcă să nu rateze momentul și să ruleze câte conserve vor încăpea în cămară. Iarna, astfel de preparate ajută, deoarece legumele cumpărate din magazin nu au gustul dorit, iar costul este dezamăgitor.

Am adunat retete de rosii de iarna cu telina. Această legumă uimitoare are un gust delicat și o aromă picant și se potrivește bine cu marinada dulce și roșii.

Caracteristicile conservei de roșii cu țelină

Roșiile murate sunt unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă. Tratamentul termic pe termen scurt păstrează nutrienții maximi din legume.

Pentru ca preparatele de casă să țină până în primăvară, respectați regulile de preparare și conservare a alimentelor:

1. Nu folosiți roșii prea coapte pentru murat. Ar trebui să aibă piele și pulpă densă, apoi nu se vor destrăma în timpul procesului de tratament termic.
2. Spălați bine fructele înainte de a le șoca pentru a evita botulismul.
3. Pierceți roșiile întregi cu o scobitoare în zona tulpinii pentru a preveni crăparea pielii.
4. Pentru murat, folosiți pețiol și țelină tulpină, clătiți-o bine sub jet de apă.
5. Folosiți recipiente cu un volum de până la 1 litru pentru a mânca conținutul mai repede și a nu ocupa spațiu în frigider.
6. Pentru a determina cantitatea de apă necesară pentru prepararea marinatei, turnați apă clocotită peste mâncarea din borcane și apoi scurgeți lichidul într-o cratiță. De exemplu, un borcan de 1 litru va necesita 250-300 ml de apă.
7. Pentru a pastra forma rosiilor si compozitia lor vitaminica, legumele nu trebuie tinute prea mult timp in marinada. 10 minute sunt suficiente.
8. Roșiile se potrivesc bine cu pătrunjel, mărar, mentă, țelină, hrean, cireș, coacăz și frunze de stejar. Spală bine verdeața înainte de a le pune în borcane, altfel preparatele vor exploda în cel mai inoportun moment.
9. Puneți căței de usturoi întregi în recipiente dacă doriți să păstrați marinata limpede. Usturoiul tăiat face lichidul tulbure.
10. Folosiți sare gemă pentru a pregăti marinada și, după fierbere, strecurați-o prin pânză pentru a scăpa de particulele mari. Este mai bine să nu folosiți sare iodată - înmoaie prea mult legumele.

Pregătirea recipientelor și a capacelor

Reguli pentru prepararea borcanelor și a capacelor pentru conserve de roșii:

1. Cutiile trebuie să fie lipsite de fisuri și așchii.
2. Înainte de a păstra alimentele, sterilizați recipientul prin abur în cuptor, cuptor cu microunde, aragaz multiplu sau mașină de spălat vase. Turnați apă în fiecare dintre ele și utilizați orice metodă convenabilă de dezinfecție.
3. Alegeți huse la cheie cu benzi de cauciuc în jurul marginii. Capacele cu șuruburi nu trebuie să prezinte urme și urme de rugină. Sterilizați-le împreună cu recipientele înainte de a le sigila.

Cele mai bune retete pentru iarna

Vă sugerăm să rulați mai multe conserve de roșii pentru iarnă cu pețiol aromat și țelină tulpină cu adaos de coriandru, mustar, negru si ienibahar, marar, patrunjel, busuioc, usturoi.

Referinţă. Țelina are calorii negative. Aceasta înseamnă că organismul cheltuiește mai multă energie pentru a procesa produsul decât primește. De exemplu, conținutul de calorii al țelinei pețiol este de 19 kcal, iar organismul are nevoie de 25 kcal pentru ao procesa.

Reteta rapida si usoara

Roșiile marinate după această rețetă sunt ușor de preparat și au un gust plăcut.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• frunze de țelină - după gust;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• zahăr - 70 g;
• sare gema - 70 g;
• esență de oțet 70% - 50 ml;
• apă - 2 l.

