Cele mai bune rețete de castraveți murați la rece pentru depozitarea într-un apartament iarna

Murarea castraveților - o modalitate rapidă și ușoară de procesare a culturilor. Fructele se prepară întregi sau tăiate în bucăți, iar în borcane se adaugă condimente, ierburi și ierburi. Aperitivul se combina cu garnituri de legume, cereale, salate; Adaugă un gust picant mâncărurilor principale. Metoda rece nu necesită abilități culinare speciale; orice gospodină începătoare poate mura castraveți.

Să aruncăm o privire mai atentă Rețete sărare la rece și învățați secretele gătitului.

Recomandări generale pentru murarea castraveților

Pentru gătit, alegeți castraveți elastici de aceeași dimensiune. Legumele trebuie să fie ferme și crocante, cu mici umflături sau umflături. Dacă se folosesc castraveți mari prea copți, înainte de a-i găti tăiate în bucăți egale sau cuburi.

Înainte de murare, castraveții se spală sub jet de apă rece și se șterg cu un prosop curat.

Important! Pune castraveții în borcane curate, fără așchii sau crăpături; cumpărați și spălați capacele în avans. Containerul trebuie să fie intact, altfel piesele de prelucrat se vor deteriora rapid.

Caracteristicile metodei la rece

Pentru sărarea la rece, folosiți apă curată - de la filtru sau îmbuteliată, ideal din fântână sau sursă. Legumele se pun la macerat 2-3 ore pentru a le face mai elastice si crocant. Utilizați sare grunjoasă, sarea de mare și sarea iodată nu sunt potrivite - se dizolvă rapid și nu saturează legumele.

Important! Castraveții murați la rece sunt gustoși și aromați într-un butoi de lemn.Butoiul este pre-spălat cu o soluție de sifon.

Rețete de murături la rece

Să ne uităm la rețetele populare de castraveți murați la rece pentru depozitarea de iarnă într-un apartament. Astfel de preparate sunt saturate cu vitaminele A, E, C, precum și cu calciu, fier și fibre alimentare. Toate aceste elemente intaresc sistemul imunitar si protejeaza impotriva gripei si racelii iarna. Castraveții parfumați vor decora orice sărbătoare sau cină de familie.

Rețetă clasică simplă

O rețetă simplă durează 40-50 de minute. Toate ingredientele pentru el sunt luate din grădină sau din cea mai apropiată piață. Castraveții pot fi păstrați până la șase luni fără a-și pierde aroma plăcută și gustul suculent.

Ce este necesar pentru murarea simplă a castraveților în apă rece:

• 2 kg de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• 6 catei de usturoi;
• 30 g mărar uscat;
• 2 umbrele de marar;
• 2 foi de dafin;
• 80 g sare;
• 10 boabe de piper negru.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați legumele și ierburile și puneți-le în straturi într-un borcan. Castraveții ar trebui să stea aproape unul de celălalt. Se adauga catei de usturoi curatati de coaja, piper negru, dafin.
2. Amestecați apa cu sare, turnați saramura într-un borcan și acoperiți cu tifon curat. Organizați opresiunea și lăsați într-un loc răcoros și întunecat timp de trei zile.
3. Pentru depozitare se inchide cu un capac din nailon si pune-l la frigider.

"Butoi"

Preparatele „de butoi” sunt dulci-acrișoare, cu o aromă plăcută condimentată. Castraveții devin mai crocanți și mai fermi. Acasă, vasele folosesc un borcan de trei litri.

Lista ingredientelor pentru gătit:

• 1,5 kg de castraveți;
• 2 litri de apă;
• 120 g sare;
• 5 frunze de cireș;
• 5 frunze de hrean;
• 3 frunze de coacaze negre;
• 1 cap de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• 3 umbrele de marar;
• boabe de piper negru după gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece și curată timp de 5 ore.
2. Opăriți frunzele cu apă clocotită și puneți-le pe fundul unui borcan curat.
3. Tasati legumele deasupra, adaugati catei de usturoi curatati de coaja, piper negru si catei de ardei iute.
4. Adăugați sare în apă și amestecați, turnați saramura în borcan.
5. Puneti borcanul sub presiune timp de 1 zi intr-un loc racoros, apoi intr-un loc caldut timp de 4 zile. Închideți capacul.
6. Depozitați într-un subsol sau pivniță.

Cu hrean și usturoi

Hreanul și usturoiul conferă preparatului un gust luminos și picant; aperitivul se potrivește bine cu cartofi fierți, shish kebab și pâine Borodino. Păstrați-l la frigider timp de 3-4 luni.

