Instrucțiuni pas cu pas despre cum să curățați un dovleac: algoritm de acțiuni și trucuri de viață pentru a înmuia coaja tare

Dovleac - o legumă hrănitoare care conține fibre, pectină, vitamine și minerale necesare organismului. Face mâncăruri delicioase și variate. Înainte de a fi gătiți, dovleacul este curățat de coajă, uneori tare și dens. Micile trucuri pe care le vom discuta în acest articol vă vor ajuta să faceți curățarea mai ușoară și să economisiți timp.

Procedura de curățare a unui dovleac

Timpul necesar pentru a curăța o legume depinde de mărimea, forma fructului și de grosimea coajei. Pentru începători, această procedură pare adesea prea laborioasă, necesitând anumite abilități și efort fizic.

Dar gospodinele cu experiență se descurcă cu acest lucru ușor și rapid. Înainte de a utiliza dovleacul în scopuri culinare, parcurgeți următorii pași:

1. Tratament de suprafață. Leguma este curățată de pământ și frunze. Clătiți bine sub jet de apă. Nu este indicat să se înmoaie, deoarece gustul caracteristic se pierde, iar la unele specii coaja devine foarte moale, iar pulpa este deteriorată la curățare. O chiuvetă sau o chiuvetă de bucătărie este potrivită pentru spălarea dovlecilor mici. Uneori, fructele cresc atât de mari încât trebuie să folosiți o baie și un duș. După curățarea de murdărie și praf, legumele se usucă cu șervețele de hârtie sau pânză.
2. Peeling. În funcție de felul de mâncare viitor, pielea este îndepărtată sau lăsată. Dacă leguma este destinată să fie coaptă în felii în cuptor, va deveni o componentă a sucului sau va fi rasă, atunci coaja nu este îndepărtată.Pentru a curăța, luați un cuțit larg și lung, tăiați partea de sus și de jos cu 2 cm lățime.Acest lucru va oferi fructelor stabilitate în timpul prelucrării ulterioare dacă este poziționat vertical. Folosind un ferăstrău cu cuțit, cu grijă pentru a nu vă răni, îndepărtați pielea în bucăți mici cu mișcări de rindeluit. În loc de cuțit, folosiți un curățător de legume obișnuit. Dacă dovleacul este de dimensiuni mari sau are o formă incomodă, se taie în jumătate și se prelucrează în poziție orizontală.
3. Eliberarea din semințe. Folosind o lingură, de preferință una de lemn, scoateți semințele cu pulpă fibroasă din jumătăți și lăsați-le deoparte. Curățarea manuală este mai eficientă. Dacă aveți nevoie de un dovleac întreg, tăiați blatul și îndepărtați cu grijă conținutul cu o lingură pe un mâner lung. Semințele sunt selectate din pulpă, spălate și uscate, întinse pe o suprafață plană într-un strat subțire.
4. Curățarea pulpei. Dovleacul în formă de pară are o cameră mică pentru semințe, situată în partea inferioară. Pentru a procesa și tăia mai bine fructul, acesta este tăiat în cruce. În cazul unui dovleac segmentat aplatizat împărțit în semiluni, fibrele cu semințe se scot din fiecare bucată separat. Cuțitul este luat cu o lamă scurtă sau lungă pentru a tăia fibrele rămase într-o singură mișcare. Pulpa este îndepărtată din coajă folosind aceeași metodă.

Fibre cu seminte de floarea soarelui Nu-l lăsați în dovleacul tăiat, altfel va începe să putrezească după 2-3 zile.

Cum să curățați un dovleac cu coajă subțire

Înainte de a începe lucrul, examinați cu atenție suprafața dovleacului și determinați-i prospețimea apăsând pe coaja. Dacă nu mai rămâne nicio adâncime, legumele sunt proaspete și ușor de curățat.

Mai întâi, pregătiți un instrument de tăiere și un recipient separat pentru pulpă, coajă și semințe. Dacă există puncte mici de putrezire pe piele, acestea sunt tăiate, altfel microorganismele patogene vor ajunge pe pulpă.

