Cum să păstrați dovleac tăiat acasă: cele mai bune metode și perioade de păstrare a legumelor proaspete

Dovleacul este un depozit de microelemente utile și vitamine. Leguma este potrivită pentru mâncarea copiilor și este considerată dietetică. Dar dimensiunea sa mare ridică adesea o problemă: cum să depozitezi un dovleac tăiat pentru a nu-și pierde proprietățile valoroase? Să ne uităm la cele mai bune modalități.

Soiuri pentru depozitare pe termen lung

Soiurile cu coacere târzie sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung acasă. Coaja groasă și elastică vă permite să mențineți integritatea legumelor fără pierderi de microelemente, fibre și vitamine pentru o perioadă lungă de timp.

În plus, dovleacul este împărțit în soiuri cu fructe mici și cu fructe mari. Acestea din urmă au un termen de valabilitate mai lung - până la 8 luni. Cele cu fructe mici nu sunt la fel de persistente (doar 3-4 luni), dar au un gust mai pronunțat și mai plăcut.

Următoarele soiuri sunt cel mai bine conservate:

1. Herson – fructe mari cu greutatea de 3–6 kg. Are gust dulce.
2. Slavuta – un soi cu fructe mari care se coace spre finalul sezonului. Dovleacul, cu o dimensiune de până la 3,5 kg, are un gust dulce, textură liberă și pulpă portocalie adâncă.
3. Zhdana. Ajunge la 6-8 kg. Dulce, cu pulpă bogat colorată.
4. Arbatskaya – un soi de nucsoara cu pulpa densa, dulce. Coaja are o acoperire gri deschis. Se păstrează până la următoarea recoltă.
5. Donskaia - un dovleac suculent, care se distinge prin gri cu nuanțe de culoarea coajei verde. Dacă temperatura de depozitare nu depășește 15°C, poate dura până la 70 de săptămâni.
6. Hylea - o legumă mare (minim 9 kg) din soiul moscat cu pulpă crocantă și fermă de o culoare strălucitoare.Se pastreaza la frigider 12 luni.
7. Polianina – un fruct alungit de până la 4 kg cu pulpă fermă și suculentă. La o temperatură de 18°C ​​se păstrează timp de un an.
8. Ioannina – fructe la mijloc de coacere cu o greutate de 6,5 kg. Pulpa suculentă își poate păstra proprietățile benefice până la următoarea recoltă.

Condiții preliminare de pregătire și depozitare

Legumele trebuie recoltate de pe paturi numai după ce sunt complet coapte. Este imposibil să păstrați dovleacul până când îngheață, deoarece fructele congelate vor putrezi rapid acasă. O legumă cu coacere târzie, cu o crustă puternică, fără deteriorare vizibilă, este ideală pentru depozitare.

Sfat. Este recomandat să culegeți dovleci într-o zi însorită. Fructul este separat de viță de vie cu un cuțit, lăsând tulpina în urmă (fără ea, dovleacul va începe să putrezească).

Pentru a vă asigura că dovleacul rezista pe tot parcursul iernii, acesta este lăsat sub un baldachin la soare timp de o săptămână, permițând pielii să se întărească și să se usuce.

Fructele deteriorate (cu zgârieturi, zgârieturi, urme de putregai) sunt puse deoparte pentru depozitare și consum pe termen scurt. Restul sunt transferați într-un loc pregătit - o cameră uscată și răcoroasă, cu o temperatură de depozitare de 10 ° C (dar nu mai mică de 1 ° C) și o umiditate de 60-70%.

Pentru a păstra cu succes legumele, trebuie îndeplinite trei condiții importante:

• menține o temperatură stabilă;
• Evitați expunerea la lumina directă a soarelui;
• Evitați contactul legumelor între ele.

Dovleacul tăiat și decojit trebuie păstrat doar la frigider. Bucățile învelite în folie sau folie vor dura de la două săptămâni până la o lună. Feliile congelate se vor păstra până la un an. În afara congelatorului, dovleacul feliat va rezista 2-3 zile.

Cum să păstrați corect dovleacul - întreg, decojit sau tăiat

Metoda de depozitare depinde de cantitatea de recoltă și de locație.Pentru proprietarii casei, este de preferat un subsol sau o pivniță. Într-un apartament, un frigider, un balcon cu sticlă și o cămară răcoroasă sunt potrivite pentru iernarea legumelor. Unele soiuri deosebit de rezistente pot fi păstrate la temperatura camerei.

Pe balcon

Pentru a depozita un dovleac pe balcon, trebuie să alegeți doar o cameră vitrată și izolată. Temperatura trebuie să rămână în intervalul +2...+15°C, iar umiditatea nu trebuie să depășească 75%.