Pregătirea:

1. Pe fundul recipientului se așează frunze de țelină, deasupra se distribuie strâns roșiile spălate și se pune o crenguță de țelină.
2. Fierbeți 2 litri de apă curată într-o cratiță, turnați cu grijă roșiile în borcane și închideți cu un capac din nailon cu găuri. Dupa 10 minute se scurge apa, se adauga sare, zahar, dafin si esenta. Gatiti marinata timp de 10 minute si turnati peste ea continutul borcanelor. Rulați recipientele cu capace sterile și întoarceți-le.

Ia-ti notite:

Castraveți murați pentru iarnă în suc de roșii

Vinete murate delicioase fara sterilizare

Cum să gătești dovlecel conservat pentru iarnă

Cu usturoi, muștar și coriandru

Roșiile parfumate cu note subtile de usturoi, un muștar ușor acidulat și o aromă condimentată de coriandru vor încânta gurmanzii cu gustul lor.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• frunze de țelină - 1 buchet;
• coriandru - 30 g;
• umbrele de marar - 5 buc.;
• boabe de muștar - 25 g;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• sare gema - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet 9% - 50 ml;
• apă - 2 l.

Pregătirea:

1. Puneți mărar, jumătate din frunze de țelină, coriandru și muștar pe fundul borcanelor curate. Tasați roșiile și țelina rămasă deasupra.
2. Se fierbe apa pe aragaz si se toarna in borcane. După 10 minute, se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, foi de dafin, se fierbe timp de 5 minute, se toarnă oțet și se fierbe încă 3 minute.
3. Se toarnă marinada peste roșii, se acoperă bucățile cu capace și se pun pe baie de apă. Sterilizați timp de 10 minute, rulați și răsturnați.

Cu țelină pețiolă

Această rețetă este bună deoarece conține roșii dulci și tulpini aromate de țelină într-un singur borcan. Un aperitiv excelent va însenina o cină confortabilă de familie și va fi un plus gustos la carne, legume și cereale.

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg;
• țelină pețiol - 2 tulpini;
• usturoi - 5 catei;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• ardei roșu măcinat - după gust;
• zahăr - 50 g;
• sare - 25 g;
• oțet 9% - 50 ml.

Pregătirea:

1. Pune frunzele de dafin, cateii de usturoi, ardeiul iute pe fundul borcanelor curate, apoi compacteaza rosiile si telina, alternand straturi.
2. Turnați apă clocotită în recipient, după 15 minute turnați-o în tigaie, adăugați sare și zahăr și gătiți marinada. Se toarnă apoi oțetul, se mai fierbe încă 3 minute și se toarnă peste legume.
3. Pune borcanele intr-o cratita cu apa, astfel incat sa acopere umerasele, si sterilizeaza 10 minute. Sigilați recipientele cu capace și întoarceți-le.

Condimentat cu busuioc

Conservele de roșii preparate după această rețetă simplă vor atrage iubitorii de busuioc picant.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• usturoi - 1 cap;
• un buchet de țelină;
• un buchet de busuioc mov;
• sare - 75 g;
• oțet de mere - 50 ml.

Pregătirea:

1. Puneți frunze de țelină, busuioc și usturoi pe fundul unui recipient curat.
2. Tasati rosiile deasupra, adaugati sare si otet.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume, se acoperă cu capace și se pune într-o baie de apă timp de 10 minute.
4. Rulați spațiile cu o cheie sau capace sigilate și întoarceți-le.

Roșii dulci cu țelină

Această rețetă va atrage cunoscătorii de roșii murate dulci. Frunzele de țelină și ardeiul gras adaugă note aromatice rafinate.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• ardei dulce verde sau galben - 2 buc.;
• ceapa - 4 buc.;
• telina - 2 ciorchini;
• sare - 25 g;
• zahăr - 170 g;
• oțet 9% - 70 ml.

Pregătirea:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o în fundul borcanelor împreună cu țelina. Tasați roșiile deasupra, alternând cu felii de ardei dulce.
2. Turnați apă clocotită peste borcane, după 10 minute turnați apa într-o cratiță și gătiți marinada. Turnați oțetul după 10 minute de gătit și fierbeți încă 3 minute.
3. Se toarnă marinada clocotită peste legume și se sigilează borcanele.

Cirese cu telina

Micile roșii cherry multicolore și țelina cu tulpină arată elegant în borcane și pot surprinde chiar și pe cei mai sofisticați oaspeți cu gustul lor.