Bine spalat si dovleac uscat așezați pe o placă de lemn, tăiați partea de sus și de jos cu un cuțit mare, tăiați legumele în jumătate (în lungime sau transversal în funcție de soiuri). Miezul se scoate cu o lingura. Puneți jumătatea vertical pe tablă dacă fructul are formă de pară și începeți să curățați.

Coaja de dovleac proaspăt poate fi îndepărtată cu ușurință fie cu un cuțit, fie cu un curățător de legume. Ținând fructul cu mâna liberă, coaja este tăiată de sus în jos. Leguma deja curățată se împarte în bucăți de dimensiunea dorită.

Cum să decojești pielea tare

Dacă iei un dovleac asta a fost depozitat pentru o lungă perioadă de timp, va trebui să muncești din greu la ea: coaja legumei devine mai densă și mai dură în timp.

În acest caz, înainte de a tăia pielea, pentru comoditate, fructele nu sunt tăiate în jumătate, ci în sferturi sau chiar în segmente separate, concentrându-se asupra bucăților cu care este mai convenabil să lucrați. Luați un cuțit ascuțit și tăiați cu grijă coaja groasă în bucăți mici.

Mici trucuri

Pielea dovlecilor cu coajă tare sau depozitată îndelung seamănă adesea cu scoarța de copac, ceea ce face dificilă decojirea. Totodata, legume cu coaja tare cu pulpa aromata si gustoase seminte de floarea soarelui ușor de prelucrat după expunerea la căldură.

Cum se curăță folosind cuptorul

Pielea tare, lemnoasă este înmuiată printr-un scurt tratament termic. Pentru a face acest lucru, o legumă curată și uscată (cu o greutate de cel mult 1-2 kg) se pune la cuptor pe o foaie de copt acoperită cu folie și se lasă timp de 10 minute. Înainte de așezare, asigurați-vă că faceți tăieturi superficiale în coajă.

Fructele mai mari sunt încălzite timp de 15-20 de minute pentru a înmuia mai bine pielea.Dacă dovleacul este atât de mare încât nu se potrivește în cuptor, tăiați-l în două părți și încălziți-le separat. Temperatura pentru legume de orice dimensiune este de 200°C.

Important! Principalul lucru este să nu gătiți prea mult dovleacul în cuptor, altfel va fi copt.

După tratamentul termic, coaja este ușor îndepărtată într-un strat subțire fără pulpă. Această metodă nu este doar ușoară, ci și economică.

Folosind un cuptor cu microunde

Pentru a înmuia pielea tare, puneți dovleacul în cuptorul cu microunde. Dacă fructul este prea mare, tăiați-l în jumătate și îndepărtați semințele.

Mai întâi, legumele se străpunge de mai multe ori cu un cuțit îngust, se pun într-un cuptor cu microunde la temperatură maximă și se lasă două minute. Apoi scoateți și tăiați pielea moale.

Referinţă. Pentru fructele cu coajă subțire și soiuri suculente, este suficient un minut pentru ca pielea să devină flexibilă.

Singurul dezavantaj al acestei metode este că este dificil să ții legumele fierbinți cu mâinile. În acest caz, fructul este străpuns cu o furculiță și ținut în timpul procesării.

Utilizare ulterioară

După tratamentul termic, bucățile rămase după gătirea vasului se păstrează bine la frigider, dar nu mai mult de o săptămână:

1. Leguma se taie cubulețe, se pune în porții în pungi de plastic și se pune la congelator. Când este înghețat, termenul de valabilitate crește la un an. Gustul unui astfel de dovleac nu este practic diferit de cel proaspăt.
2. Pentru a ușura gătitul, resturile sunt făcute piure și depozitate la congelator. După cum este necesar, produsul este scos și adăugat în terci, supe și alte feluri de mâncare.
3. Dacă intenționați să utilizați legumele ca bază pentru suc proaspăt, stoarceți o cantitate mică de suc de lămâie pe pulpă. Mai mult, proprietățile benefice ale unui astfel de produs durează doar 2-3 zile la o temperatură de 0…+4°C.

