Castraveți crocanți pentru iarnă fără sterilizare: metode de murare

Fără sterilizare, castraveții se prepară ușor și rapid, se păstrează toată iarna și nu își pierd gustul suculent și aromat. Sunt pregătite în borcane de sticlă: un astfel de recipient este convenabil de depozitat la subsol sau acasă. Aperitivul se servește pe masă ca fel de mâncare independent sau ca adaos la felul principal.

Articolul nostru conține rețete populare de castraveți crocanți pentru iarna fără sterilizare și secretele preparării acestora.

Caracteristici ale sărării fără sterilizare

Rețetele fără sterilizare sunt potrivite pentru cei care vrea sa pregateasca muraturi delicioase rapid si fara probleme. Nu este nevoie să fierbeți apa, să pregătiți recipientul sau să pierdeți timp la sterilizare.

Principalul lucru este să urmați rețeta și să utilizați cantitatea specificată de ingrediente. În ceea ce privește gustul și proprietățile benefice, astfel de legume nu sunt inferioare castraveților sterilizați.

Atenţie! Preparatele „rapide” se păstrează numai în frigider sau subsol răcoros.

Pregătirea recipientului și a ingredientelor

Pentru murat, alegeți castraveți copți și tineri de aceeași dimensiune. Orice soiuri sunt potrivite, cu excepția soiurilor de salată. Bucătarii cu experiență recomandă sărarea castraveților cu tuberculi - se dovedesc mai crocanți.

Înainte de gătit, legumele sunt inspectate pentru daune externe; specimenele cu crăpături și pete întunecate nu sunt potrivite. Nu este recomandat să folosiți cele supracoapte - vor deveni moi și insipide.

Important! Înainte de sărare, verificați data de expirare a condimentelor și ierburilor, precum și disponibilitatea ingredientelor necesare. Se recomandă folosirea de sare gemă grosieră și apă dintr-o fântână sau izvor.Unii cumpără apă îmbuteliată sau filtrează. Gustul, beneficiile și durata de valabilitate a preparatelor depind de calitatea apei.

Alegerea unui container

Pentru familii de 2-3 persoane sunt potrivite borcane de 1-2 litri, pentru familii numeroase - 3 litri. Containerele trebuie să fie intacte, fără așchii sau crăpături. Borcanele se spală cu soluție de sifon și se șterg cu un prosop curat. Capacele sunt din metal, fără rugină. Ustensilele de gătit se spală și se usucă în prealabil: oale, cuțite și furculițe, lighene.

Cele mai delicioase retete

La murarea legumelor fără sterilizare este important să se țină cont de nuanțele pregătirii. Să ne uităm la rețete despre cum să murați castraveții pentru iarna următoare.

Cu patrunjel fara sterilizare

Frunzele de patrunjel confera aperitivului o aroma placuta bogata si un aspect atractiv. Această gustare arată apetisantă atât într-un borcan, cât și pe o farfurie.

Lista ingredientelor:

• 800 g castraveți;
• 100 g patrunjel proaspat;
• 200 ml otet de mere;
• 2 crengute de marar;
• 3 catei de usturoi;
• 60 ml sare;
• 1 ardei iute;
• 5 boabe de piper negru;
• boabe de muștar după gust.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți castraveții și lăsați în apă rece timp de 50 de minute.
2. Clătiți verdeața, tăiați ardeiul iute felii.
3. Turnați oțet de mere în apă și adăugați sare. Se aduce la fierbere, se adaugă piper negru și muștar.
4. Clătiți borcanele, puneți crenguțele de mărar și pătrunjel pe fundul recipientului. Asezati castravetii deasupra, cu felii de ardei iute si usturoi intre ele.
5. Se toarnă marinada fierbinte, se rulează cu capace de fier și se răcește.
6. A se pastra la pivnita sau la pivnita timp de 3-4 luni.

Referinţă. Oțetul de mere conține vitamine B, potasiu, fier și fosfor. Istoria originii sale este interesantă: aerul a intrat într-o sticlă cu tinctură de mere, rezultând oțet de mere.În secolele trecute, oamenii l-au folosit ca agent antibacterian.

Cu usturoi

Acest fel de mâncare este o prevenire eficientă a gripei și răcelilor.

Ce necesare pentru gătit:

• 1,5 kg de castraveți;
• 500 g usturoi;
• 1 litru de apă;
• 110 g sare;
• 3 crengute de marar;
• 5 frunze de cireș;
• 5 frunze de coacăz;
• 2 frunze de hrean.