Interesant! În Egiptul Antic, se credea că rădăcina de hrean stimulează apetitul și dă unei persoane un plus de energie și vitalitate. Se consuma proaspăt sau fiert.

Ce vei avea nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 2 capete de usturoi;
• 40 g rădăcină de hrean rasă;
• 70 g sare;
• 6 boabe de piper negru;
• cuișoare după gust;
• 1,5 litri de apă.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați legumele timp de 4 ore în apă rece.
2. Se pune in mijlocul borcanului, se adauga radacina de hrean, cateii de usturoi curatati de coaja, piper negru si catei dupa gust.
3. Adăugați castraveții rămași și turnați saramură.
4. Se acopera cu tifon si se lasa muratul la loc racoros 3-4 zile.

Cu muștar

Muștarul uscat sub formă de pudră este folosit pentru gătit - face legumele picante și picante. Această gustare va atrage toți iubitorii de mâncare condimentată. Castraveții arată apetisant și arăta atractiv în borcane.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de castraveți;
• 30 g muștar uscat;
• 3 umbrele de marar;
• 3 frunze de cireș;
• 4 frunze de coacaze negre;
• 1 frunză de hrean;
• 70 g sare;
• 5 catei de usturoi;
• 1,5 litri de apă.

Metoda de gatire:

1. Clătiți și sterilizați borcanele. Pe fundul fiecăreia se așează frunze curate de coacăze, cireșe și hrean, se adaugă umbrele de mărar.
2. Curățați cățeii de usturoi și compactați-i într-un borcan împreună cu castraveții.
3. Deasupra se presara sare si mustar si se acopera cu apa rece. Închideți cu un capac de nailon și agitați de mai multe ori.
4. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Crocant cu vodca

Această gustare originală este ușor de preparat. Vodca face legumele mai crocante, fără gust sau miros de alcool. Castraveții sunt serviți ca adaos la felul principal sau ca gustare.

Ce vei avea nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 5 foi de hrean;
• 3 foi de dafin;
• 100 ml vodcă;
• 90 g zahăr;
• 80 g sare;
• 3 umbrele de marar;
• 2 litri de apă;
• 1 cap de usturoi.

Tehnologia de gatit:

1. Clătiți castraveții și ierburile. Pune hreanul, foile de dafin și mararul pe fundul unui borcan curat. Tasați legumele deasupra.
2. Adăugați zahăr și sare în apă, amestecați, turnați într-un borcan. La sfârșit, adăugați vodcă.
3. Acoperiți cu tifon sau o cârpă subțire și puneți-l într-un loc cald. Îndepărtați periodic spuma cu o lingură curată.
4. După 3 zile, se închide cu un capac de nailon și se păstrează la frigider.

Murat într-o găleată

Mâncărurile fermentate sunt bune pentru sănătate - în timpul procesului de fermentație se eliberează acid lactic, care are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal. Pe lângă castraveți, saramura este folosită și ca aliment - se dovedește gustoasă și aromată.

Atenţie! Castraveții murați se prepară într-o găleată emailată. Trebuie să fie curat, fără așchii sau zgârieturi. În caz contrar, în crăpături se vor forma germeni și bacterii, iar gustarea se va strica rapid.

Lista ingredientelor:

• 4 kg de castraveți;
• 5 umbrele de marar;
• 25 g rădăcină de hrean;
• 5 frunze de stejar;
• 5 frunze de cireș;
• 7 frunze de coacaze negre;
• 2 capete de usturoi;
• 1,5 litri de apă de fântână;
• 150 g sare.

Cum se sare:

1. Clătiți castraveții sub apă rece, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 4 ore.
2. Curățați usturoiul și clătiți ierburile.
3. Pune castraveții într-o găleată curată, alternând cu usturoi și condimente.
4. Faceți stratul superior din frunze de cireș, stejar și coacăz negru.
5. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă într-o găleată. Organizați opresiunea timp de două zile, punând-o într-un loc întunecat și răcoros.

Cu frunze de boabe

Frunzele de fructe de pădure conferă legumelor o aromă dulce-acrișoară. Se adauga dupa gust frunze de cirese, coacaze negre si rosii si zmeura. Legumele pot fi păstrate la frigider până la un an. Lista ingredientelor:

• 1 kg de castraveți;
• 80 g sare;
• 2 frunze de zmeura;
• 3 frunze de cireș;
• 3 frunze de coacaze negre;
• 2 frunze de dafin;
• 3 umbrele de marar;
• 2 frunze de stejar.

