Germeni de dovleac pentru răsaduri și alimente acasă: cum să germinați semințele de dovleac și să le păstrați pentru o lungă perioadă de timp

Semințele de dovleac sunt numite „farmacie în miniatură” dintr-un motiv - conțin aproape toate vitaminele și microelementele. Iar cele încolțite au și mai multe beneficii pentru corpul uman. Aceasta este o adevărată „hrană vie”. Compoziția mugurilor diferă de semințele uscate obișnuite.

În acest articol vă vom spune în detaliu cum să germinați corect semințele de dovleac și să le folosiți pentru beneficii pentru sănătate.

Compoziție și proprietăți benefice

Semințele de dovleac conțin 27-28% proteine ​​și până la 50% uleiuri vegetale. Sunt bogate în fibre și acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6. Conțin și alți acizi utili: folic, linolenic și glutamic.

Semințele de dovleac conțin o cantitate imensă de vitamine: A, E, grupa B, T, K, C, P. Conținutul de macro și microelemente este, de asemenea, impresionant:

• potasiu;
• magneziu;
• calciu;
• fosfor.
• fier;
• iod;
• zinc;
• cupru;
• seleniu;
• clor;
• mangan;
• cobalt;
• siliciu;
• fluor.

Iar atunci când sunt încolțite, beneficiile semințelor de dovleac cresc doar. Încolțirea stimulează fermentația și modifică compoziția semințelor. Proteinele complexe și carbohidrații sunt împărțite în altele mai simple și mai ușor de digerat. Cantitatea de vitamine și conținutul de fibre benefice crește de zece ori.

Cum se prepară materialul semințelor

Materialul pentru germinare este colectat din legumele care s-au copt înainte de îngheț. Fructele tăiate se țin la cald aproximativ o lună. Apoi dovleacul este tăiat cu grijă pentru a nu deteriora semințele - puțin pe lateral, și nu în centru. Semințele sunt îndepărtate, curățate de pulpă și spălate cu apă rece. Apoi sunt uscate într-o cameră caldă și uscată.

Atenţie! Pentru germinare, selectați semințe mari fără deteriorare.

Metode de germinare

Semințele de dovleac germinează lent și neuniform. În medie, trec 3-6 zile până la apariția mugurilor, în funcție de mărimea semințelor și de metoda de germinare aleasă. Citiți mai jos despre cum să germinați semințele de dovleac.

Într-un șervețel/pânză udă

Modul tradițional de a germina semințele este pe farfurie. Se acoperă cu un șervețel, hârtie, tifon sau altă țesătură care absoarbe bine apa (bumbac, lignină). Deasupra se presară materialul de germinare într-un singur strat și se uda cu apă caldă fiartă. Până când apar răsadurile, asigurați-vă că șervețelul sau cârpa este întotdeauna umedă.

Există o altă modalitate: semințele sunt turnate într-o pungă mică din in sau in. De două ori pe zi, scufundați-l în apă timp de un minut, apoi agățați-l astfel încât apa să se scurgă. În aceeași pungă puteți păstra apoi produsul încolțit la frigider.

Înmuiere într-un borcan

Semințele de dovleac se germinează într-un borcan după cum urmează: se toarnă astfel încât să acopere fundul. Deschiderea vasului este acoperită cu un capac de sită sau tifon fixat cu o bandă elastică. Apoi se trec prin ea câțiva litri de apă curentă pentru a spăla semințele. După aceasta, turnați apă curată în borcan pentru a umple jumătate din volum și lăsați la macerat timp de 6-8 ore într-o poziție verticală normală. Semințele mari pot fi lăsate timp de 10 ore.

După acest timp, borcanul este așezat astfel încât excesul de apă să se scurgă în recipient. Vasul este plasat într-un loc cald și întunecat.Semințele se clătesc cu apă de două până la trei ori pe zi. Faceți acest lucru până când apar muguri (aproximativ 2-3 zile).

Sfat. Pentru această metodă, este mai convenabil să folosiți un capac de sită în loc de tifon. Pe ea, cutia inversată stă la un unghi din cauza proeminenței, iar aerul poate pătrunde liber în cutie. Se creează condiții de seră, iar răsadurile apar mai repede.

Aplicarea semințelor germinate

Semințele încolțite sunt folosite pentru creșterea în continuare a răsadurilor și pentru mâncare. Să vă spunem mai multe despre fiecare opțiune.

Pentru răsaduri

În primul rând, semințele de dovleac sunt încălzite timp de o lună lângă un dispozitiv de încălzire sau aragaz. Acest lucru crește șansele de a obține mai multe flori feminine, ceea ce înseamnă o recoltă bună.

