Este posibil să murați castraveții cu oțet de mere pentru iarnă și cum să o faceți corect

Acidul citric nu inspiră încredere, iar gustul oțetului de masă ia plăcerea de a mânca castraveți murați? Nicio problemă, înlocuiți aceste ingrediente cu oțet de mere. Nu are postgust, este mai moale la stomac, iar castraveții se vor păstra mai multe luni.

Ca să nu aveți îndoieli, vă vom actualiza cartea de bucate cu rețete noi și, în același timp, vă vom spune despre regulile de alegere a castraveților pentru astfel de preparate și termenul de valabilitate și, de asemenea, vom adăuga câteva sfaturi utile.

Este posibil să murați castraveții cu oțet de mere pentru iarnă?

Nu numai că este posibil, dar este și necesar. Otetul de mere este potrivit pentru orice preparate de iarna. Se adaugă chiar la sfârșitul gătitului fie în marinată (fierbe), fie în borcan înainte de turnarea finală.

Ce dă în rețetă?

Oțetul de mere este responsabil pentru perioada de valabilitate a castraveților. Sarcina sa este de a preveni umflarea pleoapelor, iar marinada să devină tulbure. Nu dă felului de mâncare un gust acru. Astfel de murarea sigur și poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

Selecția și prepararea castraveților

Veți avea nevoie de castraveți murați. Sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

La ce este important să acordați atenție:

• dimensiunea castraveților - nu mai mult de 13 cm;
• culoarea cojii este sanatoasa, fara pete arse si putregai;
• tulpina este puternică;
• coaja nu este slăbită;
• cozile castraveților sunt de aceeași culoare ca și legumele în sine;
• Fructele sunt elastice, dure, fara zgarieturi.

Procedați conform următorului algoritm:

1. Umpleți un vas cu apă cu gheață și puneți castraveții în el. Apa trebuie să le acopere complet.
2. Coborâți bazinul pe podea, unde nu există lumină.
3. Schimbați apa sau adăugați cuburi de gheață la fiecare 2 ore. Timp de înmuiere: 2-8 ore.
4. Clătiți bine fiecare fruct cu apă curentă rece.
5. Dacă există murdărie care nu poate fi îndepărtată prin presiunea apei, îndepărtați-o cu o perie moale. Unul dentar va face.
6. Tăiați cozile pe ambele părți.

Castraveții sunt gata să intre în borcan.

Rețete de murături

Rețete pentru murarea castraveților mare mulţime. La discreția dumneavoastră, puteți lua rețeta obișnuită și puteți înlocui oțetul de masă cu oțet de mere. Dar vă recomandăm totuși să vă diversificați rafturile de cămară cu rețete noi.

Clasic cu usturoi și condimente

Printre ingredientele suplimentare din rețeta clasică se numără ceapa. Ar trebui tocat fin. Dacă doriți, puteți exclude complet această componentă din rețetă. Dar coacăzele și frunzele de cireș sunt ingrediente obligatorii.

Pentru un borcan de 1,5 litri:

• 1800 g legume;
• 5 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 crenguță de mărar;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 120 ml otet de mere;
• 1 lingura. l. sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• 1 umbrela de marar;
• 3 foi de dafin;
• 4 frunze de coacăz;
• 4 frunze de cireș;
• boabe de piper.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții mici în apă cu gheață timp de 4 ore.
2. Tăiați cozile și curățați bine fiecare legumă de murdărie.
3. Spălați borcanele. Puteți folosi detergent obișnuit sau soluție de bicarbonat de sodiu. Clătiți bine spuma.
4. Sterilizați borcanele.
5. Tăiați mărunt ceapa.
6. Clătiți verdeața în apă rece.
7. Tăiați mărarul și pătrunjelul.
8. Asezati frunze de cirese si coacaze in fundul recipientelor.
9. Adăugați la ei 3 căței de usturoi și ceapa tocată.
10. Umpleți borcanul cu castraveți, așezându-i mai întâi vertical.
11. Deasupra cu ierburi tocate, catei de usturoi ramasi si umbrela de marar.
12. Fierbe apa.
13. Turnați apă clocotită în borcane.Acoperiți cu capace și răciți timp de 15 minute.
14. Scurgeți apa înapoi, adăugați sare, zahăr, dafin și boabe de piper.
15. Se fierbe, apoi se toarnă oțet de mere și se ia imediat de pe foc.
16. Umpleți borcanele cu marinată până la mijloc, iar după 7-10 secunde adăugați a doua parte.
17. Acoperiți cu capace.
18. Sterilizați timp de 15 minute.
19. Înarmați-vă cu o cheie de cusut și rulați cutiile. Întoarce-l.
20. Pregătiți în avans prosoape groase și înfășurați piesele de prelucrat cu ele. În această formă ar trebui să stea exact 2 zile.