Cum să sare:

1. Se spală castraveții, se taie capetele, se pun într-un bol și se acopera cu apă rece timp de o oră.
2. Se toarnă sare în apă și se amestecă. Așteptați până se dizolvă complet.
3. Pune într-un borcan frunze de cireș, hrean și coacăz. Puneți strâns castraveții deasupra, căței de usturoi decojiți și crenguțe de mărar între ei.
4. Acoperiți cu un capac sau folie groasă de plastic și lăsați timp de 4 zile la temperatura camerei.
5. Scurgeți saramura și clătiți legumele sub apă rece. Puneți usturoiul și castraveții înapoi în borcan, umpleți cu apă rece curată și rulați.
6. Depozitați în cămară.

Alte moduri de preparare a castraveților:

Cum se prepară castraveți crocanți cu vodcă pentru iarnă

Rețete de castraveți și mere pentru iarnă

Cum să gătești delicios castraveți cu turmeric pentru iarnă

Cu muștar

Aperitivul cu adaos de mustar are o aroma placuta picanta. Principalul lucru este să urmați rețeta exactă, altfel felul de mâncare se va dovedi prea fierbinte.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de castraveți;
• 30 g semințe de muștar;
• 2 litri de apă;
• 100 g sare grunjoasă;
• 5 boabe de piper negru;
• 5 umbrele de marar;
• 5 frunze de cireș;
• 5 frunze de stejar.

Cum să gătească:

1. Clătiți castraveții și lăsați în apă rece timp de 3 ore.
2. Puneți în tigaie frunze de cireș și stejar și câteva umbrele de mărar.
3. Tăiați capetele castraveților și puneți-le deasupra frunzelor. Adăugați muștar și piper negru.
4. Turnați apa într-o tigaie curată și adăugați sare. Se amestecă și se aduce saramura la fierbere.
5. Se toarnă saramura în castraveți și se acoperă cu un capac. Se pune la loc racoros timp de 3 zile.
6. Scurgeți saramura și fierbeți din nou. Spălați castraveții și puneți-i împreună cu usturoiul în borcane curate. Se toarnă saramura într-un borcan, se închide capacul și se răcește.
7. Castraveții sunt gata să fie serviți imediat ce saramura devine limpede și sedimentul se depune pe fund.

Metoda fierbinte

Pentru gătit, folosiți condimente și ierburi după gust. Ar putea fi tarhon, busuioc, coriandru.

Set standard de ingrediente arata asa:

• 900 g castraveți;
• 2 frunze de hrean;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 4 catei de usturoi;
• 4 frunze de cireș;
• 7 boabe de piper negru;
• tarhon după gust;
• 20 ml acid citric;
• 60 g sare;
• 40 g zahăr.

Tehnologia de gătit:

1. Clătiți toate ingredientele sub jet de apă rece.
2. Puneți pe fundul borcanului frunze de cireș și hrean, pătrunjel și tarhon. Adăugați boabe de piper negru și usturoi.
3. Se fierbe apa si se toarna intr-un borcan timp de 20 de minute.
4. Adăugați acid citric, sare și zahăr în apa curată. Amestecați, scurgeți apa din borcane și turnați saramura în ele.
5. Acoperiți cu un capac și rulați după 2 minute. Înfășurați într-o pătură groasă și întoarceți cu susul în jos până se răcește complet.

Mod rece

Pentru preparare, folosiți apă dintr-un izvor sau fântână; apa de la robinet nu este potrivită.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de castraveți;
• 2 litri de apă;
• 70 g sare;
• 4 frunze de cireș;
• 5 frunze de coacăz;
• 3 frunze de hrean;
• 2 frunze de dafin;
• 4 catei de usturoi;
• mărar și pătrunjel după gust;
• 8 boabe de piper negru.

Cum să sare:

1. Clătiți castraveții, puneți într-un castron adânc și înmuiați în apă rece timp de 7 ore.
2. Spălați frunzele și opăriți-le cu apă clocotită, puneți-le pe fundul borcanului. Adăugați câteva boabe de piper negru, foi de dafin, hrean și usturoi.
3. Compactați castraveții și, la final, adăugați frunzele rămase de stejar, coacăz și cireș.
4. Se amestecă apa cu sare și se toarnă în borcane.
5. Acoperiți cu un capac din nailon sau polietilenă și puneți la loc răcoros timp de o lună.
6. După 30 de zile, produsul este gata de utilizare.

Frunzele conferă legumelor o aromă acidă, lemnoasă., castraveții devin mai elastici și crocanți. Pentru gătit, folosiți frunze proaspete; frunzele uscate nu sunt potrivite.

Ca dintr-un butoi

Castraveții au gust de castraveți buni, care sunt sărați în butoaie mari de lemn. Nu sunt necesare recipiente speciale pentru preparare; această rețetă poate fi repetată cu ușurință într-un apartament din oraș.

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de castraveți;
• 1 cap de usturoi;
• 1 ceapă;
• 10 frunze de stejar;
• 5 frunze de coacăze roșii;
• 100 g sare;
• 80 g zahăr;
• 2 litri de apă;
• 8 boabe de piper negru;
• un amestec de ardei dupa gust.