Ingrediente:

• roșii cherry galbene și roșii - 2 kg;
• țelină pețiol - 2 tulpini;
• boabe de piper negru - după gust;
• sare - 30 g;
• zahăr - 70 g;
• oțet de mere - 80 ml;
• apă - 2 l.

Pregătirea:

1. Pe fundul unui recipient curat se pune piper negru, se distribuie deasupra roșii cherry și tulpini de țelină, tăiate cu grosimea de 2 cm.
2. Peste legume se toarnă apă clocotită, după 10 minute le toarnă în tigaie și se face marinada.
3. Se toarnă lichidul care fierbe în recipiente și se rulează capacele.

Citeste si:

Cum să gătești ardei murați în ulei pentru iarnă

Cum se prepară usturoi murat pentru iarnă folosind căței

Jumătăți picante cu oțet și ceapă

Pentru a pregăti roșiile în jumătate, folosiți soiuri cu pulpă densă. Roșiile Slivka sunt ideale.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• frunze de țelină - 2 ciorchini;
• ceapa - 5 buc.;
• zahăr - 200 g;
• sare - 50 g;
• oțet de vin - 130 ml;
• mazăre de dafin și ienibahar - după gust.

Pregătirea:

1. Se spala rosiile, se usuca si se taie in jumatati.
2. Se spală ceapa, se îndepărtează coaja, se taie în jumătate de rondele.
3. Pe fundul recipientului se pune frunze de telina, piper si dafin.
4. Pune roșiile strâns într-un recipient, alternând cu ceapa.
5. Se fierbe apa si se toarna peste legume, dupa 10 minute se toarna in tigaie si se pregateste marinada.
6. Umpleți borcanele cu lichid fierbinte, acoperiți cu capace și puneți-le într-o baie de apă timp de 10 minute pentru a se steriliza, apoi sigilați și răsturnați.

Cu telina si ardei iute

O reteta cu telina picanta si ardei iute ii va incanta pe iubitorii de aperitive condimentate, condimentate.

Ingrediente:

• roșii - 2,5 kg;
• sare - 70 g;
• zahăr - 120 g;
• usturoi - 6 catei;
• frunză de dafin - 1 buc. pe borcan;
• ardei iute - 1 pastaie;
• frunze de țelină - 2 ciorchini;
• oțet 9% - 50 ml;
• apă - 2,5 l.

Pregătirea:

1. Umpleți borcane curate de litri cu roșii și frunze de țelină, deasupra cu ardei iute tocat și foi de dafin.
2. Umpleți borcanele cu apă fierbinte, după 15 minute scurgeți lichidul într-o cratiță și pregătiți marinada.
3. Se toarnă lichidul în recipiente, se acoperă cu capace curate și se pune într-o baie de apă pentru a se steriliza timp de 10 minute. Apoi sigilați și răsturnați.

Reguli de păstrare a păstrării

Conservarea fără sterilizare suplimentară este depozitată subsol, pivniță sau pe un balcon izolat. După ce conținutul s-a răcit complet, borcanele sterilizate sunt puse în cămară.

Temperatura optimă de depozitare roșii murate - 0...+12°С. Borcanele deschise se pun la frigider pentru a preveni stricarea produsului.

Formarea de vezicule a pleoapelor indică începutul procesului de fermentație. Astfel de preparate sunt periculoase de consumat din cauza botulismului.

Important! Borcanele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. Prin urmare, atunci când sunt depozitate pe balcon, acestea sunt plasate în dulapuri închise.

Concluzie

Roșiile în marinată sunt ușor de preparat. Este important să alegeți roșii de înaltă calitate, fără putregai sau crăpături. Umbrelele de mărar, pătrunjelul, busuiocul se spală cu apă curentă și se usucă pe un prosop de hârtie.

Telina din frunze și pețiol este folosită pentru depozitarea în borcane.Adaugă gustărilor o aromă condimentată și un gust savuros. Tratamentul termic scurt al produselor vă permite să păstrați compoziția vitaminelor. Blankurile sunt depozitate în cămară, pivniță, subsol sau pe un balcon izolat.