Cum să murați castraveții și cornișii delicios, rapid și ușor: 7 cele mai bune rețete

Cornișii sunt castraveți versatili. Sunt gustoase atât proaspete, cât și sărate. În același timp, au o serie de avantaje față de fructele obișnuite. În acest articol, ne vom uita la cum să murați singur cornișii și ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru asta.

Soiuri potrivite de corniș pentru murătură

O caracteristică distinctivă a cornișilor este absența golurilor în pulpă și densitatea mare. Acesta este ceea ce îi face așa crocant.

Cele mai populare soiuri pentru murat:

• Cornișul parizian - fructele au 6-10 cm lungime, nu au gust amar și se caracterizează printr-un randament ridicat;
• Cornișul de Moravia F1 - lungimea castraveților - 8-10 cm, suculent, nu are gust amar și nu se îngălbenește;
• Advance F1 - soi de coacere timpurie, lungimea fructelor - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 este un soi fără pretenții, fructele nu sunt amare, cu gust excelent;
• Rezistent la chineză - un hibrid cu imunitate crescută.

Retete de murat cornisini pentru iarna

Înainte de a trece direct la murat, este necesar să pregătiți castraveții - spălați-i bine și selectați fructele nedeteriorate. Se toarnă apă rece peste ele și se lasă 3 ore. Apa va trebui schimbată de mai multe ori pentru a se asigura că rămâne la temperatura dorită.. După aceasta, turnați apă clocotită peste castraveți și scurgeți apa.

Referinţă. Toate acestea sunt făcute pentru a vă asigura că fructele rămân crocante. Înmuierea în apă rece și schimbările bruște de temperatură au exact un astfel de efect.

Cornișori crocante picante, la fel ca în magazin

Castraveții cumpărați din magazin sunt murați în oțet, dar pot fi înlocuiți și cu acid citric (1 linguriță pe litru de apă).

Ingrediente:

• castraveți într-o asemenea cantitate încât să umple un borcan de un litru;
• 1 catel de usturoi;
• 1 umbrela de marar;
• 3-4 mazăre de ienibahar;
• 500 ml apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura oţet.

Preparare:

1. Puneți cornibrii pregătiți într-un borcan.
2. Pune deasupra usturoiul, mararul si piperul.
3. Se amestecă apa și sarea într-o cratiță și se aduce la fierbere.
4. Se toarnă oțet și se fierbe timp de 2 minute.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți.

Conserve de castraveți cu ceapă și morcovi

Reteta pentru iubitorii de legume murate. Morcovii si ceapa se pot folosi in mai multe sau mai putine cantitati, in functie de preferinte.

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 2 morcovi mari;
• 5 cepe medii;
• 3 catei de usturoi;
• 3 foi de dafin;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 500 ml apă;
• 25 g sare;
• 50 g zahăr;
• 60 ml otet.

Preparare:

1. Tăiați morcovii și ceapa în orice fel. Puteți rade morcovii.
2. Tăiați usturoiul în felii.
3. Așezați usturoiul, dafinul și piperul pe fundul borcanelor.
4. Pune deasupra un amestec de castraveți, morcovi și ceapă.
5. Pentru marinată, amestecați apa, sarea și zahărul. Se aduce la fierbere și se toarnă oțet. Se aduce din nou la fiert.
6. Se toarnă marinada peste legume.

Reteta pentru conservarea cornibilor cu mustar si scortisoara

Aroma picant neobișnuită a castraveților pregătiți după această rețetă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Muștarul servește ca un conservant suplimentar.

Ingrediente:

• 1,5 kg corniși;
• 2 cepe;
• 40 g muștar pudră;
• 1 lingura. 9% oțet;
• 2 foi de dafin;
• 3 mazăre de ienibahar;
• ½ linguriță. scorțișoară măcinată.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari. Se amestecă cu castraveții și se pune în borcane.
2. Într-un castron separat, amestecați muștarul.
3. Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați frunza de dafin, piper și scorțișoară.
4. Se amestecă totul bine. Pune muștarul în apă. Se fierbe 5 minute.
5. La final, se toarnă oțetul, se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
6. Se toarnă marinada peste legume.

Cornișuri „Savuroase”

Castraveții sunt foarte crocanți și au un gust picant.

Ingrediente:

• cornibii;
• 1 catel de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• ½ ardei verde dulce;
• 1 umbrela de marar;
• 3 linguri. l. 9% oțet;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare (fara tobogan).