Semințele achiziționate pot fi germinate imediat - de obicei sunt deja procesate. Dar dacă aveți propriile semințe, colectate dintr-o recoltă anterioară, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Alegerea materialului. Semințele goale, subțiri și uscate nu sunt potrivite în acest scop. Ele trebuie verificate pentru germinare prin înmuiere într-o soluție de sare. Cei care nu se îneacă nu vor încolți.
2. întărire. Sămânța, învelită într-o cârpă umedă, se păstrează la frigider timp de trei zile. Acest lucru ajută răsadurile să se adapteze mai rapid la schimbările de vreme.
3. Dezinfectare. Înainte de plantare, înmuiați timp de 10 ore într-o soluție slabă de permanganat de potasiu sau apă cu suc de aloe.

În timpul germinării, materialul este umezit pe măsură ce se usucă. Este important să nu fie umed, ci moderat umed.

Este convenabil să crești răsaduri în ghivece speciale de turbă. Dar dacă nu sunt disponibile, vor funcționa și recipientele de casă din hârtie igienică (când răsadurile sunt transferate în paturi, se va dizolva în sol).

Pentru consum

Este mai bine să mănânci germeni imediat, dar îi poți lăsa și la frigider 1-2 zile. Doza zilnică recomandată este de 100 de grame cu 20 de minute înainte de micul dejun. Înainte de a mânca, acestea trebuie spălate cu apă rece fiartă.

Lăstarii albi au un gust amar, așa că îi puteți tăia și mânca doar semințele în sine. Sau începe să mănânci semințe deja în a 2-a zi, fără a aștepta să apară rădăcinile amare. Toate procesele importante au avut loc deja în semințele umflate.

Există o altă opțiune de utilizare a încolțit semințe de dovleac. Ele sunt încolțite în sol pentru răsaduri până când pe ele apar frunze de cotiledon. Și aceste frunze se mănâncă. În acest caz, solul este un amestec de rumeguș și nisip de râu într-un raport de 1:1, pretratat cu apă clocotită.

Sfaturi și trucuri

Semințele de dovleac gimnosperme sunt mai potrivite pentru germinare. Nu au o coajă densă ca și alte soiuri.

Pentru a înmuia materialul, se recomandă utilizarea apei topite la temperatura camerei - scoate semințele din „hibernare” mai repede. Dacă nu ai zăpadă la îndemână și nu vrei să te confrunți cu lichidele înghețate și dezghețate, poți folosi un alt truc. Apa clocotită răcită rapid la +20 de grade are un efect bun.

Important! Când înmuiați semințele de dovleac, amintiți-vă că udarea excesivă este mai dăunătoare pentru acestea decât udarea sub udare. Dacă stratul de lichid este la mai mult de 1 cm deasupra semințelor, germinația va fi slabă (25-30%).

De ce sunt utile?

Consumul regulat de semințe de dovleac încolțite îmbunătățește imunitatea. Germeni au proprietăți antiinflamatorii și androgenice.

Consumul regulat al acestora:

• reface deficitul de vitamine esentiale, minerale si acizi benefici;
• normalizează metabolismul apă-sare și colesterol, procesul de hematopoieză și sinteza naturală a insulinei; acest lucru le face deosebit de utile pentru diabetul de tip 2;
• curăță organismul de deșeuri și toxine, metale grele și săruri;
• restabilește funcționarea ficatului și a căilor biliare;
• normalizează funcționarea sistemului genito-urinar;
• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• normalizează funcțiile sistemului reproducător la barbati și femeile;
• crește performanța fizică și psihică, ameliorează stresul și ameliorează oboseala;
• restabilește echilibrul apă-lipidic al pielii, îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor.

Germenii de seminte de dovleac sunt buni si pentru copii. Compoziția lor ajută la creșterea abilităților mentale și la îmbunătățirea memoriei, ceea ce este important pentru școlari. Consumul regulat de muguri de dovleac are un efect benefic asupra creșterii și pubertății adolescenților.

Semințele de dovleac sunt un produs indispensabil în alimentația femeilor însărcinate și care alăptează. Conține tot ceea ce este necesar pentru dezvoltarea deplină a fătului și a corpului mamei. Vitamina E și acidul folic conținute în produsul vegetal stimulează lactația și îmbunătățesc gustul laptelui.

Rețete

Semințele de dovleac încolțite nu trebuie consumate doar în forma lor pură. Se adaugă la diferite Rețete: cereale, iaurturi, salate, supe si aluat de copt. Sunt combinate cu legume, fructe, nuci și miere. Totul depinde de imaginația și preferințele tale de gust.