Fructele sunt așezate pe rafturi de lemn, așezând în prealabil hârtie groasă sau țesătură groasă pe ele. Legumele sunt așezate într-un singur strat, cu tulpinile în sus. Asigurați-vă că lăsați spațiu între ele, astfel încât fructele să nu se atingă. Vârful recoltei de dovleac este acoperit cu o cârpă, ferindu-l de lumina soarelui.

Dovleacul feliat se păstrează în astfel de condiții timp de 2-3 zile.

Sfat. Iarna, fructele trebuie acoperite cu o pătură caldă pentru a preveni înghețarea dovleacului. Dacă nu este suficient spațiu pe balcon și legumele trebuie așezate mai strâns, trebuie să le separați cu carton sau hârtie groasă.

În pivniță

Cameră pivniță sau subsolul trebuie să îndeplinească următoarele condiții: uscăciune, ventilație bună și interval de temperatură +2...+10°C.

Poți acoperi rafturile cu paie, rumeguș sau ace de pin și apoi așezi fructele pe ele pe un rând cu tulpinile în sus și la distanță unele de altele. Sau atârnă dovlecii în plase de tavan.

Într-un frigider

Frigiderul este cel mai bun loc pentru a depozita legumele tăiate acasă. Procedură:

1. Spălați dovleacul, îndepărtați semințele și miezul și lăsați-l să se usuce.
2. Tăiați în bucăți în orice mod convenabil.
3. Acoperiți fructele cu folie alimentară sau împachetați-l într-o pungă sau recipient și puneți-l la frigider.

Termenul de valabilitate al dovleacului în această formă este de 10-15 zile.

În congelator

Congelatorul vă va ajuta să vă aprovizionați cu dovleac tăiat pentru iarnă, în care legumele își vor păstra proprietățile valoroase și strălucirea gustului. Mărimea pieselor este determinată independent. După tăierea fructelor, bucățile se pun în recipiente sau pungi pentru congelare.

Perioada de valabilitate: mai mult de șase luni. Dacă temperatura este sub 18°C, dovleacul poate rezista un an întreg.

In apartament

Dacă nu există balcon, o cămară sau o cameră de zi este potrivită pentru depozitarea culturilor de dovleac. Condiția principală: locul trebuie să fie întunecat, uscat, nu prea cald sau rece (departe de calorifere).

Temperatura și termenul de valabilitate

Temperatura optimă pentru păstrarea dovleacului este de +5...+15°C. Cu el, legumele rămân suculente până la primăvară - începutul verii.

Cel mai lung termen de valabilitate – 12 luni – este asigurat de congelator. Acest lucru se aplică atât fructelor întregi, cât și fructelor feliate.

Al doilea indicator important este umiditatea (60-70%) și umbrirea camerei (fără lumina directă a soarelui).

Metode alternative

Dacă toate metodele de mai sus nu sunt potrivite, puteți apela la altele alternative.

Uscare

Dacă în apartament nu există spațiu pentru depozitarea fructelor proaspete, se recomandă dovleacul uscat:

1. Spălați și tăiați legumele.
2. Scoateți coaja și aruncați semințele.
3. Tăiați pulpa în felii de 0,5–1 cm grosime.
4. Puneți-le într-o strecurătoare și scufundați-le în apă clocotită timp de 1-2 secunde. Apoi transferați imediat în apă cu gheață.
5. Scurgeți strecurătoarea, puneți farfuriile pe masă și lăsați-le să se usuce.
6. Se aseaza pe o tava de copt si se da in cuptorul preincalzit (50-60°C) pentru 5-6 ore.
7. Puneți dovleacul uscat într-un recipient cu capac etanș. Depozitați într-un loc întunecat și uscat (de exemplu, într-o cămară).

Murarea

O modalitate convenabilă și ușoară de a depozita dovlecii - murarea:

1. Mai întâi îndepărtați pielea și scăpați de semințe.
2. Tăiați în bucăți mici și puneți-le într-un borcan sterilizat.
3. Umpleți cu apă rece până la refuz.
4. Asezonați generos cu sare și acoperiți bine. Depozitați într-un loc întunecat.

Concluzie

Doar frigiderul (10-15 zile) și congelatorul (mai mult de șase luni) sunt potrivite pentru păstrarea dovleacului tocat și decojit. Cea mai bună soluție ar fi să depozitați dovleacul în întregime pe balcon sau în pivniță.

Pentru ca legumele să-și păstreze gustul și proprietățile benefice, trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură, nivelul de umiditate și să evitați lumina directă a soarelui.