Frunzele de dafin nu trebuie să ajungă în borcane, dar boabele de piper, dimpotrivă, sunt necesare.

Fara sterilizare

Sterilizarea produsului finit în această rețetă este înlocuită cu turnare triplă.

Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:

• 1 kg de castraveți;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 frunză de hrean;
• 1 rădăcină de hrean;
• 150 ml otet de mere;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• verdeturi la alegere;
• boabe de piper după gust;
• 1 frunză de dafin.

Cum să gătească:

1. Colectați castraveți seara. Umpleți un lighean cu apă rece și puneți-l într-un loc întunecat și răcoros.
2. Pune castraveți acolo.
3. Dimineața, clătiți fiecare legumă și îndepărtați murdăria cu o perie. Tăiați cozile.
4. Tăiați ceapa în rondele mari.
5. Tocați usturoiul sau treceți printr-o presă.
6. Tăiați mărunt rădăcina de hrean și amestecați cu usturoiul.
7. Tăiați verdeața.
8. Clătiți frunza de hrean.
9. Spălați borcanele cu soluție de sifon, clătiți și uscați. Sterilizați în orice mod convenabil.
10. Pune o frunză de hrean pe fundul recipientelor, iar deasupra un amestec de usturoi și rădăcină de hrean.
11. Umpleți borcanele pe jumătate cu castraveți.
12. Așezați toate inelele de ceapă.
13. Continuați să umpleți borcanele cu castraveți.
14. Pune deasupra ierburile tocate.
15. Pune apa pe foc.
16. Imediat ce fierbe, toarna apa clocotita in borcane.
17. Acoperiți borcanele cu capace. Se răcește timp de 20 de minute.
18. Scurgeți aceeași apă și fierbeți din nou.
19. Umpleți fiecare borcan cu apă clocotită. Acoperiți cu capace și așteptați 15 minute.
20. Scurgeți apa și fierbeți.
21. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Amesteca bine.
22. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper. Se fierbe 3 minute.
23. Turnați oțet de mere în fiecare borcan.
24. Scoateți marinada clocotită de pe aragaz și umpleți treptat borcanele cu ea.
25. Sigilați imediat. Întoarceți și înfășurați.
26. După 3 zile, transferați piesele de prelucrat într-un loc unde vor fi depozitate mai mult de 9 luni.

Capacele trebuie, de asemenea, fierte.

Cu ardei gras si chili

Aceasta reteta va fi apreciata de iubitorii de preparate usor condimentate. Ardeiul iute în combinație cu bulgară va face gustul castraveților murați mai subtil și elegant. La discreția dvs., puteți adăuga 1 linguriță. muștar de cereale.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 700 g castraveți;
• 2 ardei grasi (de preferat rosii);
• 1 ardei iute;
• 3 catei de usturoi;
• 3 frunze de coacăz;
• 1 frunza de cires;
• 3 foi de dafin;
• 100 ml otet de mere;
• 1 lingura. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• boabe de piper după gust.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 4 ore.Adăugați apă periodic sau înlocuiți-o complet. Evitați expunerea la lumina soarelui în această etapă.
2. Tăiați ardeiul gras în felii alungite.
3. Clătiți frunzele de cireșe și coacăze în apă rece.
4. Sterilizați borcane curate și apoi asigurați-vă că nu există așchii sau crăpături.
5. Tăiați mărunt ardeiul iute.
6. Clătiți castraveții în apă rece și tăiați ambele margini. Dacă legumele sunt deteriorate, nu o ridicați.
7. Puneți frunzele de coacăze și cireșe pe fundul borcanelor uscate.
8. Adăugați la ei toți cățeii de usturoi.
9. Umpleți borcanul 1/3 plin cu castraveți.
10. Adăugați ardei iute.
11. Apoi, așezați castraveții astfel încât să fie așezate felii de ardei gras între ei.
12. Se fierbe apa si se toarna in borcane.
13. Se lasă 15-20 de minute, acoperit cu capace.
14. Turnați cu grijă apa înapoi în tigaie. Adăugați imediat sare, zahăr și boabe de piper.
15. Se aduce la fierbere, se amestecă timp de 20-30 de secunde.
16. Adăugați oțet în marinadă, amestecați și turnați în borcane.
17. Acoperiți cu capace.
18. Sterilizați timp de 10 minute.
19. Sigilați și întoarceți-l cu susul în jos. Puneți pe podea și acoperiți cu material gros timp de 2 zile.

Castraveții devin suculenți și aromați; verdeturile nu sunt necesare aici. Dacă decideți să îl adăugați, evitați busuiocul, deoarece va domina aroma ardeilor. Servește aceste preparate cu pilaf.