Cum să gătească:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 2,5 ore.
2. Clătiți borcanele și puneți pe fundul fiecăruia frunze de stejar și coacăz.
3. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați felii mici și adăugați în borcan.
4. Puneți deasupra castraveții și piper negru.
5. Se toarnă apă, se adaugă sare, zahăr și un amestec de ardei după gust.
6. Se acopera cu un capac si se lasa 3 zile la loc racoros.
7. La suprafață va apărea spumă albă; îndepărtați-o o dată pe zi.
8. Fierbeți saramura, turnați-o înapoi în borcan și rulați-o.

Citeste si:

Cum se prepară castraveți și ghimbir pentru iarnă

Cum se prepară castraveți murați cu aspirină

Castraveți cu vodcă

Pentru 1 kg este necesar doar 20 ml de vodcă, astfel încât mirosul și gustul alcoolului nu se simte.

Ce necesare pentru gătit:

• 1 kg de castraveți;
• 20 ml vodcă;
• 1,5 litri de apă;
• 3 catei de usturoi;
• 70 g zahăr;
• 100 g sare;
• 2 foi de dafin;
• 30 g patrunjel;
• seminte de mustar dupa gust.

Metoda de gatit:

1. Pune patrunjel proaspat, catei de usturoi, mustar si piper in fundul unui borcan curat. Adăugați frunze de dafin.
2. Împachetați bine castraveții, turnați o saramură cu apă, zahăr și sare. Se toarnă vodcă.
3. Acoperiți cu un capac de plastic și puneți într-un loc întunecat timp de o zi.
4. Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider. Servit rece.

Reteta cu lamaie

Un aperitiv luminos și colorat va decora orice masă de sărbătoare. Se folosesc atât lămâi întregi, cât și tăiate felii.

Lista ingredientelor:

• 2 kg de castraveți;
• 1 lamaie;
• 4 catei de usturoi;
• 20 g semințe de muștar;
• 5 frunze de dafin;
• 5 boabe de piper negru;
• mazăre dulce după gust;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare;
• 20 ml acid citric.

Cum se adaugă sare:

1. Clătiți borcanele și ingredientele. Puneți usturoiul, frunza de dafin și piperul pe fundul fiecăruia.
2. Tăiați lămâia în felii subțiri.
3. Puneți deasupra castraveții și lămâia și turnați peste tot apă clocotită timp de o jumătate de oră.
4. Pregătiți marinada: amestecați apa cu sare, zahăr și acid citric.
5. Se toarnă apa din borcan și se toarnă marinada.
6. Rulați și răciți. Magazin la subsol.

Pentru gătit, alegeți lămâi cu coajă galbenă bogată. Ar trebui să fie dens și ușor poros. Alegeți fructe elastice; cele moi nu sunt potrivite. În borcan se adaugă și semințe de lămâie - ele dau gustării o aromă plăcută.

Recomandări de gătit

Pentru a face castraveții de iarnă gustoși și util, bucătari experimentați recomandă:

1. Înainte de a găti, gustați castraveții - legumele amare nu sunt potrivite.
2. Nu uitați să înmuiați castraveții în apă rece, astfel încât să nu existe goluri în interiorul legumelor.
3. Foloseste ierburi si condimente dupa preferinte: busuioc, chimen, coriandru etc.
4. Puneți castraveți mari pe partea de jos, pe cei mici deasupra.
5. Pentru a proteja gustarea de mucegai, puneți un vârf de rădăcină de hrean sub capac.
6. Pentru a vă asigura că castraveții sunt saturati uniform cu saramură, ei sunt străpunși cu o furculiță în mai multe locuri.

Reguli de depozitare

Pentru a mura castraveți pentru iarnă nu a explodat si si-a pastrat compozitia vitaminica, se pastreaza sub huse de nailon la frigider 3-4 luni. Dacă capacele sunt metalice, atunci acestea sunt așezate într-o pivniță uscată sau subsol.

Temperatura optimă pentru depozitare este de la 0°C la +4°C, umiditatea aerului - nu mai mult de 85%. Odată deschisă, gustarea se păstrează nu mai mult de o săptămână. Castraveții deschiși se păstrează în saramură - astfel legumele își păstrează gustul mai mult timp.

Concluzie

Orice bucătar poate mura castraveți în borcane pentru iarnă. Este ușor și simplu, principalul lucru este să cumperi ingrediente proaspete și să le verifici datele de expirare. Legumele trebuie să fie aromate și crocante, apa să fie curată, de la fântână sau izvor. Pentru a adăuga un gust picant, adăugați în borcane chili, negru sau un amestec de ardei și lămâie pentru acru.

Murăturile sunt depozitate la subsol sau la frigider. Se serveste cu garnituri, salate si primele feluri. Se răcește înainte de servire.