Desertul de dovleac va fi mai gustos dacă adăugați puțină miere în loc de zahăr. Aroma și gustul plăcut vor merge bine cu pulpa moale și suculentă.

Reguli de depozitare

Dovlecii de aproape toate soiurile se păstrează până la primăvară în subsol la o temperatură de +12...+15°C. Ele sunt așezate pe rafturi și un pat de paie.

Într-un apartament de oraș există 2 opțiuni de depozitare: pe un balcon vitrat sau logie și pur și simplu pe podea. În primul caz, dovleacul este potrivit pentru consum timp de 5-6 luni la o temperatură nu mai mică de +2°C și umiditatea aerului nu mai mare de 75-80%. În acest caz, sunt îndeplinite următoarele condiții:

• fructele sunt acoperite cu material respirabil, opac pentru a împiedica pătrunderea razelor solare;
• dovleceii nu sunt așezați pe podea de ciment, linoleum, plastic (plăcile, placajul, țesătura groasă sunt mai potrivite);
• odată cu apariția înghețurilor severe, legumele sunt înfășurate într-o pătură sau altă izolație.

Când sunt depozitate pe podea, legumele sunt izolate unele de altele și protejate de lumina soarelui. Astfel nu își vor pierde calitatea până aproape de vară, dacă pielea nu a fost deteriorată.

Important! Dacă umiditatea este mare, dovleacul va începe rapid să putrezească.

Păstrați dovleacul decojit la frigider cel mult două săptămâni, după ce ungeți tăieturile cu ulei de floarea soarelui și înveliți legumele în folie alimentară. Produsul poate fi păstrat la congelator până la 12 luni.

Cum să curățați un dovleac pentru meșteșugurile de Halloween

Dovleacul pentru felinar este ales fara defecte, proaspat. Coaja unui astfel de fruct nu a avut încă timp să se întărească, ceea ce înseamnă că modelele vor fi mai ușor de tăiat. Forma și dimensiunea nu contează.

Tehnica de fabricatie:

1. Un cerc sau un pătrat este desenat în jurul tăieturii pentru viitoarea gaură.
2. Folosind un cuțit lung și ascuțit, tăiați „capacul” dorit la un unghi ușor, astfel încât să nu cadă la închidere.
3. Cu o lingură cu mâner lung sau cu mâna, curățați cu grijă fructele de semințe și fibre. Partea pe care va fi înfățișată fața este lucrată mai atent din interior. Scoateți pulpa din această zonă până când grosimea peretelui ajunge la 2 cm.
4. Folosind un marker, ei desenează găuri pentru ochi, nas și gură, înghețate într-un zâmbet de rău augur. Este mai bine să măriți caracteristicile, astfel încât să fie mai expresive și mai ușor de tăiat.
5. Folosind un cuțit cu o lamă scurtă și subțire, cu grijă, pentru a nu strica viitorul felinar, trageți de-a lungul conturului designului, adâncind treptat în pulpă. Părțile decupate sunt împinse în interiorul dovleacului sau scoase afară.
6. Suprafața interioară este tratată cu lac. Chiar și cel folosit pentru coafarea părului va fi bine. Acest lucru va preveni putrezirea fructelor.
7. O lumânare este fixată în cavitate, aprinsă la căderea nopții, iar gaura este acoperită cu un „capac”.

Rezultatul va fi un Jack-lantern, care va deveni principalul atribut al Zilei Tuturor Sfinților.

Concluzie

Decojirea unui dovleac este un proces simplu, dar uneori poate fi destul de laborios și necesită un efort fizic considerabil. Fructele vin în diferite forme și dimensiuni, cu coajă subțire, moale și tare ca coaja copacului. Dar după tratamentul termic în cuptor sau cuptorul cu microunde, pielea se îndepărtează cu ușurință.

Folosește sfaturile noastre și vei reuși!