Cornișori cu oțet de mere și ierburi de Provence

Pentru această rețetă, se recomandă achiziționarea unui amestec gata preparat de ierburi provensale. Include 9 articole diferite.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 1 kg corniși;
• 1 lingura Ierburi provensale;
• 3 catei de usturoi;
• 2 buc. garoafe;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• 2 linguri. l. oțet de mere;
• 1 lingura. l. sare;
• 3, 5 linguri. l. Sahara.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați cornișii timp de 2 ore în apă rece.
2. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Clătiți borcanele cu soluție de bicarbonat de sodiu și clătiți de 2-3 ori cu apă rece.
4. In 10 minute. trimite la sterilizare.
5. Puneți căței și usturoi pe fundul borcanelor uscate.
6. Umple borcanul cu cornibii.
7. Fierbe apa.
8. Turnați apă clocotită în borcane și acoperiți cu capace. Se răcește timp de 10-12 minute.
9. Scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați sare și zahăr.
10. Chiar înainte de fierbere, adăugați ierburi provensale.
11. Se fierbe 2-3 minute.
12. Între timp, turnați ulei vegetal în borcane.
13. Adăugați oțet de mere în marinadă, amestecați bine și opriți aragazul.
14. Turnați marinada în borcane până la vârf și acoperiți-le cu capace.
15. Sterilizați timp de 10 minute.
16. Rulați, răsturnați și înfășurați timp de 48 de ore.

Uleiul vegetal oferă castraveților strălucire și un aspect mai apetisant. Se toarnă în borcan, nu în marinată. Dacă doriți, puteți omite uleiul din rețetă.

Termeni si conditii de depozitare

În funcție de rețetă, castraveții sunt păstrați în cameră în primele 24-72 de ore. Cutiile rulate trebuie întoarse cu susul în jos și coborâte pe podea. În continuare, ar trebui să înfășurați borcanele cu ceva cald și dens, de exemplu, o pătură sau un prosop gros și mare. Borcanele trebuie să se răcească treptat. Este mai bine să le puneți într-o parte a încăperii unde nu există lumină solară.

După 24-72 de ore, recipientele cu piesele de prelucrat sunt îndepărtate într-un loc răcoros și întunecat. Un dulap într-un hol rece, o pivniță sau o cămară sunt ideale pentru asta. În astfel de condiții, castraveții sunt păstrați o perioadă lungă de timp - până la 3 ani. Dar nu ar trebui să le păstrați mai mult de 12 luni. Gustul nu este deloc același, legumele devin goale și au un gust acru.

Un borcan deschis nu trebuie păstrat mai mult de 7 zile. Dacă în marinată s-a format o peliculă, înseamnă că castraveții nu mai sunt potriviți pentru consum.

Nuanță importantă! Dacă dintr-o dată ai băut aproape toată marinada și unii dintre castraveți au rămas într-un borcan uscat, nu îi vei putea mânca chiar a doua zi.

Sfaturi de la gospodine cu experienta

Citiți sfaturile gospodinelor cu experiență:

1. Nu adăugați acid citric sau felii de lămâie la preparatele care conțin oțet de mere.
2. Există rețete cu adaos de alcool (vodcă). Este mai bine să lăsați acest ingredient pentru preparate cu oțet de masă obișnuit.
3. Când sterilizați produsul finit, este mai bine să turnați oțetul în marinată, în caz contrar - direct în borcan.
4. Dacă doriți fructe crocante, nu turnați apă clocotită peste legume. Răciți marinada timp de 1-2 minute.
5. Înmuiați cornișii nu la fel de lungi ca castraveții mai mari. Pentru cei mici, 2 ore sunt suficiente.
6. Dacă faceți o rețetă cu umplutură dublă sau triplă, nu tăiați verdeața prea fin. Este posibil ca, după scurgerea apei, verdeața să fie adăugată în borcane.
7. Dacă gătiți cu ardei gras, este mai bine să alegeți cei roșii. Încercați să evitați verdele, deoarece nu are un gust bun cu castraveții.

Citeste si:

Cum să murați castraveții într-o găleată pentru iarnă într-un mod rece.

Cum să murați castraveții și cornișii delicios, rapid și ușor: 7 cele mai bune rețete.

Cum să gătești rapid și gustos castraveți ușor sărați.

Să rezumam

Puteți și trebuie să marinați castraveții cu oțet de mere. Prelungește termenul de valabilitate, este sigur pentru stomac și nu are gust. Este mai bine să culegi castraveții seara, nu mai mari de 13 cm, cu o culoare sănătoasă și uniformă.

Castraveții sunt combinați cu oțet de mere, pătrunjel, mărar, ceapă, hrean și diverse tipuri de ardei, cu excepția ardeiului gras verde. Preparatele se pastreaza in pivnita mai mult de 2 ani, dar este indicat sa le consumi in decurs de 12 luni. Borcanele de castraveți deschise trebuie păstrate numai în marinată și nu mai mult de 7 zile.