Tehnologia de gatit:

1. Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece timp de o oră.
2. Așezați frunzele și ierburile pe fundul unui borcan curat și sterilizat și trântiți castraveții deasupra.
3. Se adauga apa si sare, se inchide capacul si se da la frigider pentru o zi.

Sterilizați borcanele în orice mod convenabil - într-o cratiță, la cuptorul cu microunde, folosind un boiler sau un multicooker. Sterilizarea pastreaza gustul, aroma si beneficiile legumelor.

Cu ardei iute

Se adauga ardei iute dupa gust. Cu cât este mai mult, cu atât gustarea este mai picante. Ei folosesc ardei capia roșii - spre deosebire de verde, acesta oferă preparatului un condiment plăcut. Verdele are un gust mai acru, care nu merge bine cu castraveții.

Lista ingredientelor:

• 1 kg de castraveți (se recomandă folosirea cornișilor);
• 1 ardei iute;
• 30 g semințe de muștar alb;
• 1 cap de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 3 foi de dafin;
• 1,5 litri de apă;
• 80 g sare;
• 110 g zahăr.

Cum se adauga sare:

1. Sterilizați borcanele, puneți pe fund usturoiul, muștarul alb, piperul și ierburile.
2. Adăugați sare și zahăr în apă și amestecați.
3. Turnați saramura într-un borcan și puneți-o sub presiune peste noapte.
4. Închideți capacul și depozitați într-o pivniță sau subsol.

Cu coacaze rosii

Rețeta de coacăze roșii este ușor de preparat. Castraveții arată apetisant, iar fructele de pădure strălucitoare decorează vasul.

Lista ingredientelor:

• 800 g castraveți;
• 100 g boabe de coacăze roșii;
• 1 ceapă;
• 4 catei de usturoi;
• 3 boabe de piper negru;
• 4 cuișoare;
• 1 litru de apă;
• 80 g zahăr;
• 70 g sare.

Tehnologia de gatit:

1. Clătiți borcanele, puneți pe fundul fiecăruia piper negru, căței și căței de usturoi curățați. Adaugati jumatati de rondele de ceapa dupa gust.
2. Se amestecă sarea și zahărul în apă și se toarnă într-un borcan. Adăugați coacăze deasupra.
3. Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de trei zile sub opresiune.
4. Rulați capacul. Păstrați la rece.

Condimentat

Condimentele sunt folosite pentru a gusta. Ar putea fi mentă sau busuioc, tarhon sau chimen. Bucătari cu experiență adaugă rețetei un amestec de ierburi provensale. Reîmprospătează gustul legumelor, făcându-l mai plăcut și mai fraged.

Ce vei avea nevoie:

• 1 kg de castraveți;
• 3 catei de usturoi;
• 30 g menta;
• 5 frunze de dafin;
• 4 boabe de piper negru;
• 10 g busuioc;
• 10 g chimen;
• 800 ml apă;
• 50 g sare.

Tehnologia de gatit:

1. Spălați castraveții, tăiați capetele și înmuiați în apă rece timp de 7 ore. Se recomandă folosirea cornișilor.
2. Se pune într-un borcan, alternând cu condimente și ierburi.
3. Adăugați sare în apă, amestecați și turnați într-un borcan.
4. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider peste noapte.

Sfaturi pentru preparare și depozitare

Bucătarii cu experiență recomandă verificarea datei de expirare a produselor - sare, condimente, condimente - înainte de a le găti. Rețeta este studiată în prealabil pentru a nu uita să cumperi cutare sau cutare ingredient. Utilizați ustensile de bucătărie curate - prosoape, mănuși de cuptor, vase.

Păstrați gustările la frigider la o temperatură de 0...+1°C. Dacă nu există frigider, borcanele sunt așezate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Temperatura nu trebuie să depășească +5°C, umiditatea aerului - aproximativ 80%. În astfel de condiții, semifabricatele sunt depozitate până la șase luni.

Este recomandat să răciți legumele înainte de servire - acest lucru le va face mai crocante și mai elastice. Un borcan deschis de castraveți este acoperit cu folie alimentară sau un capac de nailon și păstrat timp de cel mult două zile.

Concluzie

Castraveții murați de iarnă sunt un plus gustos pentru orice masă. Se potrivesc armonios cu preparate din carne și pește, garnituri de legume și salate. Pentru preparare se folosesc castraveți elastici proaspeți, ierburi și condimente.

Murarea la rece durează puțin timp - nu este nevoie să fierbeți saramura și să așteptați să se răcească borcanele. Păstrați castraveții la frigider și serviți-i reci.