Brutărie

Semințele de dovleac încolțite adaugă un gust deosebit produselor de copt. Puteți adăuga în siguranță până la 1/3 din masa totală în aluat. Dar dacă luați un număr mare de semințe, nu le germinați până când apar muguri - vor atinge condiţia cerută în test.Este suficient să le înmuiați în prealabil timp de 4 ore, apoi să le adăugați în masa de frământare.

Făina de dovleac este, de asemenea, făcută din semințe încolțite uscate. Pentru 800 g de făină de grâu luați 4 linguri. l. seminte macinate. Aceasta îmbogățește produsele de panificație cu proteine ​​ușor digerabile și îi crește proprietățile organoleptice. În plus, acest produs rămâne moale pentru o lungă perioadă de timp.

Referinţă. Faina de dovleac este folosita ca pane pentru cotlet si sniteluri de carne si peste.

Supă rece de dovleac

Pentru iubitorii de primele feluri, există o rețetă excelentă de a face supă rece cu dovleac, semințe de dovleac încolțit și țelină.

Ingrediente:

• dovleac – 180 g;
• seminte de dovleac incoltite – 60 g;
• măr – 1 buc.;
• țelină – 120 g;
• chefir – 300 ml;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi mici și gătiți la abur. Se pune la frigider.
2. Tăiați țelina și dați mărul pe răzătoare grosieră.
3. Combinați toate ingredientele și adăugați semințele încolțite.
4. Adăugați sare după gust și turnați chefir.

Salată cu semințe încolțite „Mega util”

Ingrediente:

• morcovi – 1 buc.;
• semințe de dovleac încolțite - 2 linguri. l.;
• ardei roșu – 1 buc.;
• salată de radicchio și porumb – 50 g fiecare;
• suc de o jumătate de lămâie;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Tăiați ardeii și morcovii în fâșii subțiri sau dați-i pe răzătoare grosieră.
2. Se amestecă morcovii, ardeii, semințele încolțite și ierburile.
3. Asezonați salata rezultată cu ulei de măsline și suc de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare.
4. Pune salata la frigider timp de 15 minute pentru a se înmuia.

Contraindicatii

Ca orice produs, semințele de dovleac au contraindicații de utilizare. Pe lângă persoanele cu intoleranțe și alergii individuale, acestea trebuie utilizate cu prudență atunci când:

• aciditate crescută a stomacului;
• exacerbarea bolilor gastro-intestinale;
• obezitatea.

Atenţie! Pentru ulcerul stomacal și duodenal, gastrită În timpul exacerbării și colitei, consumul de semințe de dovleac este strict interzis.

Reguli și perioade de depozitare

Semințele trebuie uscate mai întâi - acest lucru le va împiedica să se strice mai mult timp. Într-un recipient de sticlă închis, acestea sunt păstrate la o temperatură de +3 până la +6 grade timp de 3-4 zile.

Atenţie! Semințele încolțite sunt chiar înghețate. În congelator, termenul de valabilitate al acestora este de aproximativ 3 săptămâni.

Uscat

Semințele uscate sunt depozitate în borcane de sticlă sau pungi din material natural. Alegeți un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Semințele decojite pot fi păstrate în secțiunea de legume a frigiderului timp de aproximativ o lună, iar semințele uscate pot fi păstrate nu mai mult de un an.

Depozitarea produselor cu muguri

Smoothi-urile și cocktailurile cu vitamine cu semințe încolțite pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 12 ore. Dar este mai bine să le consumați în 6 ore de la preparare. Produsele de copt pot fi păstrate timp de 3 până la 5 zile la temperatura camerei.

Bomboanele crude făcute din semințe încolțite durează cel mai mult. La ei se adaugă miere ca conservant natural. Astfel de dulciuri nu vor dispărea în frigider timp de 5 zile.

Concluzie

Semințele de dovleac sunt un adevărat depozit de vitamine și microelemente. Acești mici ajutoare, luptă împotriva diferitelor boli, ajută la prelungirea și îmbunătățirea calității vieții. O lingură de semințe de dovleac încolțite pe zi este suficientă pentru a menține sănătatea. Cu toate acestea, ele nu ar trebui considerate un panaceu pentru toate bolile.

Înainte de a începe să consumați în mod regulat semințe încolțite, asigurați-vă că nu aveți contraindicații.În caz contrar, un astfel de produs nu numai că nu va fi benefic, dar va provoca și daune organismului.