Preparare:

1. Pune pe fundul borcanului mararul, dafinul, usturoiul si ardeiul gras tocat.
2. Puneți strâns castraveții deasupra.
3. Fierbe apa intr-o cratita. Sare si adauga zahar. Se fierbe până când cristalele sunt complet dizolvate.
4. Mai întâi turnați oțet în borcan, apoi marinada pregătită.

Reteta delicioasa cu frunze de hrean si coacaze

O reteta de castraveti crocanti, dulci-acrisori, cu o nota picanta. Veți avea nevoie de un borcan de 2 litri.

Ingrediente:

• 1,5 kg corniși;
• 1 frunză de hrean;
• 2 frunze de coacăz;
• 1 frunză de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 4 mazăre de ienibahar;
• ½ linguriță. seminte de coriandru;
• 2 lingurite 9% oțet;
• 1 umbrela de marar.

Preparare:

1. Pune pe fundul borcanului frunze de coacăză și hrean, ienibahar și ardei iute, mărar, usturoi și coriandru.
2. Puneți strâns cornibrii deasupra.
3. Fierbe apa intr-o cratita. Turnați castraveți peste el. Se lasă 15 minute.
4. Scurgeți apa înapoi în tigaie. Adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert.
5. Turnați oțet într-un borcan, acoperiți cu saramură.

Corniși picante „stil maghiar”

Castraveții rezultați sunt fierbinți și moderat acri. Se folosește o cantitate mare de oțet.

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• 4 linguri. apa purificata;
• 1 lingura. oţet;
• 1 frunză de dafin;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 1 catel de usturoi;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare.

Preparare:

1. Pune castraveții într-un borcan.
2. Pune deasupra frunza de dafin, usturoi și ienibahar.
3. Adăugați imediat sare și zahăr.
4. Fierbeți apă într-un recipient separat și turnați cornii în el.
5. Se toarnă oțet deasupra.

Corniși crocanți cu frunze de stejar

Un ingredient atât de neobișnuit ca o frunză de stejar face castraveții să fie unic de gustoși și mai crocanți. Frunzele trebuie alese tinere și nu stricate.

Ingrediente:

• 500 g cornibii;
• 3-5 frunze de stejar;
• 1 catel de usturoi;
• 1 umbrela de marar;
• 1 frunză de hrean;
• 1 lingura. l. Sahara;
• ½ linguriță. l. sare;
• 500 ml apă;
• 3 boabe de piper negru.

Preparare:

1. Puneți frunze de stejar și de hrean pe fundul borcanului. Deasupra se presară restul de condimente: piper, mărar și usturoi, tăiate în 4 părți.
2. Amestecați apa, sarea, zahărul și oțetul într-o cratiță. Aduceți soluția la fierbere și lăsați să stea trei minute fără căldură.
3. Se toarnă marinada într-un borcan de castraveți.

Citeste si:

Cele mai bune retete de castraveti murati cu busuioc pentru iarna.

Ce să faci dacă răsadurile de castraveți devin galbene.

Cum să crești castraveți pe balcon și să obții o recoltă.

Sfaturi utile pentru gătit și conservare

Înainte de a începe să murați cornișii, trebuie să pregătiți un recipient de depozitare. Pentru a face acest lucru, spălați bine borcanele și capacele cu sifon. Se sterilizeaza apoi in orice fel: la abur, la cuptor, la microunde sau intr-o cratita cu apa clocotita.

Sfat. În timpul sterilizării, folosiți pense speciale pentru a evita arderea.

Există două metode principale de conservare:

1. Sterilizarea borcanelor umplute.
2. Umplere de trei ori.

În primul caz, borcanele de castraveți sunt așezate într-o cratiță mare sau un bol emailat. Se umple cu apă până la mijloc și se fierbe timp de 10-15 minute.

În al doilea caz, înainte de a umple conținutul borcanelor cu marinată, acestea se toarnă cu apă clocotită de 2 ori. Se lasa sa stea cu apa fierbinte aproximativ 20 de minute.

În orice caz după rulare, conservele trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură. În această formă, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. După aceasta, îl puteți pune deoparte pentru a fi depozitat în pivniță sau în frigider.

Concluzie

Cornișii sărați vor fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare din bucătăria rusă. Chiar și o gospodină începătoare le poate mura. Principalul lucru în această chestiune este fructele de calitate. Depinde ce castraveți alegi și cât de corect îi faci. pregătirea pentru conservare, gustul și structura produsului final vor depinde.